четверг, 16 июня 2016 г.

...про уличную еду дома !!!


… и снова всем зДрасти
 
сегодня четверг, а это значит лишь одно
 
Ural1 обновил «Рыбный День»
 
и я решила вставить свои пять шекелей в вечную тему про вред колбасы и сосисок
 
Росконтроль уже всё сказал ТУТ
 
могу лишь добавить:
 
не всё мясо, что пахнет соей
 
но то, что рекомендовано для детей, сносно и для взрослых
 
и я покажу вредный вкусный домашний фастфуд
 
«Детские сосиски по-взрослому»
 
...corn dog
 
я взяла:
 
300 граммов «Детских» сосисок от «Ариант»
по ¼ стакана пшеничной и кукурузной муки
30 мл молока
1 ст.л сметаны
3 перепелиных яйца
1 зубчик чеснока
соль, сахар, сода и молотая паприка - по щепотке
300 мл растительного масла
кетчуп и свежая зелень – для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
как жарила корн-дог – смотреть ТУТ
 
на сайте же можно написать для меня приветы
 
критика тоже принимается
 
хотя злопыхателей и так в достатке
 
зато нескуШно
 
...corn dog_
 
вот такая, блин, уличная еда дома
 
не скажу, что люблю сосисы как их в Питере называют
 
но эти «Детские» по-взрослому
 
да с острым соусом поела с аппетитом, да
 
ну, и сочетание впечатлило:
 
кукурузная мука, паприка, моя любимая мята 
 
всё как-то по мне легло гармонично
 
иначе бы даже и не старалась, ха-ха-ха 
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

вторник, 14 июня 2016 г.

...про семифредо из запечённых персиков с кардамоном !!!


… доброй июньской всем среды
 
а ведь собиралась зайти в ЖЖ еще с пятницы
 
и столько поводов пропустила, что аж «ох» и «ах»
 
еврейский Шавуот
 
российский День России и Международный День Мороженого
 
сегодня попытаюсь наверстать упущенное
 
покажу хотя бы
 
«Семифредо из запечённого персика с кардамоном»
 
...Semifreddo_1
 
я взяла:
 
5 персиков
300 мл сливок 20%
300 мл сливок 35%
150 граммов сахарной пудры
1 ч.л загустителя для сливок
30 мл ликера «Амаретто»
4 куриных желтка
1 ч.л молотого кардамона
щепотку соли
шоколад «морские камешки» - для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
твёрдые персики разрезала пополам, слегка присыпала сахарной пудрой и запекла в разогретой до 220 градусов духовке до мягкости, косточки удалила
 
запеченные персики сложила в чашу блендера, влила ликер и взбила сливки
 
20% влила в сотейник, добавила молотый кардамон и нагрела до кипения
дала настояться 25-30 минут, затем пенку удалила
 
желтки взбила с остатками сахарной пудры и щепоткой соли
 
кардамоновые сливки поставила на водяную баню, помешивая венчиком хорошо прогрела
порциями добавляла взбитые желтки сливки
 
35% сильно охладила и взбила с загустителем до устойчивых пиков
 смешала с персиковым пюре
сюда же подмешала кардамоновый кастард
 
вылила семифредо в пластиковый контейнер и поставила в морозилку
перемешивала через каждый час
при последнем перемешивании взбила блендером
снова перелила семифредо в контейнер и до подачи держала в морозилке
 
...Semifreddo_
 
вы даже не представляете, как это волшебно вышло
 
за идею запекать фрукт и добавлять в мороженое кардамон – мерси Анеlifetastesgreat
 
а еще больше рецептов мороженого без девайса посмотреть можно на WDay.RU
 
там одна сплошная Dolce vita
 
а потому эти аппетитные персиковые шарики я отправляю к Каталинpaprika_andlife на её ФМ ведь
 
@ слаТко жЫть не запретишь !!!

воскресенье, 1 мая 2016 г.

...про woodland violets !!!


... сегодня я без рецепта
 
и снова с дачным натюрмортом
 
вчера бродила по лесу - нашла woodland violets
 
ощутила себя варваром/вандалом - сорвала
 
уж больно захотелось снять картинку на убитых садовых  досках
 
лишь успокила себя - в лесу эти цветы никто не увидит
 
быстро отойдут и завянут
 
а так - будет им внимание и любование
 
ну я надеюсь, да 
 
и  кого-то этими woodland violets порадую
 
...woodland violets

вторник, 26 апреля 2016 г.

...про жаркое из свинины в горшочках !!!


