понедельник, 29 июля 2013 г.

...про Dolce Vita на кабачках !!!


…завязался тут у нас с Ириной arisha_petrovi4 разговор пополуночи
 
про жЫзнь, про юмор да про кексы
 
и на пАру решили устроить ночную выпечку
 
у меня как раз половина цукини в холодильнике была
 
а Нинаnina_minina уже давно соблазняет кексами из кабачков
 
вот я и сподвиглась повторить пример
 
хАчу показать вам
 
«Лимонно-маковые кексы с цукини и фундком»
 
 
 
я взяла:
 
½ молоденького цукини
1 лимон
50 гр. маку
120 гр. коричневого сахару
1 пакетик сахара с натуральной ванилью
180 гр. муки
150 гр. сливочного масла
2 яйца
щепотку соли
по 1 ч.л. соды и разрыхлителя
горсть обжаренного фундука
 
что я со всем этим сделала:
 
цукини натёрла на крупной тёрке
мак смолола в кофемолке
с лимона сняла цедру, выдавила сок
масло растопила, смешала с просеянной мукой
яйца взбила с сахаром и пакетиком сахара с натуральной ванили
перемешала все ингридиенты
добавила соду и разрыхлитель
массу распределила по формочкам
орехи раздавила плоской стороной ножа
посыпала сверху кексы
выпекала 30 минут при 175 гр.
готовность проверила зубочисткой
остывшие кексы посыпала сахарной пудрой
 
 
 
вот получилась такая какбэ каша из топора, чес-слово
 
к кабачку добавить того-сего
 
и вкусная выпечка готова
 
очень лимонные сподобились кексики
 
да с маковым шейфом !!!
 
ну а тело – zucchini
 
кабачки - продукт универсальный
 
добавит полезности всему, к чему прикоснётся:
 
котлеткам из индейки – сочности
 
а кексам из мака и лимона – воздушности
 
люблю такие полуночные экзерсисы
 
ведь
 
@ Dolce Vita на кабачках вдвойне вкусней, т.к. полезней !!!

воскресенье, 28 июля 2013 г.

...про мороженое с хреном и ягодную высоту !!!


…а нынче думать заставил «Русский Репортёр»
 
прочла последний номер от корки до корки
 
издание держит руку на пульсе, что называеЦо
 
а главное с завидной регулярностью пополняет «Среду обитания»
 
рубрику про культуру еды и потребления
 
позабавил материал про «Чайную Высоту» и мороженое с хреном
 
если кому-то интересно, то прочитать можно тут
 
сделала выводы:
 
fusion на кухне – заметка в прессе
 
журналисты полюбили нестандартный подход к еде 
 
и кроме просшествий и криминала теперь пишут милые заметки про жЫзнь
 
ну а мне мою буржуйку качегарить долго не надо
 
только свисТни, и я ГТО !!!
 
хАчу показать вам быстрый экспромт
 
«Салат из молодой свёклы с черешней, малиной и базиликом»
 
 
 
я взяла:
 
1 небольшую свёколку
горсть красно-желтой черешни
горсть малины
небольшой пучок базилика
1 ст.л. липового мёда
2 ст.л. сока лайма
2 ст.л. маскарпоне
 
что я со всем этим сделала:
 
свёклу очистила, нашинковала тонкой соломкой
черешню располовинила, удалила косточки
базилик мелко порезала
смешала черешню и свёклу
аккуратно добавила малину, чтобы не помялась
 
заправка:
 
смешала маскарпоне, мёд и сок лайма
хорошенько взбила
полила салат
украсила базиликом
 
 
 
вот наросла уже на грядках молодая свёкла
 
сочная, аж брызжет и сладкая очень
 
из большой наварила борща летнего, такого густого
 
а маленькую пустила в салат
 
да и малины в этом году много – можно делать всяческие вкусности
 
 у кого-то чайная, а у меня своя высота - ягодно-салатная на 16 этаже
 
и вот скажу вам откровенно:
 
похрустеть молоденькой свёколкой да в компании с малинкой и черешней – это ах!!!
 
