…про соус для «угольных» макарон !!!

… всем вкусного воскресенья!!!

 

я сегодня со шкварками из Рыбного Дня

 

готовила аутентичнейшую пасту спасибо Лене Быстровой – рассказала, научила

 

теперь настал мой черёд поделиться впечатлением

 

буду сегодня хвастать и показывать

 

«Феттуччине в соусе «Карбонара»

 

 

я взяла:

 

500 граммов Фетучини

200 граммов свиной щековины от «Ариант»

4 яйца

100 граммов сыра Пекорино 

2 ст.л оливкового масла

соль – по вкусу

черный свежесмолотый перец – для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

у свиной щековины удалила жесткую шкурку, порезала тонкой и мелкой соломкой

обжарила

феттуччине отварила в кипящей подсоленной воде до состояния al dente

откинула на дуршлаг и перемешала с оливковым маслом

 

сыр Пекорино натёрла и вмешала в яйца, взбитые вилкой

 

ловко и метко перемешала пасту в сковороде с щековиной

тут же пока она не утратила жар, переложила в миску с яично-сырной эмульсией, снова энергично перемешала

 

быстро разложила по порциям, щедро припылила свежесмолотым перцем и немедленно, насладившись, съела

 

на Ural1 всё подробно написала – заходите, приветы мне там оставляйте

 

буду рада бесконечно-человечно

 

 

щАс еще похвастаюсь свежей зеленью

 

жалко плохо в тарелке видно 

 

 у меня поспел кервель - на окне разбила грядки

 

вот сняла первый урожай - травка восхитительнейшая

 

а вообще скажу:

 

приятно совершать путешествия во вкусе, да

 

Пекорино «урвала» самый настоящий

 

пришла в одну итальянскую лавку, где по осени были сыры айдентик

 

вижу: на прилавках только Швейцарские

 

спрашиваю: а был ведь и Пекорино, и Грана Падано

 

ну, девушка за шторочку метнулась и вынесла кусочек

 

купила, не раздумывая, так как прячут под прилавок

 

боятся гастрономической инквизиции и не дают людЯм нормального сыра поесть

 

считаю, такие макароны не грех и за праздничное блюдо держать

 

а потому спешу к Лилеliligorina на финал ФМ «Мужская еда»

 

и к Насте yasya_nn на ФМ, где ждут гостей

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь!!!

...про Woman’s Day и рецепт с характером !!!

…всем Шабат Шалом !!!

 

еще одна моя подборка вышла на Woman’s Day

 

и нынче - все блюда

 

для сильной половины человечества

 

внушительные, аппетитные и солидные

 

кому интересно, посмотреть можно ТУТ

 

а пока детально

 

расскажу и покажу

 

«Гренки с беконом и соусом тартар»

 

 

я взяла:

 

4 ломтика бекона «Тирольский» от «Ариант»

1 яйцо

50 мл молока

20 граммов сыра Грюйер

4 ломтика зернового хлеба

оливковое масло – для жарки

1 ст.л смеси перцев

кресс-салат, зелень и черри – для подачи

 

для соуса тартар:

 

20 перепелиных яиц

1 ст.л столовой горчицы

1 ст.л винного уксуса на чесноке

1 ст.л лимонного сока

50 мл оливкового масла

по щепотке соли и черного перца

небольшой пучок зеленого лука

 

что я со всем этим сделала:

 

«Тирольский» бекон от «Ариант» порезала мелким кубиком

обжарила на горячей сковороде и смешала со смесью перцев

отложила бекон в сторону

 

яйцо взбила с молоком

промокнула кусочки хлеба и обжарила на оливковом масле до золотистости

горячие гренки присыпала тёртым Грюйером

 

соус тартар:

 

перепелиные яйца залила водой, довела до кипения и после закипания варила ровно 2,5 минуты

яйца остудила под струей ледяной воды, очистила и разделила белки и желтки

белки выбросила не понадобятся

 

перепелиные желтки протёрла через сито

влила винный уксус, посолила, приправила черным перцем

растёрла все в однородную кашицу, вливая малыми порциями оливковое масло

с последней порцией масла добавила лимонный сок и столовую горчицу – взбила соус в эмульсию вмешала рубленный зеленый лук

 

гарнировала гренки кубиками «Тирольского» бекона, соусом тартар, свежим салатом и помидорами черри

 

 

вот такой вот рецепт с характером

 

искренне щЕтаю, один такой French toast

 

должен пополнить коллекцию Лили liligorina

 

отправляю его в столицу

 

там уже третий сезон ФМ «Мужская еда»

 

а вторая порция «идёт» к Настеyasya_nn

 

у нее ждут гостей

 

и мой вклад будет символичным

 

буквально: хлеб-соль … и кусочЕг бекона с соусом тартар

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь!!!

...про долму в виноградных листьях !!!

