вторник, 25 февраля 2014 г.

...про блинно-оладьевый отрыв !!!


...а нынче срочно необходим блинно-оладьевый ОТРЫВ
 
как раз на Gastronom.Ru февральская колонка
 
читаем-вникаем
 
на блины-оладьи налегаем
 
кстати, у Gastronom.Ru на Масленницу целый проект
 
все подробности о нём - ТУТ 
 
там три ТОПа и календарь Масленницы с рецептами
 
тоЖЖе весьма и весьма рекомендую
 
ведь 
 
@ блинно жЫть не запретишь !!!
 
pumpkin fritters and parsnip

Оладьи

Оладьи люблю за простоту, за пышную гастрономическую родословную, за кулинарное разнообразие и общекультурный подтекст.

читать полностью

© gastronom.ru

понедельник, 24 февраля 2014 г.

...про доШирак из ягеля и клюкву в рулете !!!


…а нынче не-подеЦки «петросянят» ямальские ученые
 
и превзошли даже своих коллег по британскому цеху
 
они предлагают …делать из ягеля делать доШирак
 
 
типа болотный мох – отличное сырье для полезной пищи
 
а можно мне не сено из тундры, а клюковки из Аргентины?!
 
я её знаю, куда применить
 
 
Люсе  несу в огненный Киев
 
«Рулетики с красным рисом и вяленой клюквой»
 
 
...рулетики с Рубином и вяленой клюквой
 
 
у себя же распишу еще клюквенный соус с нотками тархуна
 
я взяла:
 
100 гр. замороженной клюквы
2-3 веточки эстрагона
60 гр. коричневого сахара
3 ст.л. белого винного уксуса на эстрагоне
1 ст.л. молотой смеси «4 перца»
4 горошины лимонного перца
 
что я со всем этим сделала:
 
клюкву разморозила, пюрировала блендером
влила полстакана воды и протёрла через сито
добавила к клюкве винный уксус, сахар, веточки эстрагона и все специи
довела до кипения 
проварила до растворения сахара и загущения - минут 15
 
 
...рулет с Рубином и вяленой клюквой
 
можно смело сказать:
 
клюква с эстрагоном – это моё гастрономическое открытие- 2014
 
нотки южного тархуна очень дополняют северную ягоду
 
и её горьковатый нрав прям на глазах элегантно преображается
 
и напомню: 
 
эстрагон - мощнейший афродизиак 
 
а потому блюда с ним вполне можно отнести к мужской еде
 
съел, и через полчаса ...бегом в спальню 
 
«и пусть весь мир подождёт» (с)
 
у Лили Гориной  явно такого в коллекции нет
 
несу порцию рулетиков еще и в столицу нашей Родины
 
с уверенным заялением:  
 
 я  выбираю не мох, а клюкву с тархунчиком
 
ведь
 
@ гурманно жЫть не запретишь !!!

суббота, 22 февраля 2014 г.

...про мужскую еду и молочную кашу !!!

…а в эти дни все разговоры Киев в огне
 
да про сильную половину человечества
 
плохое дело - рЭволюция 
 
и хороший праздник – 23 февраля
 
не грех и показать немногого мужской еды
 
а заодно пополнить флэшмобную коллекцию у Лили Гориной 
 
тут даже полемические комменты были типа:
 
вся еда мужская
 
или стереотипно:
 
мужская – это та, что с пЫвом и колбасой
 
а я покаЖЖу альтернативу
 
и у меня сегодня
 
«Молочная каша»
 
...молочная рисовая каша
 
 
 
а я же за кашу добавлю:
 
вот мой папа – «трижды маЁр совеЦкой авиации»
 
и «старый солдат не знает слов любви» (с)
 
и вроде давно немаленький, но кашу любит
 
и мама таки ему её готовит
 
рис и пшено – фавориты
 
а по мне любая крупа – мега здоровая еда
 
и я обоЖЖаю к кашам топпинги:
 
сыр, сливки, овощи или же фрукты-ягоды с орехами
 
кашей могу наесться по самые помидоры 
 
и при таком раскладе иной раз даже мяса и сала не надо
 
 
...молочная каша
 
 
ну и про новости расскаЖЖу:
 
результат экзамена на Шаттере – 9 фото из 10
 
одного петуха не одобрили
 
а я – Дура набитая кашей
 
прикрепила русский паспорт – это раз
 
а два - на три картинки дала неправЕльные кейворды
 
эх...в марте буду грузить заново
 
«говорила же мне мама: учи английский» (с)
 
ведь
 
@ вкусная картинка «нам строить и жЫть помогает» (с) !!!

