понедельник, 27 июля 2015 г.

...про чёрный нут и рустикальный кураж !!!


… а сегодня был понедельник
 
это значит, на Ural1 обновилась программа «ку-Лена-рные Истории»
 
на этот раз я так покураЖЖилась
 
 аж взревел мой гаманок
 
сделала выводы:
 
кому понты корявые, а кому и haute cuisine
 
интересно, а высокая кухня без звёзд Мишлен бывает?!
 
кому интересно:
 
блеск и нищета куртизанок по-челябински ТУТ
 
кстати, если оставите там свой отзыв - обниму и расцАлую
 
ну а я для поправки бюджета у прилавка стоять не буду
 
предлагаю нехитрое
 
и по-деревенски брутальное блюдо
 
«Сытный салат с лисичками и чёрным нутом»
 
...salad chanterelles and black chickpeas
 
я взяла:
 
200 граммов лисичек
250 граммов пастромы из индейки
по 60 граммов чёрного нута и пасты орзо
кочанчик салата Ромен
4 ст.л оливкового масла
2 ст.л сока лайма
1 ч.л молотого чеснока
небольшой пучок кинзы
соль по вкусу
чёрный тмин и мята для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
чёрный нут замочила на ночь в воде, отварила до готовности
отварила орзо до состояния al dente
индюшью пастрому порезала мелким кубиком
лисички перебрала от лесного мусора, обжарила в оливковом масле (1-2 ст.л)
грибы посолила и приправила молотым чесноком
кочан салата Ромен разобрала на листья
 
приготовила заправку:
 
в ступке растёрла кинзу с оливковым маслом и солью
взбила с соком лайма
 
черный нут, пасту, индюшку и грибы смешала с заправкой
на листья Ромен выложила салат
посыпала черным тмином и подавала с листиками свежей мяты
 
если пошагово, то посмотреть чёрный нут можно ТУТ
 
...salad chanterelles and black chickpeas collage
 
вот такой вот, блин, рустикальный кураж
 
увидела в одном нашем гипермаркете чёрный нут
 
привезли из Италии – не могла же я пройти мимо, да?!
 
кстати, у своей тёзки Лены pratina прочла:
 
 
разумеется, своей покупке я тут же дико обрадовалась
 
и интуитивно решила, для салата – это находка
 
во-первых, он изящен
 
во-вторых, придаёт блюду красивый шоколадно-коричневый рельеф
 
с кошерными лисичками и пастой он неплохо «подруЖЖился»
 
пачка ушла не вся, а потому чернонутовое продолжение следует
 
ну а я спешу со своим тазиком салатом к Лиле liligorina
 
 
её завтра можно будет отхэппибёздить
 
а сегодня пополнить коллекцию её ФМ
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

среда, 22 июля 2015 г.

... про малиновый джем с перцем и эстрагоном «Монарх» !!!


… ну, я сегодня опять с ягодкой
 
пора такая нынче – дачные грядки радуют урожаем
 
но сперва скажу:
 
в понедельник была очередная ку-Лена
 
снимали программу в зоне фудкорта
 
разведка боем на фастфуд шла в Караван Сарае
 
отчет можно посмотреть ТУТ
 
ну а теперь ближе к телу делу
 
малины нынче вёдрами, смородины тоже и крыжовника
 
а у Юлиjulia_lemira– дебют в ФМ
 
 
и сегодня покажу
 
«Малиновый джем с перцем и эстрагоном «Монарх»
 
...raspberry jam
 
я взяла:
 
2 стакана малины
80 граммов коричневого сахара
3 веточки эстрагона «Монарх»
50 мл винного уксуса с эстрагоном
зубчик чеснока
1 ст.л агар-агара
по щепотке соли, бурбонского и розового перца
 
что я со всем этим сделала:
 
малину взбила в блендере, добавила чуть-чуть воды и протёрла через сито
всыпала сахар, соль, добавила винный уксус и свежий эстрагон
довела до кипения, выключила плиту
 
неочищенный зубчик чеснока раздавила плоской стороной ножа
добавила чеснок к малине, приправила бурбонским и розовым перцем
 
накрыла крышкой, чтобы малина напиталась пряностями
затем чеснок и эстрагон удалила
 
агар-агар развела в кружке кипятка
 влила к малиновой массе
перемешала и разлила джем по стерильным банкам
 
