четверг, 29 мая 2014 г.

...про весомые аргументы и паэлью с уткой !!!


…а нынче Отечество Агро-Альянс agro_al в опасности
 
какой-то неубедительный и пошлый черный пЕар прозвучал
 
причем прозвучал настолько глупо, что аж даже смешно
 
а я как Лев Толстой «не могу молчать»
 
и потому в дело светлой пропаганды решила вставить свои пять шекелей
 
 
несу
 
«Паэлью с уткой и перцем халапеньо»
 
...paella
 
 
я взяла:
 
1 утиную грудку
4 куриных голени
3 ст.л томатной пасты с вялеными помидорами и запеченным перцем
1 зубчик чеснока
1 веточка розмарина
по щепотке морской соли и черного молотого перца
 
для овощного бульона:
 
пару стеблей сельдерея с листиками
1 небольшую морковь
1 небольшую зеленую часть лука-порея
пучок зеленого лука
3 зубчика чеснока
10-12 нитей шафрана
щепотку соли
 
для подачи:
 
2 лайма
2 перца халапеньо
 
что я со всем этим сделала:
 
фасоль замочила на ночь, затем сменила воду и отварила до готовности
 
сварила пряный овощной бульон - пошагово можно посмотреть ТУТ
 
сначала обжарила утиную кожу, затем филе и куриные голени
когда птица сильно зарумянилась, добавила томатную пасту с вялеными помидорами и запеченным перцем
влила в сковороду половину овощного бульона с шафраном
положила веточку розмарина – дала бульону закипеть
через три минуты розмарин удалила
в бульон крест-накрест всыпала рисовый микс
добавила зубчик чеснока и готовила паэлью до состояния риса al dente
затем выровняла паэлью на соль и приправила черным перцем
добавила к рису белую фасоль
 
для подачи:
 
перцы халапеньо разрезала пополам, удалила мембраны и семечки
лаймы порезала дольками
 
 
...paella colage
 
не скрою и скажу честно:
 
 
правда, Хорхе де Анхель Молинер готовит паэлью с кроликом
 
но за ним я поехать не успевала
 
а потому в моей сковороде появилась курица
 
кстати, сам сеньор Молинер очень даже допускает её наличие
 
а вот бомба... в наших суровых краях мне не встречался ни разу
 
но бурый и дикий рис тоже мило и гармонично вписался в мой натюрморт
 
и вёл этот микс себя на высшем уровне
 
не разварился, не склеился, а по максимуму впитал в себя пряный бульон
 
так шеф Молинер именно про эти рисовые качества и говорит
 
ну и про пЕар
 
лучший он, когда есть весомые аргументы
 
например, такие как паэлья с уткой и перцем халапеньо
 
и пусть злопыхатели фотошопят свои пасквили
 
а мы не будем тратить время на подобную хрень и ерунду 
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

понедельник, 26 мая 2014 г.

...про идеи вокруг молодой крапивы !!!


...майская колонка на Gastronom.ru
 
идеи вокруг молодой крапивы
 
самая русская трава у меня «пошла» непошлая
 
я её отправила в гастрономическое турне:
 
сварила итальянское ризотто
 
приправила крапивой марокканские сардины
 
испекла болгарский пирог
 
а рядом -  сангрия от Алёны Спириной
 
мне кажется, очень гармоничное соседство получилось
 
...small nettle

Обед из крапивы

Елена Москаленко воспользовалась сезоном молодой крапивы и приготовила полноценный обед из крапивы – закуску, пирог и ризотто.

читать полностью

© gastronom.ru

 
вот там столько всего зелёного
 
пожалуй, дерзну
 
и сделаю Зоряне предложение
 
забрать крапиву с сардинами и ризотто на её монохромные обеды
 
повеселимся в стиле green
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

пятница, 23 мая 2014 г.

...про пищу Богов и Плау Ахмар !!!


…а нынче сама The Independent заговорила о пище Богов
 
британскую газету  про суету сует диет и оливковое масло цитируют ТУТ
 
                                                                это очередной раунд пропаганды тщеславия:
 
объявить кухню Средиземноморья культурным достоянием человечества
 
как это уже сделала Франция и Япония
 
лягушки и каштаны, суши и ролы – это ага, круто
 
но я бы на месте ЮНЕСКО ввела еще одну - чисто гастрономическую номинацию
 
а статус «памятника» отдала плову
 
тЫщи-миллионов традиций и рецептов – плов давно завоевал мир
 
а я решила сходить на конкурс Агро-Альянса «Плов моей души»
 
и отнесла
 
«Плау Ахмар с гранатом и кедром»
 
 
я взяла:
 
1 стакан риса "Рубин" от Агро-Альянс
1 гранат
50 граммов кедровых орехов
2 зубчика чеснока
2 ст.л оливкового масла с лимоном
 