суббота, 15 февраля 2014 г.

...про рёбра, яблоки, розмарин и баноЦьку мёда !!!


…а в эти дни у меня голова кругом и мозг ходуном
 
и совершенно выпало из памяти, что у Лили Гориной финал ФМ
 
я собралась, прям, всеми своими дамскими силами
 
 
покажу рёбра, яблоки, розмарин и баноЦьку мёда
 
итак,
 
«Грудинка на кости с розмарином в яблочном соке»
 
...грудинка на кости
 
я взяла:
 
ок.800 граммов грудинки на кости «Ариант»
300 мл. яблочного сока
1 большое яблоко
3 луковицы-шалот
3 зубчика чеснока
50 мл.бальзамико
50 мл. белого винного уксуса на эстрагоне
3 ст.л. жидкого мёда
2 ст.л. столовой горчицы
небольшой пучок розмарина и тимьяна
1 ст.л. черного перца горошком
1 ч.л. черного молотого перца
1,5 ст.л. соли
 
что я со всем этим сделала:
 
шкуру на грудинке я хорошо зачистила, промыла и обсушила
сделала шесть поперечных разрезов, не доходя до кости
 
яблоко разрезала пополам, удалила косточки и нашинковала слайсами примерно 0,7 см
уложила по два кусочка яблока между разрезами грудинки
 
лук-шалот помыла, обсушила, не очищая, разрезала пополам
неочищенные зубцы чеснока раздавила плоской стороной ножа
 
уложила грудинку с яблоками в жаропрочную форму, вокруг разместила лук, чеснок
по краям выложила по веточке розмарина и тимьяна
слегка посолила, поперчила, добавила перец горошком
 
в чашке смешала мёд, горчицу, белый винный уксус и бальзамик
приправила солью и взбивала до тех пор, пока она не растворилась
добавила яблочный сок, размешала и этим соусом полила грудинку
 
запекала в разогретой духовке первые 20 минут при 200 гр., затем грудинку накрыла фольгой и убавила температуру до 180 гр., но периодически поливала мясо соком
 
через полтора часа грудинка была готова
 
при порционной подаче разрезала грудинку вдоль ребра
 
вкусно с чёрным хлебом и свежими иголками розмарина
 
рецепт этот челябинцы могут увидеть в газете «Время есть»
 
 
...грудинка на кости коллаж
 
«мёд свинье – не товарищ!» - скажете вы
 
и будете не правы !!!
 
ничто так не облагораживает хрюшу как медовая сладость и яблочный аромат
 
а розмариново-тимьяновая пикантность уносит эти рёбра
в раЁн Provence
 
вот если будет мне щАсте, то я свои кости обязательно туда кину
 
а пока гурманю дома на 16 этаже - поближе к Богу
 
ведь мечтать о Франции – хАрАшО
 
но
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

четверг, 13 февраля 2014 г.

...про древнюю кашу из Ирана !!!


…а нынче жЖот Нигерия
 
тут в одном ресторане пастора накормили человечиной
 
ну и прославились на весь мир
 
про каннибальскую кухню написали все радиостанции Советского Союза
 
мимоходом в «Российской газете» и подробнее на РБК
 
откровенно признаюсь: 
 
жареная голова человека – точно не мАё
 
а вот еда с волшебной и полезной энергетикой – это да, причем ТРИ РАЗА !!! 
 
  я сегодня вышла на финишную прямую в конкурсе Агро-Альянса
 
 
«Халим с фрикадельками и карамельной айвой»
 
 
...халим
 
 
там же немного истории и культурно-ку-Лена-рных заметок
 
кроме персидского горшочка можно «отведать»:
 
 
 
 
вот если кому не лень – голосните, плиз
 
буду благодарная-я от шЫроты всей своей души
 
 
...халим с айвой
 
ну и пару слов скажу про айву
 
в этом гастрономическом квартете карамельная с лаймом – она прекрасна
 
но тут мне попался LJ персидского дипломата
 
Реза Саджади много интересного пишет про иранскую кухню
 
а я страсть, как люблю такие гастрономические вояЖЖи
 
и теперь у меня на очереди «правильный» халим
 
это значит, баранины не будет, а вот утка – ага
 
может, к этой птичке опять айву в карамель превращу
 
а, может, свежую сливу

ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

воскресенье, 9 февраля 2014 г.

...про грудинку в копчёном чае !!!