ведь
 
@ смачно жЫть не зарпетишь !!!

суббота, 27 июля 2013 г.

... про Cité de la Gastronomie и вафельный опыт !!!

…а сегодня радовали новости из Франции
 
здесь будет создан Гастрономический городок
 
Cité de la Gastronomie
 
для тех, кто уважает и обожает высокую кухню
 
ЮНЕСКО расщедрилась и призналась: 
 
французское гастрономическое застолье - это  нематериальное наследие человечества
 
Жан-Робер Питт, глава Французской миссии кулинарного наследия и культуры тут делится подробностями
 
сделала выводы:
 
кухня как искусство
 
и такой постулат вполне вызывает моё уважение
 
и среди кастрюль может быть творчество без границ
 
у себя на высоком 16 этаже я часто пробую ку-Лена-рные экзерсисы
 
и сегодня я хочу показать
 
свой первый вафельный опыт
 
«Злаковые вафли с ягодами и кремом из мёда и маскарпоне»
 
 
 
я взяла:
 
весь необходимый арсенал для этого рецепта на сайте «Мир Круп»
 
старалась как раз для конкурса «Агро-Альянса»
 
ягоды, вафли и маскарпоне с мёдом – ну чистой воды «Сладкое лето» 
 

 
 
вообще-то этим опытом я обязана своей коллеге и фрэндессе Юле Поздеевой
 
мы ведь с ней еще и в соседних домах жЫвём
 
так вот она мне притараканила вафельницу
 
такая мощная «Уралочка» от Невьянского механического завода
 
91-ый год выпуска
 
я к этому агрегату подойти боялась недели две
 
и тут решилась,
 
и даже не пожалела
 
20 лет электровафельнице, а вафли она выдаёт как новые
 
и особенно мне понравилось
 
умопомрачительное сочетание злаков, ванили и мускатного ореха
 
прям, жарила и наслаждалась ароматами
 
на пломбир чем-то всё это дело сильно похоже
 
                                                                                                  ведь
 
@ вкусно и сладко жЫть не запретишь !!!

пятница, 26 июля 2013 г.

...про любимое масло француженок и вьетнамскую гастрономию !!!


… а намедни я тут постигала вьетнамскую гастрономию
 
интересное это дело:
 
жареные огурцы с арахисом
 
 
а у моей плиты – всё Yellow Submarine
 
и у меня теперь всё как у легендарных Битлов:
 
We all live in a yellow submarine
 
и на обед всё желтое
 
«Салат из жёлтых черри с сахарным чесноком»
 
и
 
«Картофель «Пай» с бататом и лисичками в деревенских сливках»
 
 
 
я взяла:
 
горсть жёлтых черри
1 жёлтую помидорину банч
1 жёлтый перец
20 гр. овечьего сыра Pecorino Romano
гренки
горсть кедровых орехов
1 зубчик чеснока
1 ч.л. коричневого сахара
2 ст.л. рыжикового масла
щепотку свежесмолотого черного перца
2 веточки чабреца для подачи
листья мицуны
 
что я со всем этим сделала:
 
 
люблю картошечку да еще и с грибами
 
вот и решила показать миру свои гастрономические экзерсисы
 
если не сложно, то прошу оценить рецепт
 
для этого надо нажать на звёздочку
 
заранее искренне всем благодарна
 
 
 
салат:
 
кедровые орехи прокалила на сухой сковородке
помидорину банч порезала слайсами
черри располовинила
жёлтый перец порезала произвольно
на блюдо уложила листья мицуны, сверху банч, а потом гренки, черри и перец
посыпала сыром и кедром
 
для заправки:
 
чеснок натёрла на средней тёрке, смешала с 1 ч.л. коричневого сахара
растёрла все в кашицу
долила рыжиковое масло, размешала
и этой смесью полила салат
 
 
вот совершенно новый вкус на моей неПолитической кухне
 
моя коллега и приятельницы Юля Поздеева тут у меня была в гостях,
 
делились мы гастрономическими секретами
 
и она мне раскрыла свой – делать острый чеснок сладким
 
это необыкновенно вкусно !!!
 