специи по 1 ст.л:
сумах, молотый пажитник, кайенский и черный перец, молотая паприка
 
цедра одного апельсина
петрушка для подачи
соль по вкусу
 
что я со всем этим сделала:
 
в кастрюле с толстым дном нагрела оливковое масло
всыпала рис и, промасливая, его прожарила
 
неочищенные зубчики чеснока раздавила плоской стороной ножа
в кастрюлю с маслом и рисом влила кипяток
добавила соль и чеснок
накрыла кастрюлю крышкой и варила при умеренной температуре примерно 25 минут
 
смешала все специи:
молотый пажитник, паприку, кайенский и черный перец, сумах
приправила этим миксом рис
 
разобрала гранат на зерна
добавила гранатовые зерна к рису и хорошо взрыхлила плау Ахмар вилкой
 
кедровые орехи обжарила на сухой сковороде
 
на блюдо горкой выложила рис с гранатом
посыпала кедровыми орехами, цедрой апельсина подавала со свежей петрушкой
 
пошагово ТУТ
 
 
такой плов готовят в Багдаде
 
теперь я понимаю, почему там спокойно
 
красный рис в Плау Ахмар становится очень пряным и сочным
 
а гранат, апельсин и зелень добавляют своей очаровательной свежести
 
правда, аутентичный вариант подразумевает пинию
 
ага, где мне её взять в моих суровых краях ?!
 
роль пинии в моем «спектакле» гордо изображает дальневосточный кедр
 
так ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

воскресенье, 11 мая 2014 г.

...про еврейские штучки и мировой закусон !!!


…от Победы до воскресенья евреи меня рассмешили
 
ихний «9 Канал» ну просто жжот и морит
 
ТУТ они подсчитали количество туалетов на Земле
 
а ТУТ рассказали про автомат с горячим хлебом
 
ох, уж мне эти еврейские штучки, блин
 
ну а раз пошла такая «хава нагила»
 
то покажу
 
«Форшмак из копченой селёдки»
 
...форшмак
 
я взяла:
 
200 граммов филе копченой селёдки
200 граммов филе сельди с/с
½ лимона
1 картофелину
1 красную луковицу
3 яйца
50 граммов сливочного масла
3 ст.л горчицы
молодой петрушки для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
селёдку и красный лук прокрутила через мясорубку
сбрызнула соком лимона
картофель запекла в фольге, остудила, натёрла на средней тёрке
яйца отварила, охладила в ледяной воде, натёрла на средней тёрке
смешала селёдку с картошкой и яйцом
добавила горчицу
вбила мягкое сливочное масло
убрала форшмак в холодильник
подавала на кусочках черного хлеба с молодой петрушкой
 
пошаговые мои манипуляции можно посмотреть ТУТ
 
...форшмак colage
 
вот такой вот мировой закусон
 
кстати, со сладким чаем/кофе мне форшмак нравиЦо больше, чем под воТку 
 
ну отправляю эту селёдку Оксане flamebelle
 
для ФМ «На природу! На пикник!» такой паштетец  – милое дело
 
уйдёт влёт, и это проверено не раз
 
кстати, в Израиле форшмак едят только те, кто родом из СССР
 
правда,  некоторые из них даже и в еврейские рестораны не ходят
 
ведь там свинины нет
 
а ТУТ геакте геринг (он же форшмак) готовит Роман Гершуни
 
в общем, евреи, не жалейте заварки
 
ведь
 
@ смачно жЫть не запретишь !!!

четверг, 8 мая 2014 г.

...про переМогу и спаржу с колбасой !!!


…а нынче у меня была встреча среди коллег
 
обсуждали моменты текущие и не очень
 
не могли обойти стороной и вопрос Майдана
 
сделали выводы:
 
это в русском языке есть слово «поБеда»
 
а на на рідній мові это будет «переМога»
 
вот сразу почуЙствуете разницу
 
посмакуйте каждое из слов, и многое встанет на свои места
 
а я лично опять до москалiв
 
мне в столицу нашей Родины салатец сильно отправить надо
 
для ФМ у Ани lifetastesgreat хочу показать
 
«Спаржу с колбасой и заатаром»
 
...asparagus salate
 
я взяла:
 
200 граммов спаржи
добрый ворох салата фризе
100 граммов сырокопченой колбасы
12 перепелиных яиц
добрых пару горстей зёрен граната
2 ст.л. оливкового масла EV с базиликом
2 ст.л. винного уксуса с малиной
2 ст.л. соуса «Наршараб»
1 ст.л. заатара
пару-тройку капель «Tabasco Habanero»
щепотку морской соли
 
что я со всем этим сделала:
 