…а в эти дни главные новости из Сочи
 
оказывается, иностранцы жалуются – им не хватает русской кухни
 
репортаж о впечатлениях про Олимпиаду в эфире Business FM
 
и интересными обещают быть события в Липецке
 
здесь собираются сделать спектакль про щи, капусту и квас
 
постановкой займётся шеф-повар и актер Юрий Макеев
 
да и вообще столичный «Театр вкуса» наделал в провинции много гастрономического шума
 
репортаж про чистые руки ТУТ
 
а я хАчу показать
 
«Грудинку в копчёном чае Lapsang Souchong»
 
 
...грудинка в лапсанг сушонг
 
я взяла:
 
700 гр. грудинки «Ариант» без кости
5 ст.л. копчёного чая Lapsang Souchong
2 ст.л. соли
2 ст.л. сока лайма
2 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. молотой паприки
6-8 горошин чёрного перца
3 зубчика чеснока
 
для панировки:
 
4 зубчика чеснока
4 ст.л. пасты чили
1 ст.л. сладкой паприки
1 ст.л. копчёной паприки
соль по вкусу
 
что я с этим сделала:
 
заварила очень крепкий чай, дала настояться и процедила
грудинку помыла, шкурку хорошенько зачистила
положила грудинку в кастрюлю с толстым дном, вылила заварку и долила кипятка так, чтобы всё мясо было закрыто
варила 40 минут, после добавила соль, сахар, сок лайма и все специи
чеснок не очищала, каждый зубчик раздавила плоской стороной ножа, добавила в бульон
проварила еще 20 минут, убрала с плиты и оставила мариноваться в «бульонном» чае на сутки
 
для панировки:
 
чеснок натёрла на средней тёрке, смешала с пастой чили
добавила оба вида молотой паприки и соль
грудинку вынула из бульона
промокнула бумажными полотенцами, обмазала хорошенько со всех сторон перцем с чесноком завернула в пищевую бумагу и убрала в холодильник
 
 
...коллаж грудинка в лапсанг сушонг
 
 
вот такое у меня нынче тестирование грудинки от «Арианта»
 
а намедни я еще общалась с одной очень интересной девушкой
 
Ира – шеф-повар в «Группе Рестостар»
 
так вот оказываеЦо, она читает мои рецеБты
 
и я даже сорвала шУть-шУть похвалы от профи
 
так вот Ира сказала:
 
минус в моём ЖЖ один – нет указания, бюджетное блюдо или нет
 
ну скажу, что щАс грудинка в сети магазинов «Ариант» стоит всего 160 рэ за кэгэ
 
а копчёный чай я еще летом получила в презент от Юли и Насти
 
 
а тут решила пустить этот чай в более существенные блюда
 
вот и как тут понять:
 
дорогая эта грудинка вышла али нет ?!
 
но мы же ж за любой кипишь, кроме голодовки
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

пятница, 7 февраля 2014 г.

...про чечевицу и сильную защиту от слабоумия !!!


…ну а нынче ярЖунИмаГу
 
сходила на очередное заседание пресс-клуба
 
и, как водиЦо, нахваталась море разных примочЕг о себе любимой
 
оказываеЦо,
 
прям до сих пор я – лидер оппозиции
 
ну, крутоЧо !!!
 
главное, в слове лидер не поменять букву ЛЭ на букву ПЭ
 
ну а потом пошла почистить френд-ленту от мёртвых и неинтересных мне теперь LJ
 
гляжу:
 
а я еще и у Навального в друзьях
 
ну понятно, что местные горе-ГейБельсы никак успокоИцо не могут
 
всё им мои ку-Лена-рные изыски котлеты да булки покоя не дают
 
но Навальный…Навальный-то чО у меня в ЖЖ читает ?!
 
как дефростировать фило и запанировать сыр в сухарях?!
 
громко гогочу на всю квартиру
 
а на тот суровый КББ сперва ссылку хотела дать
 
потом решила, что нефига им просмотры накручивать
 
 
тем более и повод – мега актуальнейший
 
в Сочи зажгли Огни Олимпиады 
 
а я для конкурса Агро-Альянса выТворила салат
 
«Чечевица с пастернаком и тыквой»
 
 
...lentin salade
 
 
там же можно и отдать за него голос
 
если не жалко и жаба не давит
 
ну а я в алаверды да взаимно тоЖЖе всегда рада
 
 
...чечевица салат и тыква
 
 
вот и щАс признаюсь честно:
 
я прям верещу от щАстя, когда меня в карикатуры включают
 
это же ж надо кому-то иметь такую работу – за мной в сети следить
 
фото мои находить
 
потом рожки-ножки сиськи-письки подрисовывать
 
не бей лежачеВо называеЦо
 
ну как собой быть не довольной ?!
 