особенно в альянсе с рыжиковым маслом
 
кстати, говорят, француженки предпочитают в салатах именно его
 
мега-полезный, оказывается, продукт
 
ведь
 
@ красиво с пользой оТкушать не запретишь !!!

четверг, 25 июля 2013 г.

...про Похлёбкина взахлёб и марешаль из индейки !!!


…а нынче я взахлёб читала Похлёбкина
 
так вот этот ВВП – большой коллекционер
 
а полезла я к нему по одной причине:
 
прикупила в гипермаркете кусочек марешали из индейки
 
вот и захотелось узнать, шо цэ воно таке
 
оказалось просто:
 
это фаршированная отбивная из курицы или индейки
 
из Франции название к нам перекочевало и буквально означает:
 
marechal — маршальский
 
можно было, конечно, так схомячить:
 
хлеб, огурчик, сверху птичка
 
но я захотела пирожок - ну и сделала
 
показаю вам
 
«Ленивый» пирог с цуккини, марешалью из индейки и лисичками»
 
 
 
я взяла:
 
1 небольшой молочный цуккини
¼ батата
150 граммов марешали из индейки
100 граммов свежих лисичек
½ сладкого перца
2 яйца
1 луковицу
2 зубчика чеснока
120 мл. простокваши
10 ст. ложек муки
по ½ ч.л. соды и разрыхлителя
1 ст.л. соли
1 ст.л. коричневого сахара
по ½ ч.л. черного молотого перца и пажитника
масло виноградной косточки
зерновую смесь для посыпки
 
что я со всем этим сделала:
 
марешаль из индейки нашинковала соломкой
лисички помыла, почистила, обжарила с луком и чесноком
цуккини, сладкий перец и батат натёрла на крупной тёрке
отбросила на сито
яйца взбила с солью, сахаром и простоквашей
всыпала муку
хорошенько перемешала
добавила соду и разрыхлитель
смешала овощи, лисички и индейку
залила тестом
посыпала зерновой смесью
запекала при 175 гр. 35 минут
 
 
 
ну и с учётом вчерашних размышлизмов и советов Юли cook_inspire сфотала лисички
 
без салфетки и на переднем фоне добавила их количество
 
вот чО получилось
 
 
ну а пирожок?!
 
собственно, это что-то похожее на клафути,
 
только тесто на простокваше с мукой плотнее
 
но на сочность начинки это никак не повлияло
 
она душистая, аппетитная и соблазнительная
 
и тень на плетень:
 
всё-таки это быстрый и ленивый вариант пирога
 
ведь
 
@ вкусно кушать никогда не лень !!!

вторник, 23 июля 2013 г.

... про яйца в профиль и вишню с чабрецом !!!


…а нынче радуют грядки в огороде
 
дожди поливают – солнце прогревает
 
травки растут, ягоды зреют
 
в общем, радует лето …очень !!!
 
пошла первая вишня – набрала намедни аГромное ведро
 
ну и начала ку-Лена-рить
 
тут у Зоряныzoryanchik супЧег подсмотрела
 
идею уловила и внесла свой апгрейд
 
и у меня сегодня
 
«Злаковый кисель с вишней и чабрецом»
 
 
 
я взяла:
 
всё самое необходимое для этого рецепта на сайте «Мир Круп»
 
щЕтаю, что это вполне подходящий вариант десерта на конкурс agro_al «Агро-Альянса»
 
вишня с пряностями - очень даже «Сладкое Лето» !!!
 
