воскресенье, 31 мая 2015 г.

...про пресс-тур и ужин на крыше !!!


… ну а я сегодня с новостями московскими
 
была в столице
 
не видела Путина и Путин не видел
 
меня зато масса другого интересного не прошла мимо меня
 
компания Nutricia пригласила в пресс-тур
 
и я решила:
 
хватит свои вторые 90 парить в суровом Че
 
надо полюбоваться сурово-динамичной Москвой
 
Москва 2015_2
 
какие неожиданности были ?!
 
приятные очень и не очень
 
по сути, из трёх дней впечатляющим был только первый вечер и второй день
 
организаторы пресс-тура – душевный народ
 
решили показать нам, гостям, добрую Москву
 
и у них это получилось здорово
 
впервые в жизни я видела Златоглавую с высокой крыши у «Карлсона»
 
пока было светло, старалась пощёлкать виды
 
Москва 2015_1
 
меня как даму с претензией на ресторанную критику
 
«Карлсон» порадовал и немного напряг
 
напряг тем, что официант решил предложить нам устриц
 
блин, и это в мае
 
пришлось ему сказать:
 
мы хоть и из глухой деревни, но в курсе ... устрицы в мае – моветон
 
все остальное было очень даже неплохо
 
правда, рядом с заказанной мною утиной ногой вместо лесных грибов были простые шампиньоны
 
а Панкота была сдобрена не только свежей клубникой, но и зелёными ростками горошка
 
эвоно, как, да?!
 
увы, еду принесли уже в темноте
 
снимать не стала
 
а вот видами и добрым общением на крыше насладилась от души
 
Москва 2015
 
ну а на следующий день была поездка в Истру
 
когда приехали на место, занялась гроза и зарядил проливной дождь
 
но Фабрика Детского Питания впечатлила, и это мало сказать
 
 зато вечером, пробираясь по лужам я таки увидела Олю mymayday
 
встречу планировали 8 лет, и вот она состоялась
 
Москва 2015_4
 
правда, Оля ждала меня в метро полтора часа
 
ужас, как стыдно
 
пока я преодолею все столичные пробки
 
а потом припустил дождище еще сильнее
 
и мы прятались на Лубянке
 
пробовали советские хиты в ГлавПивТорге
 
Москва 2015_3
 
а потом уже ночью я была в гостях у Лили liligorina
 
мешала ей жутко – она готовилась к встрече гостей
 
но зато у неё мастерицы я тут же понахваталась много полезных идей
 
теперь прям хоть бери и начинай печь тортЕги
 
Лиля, дорогая моя! спасибо за крутой десерт
 
лимончелло до сих пор будоражит мой вкус
 
и даже знаю, почему
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

четверг, 21 мая 2015 г.

... про фрикасе из свинины в Chardonnay !!!


…а у меня сегодня очередной Рыбный День
 
  со свининой, ха-ха
 
вычитала у кого-то из именитых шефов прикольную формулу:
 
ну и сами понимаете:
 
я была бы не я, если бы не попробовала
 
словом, 
 
 хрюша + молоко = курятина
 
  вышел крутяк
 
сегодня расскаЖЖу и покаЖЖу
 
«Фрикасе из свинины в Chardonnay»
 
  ...fricassee pork Chardonnay
 
я взяла:
 
500 граммов спагетти с чернилами каракатицы
300 граммов корейки без кости и 200 - сырокопченой грудинки от «Ариант»
200 граммов вешенок
4 луковицы-шалот
2 зубчика чеснока
500 мл сливок для соуса
100 мл белого сухого Шардоне Тамани
80 граммов сливочного масла
по щепотке черного перца и молотого мускатного ореха
соль - по вкусу
свежую петрушку – для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
 
там же можно оставить комментарий
 
и за него я скажу «grand merci»
 
...fricassee pork Chardonnay collage
 
 
ну как вам выразить свои гастрономические эмоции?!
 
если звуками, то ммм - très savoureux
 
а если словами, то еще раз ммм – восхитительно, и не меньше
 
тут и паста с чернилами каракатицы пришлась кстати
 
купила её в Че на какой-то выставке и осталась довольна
 
ну и хочу показать немного начертательной гастрономической геометрии
 
...fricassee pork Chardonnay collage_1
 
а в самых последних «строках своего письма» (с)
 
у меня назрело желание сделать признание:
 
в последний год я ощущаю себя несчастной матерью
 
я так разбита и раздавлена, что потеряла любые ориентиры
 
я задыхаюсь, поэтому так редко стала бывать в ЖЖ
 
но самое уЖЖасное – в том, что выхода я не вижу
 
как бы широко я не закрывала глаза
 
дорогие потери - это очень больно и досадно
 
но миллионной частью своего рассудка хАчу верить:
 
жЫзнь должна наладиЦа
 
вот такое, блин, фрикасе из свинины в Chardonnay
 
ведь
 
@ мудро жЫть не запретишь !!!