… а нынче меня наш губернЁр насмешил
 
современные задачи как лозунги хрущевской оттепели
 
«догнать и передогнать, засеять и собрать»
 
особенно- три раза
 
 
вот будет лето, как на Колыме – так и без картошки можем остаться
 
благо, маленькая Эрец-Исраэль кормит нас исправно всякой «травой», хаха
 
вот батат шлют к нам и синий «французский» трюфель
 
можно «поупражняться»
 
чем, собственно, я и хотела похвастать
 
и показать
 
«Жаркое из свинины в горшочках»
 
...pork in the pot
 
я взяла:
 
600 граммов свиной шеи от «Ариант»
1 литр овощного бульона
4 желтые картофелины
4 фиолетовые картофелины
100 граммов батата (можно заменить морковью или тыквой)
5-6 зубчиков чеснока
1 стебель порея
2 шт лука-шалот
20 граммов сливочного масла
2 ст.л оливкового масла
1 ст.л перца горошком
по щепотке – соли и сахара
кервельиз горшка на окне  – для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
рецепт из коллекции «Рыбный День» что и как делала, посмотреть можно ТУТ
 
а также на Ural1 поругать меня за грамотность
 
или похвалить – просто так
 
вам же ж всё равно - а мне приятно, имхо 
 
...pork in the pot_
 
жаркое снимала на всё тот же Sigma 17-50
 
мне показалось, сложный объектив так я же ж чайнЕг
 
после снова меня побаловали полтинником – позже покажу
 
но хочу еще попробовать поснимать EF-S 60 мм f/2.8 Macro USM
 
уж сравню всё окончательно
 
тогда и определюсь, какой новый у меня будет
 
пока же ощущаю себя в своём фото- food- творчестве как в той басне…
 
про зеркало и рожу
 
что-то твориЦа с моим мировоззрением
 
и мне всё НЕ нравится
 
а хочется шТобэ профессионально…забойно…достойно
 
ведь
 
@ умно жЫть не запретишь !!!

среда, 23 марта 2016 г.

...про любимую грузинскую идею !!!


…зДрасти вам всем !!!
 
много просят нынче постного
 
у меня к этому уже давно оформилось особое отношение
 
но я таки решила не быть в стороне
 
и покажу любимую грузинскую идею
 
«Пхали из белой фасоли с кинзой и гранатом»
 
...pkhali Georgian_1
 
я взяла:
 
2 банки консервированной фасоли
100 граммов грецких орехов
ну очень добрый пучок кинзы
3 зубчика чеснока
1 крымскую луковицу
специи – по 1 ст.л: хмели-чунели, молотый пажитник, паприка и сванский микс
соль – по вкусу
зёрна граната и базилик с подоконника – для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
фасоль сцедила, обдала кипятком и откинула на сито
размяла фасоль в мягкое пюре
у кинзы удалила стволы, оборвала листики
растёрла пестиком кинзу и тёртый чеснок в кашицу
грецкие орехи прокалила, мелко порубила ножом
смешала фасолевое пюре, чесночую пасту с кинзой
добавила мелко рубленный крымский лук
приправила сванским миксом, хмели-чунели, молотым пажитником и паприкой
посолила
влажными руками сформировала небольшие «тефтели»
украсила зёрнами граната и свежими веточками базилика
 
кому интересно пошагово, СЮДА
 
...pkhali Georgian
 
по мне так пхали – лучшее постное из Джорджии
 
как-то мой коллега Михаил Кожухов составил свой рейтинг кухонь
 
Грузия для него – на первом месте
 
и я его очен-Но понимаю
 
сама частенько покупаю пхали в одном грузинском месте
 
но тут решила приготовить сама
 
в поддержку Наташи nata_vkusidey и Оли wowcook
 
пусть их баттлы будут мега креативными и вкусными
 
ведь
 
@ постно жЫть не запретишь !!!

суббота, 12 марта 2016 г.

...про домашнюю кильку !!!


…Шабат Шалом, камрады и френдессы !!!
 
я сегодня с семейным рецептЕгом
 
в Международный Женский День моя мама научила меня солить…мелочь
 
считаю, уроки и секреты - это лучший подарок на свете
 
в итоге, 
 
получилась очень пряная, сочная и ароматная рыбёшка
 
я решила, грех не поделиться
 
и сегодня у меня
 
«Домашняя килька»
 
...home sprat

среда, 9 марта 2016 г.

... про шоколадные панкейки с соусом и мятой !!!


… вот с прошедшим всех 8 Марта !!!
 