… всем привет и хорошего четверга

 

у нас лютуют морозы и грипп

 

в такие моменты

 

здорово, что нет начальника-урода

 

и я понимаю:

 

хорошо сидеть дома

 

но я не мну бока на диване

 

вживаю новую плиту в активную кухонную политику

 

и сегодня хочу поучаствовать в ФМ у Лили liligorina

 

в коллекцию «Мужской еды»

 

отнесу

 

«Долму в виноградных листьях»

 

 

 

я взяла:

 

600 граммов корейки на кости от «Ариант»

1 куриную грудку

1 утиную грудку

16 виноградных листов в маринаде

80 граммов булгура

2 головки репчатого лука

пучок свежего тархуна

специи по 1 ст.л.: молотой паприки, черного перца и сванского микса

соль – по вкусу

зерна граната, сметана и свежая мята – для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

корейку на кости разделала - филе пустила на фарш

кости залила холодной чистой водой и сварила бульон

со свининой дважды прокрутила куриную и утиную грудку, следом пропустила репчатый лук

фарш вымесила, посолила, приправила черным перцем и молотой паприкой

 

виноградные листья разобрала от маринада

булгур отварила

у свежего тархуна обобрала листочки, измельчила, добавила в фарш вместе с булгуром

 

на край виноградного листа выложила по полной столовой ложке фарша

скрутила долму плотной «сигарой»

 

сложила «голубцы» в глубокую кастрюлю

залила бульоном, чтобы полностью накрыло

посолила и приправила сванским миксом

поставила сверху гнет, чтобы долма не всплывала

варила на умеренной температуре 40-45 минут

 

готовую долму подавала горячей со сметаной, зёрнами граната и свежей мятой

 

пошагово рецепт можно увидеть - ТУТ

 

а прочитать рубрику «Рыбный День» - ТУТ

 

всех, кто оставит там коммент или приветствие, рАсцалую

 

 

 

а в ФБ, блин, из-за этой долмы разгорелась острая полемика

 

одной даме из Баку не понравилась свинина

 

я её понимаю

 

и все же свой вариант больше отношу к армянской или грузинской кухне

 

а потому стопочку чачи от Фанагории fanagoria, как вдохновила Лиля, можно запрасто замахнуть

 

так меня научили в грузинском ресторане «У Гоги»

 

ну а если крепкий алкоголь не брать во внимание, скажу так:

 

долму готовила впервые

 

гастрономический опыт мне понра-а-а

 

листики виноградные еще остались

 

а потому хАчу придумать еще что-нибудь

 

но уже с африканскими долмы корнями

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!

...про доШирак из ягеля и клюкву в рулете !!!

…а нынче не-подеЦки «петросянят» ямальские ученые

 

и превзошли даже своих коллег по британскому цеху

 

они предлагают …делать из ягеля делать доШирак

 

про арктический фастFood пишет издание Интерfакс

 

типа болотный мох – отличное сырье для полезной пищи

 

а можно мне не сено из тундры, а клюковки из Аргентины?!

 

я её знаю, куда применить

 

и с кем поделиЦа самой зимней ягодой

 

Люсе  несу в огненный Киев

 

«Рулетики с красным рисом и вяленой клюквой»

 

 

 

пошагово все о куриных рулетах на сайте «Меню недели»

 

у себя же распишу еще клюквенный соус с нотками тархуна

 

я взяла:

 

100 гр. замороженной клюквы

2-3 веточки эстрагона

60 гр. коричневого сахара

3 ст.л. белого винного уксуса на эстрагоне

1 ст.л. молотой смеси «4 перца»

4 горошины лимонного перца

 

что я со всем этим сделала:

 

клюкву разморозила, пюрировала блендером

влила полстакана воды и протёрла через сито

добавила к клюкве винный уксус, сахар, веточки эстрагона и все специи

довела до кипения 

проварила до растворения сахара и загущения - минут 15

 

 

 

можно смело сказать:

 

клюква с эстрагоном – это моё гастрономическое открытие- 2014

 

нотки южного тархуна очень дополняют северную ягоду

 

и её горьковатый нрав прям на глазах элегантно преображается

 

и напомню: 

 

эстрагон - мощнейший афродизиак 

 

а потому блюда с ним вполне можно отнести к мужской еде

 

съел, и через полчаса ...бегом в спальню 

 

«и пусть весь мир подождёт» (с)

 

у Лили Гориной  явно такого в коллекции нет

 

несу порцию рулетиков еще и в столицу нашей Родины

 

с уверенным заялением:  

 

 я  выбираю не мох, а клюкву с тархунчиком

 

ведь

 

@ гурманно жЫть не запретишь !!!

...про мужскую еду и молочную кашу !!!

…а в эти дни все разговоры Киев в огне

 

да про сильную половину человечества

 

плохое дело - рЭволюция 

 

и хороший праздник – 23 февраля

 

не грех и показать немногого мужской еды

 

а заодно пополнить флэшмобную коллекцию у Лили Гориной 

 

тут даже полемические комменты были типа:

 

вся еда мужская

 

или стереотипно:

 

мужская – это та, что с пЫвом и колбасой

 

а я покаЖЖу альтернативу

 

и у меня сегодня

 

«Молочная каша»

 

 

 

рецепт и пошаговые манипуляции на сайте «ТвоиРецепты.Ру»

 

а я же за кашу добавлю:

 

вот мой папа – «трижды маЁр совеЦкой авиации»

 

и «старый солдат не знает слов любви» (с)

 

и вроде давно немаленький, но кашу любит

 

и мама таки ему её готовит

 

рис и пшено – фавориты

 

а по мне любая крупа – мега здоровая еда

 

и я обоЖЖаю к кашам топпинги:

 

сыр, сливки, овощи или же фрукты-ягоды с орехами

 

кашей могу наесться по самые помидоры 

 

и при таком раскладе иной раз даже мяса и сала не надо

 

 

 

 

ну и про новости расскаЖЖу:

 

результат экзамена на Шаттере – 9 фото из 10

 

одного петуха не одобрили

 

а я – Дура набитая кашей

 

прикрепила русский паспорт – это раз

 

а два - на три картинки дала неправЕльные кейворды

 

эх...в марте буду грузить заново

 

«говорила же мне мама: учи английский» (с)

 

ведь

 

@ вкусная картинка «нам строить и жЫть помогает» (с) !!!