четверг, 16 июня 2016 г.

...про уличную еду дома !!!


… и снова всем зДрасти
 
сегодня четверг, а это значит лишь одно
 
Ural1 обновил «Рыбный День»
 
и я решила вставить свои пять шекелей в вечную тему про вред колбасы и сосисок
 
Росконтроль уже всё сказал ТУТ
 
могу лишь добавить:
 
не всё мясо, что пахнет соей
 
но то, что рекомендовано для детей, сносно и для взрослых
 
и я покажу вредный вкусный домашний фастфуд
 
«Детские сосиски по-взрослому»
 
...corn dog
 
я взяла:
 
300 граммов «Детских» сосисок от «Ариант»
по ¼ стакана пшеничной и кукурузной муки
30 мл молока
1 ст.л сметаны
3 перепелиных яйца
1 зубчик чеснока
соль, сахар, сода и молотая паприка - по щепотке
300 мл растительного масла
кетчуп и свежая зелень – для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
как жарила корн-дог – смотреть ТУТ
 
на сайте же можно написать для меня приветы
 
критика тоже принимается
 
хотя злопыхателей и так в достатке
 
зато нескуШно
 
...corn dog_
 
вот такая, блин, уличная еда дома
 
не скажу, что люблю сосисы как их в Питере называют
 
но эти «Детские» по-взрослому
 
да с острым соусом поела с аппетитом, да
 
ну, и сочетание впечатлило:
 
кукурузная мука, паприка, моя любимая мята 
 
всё как-то по мне легло гармонично
 
иначе бы даже и не старалась, ха-ха-ха 
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

вторник, 14 июня 2016 г.

...про семифредо из запечённых персиков с кардамоном !!!


… доброй июньской всем среды
 
а ведь собиралась зайти в ЖЖ еще с пятницы
 
и столько поводов пропустила, что аж «ох» и «ах»
 
еврейский Шавуот
 
российский День России и Международный День Мороженого
 
сегодня попытаюсь наверстать упущенное
 
покажу хотя бы
 
«Семифредо из запечённого персика с кардамоном»
 
...Semifreddo_1
 
я взяла:
 
5 персиков
300 мл сливок 20%
300 мл сливок 35%
150 граммов сахарной пудры
1 ч.л загустителя для сливок
30 мл ликера «Амаретто»
4 куриных желтка
1 ч.л молотого кардамона
щепотку соли
шоколад «морские камешки» - для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
твёрдые персики разрезала пополам, слегка присыпала сахарной пудрой и запекла в разогретой до 220 градусов духовке до мягкости, косточки удалила
 
запеченные персики сложила в чашу блендера, влила ликер и взбила сливки
 
20% влила в сотейник, добавила молотый кардамон и нагрела до кипения
дала настояться 25-30 минут, затем пенку удалила
 
желтки взбила с остатками сахарной пудры и щепоткой соли
 
кардамоновые сливки поставила на водяную баню, помешивая венчиком хорошо прогрела
порциями добавляла взбитые желтки сливки
 
35% сильно охладила и взбила с загустителем до устойчивых пиков
 смешала с персиковым пюре
сюда же подмешала кардамоновый кастард
 
вылила семифредо в пластиковый контейнер и поставила в морозилку
перемешивала через каждый час
при последнем перемешивании взбила блендером
снова перелила семифредо в контейнер и до подачи держала в морозилке
 
...Semifreddo_
 
вы даже не представляете, как это волшебно вышло
 
за идею запекать фрукт и добавлять в мороженое кардамон – мерси Анеlifetastesgreat
 
а еще больше рецептов мороженого без девайса посмотреть можно на WDay.RU
 
там одна сплошная Dolce vita
 
а потому эти аппетитные персиковые шарики я отправляю к Каталинpaprika_andlife на её ФМ ведь
 
@ слаТко жЫть не запретишь !!!

воскресенье, 1 мая 2016 г.

...про woodland violets !!!


... сегодня я без рецепта
 
и снова с дачным натюрмортом
 
вчера бродила по лесу - нашла woodland violets
 
ощутила себя варваром/вандалом - сорвала
 
уж больно захотелось снять картинку на убитых садовых  досках
 
лишь успокила себя - в лесу эти цветы никто не увидит
 
быстро отойдут и завянут
 
а так - будет им внимание и любование
 
ну я надеюсь, да 
 
и  кого-то этими woodland violets порадую
 
...woodland violets

вторник, 26 апреля 2016 г.

...про жаркое из свинины в горшочках !!!