и шагающей по планете Масленицей
 
спешу всех поздравить
 
обнять, чмокнуть и пожелать вечной Весны в душе
 
и поскольку я не с пустыми руками
 
иду на блинный ФМ к Тане tania_bondarets и несу сладкую стопочку
 
пекла вот  – грех не поделиЦо
 
«Шоколадные панкейки с соусом и мятой»
 
 
...chocolate pancake

понедельник, 7 марта 2016 г.

...про тыквенные блинчики в пряном сиропе!!!


… всем в этот понедельник зДрасте !!!
 
принесла вам в ленту немного тыквы и пряных груш
 
тут целых два ФМ подходящих
 
и я спешу-спешу принять участие, да
 
поэтому покажу
 
«Тыквенные блинчики с грушей в сиропе»
 
...pumpkin pancakes spiced pear_1
 
что взять:
 
300 граммов мускатной тыквы
3 груши
по ½ стакана манной крупы и гречневой муки
50 граммов миндальной крошки
2-3 капли миндального ароматизатора
2 яйца
2 ст.л сливок 33%
1 ст.л разрыхлителя
50 граммов сахарной пудры
2 ст.л молотой корицы
щепотку соли
растительное масло – смазать сковороду
свежую мяту – для подачи
 
для пряных груш в сиропе:
 
3 груши
200 граммов сахара
2 ст.л гречишного меда
1 палочку корицы
½ стручка ванили
по 1 ч.л – молотого мускатного ореха и кардамона
 
что со всем этим сделать:
 
баттернат очистить, натереть на средней терке
яйца и сливки слегка взболтать венчиком, добавить тертую тыкву, щепотку соли, сахарную пудру и молотую корицу, всыпать манную крупу и просеянную гречневую муку - перемешать
 
в блинную массу вмешать молотый миндаль и миндальный ароматизатор
дать тесту расстояться минут 10, пока манная крупа не набухнет
 
блинную сковороду нагреть, сбрызнуть растительным маслом перед первой жаркой
выпекать тыквенные оладьи с двух сторон до легкого румянца
 
приготовить пряный сироп:
 
груши разрезать на четвертинки, сложить в сотейник
залить водой почти доверху, всыпать сахар, добавить мускатный орех, молотый кардамон, палочку корицы и половину стручка ванили - довести сироп до кипения
убавить жар и томить груши на медленном огне 40-45 минут до карамельного состояния
 
 готовые тыквенные блинчики полить обильно сиропом
 
и немедленно подавать с грушевыми ломтиками и свежей мятой
 
кому интересно пошагово, тогда СЮДА 
 
...pumpkin pancakes spiced pear
 
у этих тыквенных блинчиков пряный аромат Востока
 
согревающий мускатный орех, чувственная корица и страстный кардамон
 
если груши приготовить с вечера, то грех на завтрак не сказать «Доброе утро»
 
и не пополнить копилку ФМ у Жанны jd_ganna
 
 немного колдовства и чуть-чуть телодвижений у плиты 
 
и...
 
банальная тыква превращпется в сказочный блинный десерт
 
не буду жадничать и вторую порцию ушлю Тане tania_bondarets на ФМ «Блины»
 
в общем, сытной и душистой всем Масленицы
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь!!!

вторник, 1 марта 2016 г.

...про домашнюю сгущенку !!!


… сладости вам в ленту !!!
 
и с первым днём Весны
 
уж только, наверное, ленивый не сделал
 
и вот настал мой черёд
 
оказывается, это намного проще, чем кажется на первый взгляд
 
сегодня у меня
 
золотистая, ванильно-карамельная
 
«Домашняя сгущенка»
 
...homemade condensed milk
 
Оригинал взят у в Домашняя сгущенка

воскресенье, 28 февраля 2016 г.

…про соус для «угольных» макарон !!!


… всем вкусного воскресенья!!!
 
я сегодня со шкварками из Рыбного Дня
 
готовила аутентичнейшую пасту спасибо Лене Быстровой – рассказала, научила
 
теперь настал мой черёд поделиться впечатлением
 
буду сегодня хвастать и показывать
 
«Феттуччине в соусе «Карбонара»
 
...fettuccine Alla Carbonara
 
я взяла:
 
500 граммов Фетучини
200 граммов свиной щековины от «Ариант»
4 яйца
100 граммов сыра Пекорино 
2 ст.л оливкового масла
соль – по вкусу
черный свежесмолотый перец – для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
у свиной щековины удалила жесткую шкурку, порезала тонкой и мелкой соломкой
обжарила
феттуччине отварила в кипящей подсоленной воде до состояния al dente
откинула на дуршлаг и перемешала с оливковым маслом
 
