воскресенье, 28 февраля 2016 г.

…про соус для «угольных» макарон !!!


… всем вкусного воскресенья!!!
 
я сегодня со шкварками из Рыбного Дня
 
готовила аутентичнейшую пасту спасибо Лене Быстровой – рассказала, научила
 
теперь настал мой черёд поделиться впечатлением
 
буду сегодня хвастать и показывать
 
«Феттуччине в соусе «Карбонара»
 
...fettuccine Alla Carbonara
 
я взяла:
 
500 граммов Фетучини
200 граммов свиной щековины от «Ариант»
4 яйца
100 граммов сыра Пекорино 
2 ст.л оливкового масла
соль – по вкусу
черный свежесмолотый перец – для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
у свиной щековины удалила жесткую шкурку, порезала тонкой и мелкой соломкой
обжарила
феттуччине отварила в кипящей подсоленной воде до состояния al dente
откинула на дуршлаг и перемешала с оливковым маслом
 
сыр Пекорино натёрла и вмешала в яйца, взбитые вилкой
 
ловко и метко перемешала пасту в сковороде с щековиной
тут же пока она не утратила жар, переложила в миску с яично-сырной эмульсией, снова энергично перемешала
 
быстро разложила по порциям, щедро припылила свежесмолотым перцем и немедленно, насладившись, съела
 
на Ural1 всё подробно написала – заходите, приветы мне там оставляйте
 
буду рада бесконечно-человечно
 
...fettuccine Alla Carbonara_R
 
щАс еще похвастаюсь свежей зеленью
 
жалко плохо в тарелке видно 
 
 у меня поспел кервель - на окне разбила грядки
 
вот сняла первый урожай - травка восхитительнейшая
 
а вообще скажу:
 
приятно совершать путешествия во вкусе, да
 
Пекорино «урвала» самый настоящий
 
пришла в одну итальянскую лавку, где по осени были сыры айдентик
 
вижу: на прилавках только Швейцарские
 
спрашиваю: а был ведь и Пекорино, и Грана Падано
 
ну, девушка за шторочку метнулась и вынесла кусочек
 
купила, не раздумывая, так как прячут под прилавок
 
боятся гастрономической инквизиции и не дают людЯм нормального сыра поесть
 
считаю, такие макароны не грех и за праздничное блюдо держать
 
а потому спешу к Лилеliligorina на финал ФМ «Мужская еда»
 
и к Насте yasya_nn на ФМ, где ждут гостей
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь!!!

суббота, 20 февраля 2016 г.

...про Woman’s Day и рецепт с характером !!!


…всем Шабат Шалом !!!
 
еще одна моя подборка вышла на Woman’s Day
 
и нынче - все блюда
 
для сильной половины человечества
 
внушительные, аппетитные и солидные
 
кому интересно, посмотреть можно ТУТ
 
а пока детально
 
расскажу и покажу
 
«Гренки с беконом и соусом тартар»
 
...French toast Tartar sauce_1
 
я взяла:
 
4 ломтика бекона «Тирольский» от «Ариант»
1 яйцо
50 мл молока
20 граммов сыра Грюйер
4 ломтика зернового хлеба
оливковое масло – для жарки
1 ст.л смеси перцев
кресс-салат, зелень и черри – для подачи
 
для соуса тартар:
 
20 перепелиных яиц
1 ст.л столовой горчицы
1 ст.л винного уксуса на чесноке
1 ст.л лимонного сока
50 мл оливкового масла
по щепотке соли и черного перца
небольшой пучок зеленого лука
 
что я со всем этим сделала:
 
«Тирольский» бекон от «Ариант» порезала мелким кубиком
обжарила на горячей сковороде и смешала со смесью перцев
отложила бекон в сторону
 
яйцо взбила с молоком
промокнула кусочки хлеба и обжарила на оливковом масле до золотистости
горячие гренки присыпала тёртым Грюйером
 
соус тартар:
 
перепелиные яйца залила водой, довела до кипения и после закипания варила ровно 2,5 минуты
яйца остудила под струей ледяной воды, очистила и разделила белки и желтки
белки выбросила не понадобятся
 
перепелиные желтки протёрла через сито
влила винный уксус, посолила, приправила черным перцем
растёрла все в однородную кашицу, вливая малыми порциями оливковое масло
с последней порцией масла добавила лимонный сок и столовую горчицу – взбила соус в эмульсию вмешала рубленный зеленый лук
 
гарнировала гренки кубиками «Тирольского» бекона, соусом тартар, свежим салатом и помидорами черри
 
...French toast Tartar sauce
 
вот такой вот рецепт с характером
 
искренне щЕтаю, один такой French toast
 
должен пополнить коллекцию Лили liligorina
 
отправляю его в столицу
 
там уже третий сезон ФМ «Мужская еда»
 
а вторая порция «идёт» к Настеyasya_nn
 
 
и мой вклад будет символичным
 
буквально: хлеб-соль … и кусочЕг бекона с соусом тартар
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь!!!