была с утра в гостях соседка и коллега julia_pozdeeva
 
снимали пробу с творожным крим-чизом
 
под кофе такой десерт ушел на ура 
 
...raspberry jam collage
 
конечно, этот джем – не совсем джем
 
скорее, гастрономический конфитюр
 
и эдакий универсал, который безумно хорош и к сырам, и к мясу
 
в общем, для тех, кто любит, чтобы во рту был взрыв вкусов и их нюансов
 
а я, даже не скрою, сырная маньячка
 
и мне такие штучки к сыру аж, до дроЖЖи как приятны
 
не уверена даже, что до зимы доживет, чтобы попробовать с мясом
 
вот одну баночку мысленно телепортировала в Ростов-на-Дону
 
вторую - отправила в Москву
 
 
у Лили liligorina второй сезон одноимённого ФМ
 
ну и баночку завернула Юле Поздеевой
 
 
она сказала, пошла гурманить
 
а я-то её понимаю-ю-ю
 
ведь
 
@ малиново жЫть не запретишь !!!

среда, 15 июля 2015 г.

...про липовый home fragolino !!!


… ну, вы все уже знаете:
 
завтра будет четверг
 
и будет «Рыбный День»
 
покажу быстренько пока прошлый выпуск
 
стряпала для «Ариант» ленивый пирог с лисичками
 
кому интересно – СЮДА
 
можете меня там похвалить, а-а-а
 
или поругать
 
словом, любые комменты искренне приветствуются
 
ну а сама я с новостями другими – ягодными
 
вчера забежала в ЖЖ, наткнулась на ФМ у Инны ines_witch
 
смотрю, уже все мои камрады и фрэндессы там отметились
 
осталась моя очередь
 
и сегодня хочу показать
 
«Домашний ликёр «Фраголино»
 
...home fragolino
 
я взяла:
 
500 граммов клубники
2 стакана тростникового сахара
50 мл лимонного сока
250 мл водки
 
что я со всем этим сделала:
 
клубнику взбила в блендере, протёрла через сито
в сахар влила один стакан кипятка и поставила нагреваться, постоянно помешивая, пока сахар не растворится
смешала сироп с клубничным пюре
влила водку, перемешала и перелила фраголино в чистую ёмкость
оставила при комнатной температуре дня на 3-4, время от времени взбалтывая осадок
затем осадок с ликёра сцедила и убрала его в холодильник
 
кому интересно пошагово, смотрите ТУТ
 
...home fragolino collage
 
на самом деле этот home fragolino липовый
 
но слишком уж запашистый – клубничный аромат прям сносит с ног
 
ну а в Италии fragolino - это не ликёр а домашнее игристое вино
 
из винограда со вкусом земляники
 
где же ж в моих суровых краях такое взять?!
 
и вот когда меня прям силой на диковинку тянет
 
я смело иду за экзерсисами к плите
 
ведь
 
@ гурманно жЫть не запретишь !!!

понедельник, 13 июля 2015 г.

...про Альпы Карабаша и восхождение в воскресенье !!!


… а в воскресенье у меня случилось восхождение
 
какая фигня, что неделю назад
 
  показать и рассказать освободилась только сЁдни
 
а потому сначала быстренько
 
 
признаюсь честно, обошлось без поноса
 
оставляйте свои комменты про вьетнамский ресторан 
 
буду признательно и благодарна 
 
ну и начну свой рассказ про Альпы Карабаша
 
 
...ridge Isomac, lake view Terenkul'
 
 
коллеги из Итоги74.Ру позвали за земляникой и грибами
 
ну а почему бы и нет?!
 
ехали-ехали,
 
землянику-чернику вёдрами в промышленных масштабах тогда не нашли
 
грибов тоже
 
решили сделать привал и заехали прямо в море цветов
 
аж колёса авто захлебнулись травой
 
а мы отыскали кем-то сколоченный столик
 
сели-поели, чаю попили
 
и Сергей Иваныч соблазнил верхушкой горы
 говорит:
 
там уровней на этом хребте Ишумак несколько,
 
и каждый раз – новый вид
 
таки полезли проверять
 
...ridge Isomac views of copper production
 
а вообще, признаться:
 
я с каждым годом диву даюсь и полюбляю родные края с новой силой
 
чего только не встретишь в наших суровых местах
 
вот, например, индийский красноватый лук
 
весь склон усеян красивущими цветочками этого Allium rubens Schrad
 
...Allium rubens Schrad collage
 
если бы вы вдохнули те медоносные запахи!!!
 