сыр Пекорино натёрла и вмешала в яйца, взбитые вилкой
 
ловко и метко перемешала пасту в сковороде с щековиной
тут же пока она не утратила жар, переложила в миску с яично-сырной эмульсией, снова энергично перемешала
 
быстро разложила по порциям, щедро припылила свежесмолотым перцем и немедленно, насладившись, съела
 
на Ural1 всё подробно написала – заходите, приветы мне там оставляйте
 
буду рада бесконечно-человечно
 
...fettuccine Alla Carbonara_R
 
щАс еще похвастаюсь свежей зеленью
 
жалко плохо в тарелке видно 
 
 у меня поспел кервель - на окне разбила грядки
 
вот сняла первый урожай - травка восхитительнейшая
 
а вообще скажу:
 
приятно совершать путешествия во вкусе, да
 
Пекорино «урвала» самый настоящий
 
пришла в одну итальянскую лавку, где по осени были сыры айдентик
 
вижу: на прилавках только Швейцарские
 
спрашиваю: а был ведь и Пекорино, и Грана Падано
 
ну, девушка за шторочку метнулась и вынесла кусочек
 
купила, не раздумывая, так как прячут под прилавок
 
боятся гастрономической инквизиции и не дают людЯм нормального сыра поесть
 
считаю, такие макароны не грех и за праздничное блюдо держать
 
а потому спешу к Лилеliligorina на финал ФМ «Мужская еда»
 
и к Насте yasya_nn на ФМ, где ждут гостей
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь!!!

суббота, 20 февраля 2016 г.

...про Woman’s Day и рецепт с характером !!!


…всем Шабат Шалом !!!
 
еще одна моя подборка вышла на Woman’s Day
 
и нынче - все блюда
 
для сильной половины человечества
 
внушительные, аппетитные и солидные
 
кому интересно, посмотреть можно ТУТ
 
а пока детально
 
расскажу и покажу
 
«Гренки с беконом и соусом тартар»
 
...French toast Tartar sauce_1
 
я взяла:
 
4 ломтика бекона «Тирольский» от «Ариант»
1 яйцо
50 мл молока
20 граммов сыра Грюйер
4 ломтика зернового хлеба
оливковое масло – для жарки
1 ст.л смеси перцев
кресс-салат, зелень и черри – для подачи
 
для соуса тартар:
 
20 перепелиных яиц
1 ст.л столовой горчицы
1 ст.л винного уксуса на чесноке
1 ст.л лимонного сока
50 мл оливкового масла
по щепотке соли и черного перца
небольшой пучок зеленого лука
 
что я со всем этим сделала:
 
«Тирольский» бекон от «Ариант» порезала мелким кубиком
обжарила на горячей сковороде и смешала со смесью перцев
отложила бекон в сторону
 
яйцо взбила с молоком
промокнула кусочки хлеба и обжарила на оливковом масле до золотистости
горячие гренки присыпала тёртым Грюйером
 
соус тартар:
 
перепелиные яйца залила водой, довела до кипения и после закипания варила ровно 2,5 минуты
яйца остудила под струей ледяной воды, очистила и разделила белки и желтки
белки выбросила не понадобятся
 
перепелиные желтки протёрла через сито
влила винный уксус, посолила, приправила черным перцем
растёрла все в однородную кашицу, вливая малыми порциями оливковое масло
с последней порцией масла добавила лимонный сок и столовую горчицу – взбила соус в эмульсию вмешала рубленный зеленый лук
 
гарнировала гренки кубиками «Тирольского» бекона, соусом тартар, свежим салатом и помидорами черри
 
...French toast Tartar sauce
 
вот такой вот рецепт с характером
 
искренне щЕтаю, один такой French toast
 
должен пополнить коллекцию Лили liligorina
 
отправляю его в столицу
 
там уже третий сезон ФМ «Мужская еда»
 
а вторая порция «идёт» к Настеyasya_nn
 
 
и мой вклад будет символичным
 
буквально: хлеб-соль … и кусочЕг бекона с соусом тартар
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь!!!

четверг, 28 января 2016 г.

...про долму в виноградных листьях !!!