… а нынче меня наш губернЁр насмешил
 
современные задачи как лозунги хрущевской оттепели
 
«догнать и передогнать, засеять и собрать»
 
особенно- три раза
 
 
вот будет лето, как на Колыме – так и без картошки можем остаться
 
благо, маленькая Эрец-Исраэль кормит нас исправно всякой «травой», хаха
 
вот батат шлют к нам и синий «французский» трюфель
 
можно «поупражняться»
 
чем, собственно, я и хотела похвастать
 
и показать
 
«Жаркое из свинины в горшочках»
 
...pork in the pot
 
я взяла:
 
600 граммов свиной шеи от «Ариант»
1 литр овощного бульона
4 желтые картофелины
4 фиолетовые картофелины
100 граммов батата (можно заменить морковью или тыквой)
5-6 зубчиков чеснока
1 стебель порея
2 шт лука-шалот
20 граммов сливочного масла
2 ст.л оливкового масла
1 ст.л перца горошком
по щепотке – соли и сахара
кервельиз горшка на окне  – для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
рецепт из коллекции «Рыбный День» что и как делала, посмотреть можно ТУТ
 
а также на Ural1 поругать меня за грамотность
 
или похвалить – просто так
 
вам же ж всё равно - а мне приятно, имхо 
 
...pork in the pot_
 
жаркое снимала на всё тот же Sigma 17-50
 
мне показалось, сложный объектив так я же ж чайнЕг
 
после снова меня побаловали полтинником – позже покажу
 
но хочу еще попробовать поснимать EF-S 60 мм f/2.8 Macro USM
 
уж сравню всё окончательно
 
тогда и определюсь, какой новый у меня будет
 
пока же ощущаю себя в своём фото- food- творчестве как в той басне…
 
про зеркало и рожу
 
что-то твориЦа с моим мировоззрением
 
и мне всё НЕ нравится
 
а хочется шТобэ профессионально…забойно…достойно
 
ведь
 
@ умно жЫть не запретишь !!!

среда, 23 марта 2016 г.

...про любимую грузинскую идею !!!


…зДрасти вам всем !!!
 
много просят нынче постного
 
у меня к этому уже давно оформилось особое отношение
 
но я таки решила не быть в стороне
 
и покажу любимую грузинскую идею
 
«Пхали из белой фасоли с кинзой и гранатом»
 
...pkhali Georgian_1
 
я взяла:
 
2 банки консервированной фасоли
100 граммов грецких орехов
ну очень добрый пучок кинзы
3 зубчика чеснока
1 крымскую луковицу
специи – по 1 ст.л: хмели-чунели, молотый пажитник, паприка и сванский микс
соль – по вкусу
зёрна граната и базилик с подоконника – для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
фасоль сцедила, обдала кипятком и откинула на сито
размяла фасоль в мягкое пюре
у кинзы удалила стволы, оборвала листики
растёрла пестиком кинзу и тёртый чеснок в кашицу
грецкие орехи прокалила, мелко порубила ножом
смешала фасолевое пюре, чесночую пасту с кинзой
добавила мелко рубленный крымский лук
приправила сванским миксом, хмели-чунели, молотым пажитником и паприкой
посолила
влажными руками сформировала небольшие «тефтели»
украсила зёрнами граната и свежими веточками базилика
 
кому интересно пошагово, СЮДА
 
...pkhali Georgian
 
по мне так пхали – лучшее постное из Джорджии
 
как-то мой коллега Михаил Кожухов составил свой рейтинг кухонь
 
Грузия для него – на первом месте
 
и я его очен-Но понимаю
 
сама частенько покупаю пхали в одном грузинском месте
 
но тут решила приготовить сама
 
в поддержку Наташи nata_vkusidey и Оли wowcook
 
пусть их баттлы будут мега креативными и вкусными
 
ведь
 
@ постно жЫть не запретишь !!!

суббота, 12 марта 2016 г.

...про домашнюю кильку !!!


…Шабат Шалом, камрады и френдессы !!!
 
я сегодня с семейным рецептЕгом
 
в Международный Женский День моя мама научила меня солить…мелочь
 
считаю, уроки и секреты - это лучший подарок на свете
 
в итоге, 
 
получилась очень пряная, сочная и ароматная рыбёшка
 
я решила, грех не поделиться
 
и сегодня у меня
 
«Домашняя килька»
 
...home sprat

среда, 9 марта 2016 г.

... про шоколадные панкейки с соусом и мятой !!!


… вот с прошедшим всех 8 Марта !!!
 
и шагающей по планете Масленицей
 
спешу всех поздравить
 
обнять, чмокнуть и пожелать вечной Весны в душе
 
и поскольку я не с пустыми руками
 
иду на блинный ФМ к Тане tania_bondarets и несу сладкую стопочку
 
пекла вот  – грех не поделиЦо
 
«Шоколадные панкейки с соусом и мятой»
 
 
...chocolate pancake