 
 
 
вот планирую сделать еще аутентичный Зорянин рецепт с клёцками
 
ну а по сути это разные вариации одной большой темы:
 
варЭники з вишнею
 
где вишня – это вишня,
 
а тестом может быть, что угодно:
 
злаковые хлопья, клёцки и даже рожки-макарошки
 
как говорится:
 
«те же яйца, только в профиль»
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

понедельник, 22 июля 2013 г.

... про еду будущего и Croque Madame с имбирным персиком !!!

…а сегодня содержательно о еде вещает National Public Radio
 
 
и даже писатели-фантасты просто помешаны на постапокалиптической кулинарии
 
«голод – это навсегда» - резюмирует автор
 
кстати, Джейсон Шихан – бывший шеф-повар и бывший ресторанный критик
 
теперь он ведет кулинарную колонку в журнале Philadelphia
 
сделала выводы:
 
и простенькие тосты можно сделать совсем не просто,
 
а с подвыподвертом
 
впрочем, я уже помудрила-покумекала
 
и выдала
 
«Croque Madame с пшенно-рисовым кремом, имбирным персиком и морковью»
 
 
 
я взяла:
 
полный набор необходимых продуктов,
 
а также все мои с ними манипуляции на сайте «Мир Круп»
 
вот такой французский тост я решила отправить на конкурс «Агро-Альянс» agro_al
 
имбирный персик с мёдом и молодая сочная морковочка ...
 
ну чем не «Сладкое лето» ?!
 
 
 
конечно, в Париже Croque Madame подают с ветчиной и яйцом
 
ну а кто сказал, что тост должен быть только колбасно-сырно-сарделеШным?!
 
под чашечку кофе приятно и сладким похрустеть
 
ведь
 
@ гурманно жЫть не запретишь !!!

воскресенье, 21 июля 2013 г.

... про подошву кирзача и лето на тарелке !!!

…а намедни я тут «попала»
 
 
жесть – принесли хрюшу с душком и яичницу как подошва кирзача
 
сделала выводы:
 
шеф в этом заведении «хромает»
 
или саботирует вот
 
и я решила раскочегарить свою буржуйку
 
у меня сегодня на обед салат и яичница по-израильски
 
 «Дыня с жёлто-красной черешней и сыром Moondarra»
 
и
 
«Жёлтая шакшука с яйцом цесарки»
 
 
 
я взяла:
 
три ломтя Колхозницы
горсть жёлто-красной черешни
1 апельсин
листья мицуны
несколько кусочков сыра Moondarra с абрикосом и миндалём
1 ч.л. мёда
½ ч.л. столовой горчицы
½ ч.л. черного свежесмолотого перца
1 ч.л. оливкового масла EV
листики лимонной мелиссы
цветки кинзы
 
для шакшуки (на одну порцию):
 
1 яйцо цесарки
1 жёлтый перец
1 молодую морковку
3 маленьких луковички
5 шт. жёлтых черри
20 гр. сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла ЕV
на кончике ножа черного перца, молотой паприки и пажитника
соль по вкусу
листочки чабреца и кудрявой петрушки – для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
дыню порезала кубиками
у черешни удалила косточки, располовинила
апельсин филетировала, собрала сок с мякотью
сыр порезала ломтиками
выложила на тарелку листья мицуны
далее – дыню, апельсин, черешню
 
заправка:
 
смешала сок апельсина, мёд, горчицу, масло
добавила перец, дала постоять
полила салат
сверху посыпала листиками лимонной мелиссы и цветками кинзы
 
 
 
 
 
жёлтая шакшука:
 
лук и морковь нашинковала соломкой
чеснок измельчила
помидоры черри порезала шайбочками
нагрела в сковороде сливочное и оливковое масло
спассеровала лук, морковь, чеснок и помидоры
посолила, добавила специи
вбила яйцо
прожарила буквально минутки три и выключила плиту - дала дойти 
подавала с листочками чабреца и веточками кудрявой петрушки
 
 
 
вот я беспредельно обожаю шакшуку
 
а шо цэ воно таке? – спросите вы
 
а я отвечу:
 
яичница с помидорами
 
аутентично здесь должна была появиться томатная паста
 
но я решила её не добавлять
 
молодые овощи только что с грядки
 
они   так пышут всеми полезными соками
 
ах, да - еще салат ...
 