понедельник, 18 мая 2015 г.

...про Carrots Day в рабочей суматохе !!!


…ну а сегодня понедельник, ха-ха
 
великая, блин, новость
 
но именно в этот день
 
обновляется моя авторская программа «ку-Лена-рные истории»
 
свежий выпуск можно посмотреть ТУТ
 
а я же спешу к Зареме surrealnay на её морковный марафон
 
у меня сегодня был не просто понедельник, а Carrots Day
 
и несу сразу два рецепта
 
оба этнические, но невероятно душистые и необычные
 
первый – на закуску
 
«Марокканский дип из запеченной моркови»
 
...Moroccan dip roasted carrots
 
я взяла:
 
2 большие молодые моркови
½ стебля лука-порея
3 шт. шалота
3 ч.л пряного марокканского микса
4 зубчика чеснока
4 ст.л крошки из ореха кешью
2 ст.л масла виноградной косточки
сок из половины апельсина
соль по вкусу
мяту и брускетту - для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
морковь обернула фольгой и запекла при 220 градусах до готовности
остудила, очистила
 
пряный марокканский микс залила кипятком
добавила 1 ч.л масла виноградной косточки и оставила его набухать
 
порей и шалот нашинковала произвольно, чеснок порубила
спассеровала овощи на масле
добавила к овощам апельсиновый фрэш и крошку из кешью – прогрела
 
сложила всё чашу блендера, прокрутила до однородности
вмешала распаренные специи, еще раз перемешала
 
подавала на брускетте с листиками свежей мяты
 
...Moroccan dip roasted carrots collage
 
следующий пункт в Carrots Day - программе
 
 «Морковно-лаймовый Кульфи»
 
невероятный десерт
 
мороженое, которое можно смело «варганить» таким неумёхам, как я
 
я взяла:
 
1 небольшую молодую морковь
1 лайм
½ банки сгущенных сливок
250 мл сливок 23%
1 ч.л загустителя для сливок
фисташки и свежую мяту для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
с лайма сняла цедру, выдавила сок
морковь натёрла на средней тёрке
 
смешала морковь, цедру и сок лайма со сгущенными сливками
сливки 23% взбила с загустителем
 
обе массы перемешала и убрала на ночь в морозилку
 
подавала с дроблёными фисташками и свежей мятой
 
...carrot-lime ice cream collage
 
ну, вот а щАс буду благодарности раздавать
 
Тане dolphy_tv - за идею Кульфи
 
по этому рецепту я уже дважды ваяла, и оба раза – полный няшМяш
 
Оле holyfood скажу «тода раба» за марокканский микс
 
так приятно было получить из самой Хайфы вкусные пряности
 
в передачке был мой любимый заатар, паприка и этот микс
 
что в нём - ароматы сумасшедшие:
 
чечевица, миндаль, морковь, тыква, батат, лук, слайсы перца и изюм
 
Оля сказала, что в Хайфе с этим миксом варят рис
 
ну а я уже дважды утку запекала
 
а тут решила морковный дип скрасить
 
откровенно вам скажу:
 
 Carrots Day прошёл в рабочей суматохе
 
но был ну очень вкусный 
 
наслаждение каждым блюдом - неимоверно потрясающее
 
а ниже этого поста прикреплю свои другие «морковные» идеи
 
ведь
 
@ морковно - вкусно жЫть надо по полной !!!

пятница, 15 мая 2015 г.

...про светский раут на кухне !!!


