...про Woman’s Day и рецепт с характером !!!

…всем Шабат Шалом !!!

 

еще одна моя подборка вышла на Woman’s Day

 

и нынче - все блюда

 

для сильной половины человечества

 

внушительные, аппетитные и солидные

 

кому интересно, посмотреть можно ТУТ

 

а пока детально

 

расскажу и покажу

 

«Гренки с беконом и соусом тартар»

 

 

я взяла:

 

4 ломтика бекона «Тирольский» от «Ариант»

1 яйцо

50 мл молока

20 граммов сыра Грюйер

4 ломтика зернового хлеба

оливковое масло – для жарки

1 ст.л смеси перцев

кресс-салат, зелень и черри – для подачи

 

для соуса тартар:

 

20 перепелиных яиц

1 ст.л столовой горчицы

1 ст.л винного уксуса на чесноке

1 ст.л лимонного сока

50 мл оливкового масла

по щепотке соли и черного перца

небольшой пучок зеленого лука

 

что я со всем этим сделала:

 

«Тирольский» бекон от «Ариант» порезала мелким кубиком

обжарила на горячей сковороде и смешала со смесью перцев

отложила бекон в сторону

 

яйцо взбила с молоком

промокнула кусочки хлеба и обжарила на оливковом масле до золотистости

горячие гренки присыпала тёртым Грюйером

 

соус тартар:

 

перепелиные яйца залила водой, довела до кипения и после закипания варила ровно 2,5 минуты

яйца остудила под струей ледяной воды, очистила и разделила белки и желтки

белки выбросила не понадобятся

 

перепелиные желтки протёрла через сито

влила винный уксус, посолила, приправила черным перцем

растёрла все в однородную кашицу, вливая малыми порциями оливковое масло

с последней порцией масла добавила лимонный сок и столовую горчицу – взбила соус в эмульсию вмешала рубленный зеленый лук

 

гарнировала гренки кубиками «Тирольского» бекона, соусом тартар, свежим салатом и помидорами черри

 

 

вот такой вот рецепт с характером

 

искренне щЕтаю, один такой French toast

 

должен пополнить коллекцию Лили liligorina

 

отправляю его в столицу

 

там уже третий сезон ФМ «Мужская еда»

 

а вторая порция «идёт» к Настеyasya_nn

 

у нее ждут гостей

 

и мой вклад будет символичным

 

буквально: хлеб-соль … и кусочЕг бекона с соусом тартар

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь!!!

...про инь-ян герцога Condé !!!

… слушайте, ну я сегодня возмущена, блин

 

увидела, как BuzzFeed накормил американцев «странной» русской едой

 

селёдку под шубой и холодец они забраковали

 

на сало сказали «фу»

 

а вот колбаса непонятного цвета типа «Докторской» им, блин, понравилась

 

сделала выводы:

 

наглая и притянутая за уши пропаганда

 

во-первых, сомневаюсь, что холодец и селёдка были сделаны по русским правилам

 

а во-вторых, не знаю ни одного русского, который бы променял шматочек сала на бананы

 

кстати, сегодня у Лили liligorina конкурс завершается

 

так вот там название ни разу нерусское

 

да и я решила по-заморски принять участие

 

покажу

 

«Конде с райским перцем и мармеладом из розы»

 

 

я взяла:

 

80 граммов риса карнароли

10 ст.л эликсира из розы

250 мл сливок 20%

250 мл сливок 33%

200 мл молока

1 боб Тонка

½ стручка ванили

1 ч.л перца «Райские зёрна»

1½ ч.л агар-агара

щепотку соли

марципановые сердечки для декора

 

что я со всем этим сделала:

 

вылила жирные сливки в сотейник

добавила 3 ст.л эликсира из розы, ваниль, перец и боб Тонка

довела до кипения, накрыла крышкой и дала сливками настояться

боб Тонка и ванильный стручок удалила

 

в отдельной кастрюле нагрела молоко

добавила рис, 2 ст.л розового эликсира и половник ароматных сливок, посолила

варила рис до готовности, постоянно подливая пряные сливки

 