такой элегантный девочковый рецептЕг
 
вот точно лето на тарелке !!!
 
вот сколько бы я не ходила по заведениям общепита,
 
а дома поесть – это святое,
 
а главное - вкусное и неопасное
 
ведь
 
@ хАрАшО есть – это хорошо, а полезно трапезничать – еще лучше !!!

суббота, 20 июля 2013 г.

... про Пушкина, балык ломберный и политические сосиски !!!

…а сегодня «Российская газета» порадовала классной фоткой
 
Ангела Меркель в кадре жует 
 
 
и все политики усиленно лопают сосиски
 
сделала выводы:
 
вот и так бывает
 
Ангелы не меркнут, а братвурст может стать политической
 
а меня вот супермаркет к Пушкину обратил
 
увидела на прилавке балык ломберный
 
да вспомнила «наше всё» и его «Евгения Онегина»: 
 
«в деревне без больших сует: желудок – верный наш брегет…»
 
прикупила 200 граммов этого балычка
 
и давай кашеварить
 
у меня сегодня
 
«Мille-feuille из кумато с песто из сушеных помидор»
 
и
 
«Паштиду с вялеными помидорами и ломберным балыком»
 
 
 
я взяла:
 
3 помидорки кумато
30 гр. сыра Grana Padano
30 гр. сыра «красный песто»
50 гр. колбасок пиколини
2 ст.л. песто из сушеных помидор
пару веточек базилика для подачи
 
паштиДа:
 
200 гр. ломберного балыка
1 большую картофелину
2 стакана каши (греча+пшено)
1 баночку вяленых помидор с травами
2 ст.л. песто из сушеных помидор
4 зубка чеснока
3 яйца
200 мл. сливок
1 ст.ложку молотой паприки
пару маленьких перчиков чили
2 ст. л. тёртых сыров красного песто и Grana Padano для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
кумато и сыр Grana Padano порезала слайсами, пиколини – шайбочками
уложила слоями:
помидор, сыр, колбаски
каждый слой смазала песто из сушеных помидор
сверху посыпала тёртыми сырами красного песто и Grana Padano
украсила веточками базилика
 
 
 
паштида:
 
у меня была готовая каша
я добавила к ней тонко шинкованный картофель, тёртый чеснок
вяленые помидоры и ломберный балык порезала соломкой
все смешала с 3 ст.л. песто из сушеных помидоров
яйца взбила с солью, сливками и паприкой
залила этой смесью картошку с кашей
выложила в жаропрочную форму
запекала при 180 гр. до готовности картошки
 
 
 
вот хАрАшО, когда остаеЦа пустой гарнир
 
его всегда можно чем-нибудь наполнить
 
собственно, в Израиле паштиду так и готовят
 
такая чудная каша из топора
 
делаеЦо на утро из остатков ужина
 
ну а mille-feuille – это, буквально, классика жанра
 
что может быть лучше помидора с сыром и колбасой да еще и без хлеба?!
 
и прав был Пушкин, «ай да сукин сын» (с)
 
часто любитель писать в своих строфах о пирах и разных кушаньях
 
да оно и понятно
 
ведь
 
@ божественно откушать – так жЫть не запретишь!!!

четверг, 18 июля 2013 г.

...про макаронный патриархат и мусс из гречи с малиновой глазурью !!!