лично у меня от сладости в воздухе даже аппетит отбило
 
  залезли выше – повернулись направо,
 
а там – медные трубы Карабаша
 
пыхтят и дымят
 
аж, серЦе защемило,
 
какую невероятную красоту создает и убивает человек
 
...ridge Isomac view Karabash
 
ну а на одном склоне мы чудесно «попаслись»
 
земляника чуть ли не сама в рот прыгала
 
можно было сесть или лечь
 
и прекраснейше полакомиться
 
но мы кверху своими вторыми 90 
 
стояли на четырёх костях
 
по-моему, и урчали мы да мурчали не слабее местных пчел да оводов
 
а когда в Новоандреевке набирали воду из родника, заехали в лес проведать чернику
 
тогда кое-где еще была 
 
а щАс на рынках уже стаканами продают 
 
...berries collage
 
  а выше было еще ароматнее:
 
душица в цвету, донник, зонтики а-ля пастернак,
 
лесная гвоздичка 
 
и горный тимьян прямо в камнях – красота
 
...forest cloves and thyme collage
 
ну а тут Сергей Иваныч щелкнул меня
 
я, как фото-маньячка, докопалась до тимьяна
 
IMG_9758-1
 
 
а я его - с паучком-паучищем
 
говорят, такие огромные - к деньгам
 
IMG_9813-1
 
а тут я снова ... коллег запечатлела уже в других разных позах: 
 
Алеся сидит какбэ на привале, с моим, кстати, рюкзаком
 
хорошая девочка, взяла его у меня, чтобы мне снимать удобнее было
 
а Сергей Иваныч тоже как фото-маньяк
 
тут фотает птичкино гнездо 
 
...ridge Isomac collage
 
а вот и насиженные яйца
 
только птичку мы спугнули своим шумным фото-бесчинством
 
вернулась бы она
 
ну а рядом с гнездом я воткнула берёзку
 
растёт же ж тоже прям в камнях
 
...mountain birch and bird's nest collage
 
в город не хотелось аж как навзрыд 
 
и день в таком восхождении пролетел незаметно 
 
но самое интересное: 
 
на утро ни дроЖЖало в теле ничего
 
ни один мускул, ни одна коленка
 
как будто я, блин, каждый день такие высокие горы преодолеваю
 
сделала выводы:
 
просто природа мне к лицу
 
и она благотворно на меня влияет
 
ведь
 
@ гармонично жЫть не запретишь !!!  

суббота, 4 июля 2015 г.

... про arancini для ленивых !!!


… а у нас жара отступила
 
теперь можно хоть спокойно выспаться
 
одеялко накинул, и ага – второй день райские ночи
 
ну и сейчас покаЖЖу «хвосты» - понедельнишную ку-Лену
 
была в «Старом Ереване»
 
впечатления ТУТ
 
программу снимали совместно с Geometria.Ru
 
 
ну а в заглавном посте в ЖЖ сменила картинку
 
ведь раньше я была молодая и красивая,
 
а сейчас толстая и сморщенная просто красивая
 
ну и обещала Зареме surrealnay принести что-нибудь в копилку её пикника
 
раз обещала – делаю
 
приготовила
 
«Рисовые шарики с апельсином в панировке из фундука»
 
...rice balls сheese and hazelnuts
 
я взяла:
 
80 граммов риса Carnaroli
1 апельсин
80 граммов риса Мундарра
40 граммов крошки из фундука
2 зубчика чеснока
щепотку соли
тарталетки и свежую мяту для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
рис Carnaroli отварила в кипящей подсолённой воде
с апельсина срезала цедру
сам апельсин располовинила, острым ножом филетировала мякоть и её порубила
сливочный сыр Мундарра размяла вилкой
 смешала рис, цедру и филе апельсина, добавила сыр и тёртый чеснок
 скатала шарики в размере чуть больше, чем грецкий орех
 запанировала каждый шарик в фундуке, выложила в тарталетку
 подавала с листиками свежей мяты
 
кому интересно пошагово, тогда СЮДА
 
...rice balls сheese and hazelnuts collage
 
вот этот рецепт как раз для пикника в прохладную погоду
 
сыр точно не расплавится и не потечет
 
кстати, из приличных сыров Moondarra Cheese - единственный остался
 
но в цене подрос прилично
 
теперь покупаю его не часто
 
а когда покупаю - так это «праздник какой-то» (с)
 
а потому часть рисовых шариков отнесу на ФМ Лене exituss
 
а вообще, это даже и не шарики
 
это arancini для ленивых
 
или тех, кто лишний раз жареного не хочет
 
по мне так оба варианта прекрасны
 
я уже давно поняла и
 
сделала выводы:
 
еда при хороших мыслях хорошо и усваивается
 
а если в голове – помойка
 
то и в животе будет туалет
 
а раз мысли материализуются - я однозначно выбираю хорошие
 
быть гедонистом - клёво
 
ведь 
 
@ гуРманно жЫть не запретишь !!!