спаржу отварила, охладила в ледяной воде, разделала способом «сифле»
колбасу слегка прожарила на сухой сковороде
яйца отварила, располовинила
у граната срезала макушку, поместила в холодную воду
через пять минут плод разломила и «собрала» урожай зёрнышек
 
для заправки:
 
винный уксус с малиной смешала с базиликовым маслом EV
добавила заатар, Наршараб и зёрна граната
 
на тарелки выложила ворох фризе
в произвольном порядке яйца, колбасу и спаржу
полила заправкой и немедленно подала
 
 
 
...asparagus salate colage
 
просто я тут расщедрилась и за 200 рэ купила майский номер jamie
 
а там – мой любимый заатар
 
вот если бы не Полина polemika, то вассаби мне в сумку
 
не шМагла бы испробовать идею Джейми,
 
а так - небольшой апгрейд, 
 
и я  отвечаю головой: «мега вкусно»
 
салат делаеЦо в щИтаные минуты
 
как раз для «Готовим быстро»
 
ну и себе на ФМ «Весенние салаты» крЫжЫк поставила
 
и кстати, про поБеду и переМогу:
 
у войны вкус особый
 
но
 
@ мирно жЫть не запретишь !!!

среда, 7 мая 2014 г.

...про мою премьеру галеты !!!


…а в эти дни пироги – главная тема
 
большая политика пытается обуздать аппетиты Америки на нефтегазовые плюшки
 
а малая – ни в чем не стесняется и хочет устроить полный пЕроговый расколбас
 
США  решили натянуть НАТО не на Восток, а в Арктику
 
а в Подмосковье другая веселуха – тут, если верить ИА ИнтерФакс, будет  Фестиваль домашних пирогов
 
но я в жопе мира не в Москве и даже не в Арктике
 
а вот вкусную, быструю выпечку люблю, обоЖЖаю и уваЖЖаю
 
и у меня сегодня
 
«Галета с грушей и сыром Brie»
 
...Galeta with pear and brie 1
 
я взяла:
 
1 грушу сорта Red Bartlett
100 граммов сыра Brie
2 ст.л. меда
2 ст.л. лимонно-мятного сока
1 ст.л. кукурузного крахмала
по 1 стакану ржаной и полбяной муки
½ стакана панировочных сухарей
1 ч.л. разрыхлителя
½ стакана оливкового масла
1 ст.л. коричневого сахара
щепотку соли
пару-тройку веточек свежего тимьяна
 
что я со всем этим сделала:
 
грушу и бри разделала слайсами
оба вида муки просеяла с разрыхлителем
добавила к муке панировочные сухари
в половине стакана кипятка развела соль и сахар
добавила половину стакана оливкового масла и замесила тесто
дала тесту остыть
раскатала круг
в центре веерно выложила груши и сыр
мёд смешала с лимонно-мятным соком, разделила этот соус на две части
в одну добавила крахмал и полила сыр и груши
присыпала тимьяном выпекала примерно 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке
 
готовую галету немного остудила и полила оставшимся мёдом с соком
разрезала галету ножом для пиццы
 
пошаговый рецепт можно посмотреть за Кремлёвской Стеной
 
 
...Galeta with pear and brie
 
вот это моя премьера галеты
 
до недавнего времени не стряпала никогда
 
а как-то у Лены eastflower увидела рецепт и поняла, что сильно хАчу
 
поизучала тщательно галетный вопрос и таки решилась
 
 пару раз потренировалась на кошках  - угощала коллег
 
но там была начинка с гречей и грибами
 
а сегодня вот вышла с премьерой сырно-фруктовой
 
кстати, недавно я тут попала в Метро
 
там прикупила муку из полбы
 
а еще у меня стоял целый пакет ржаной муки от С.Пудовъ
 
в общем,  звёзды сошлись, чоуЖЖтам
 
отправляю это свое тестирование Лере home_bread в Домашний Хлеб
 
мука хороша, и она задает тон всей галете
 
и поскольку с таким пЕрогом хлопот всего лишь на пятьСек
 
то кусочек «уедет» в Москву к Ане lifetastesgreat на ФМ «Готовим быстро»
 
ведь
 
@ быстро-вкусно жЫть не запретишь !!!

понедельник, 5 мая 2014 г.

...про шалфей испанский и майскую колонку на Gastronom.Ru !!!


…ну что?! первый раунд шашлыков благополучно миновал?!
 
а моё предложение – после мясЦа отведать весенних супчиков
 
майская колонка на Gastronom.Ru как раз про них
 
...spring soup

Зеленые супы

В тарелку с супом пришла весна - легкая, ароматно-пряная и изысканная в своей простоте. Для меня весенние супы – это супы оттенка green. После долгой гастрономической зимы душа и тело требуют чего ...