… всем привет и хорошего четверга
 
у нас лютуют морозы и грипп
 
в такие моменты
 
здорово, что нет начальника-урода
 
и я понимаю:
 
хорошо сидеть дома
 
но я не мну бока на диване
 
вживаю новую плиту в активную кухонную политику
 
и сегодня хочу поучаствовать в ФМ у Лили liligorina
 
в коллекцию «Мужской еды»
 
отнесу
 
«Долму в виноградных листьях»
 
...dolma in grape leaves_1
 
 
я взяла:
 
600 граммов корейки на кости от «Ариант»
1 куриную грудку
1 утиную грудку
16 виноградных листов в маринаде
80 граммов булгура
2 головки репчатого лука
пучок свежего тархуна
специи по 1 ст.л.: молотой паприки, черного перца и сванского микса
соль – по вкусу
зерна граната, сметана и свежая мята – для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
корейку на кости разделала - филе пустила на фарш
кости залила холодной чистой водой и сварила бульон
со свининой дважды прокрутила куриную и утиную грудку, следом пропустила репчатый лук
фарш вымесила, посолила, приправила черным перцем и молотой паприкой
 
виноградные листья разобрала от маринада
булгур отварила
у свежего тархуна обобрала листочки, измельчила, добавила в фарш вместе с булгуром
 
на край виноградного листа выложила по полной столовой ложке фарша
скрутила долму плотной «сигарой»
 
сложила «голубцы» в глубокую кастрюлю
залила бульоном, чтобы полностью накрыло
посолила и приправила сванским миксом
поставила сверху гнет, чтобы долма не всплывала
варила на умеренной температуре 40-45 минут
 
готовую долму подавала горячей со сметаной, зёрнами граната и свежей мятой
 
пошагово рецепт можно увидеть - ТУТ
 
а прочитать рубрику «Рыбный День» - ТУТ
 
всех, кто оставит там коммент или приветствие, рАсцалую
 
 
...dolma in grape leaves
 
а в ФБ, блин, из-за этой долмы разгорелась острая полемика
 
одной даме из Баку не понравилась свинина
 
я её понимаю
 
и все же свой вариант больше отношу к армянской или грузинской кухне
 
а потому стопочку чачи от Фанагории fanagoria, как вдохновила Лиля, можно запрасто замахнуть
 
так меня научили в грузинском ресторане «У Гоги»
 
ну а если крепкий алкоголь не брать во внимание, скажу так:
 
долму готовила впервые
 
гастрономический опыт мне понра-а-а
 
листики виноградные еще остались
 
а потому хАчу придумать еще что-нибудь
 
но уже с африканскими долмы корнями
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

суббота, 9 января 2016 г.

... про поиски гастрономической пары !!!


… всем доБрого и боДрого воскресенья !!!
 
вот уже 10 дней как Новый Год шагает по планете
 
рада вас поздравить, мои камрады и френдессы
 
и не менее рада
 
быстренько принять участие в III сезоне Лилиного liligorina ФМ «Шарики, ролики, линеечки»
 
несу в ее копилку
 
«Рулет из сыра «Песто» с тархуном и гранатом»
 
...brut Fanagoria_1
 
 
я взяла:
 
100 граммов сыра зеленого «Песто»
100 граммов Филадельфии
1 ч.л лимонно-мятного сока
небольшой пучок эстрагона
по щепотке – соли, сванского микса и хмели-сунели
горсть зёрен граната
листья салата и тёртый Пармезан – для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
зелёный сыр натерла на средней терке
из бумаги для выпечки вырезала полоску, уложили её на теплую сковороду
посыпала полоску тёртым сыром и подплавила его
аккуратно сняла сырную полоску с бумаги
выложила на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жирности
 
для начинки:
 
Филадельфию размяла вилкой
листики тархуна измельчила
приправила лимонно-мятным соком и пряностями
добавила тархун и зерна граната – перемешала
 
собрала «ролики»:
 
на пищевой пленке уложила полоску из зеленого «Песто»
сверху распределила начинку
с помощью пленки завернула плотный рулет
посыпала тёртым Пармезаном и гранатом
подавала на листьях свежего салата
 
а под эту сырную композицию у меня была бутылочка розового брюта от Фанагории fanagoria
 
...brut Fanagoria collage
 
 
кстати, долго «рожала» идею под выдержанный розовый брют
 
на сайте Фанагории прочла, что это шампанское хорошо под сыры
 
с сырами определилась
 
 почему-то хотела найти красную смородину, чтобы подчеркнуть ягодные нотки брюта
 
но, блин, зима…оставила эту идею до лета
 
буду пробовать в сезон, но уже с другим сыром
 
а пока покажу волшебный цвет брюта
 
...brut Fanagoria
 
ну и вкус опишу: полный, богатый, глубокий
 
очень точная характеристика про красные лесные ягоды
 
похоже, я становлюсь заядлой фанагорийкой – Лера tasting_of_life, спасибо !!!
 
за «дисциплину» и культуру 
 
ведь в поисках гастрономической пары алкоголь заставляет быть очень точным
 
да и дело это мега увлекательное, поверьте
 
жду, в общем, лета
 
ведь
 
@ гурманно жЫть не запретишь!!!