ведь дармоедам, лоботрясам и дуракам я создаю рабочие места
 
с приличной з/п, отпуском и оплачиваемым больничным
 
филантроп же ж я, правда?!
 
ну а салат…он прекрасен и чечевица – всегда царица
 
кстати, диетологи советуют её включать в рацион почаще
 
в чечевице мега как много фолиевой кислоты
 
а она - сильная защита от слабоумия
 
так что мой вклад в дело излечения политического Альцгеймера наглядно-красочен
 
авторам блевотного блоЖЖика предлагаю усиленно наседать на чечевичку
 
ведь
 
@ умно жЫть не запретишь !!!

понедельник, 3 февраля 2014 г.

...про экспансию тамаринда и хашламу с бараниной !!!


…вот, а нынче опять чудны дела твои, госТпади
 
музей мирового океана готовит праздник «длинной колбасы»
 
традиции Восточной Пруссии решили возродить в Калининграде
 
 
3 метра в длину, 30 см по окружности и 100 кэгэ веса
 
примерно такие были аппетиты в 16 веке и «гуляли» по Кёнигсбергу
 
ну а наши решили эти подвиги щАс повторить
 
сделала выводы:
 
лучшая колбаса – это чулок с деньгами
 
а если на тарелке – то исключительно мамина
 
с бабусиными традициями и умениями  
 
я же хочу показать вовсе не колбасу
 
у меня сегодня добрая порция овощей и шмат мяса
 
«Хашлама с бараниной»
 
 
...хашлама LJ
 
 
рецепт простой и быстрый
 
  для моей Сони еще и любимый
 
ну любит детка барашка !!!
 
правда, деревенский вариант на аГромную семью я адаптировала для городской квартиры
 
получилось очень даже не дурственно
 
 
 
...хашлама коллаж
 
ну и поплакаю я щАс:
 
экзотика в моём цветочном горшке прёт со всей дури
 
прям какая-то экспансия тамаринда 
 
он «выпивает» много воды и «тырит» её у ёлки
 
у меня такое ощущение, что ёлка увянет как укроп
 
сегодня её поливала-отпаивала
 
на всякий случай с той шЫшки еще семечек натрясла, замочила…жду !!!
 
авось удастся еще взрастить – посажу сразу в отдельный горшок
 
да и тамаринду нужна своя «жилплощадь»
 
превращаюсь из ку-Лена-рной фанатки в аграрную
 
ведь
 
@ цікаво жЫть не запретишь !!!

суббота, 1 февраля 2014 г.

...про воспоминания по вкусу !!!


…а нынче РИА Новости вещает с орбиты МКС
 
 
горох, японская капуста «Мицуна» и пшеница дают мега-результаты:
 
не мутируют и демонстрируют свои самые полезные качества
 
сделала выводы:
 
«наши люди на такси в булоШную не ездят» (с)
 
они садятся в ракету
 
и на краю Земли где-то возле у Луны или Марса разводят огород
 
говорят «ох» и сеют горох
 
круто, чо!!!
 
люблю я такие позитивные новости, ностальгически припудренные
 
«сильнее, выше, больше, краше»
 
хоть в чем-то слово «щАсте» не состоит из букв «жЭ» «пЭ» «О» «А»
 
а у меня сегодня рецептЕг, навеянный самым лучшим и легендарным из USSR
 
«Салат из нута с тархуном и копчёным адыгейским сыром»
 
 
...салат из нута и копченым адыгейским сыром LJ
 
этот рецепт – безусловный fusion
 
здесь щепотка исторических потрясений
 
добрый «шмат» гастрономических впечатлений
 
и воспоминания по вкусу
 
 
с этим салатом я выдвинулась на конкурс Агро-Альянса 
 
пополню копилку «Меню Чемпионов»
 
...салат из нута и копченым адыгейским сыром
 
этому рецепту я обязана Ане 
 
ТУТ я повторила её опыт из «Книги о вкусной и здоровой пище»
 
на сей раз я пошла на более здоровые и полезные подмены:
 
вместо картошки взяла – отварной нут
 
а вместо колбасы - копчёный адыгейский сыр
 
вот что поделать?!
 
любовь к адыгейскому сыру я получила от Махмуда Эсамбаева
 
ну и тоЖЖе в 70 лет, как он, хАчу танцевать 2,5 часа
 
и чтобы кости не скрипели, и лёгкие не хрипели
 
ведь
 
быть чемпионом здорового образа жЫзни – это круто
 
а
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!