… ну а я сегодня, в пятницу, буду рассказывать про четверг
 
накануне обновилась рубрика «Рыбный День»
 
и я решила в её рамках устроить светский раут
 
свести в одной тарелке в ритме вальса рис и колбасу
 
и заизумрудить всё это дело аспарагусом baby
 
да и Катю agro_al обещала подразнить  
 
итак, встречайте
 
я покажу
 
«Ризотто: Фелино & Спаржа»
 
...risotto asparagus and Felino
 
я взяла:
 
1 стакан риса Carnaroli
150 граммов сырокопченой «Фелино» от «Ариант»
350 граммов спаржи baby
1,8 литра овощного бульона
100 мл «Траминера» от Chateau Tamagne
150 граммов сыра Грана Падано
2 луковицы-шалот
1 стебель порея
2 зубчика чеснока
8-10 нитей шафрана
40 граммов сливочного масла
 
для букета гарни:
 
небольшой кусочек корня сельдерея
веточку лавровых листьев
по 3-4 стебля петрушки, зеленого лука и тимьяна

что я со всем этим сделала:
 
все подробности читайте на Ural1
 
 
буду мега как благодарна
 
...risotto asparagus and Felino collage
 
грех не сказать про нашу сырокопченую колбаску
 
  «Фелино» делают в Че на новейшем предприятии
 
Агрофирма Ариант построила Фабрику Мясной Гастрономии
 
и колбасы премиум класса готовят там исключительно итальянцы
 
русского Ивана к деликатесам допускать нельзя
 
так говорят на Арианте
 
и отчасти я такую философию вполне разделяю: 
 
откуда нам, обитателям сурового Че, знать, 
 
а какой должна быть Чоризо, Фелино или Миланская
 
при этом колбаса для многих -  вожделеннейший специалитет
 
еще со времён партийного пайка – это шедевр из шедевров
 
а в холдинг Арианта входит еще и   Chateau Tamagne
 
 его золотисто-соломенный «Траминер» пришелся очень даже кстати
 
и составил при «Фелино» великолепный гастрономический дуэт
 
...risotto asparagus and Felino collage_1
 
поверьте мне: 
 
светский раут на кухне состоялся
 
даже несмотря на то, что в тарелке была каша
 
так лишь бы её не было в голове
 
ведь
 
@ умно, но вкусно жЫть не запретишь !!!

среда, 13 мая 2015 г.

...про инь-ян герцога Condé !!!


… слушайте, ну я сегодня возмущена, блин
 
увидела, как BuzzFeed накормил американцев «странной» русской едой
 
селёдку под шубой и холодец они забраковали
 
на сало сказали «фу»
 
а вот колбаса непонятного цвета типа «Докторской» им, блин, понравилась
 
сделала выводы:
 
наглая и притянутая за уши пропаганда
 
во-первых, сомневаюсь, что холодец и селёдка были сделаны по русским правилам
 
а во-вторых, не знаю ни одного русского, который бы променял шматочек сала на бананы
 
кстати, сегодня у Лили liligorina конкурс завершается
 
 
да и я решила по-заморски принять участие
 
покажу
 
«Конде с райским перцем и мармеладом из розы»
 
dessert Conde & rosе marmalade
 
я взяла:
 
80 граммов риса карнароли
10 ст.л эликсира из розы
250 мл сливок 20%
250 мл сливок 33%
200 мл молока
1 боб Тонка
½ стручка ванили
1 ч.л перца «Райские зёрна»
1½ ч.л агар-агара
щепотку соли
марципановые сердечки для декора
 
что я со всем этим сделала:
 
вылила жирные сливки в сотейник
добавила 3 ст.л эликсира из розы, ваниль, перец и боб Тонка
довела до кипения, накрыла крышкой и дала сливками настояться
боб Тонка и ванильный стручок удалила
 
в отдельной кастрюле нагрела молоко
добавила рис, 2 ст.л розового эликсира и половник ароматных сливок, посолила
варила рис до готовности, постоянно подливая пряные сливки
 
эликсир из розы нагрела
агар-агар развела в порции кипятка
добавила к розе
 
уложила Конде слоями, чередуя сливочно-рисовую «кашу» и мармелад
убрала в холодильник
перед подачей полила розовым сиропом и декорировала десерт сердечками
 
dessert Conde & rosе marmalade collage
 
так вот про инь-ян герцога Condé
 
здесь философия контраста присутствует явно:
 
горечь Тонка и изысканная сладость розы
 
жгучая пряность райских зёрен и сливочность риса
 
его жемчужная белизна на контрасте с красной розой
 
ну и главное – «единство и борьба противоположностей» (с):
 
любовь генерала Конде к изысканным десертам
 
не то что там Кутузов – водки замахнуть и занюхать плечом солдата
 
кстати, этот герцог при дворе короля имел не только политический вес
 
Condé мог запросто и на кухне командовать 
 
в его честь есть пудинг Конде, пирожки и пирожные
 
и я французов понимаю
 
но и от сальца нос не морщу
 
ведь
 
@ всяко разно, но вкусно жЫть не запретишь !!!