читать полностью

© gastronom.ru

и вот ведь еще хАчу хвасты свои показать
 
весенняя Уютерра порадовала новой тарелкой глубокой
 
купила её вдогонку своим осенним чашкам
 
правда же красиво с пореевым супом смотрится?!
 
...spring soup_1
 
и это еще не все хвасты
 
один рецепт из тех, что на Gastronom.Ru я уже показывала
 
горошковый суп давно еще ушел на Постный конкурс Агро-Альянса 
 
а сегодня, кстати, курьер доставил приз – овощесущилку Marta
 
красивущая !!!
 
а Оля меня еще и семенами чиа удивила
 
оказывается, это шалфей испанский
 
а он  - богатый источник энергии,
 
к тому же повышает силу духа  и выносливость
 
а нам того и надо!!!
 
не противостоять же разным гастрономическим соблазнам, а?!
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

пятница, 2 мая 2014 г.

...про Кубинский Кофе с Йеменским Хаваджем !!!


…вот нынче чудны дела твои, Господи
 
суровый Че выступил снова с инициативой
 
на это раз группа товарищей бездельнеГов предлагает учредить День Кофе
 
ну а чо?! городу металлургов и трактористов такого дня реально не хватает, ы
 
 забавный лЕпортаж о возможном кофейном карнавале можно прочесть ТУТ
 
ну а я спешу со своей чашечкой к Вике
 
у неё финал флэшмоба,
 
а я обещала показать свой рецепт
 
и вот держу слово
 
у меня сегодня
 
«Кубинский Кофе с Йеменским Хаваджем»
 
...coffee time
 
 
я взяла:
 
2 ст.л. зёрен кубинского кофе Марагоджип
½ ч.л. смеси пряностей хавадж для кофе
немного жирных сливок
 
что я со всем этим сделала:
 
смолола зёрна до очень-очень мелкой крошки, почти в муку
2 ч.л. кофе залила 150 мл чистой холодной воды
добавила хавадж
поставила на плиту при умеренной температуре
как только кофейная гуща поднялась, сняла турку с плиты
вылила кофе в чашку, добавила сливки
насладилась в прикуску с макаронс
 
 
...coffee time colage_1
 
 
в последнее время я редко пью кофе без сливок
 
где-то прочла, что это сочетание мега полезное
 
в мозгу так и отпечаталось
 
день мой без кофе начаться не может
 
я как то авто, без топлива не сдвинусь с места
 
кофе я пью много цистернами
 
а в прошлом году получила в презент целый пакет зёрен с Кубы
 
у этого сорта очень жгучий вкус и убойная душистость
 
проснуться можно от одного только аромата Марагоджип
 
...coffee time colage
 
а вообще кофе для меня и поесть, и попить
 
и я люблю очень кофейные фишки разные
 
вот, например, хавадж
 
впервые кофе с ним попробовала в Израиле
 
йеменский микс в кофе добавлял один друз
 
угостил, и это была любовь с первого глотка
 
основа хаваджа для кофе – кардамон
 
а еще там есть корица, мускатный орех, гвоздика и имбирь
 
от чашечки такого кофе бодрым можно быть долго
 
а боДрое утро - это всегда доБрый день
 
значит, с той ноги встал и хорошее настроение  не проспал
 
ведь
 
@ кофейно жЫть не запретишь !!!

четверг, 1 мая 2014 г.

...про первомайский выгул и сон-траву !!!


… а нынче в суровом Че первомайно и дюже тепло
 
прям под +20 и даже не верится, что еще в понедельник были сугробы
 
я пару дней была как еле-еле душа в теле
 
а сегодня встрепенулась-ожила
 
почистила перья и пошла на первомайский выгул
 
у нас зацвели кругом жёлторотенькие Самсончики
 
...pulsatilla alpina
 
вот Google – великое дело
 
этот всезнающий дядько всё рассказал про эти чЮдо-цветуёчки:
 
у  нас все думают, что это подснежники
 
а ниФига !!!
 
это прострел альпийский,
 
он же -  Рulsatilla alpina
 
он же - сон-трава, он же – бобровая струя
 
раньше его в качестве оберега в дом несли и по углам раскладывали
 
для щАстя и богатства
 
я поШто-то не нарвала, эх...не было в лесу Google!!!
 
...Рulsatilla alpina colage
 
ну и сегодня мы проверили свои прошлогодние маршруты
 
у семейки бобров подрос бобрёнок
 
Соня его едва успела щелкнуть
 
плыл он себе за салатЕгом весенним, видать, поесть захотел
 
 а возле пушистой вербы пчёлки трудяЦо,
 
вовсю собирают уже мёд
 
...пчелка и бобренок
 
 
в общем,
 
с праздником вас дорогие мои камрады и фрэндессы
 
ведь
 
@ друЖЖно да празднично жЫть не запретишь !!!