эликсир из розы нагрела

агар-агар развела в порции кипятка

добавила к розе

 

уложила Конде слоями, чередуя сливочно-рисовую «кашу» и мармелад

убрала в холодильник

перед подачей полила розовым сиропом и декорировала десерт сердечками

 

 

так вот про инь-ян герцога Condé

 

здесь философия контраста присутствует явно:

 

горечь Тонка и изысканная сладость розы

 

жгучая пряность райских зёрен и сливочность риса

 

его жемчужная белизна на контрасте с красной розой

 

ну и главное – «единство и борьба противоположностей» (с):

 

любовь генерала Конде к изысканным десертам

 

не то что там Кутузов – водки замахнуть и занюхать плечом солдата

 

кстати, этот герцог при дворе короля имел не только политический вес

 

Condé мог запросто и на кухне командовать 

 

в его честь есть пудинг Конде, пирожки и пирожные

 

и я французов понимаю

 

но и от сальца нос не морщу

 

ведь

 

@ всяко разно, но вкусно жЫть не запретишь !!!

...про соль жЫзни и ку-Лена-рные истории !!!

… эх, опять меня тут долго не стояЛо

 

но спешу заверить:

 

жЫзнь мало-помалу вертается в прежнее русло

 

Соня моя вроде бы б снова начинает радоваться жЫзни

(Т-Т-Т – три раза через левое плечо)

 

в учебу втянулась – сдает с первого разу обзоры по анатомии

 

а намедни даже по латыни отхватила «хАрАшО»

 

я, кажеЦо, на капельку вернулась в профессию

 

будут делать программу «ку-Лена-рные истории»

 

вот тут уже даже ролЕг запустили

 

ну а пока суд да дело - хочу к Лене успеть на ФМ «Пан Марципан»

 

только понесу ей не ватрушки-пончики

 

а рецептЕг с миндалем, но посущественнее

 

салат «Тёплое море»

 

 

 

я взяла:

 

4 тушки кальмаров

200 граммов осьминогов

2 огурца

1 банку оливок каламата

пучок свежего сельдерея

3 зубчика чеснока

2 ст.л песто из вяленых помидор

1 лайм

2 ст.л оливкового масла

соль с острова Île de Ré

миндаль копченый для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

кальмары очистила, нарезала крупным кубиком

2 зубчика чеснока, не очищая, раздавила плоской стороной ножа

в сковороде нагрела оливковое масло, распустила в нем чеснок

обжарила кальмары до готовности в течение 5 минут

добавила песто из вяленых помидор

 

о том, как всё смешивала и заправляла – пошагово ТУТ

 

 

 

такая вот, блин, соль жЫзни 

 

салат вышел дивный – свежий, морской, прям таки летний

 

единственное «НО»

 

чесночка можно было по больше «жахнуть» - как моя дочь говорит

 

и соли я вот как раз пожалела

 

нарвалась тут на неё на Средиземноморской выставке

 

жаба меня душила, но я её купила

 

соль эта с острова Île de Ré – какая-то невероятнейшая, правда

 

теперь наслаждаюсь … и экономлю

 

кто его, блин, знает, что там дальше будет

 

а спички, мыло да соль – надо пополнить закрома

 

ну и про мой новый проект:

 

сама еще не знаю, шо воно таке будет

 

радиВа в моей жЫзни было

 

ТВ тоже было, а еще газеты, журналы, интернет

 

а вот интернет-ТВ не...пока не было

 

авантюрно, конечно, зато интересно и вкусно

 

так ведь

 

@ смачно жЫть не запретишь !!!

...про Tartiflette с королевскими шампиньонами и пшеничкой !!!

…а нынче я гогочу на всю квартиру

 

а все почему?!

 

да потому, что всемогущий ЕС решил отменить санкции против России

 

потеряли рынок сбыта своих сыров-творогов и «завыли»

 

а самый главный по СМИ из Кремля даже уже сказал:

 

мол, не знаем, шо с этой отменой санкций делать

 

и фотка в «Российской Газете» прям говорящая

 

ну я, если честно, тут намедни тоже вздрогнула

 

хотела купить реблошон

 

пришла в Ашан и увидела с пустыми полками комбинацию из трёх пальцев

 

стало, блин, как-то не по себе

 

привыкли же ж уже к сырам разным

 

зато выдохнула довольная, когда на Le Gruyère цена красовалась всего 225 рэ

 

когда такое было?!

 

ну, я его и взяла в качестве «бэг-вокала» вместо reblochon

 

тот мне нужен был для экзерсисов в стиле а-ля франсэз

 

в сезон картошки и уж сильно захотелось

 

приготовить

 

«Tartiflette с королевскими шампиньонами и пшеничкой»

 

 

я взяла:

 

8 картофелин

1 пакетик золотистой пшенички от «Агро-Альянса»

125 граммов сырокопченной грудинки

400 граммов королевских шампиньонов

1 стебель порея

3 зубчика чеснока

200 мл сливок 33%

80 граммов сыра Грюйер

20 граммов сливочного масла

1 ст.л ароматного подсолнечного масла

специи: по 1 ст.л черного молотого перца и мускатного ореха, веточки тимьяна

соль по вкусу

свежий иссоп и кедровые орехи для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

всё красочно и пошагово на сайте «Мир Круп»

 

отправила свой Tartiflette на конкурс Агро-Альянсаagro_al

 

золотистая пшеничка, как мне кажеЦо, буквально создана, чтобы побывать

 

«В гостях у сказки»

 

ну и королевские шампиньоны тоЖЖе

 

ведь они - очень полезнейшие грибы

 

 

сделала выводы:

 

савойский рецепт и без реблошона был прекрасен

 

провинциальная кухня Франции, хоть и крестьянская да бедная, как все щЕтают

 

может быть вкусной и местами даже изысканной

 

 отправлю порцию Tartiflette на ФМ к Евеeva_daren

 

 

и поШто нам эти санкции ?!

 

насмешЫли только еЖЖа голой жЖопой

 

при желании

 

гастрономическое путешествие во Францию

 

всегда можно совершить

 

даже через уральские специалитеты

 

ну не считая Le Gruyère, конечно

 

так ведь

 

 il faut très savoureux vivre tout

 

что значит: 

 

@ вкусно жЫть надо всем !!!

...про печать французской кухни на Урале !!!

…вот поистине чЮдны дела твои, гостПади

 

у соседей в Уфе появился свой ответ Чемберлену

 

тут повсеместно стали находить самый настоящий французский специалитет

 

вот даже сама природа санкциям дала мощный отпор

 

башкирский трюфель – тому пример

 

а у нас на Урале чуть спокойнее

 

«тихая» охота идёт мало-помалу

 

грибов в лесу не много, но их урожай все равно радует

 

а у меня появился как раз повод стартовать в конкурсе Агро-Альянса agro_al

 

и я рада пополнить коллекцию «В гостях у сказки»

 

от меня

 

«Крупяная галета с уткой и лисичками»

 

 

 

я взяла:

 

300 граммов утиной грудки

по 1/3 стакана пшена и пшеничной крупы

200 граммов лисичек

2,5 стакана полбяной муки

½ стакана масла виноградной косточки

½ корня пастернака

1 стебель лука-порея

2 шт лука-шалот

2-3 зубчика чеснока

по щепотке черного перца, соли и коричневого сахара

 

что я со всем этим сделала:

 

пошагово и подробно всё расписала на сайте «Мир Круп»

 

там же, кстати, можно и звёзд наставить, если есть желание

 

буду мега благодарна

 

 

 

вот такой вот, блин, случился фьюжн

 

и тут сама история немало поколдовала

 

и оставила печать французской кухни на Урале еще аж в 812 году

 

на карте Челябинской области тогда появился Париж,

а на столе – галета

 

отправлю кусочек вкуснейшего пирога на ФМ к Еве eva_daren

 

и фиг с ним

 

пусть гастрономическое путешествие во Францию случится через Урал

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!