…а нынче новости в стиле horror
опять орально о Навальном
парню дали пять лет общего режима
ни за что!!!
я – не сторонница этого оппозиционера,
но цинизм этой власти не перестаёт удивлять
на фоне главной новости выкатывают такой бред
что возникает стойкое ощущение:
ты живёшь не в нормальной стране, а в дурдоме дураков
в России появилась новая религиозная группа 
Русская пастафарианская церковь макаронного патриархата
йебануЦо!!!
простите мне мой французский в этой неПарламентской лексике
в такой ситуации остаёЦа только одно:
заесть стресс и, желательно, смачно !!!
а потому я хАчу вам показать
нестандартное решение при стандартных продуктах
«Мусс из гречи с белым шоколадом и малиновой глазурью»
я взяла:
½ стакана гречи
300 мл сливок
100 мл. топлёного молока
3 ст.ложки коричневого сахара
щепотку соли
½ стручка ванили
2 ч.л агар-агара
1 апельсин
50 граммов свежей малины
3 ст.ложки сахарной пудры
2 ст.л. каплей белого шоколада
карамель – для декора
2 стебля мяты – для подачи
что я со всем этим сделала:
ну, во-первых, я отправила этот рецепт на конкурс «Агро-Альянса» agro_al
греча с шоколадом и ванилью – чем не «Сладкое лето»?!
 штобэ жЫзнь была малина !!!
 
вот совершенно очумительный получился мусс
а всё почему?!
когда-то я прочитала про мороженое из гречи
но мне стало так жадно отправлять сливочно-душистую крупу в корзину
и я её решила взбитьв пышную массу
при этом полезность гречи без глютена усилила агар-агаром
 
вот получилось то, что получилось
ароматно, сочно и сливочно-ванильно
не без изыска
ведь
@ дольче вита – это хАрАшО, а еда на свободе – еще лучше!!!

среда, 17 июля 2013 г.

...про крыжовник и пшенно-рисовый смузи !!!

…а нынче у нас опять вроде лето
солнышко припекает, но ветрено
говорят, раньше в эти дни начинался сенокос
мужики в поле – косить
а бабы на грядки – собирать малину и крыжовник
вот и я, как нормальная женЧина, уже насобирала корзинку крыжовника
и пристроила я её вполне достойно
приготовила очумительный коктейльчЕг
«Пшено-рисовый смузи с крыжовником и апельсином»
 
я взяла:
50 гр. пшено-рисовых хлопьев
200 мл. классического йогурта
200 гр. крыжовника
2 апельсина
150 гр. коричневого сахара
3 стебля мяты (листики)
что я со всем этим сделала:
всё, что в чашки наколдовано – просто
и это «просто» расписано подробненьким образом на сайте «Мир Круп»
быстро и легко с приятным результатом в бокальчиках
 
а еще можно подать смузи в креманке – элегантный вариант

 
вообще-то идея этого смузи ко мне пришла спонтанно
я просто вспомнила варенье далёких совеЦких времён:
тогда чего-то слаще морковки было хрен да маленько
и вот моя мама где-то прочитала рецепт варенья из крыжовника и апельсина
и в сравнении с набившими оскомину яблоками – это был взрыв мозга
столько лет прошло, и я решилась повторить
ну и «пульнула» это старое дело в новый smoothie
вот раньше крестьяне поговаривали:
«огород – бабий доход»
я же от себя добавлю:
«огород, хоть и не без хлопот, но радЫсть большая»
как приятно снимать с веточек упругие сочные ягоды,
как здорово наслаждаться их ароматом, когда взбиваешь,
как клёво потом гурманить и урчать
ведь
@ вкусно жЫть не запретишь, ага !!!

понедельник, 15 июля 2013 г.

...про «Сладкое Лето» !!!

…а сЁдня в Челябинске хмурое утро и дождливый день и холодно,
блин всего +12
а еще последний этап опрессовки 
и горячей воды в ближайшие две недели - йок...эх !!!
но настроение от унылости спасает «Агро-Альянс»agro_al
в компании любимых круп и Демерары стартует «Сладкое Лето»
а уж я от сладенького в сторонке никак не могу постоять нервно покурить
хочу показать вам свой вариант повидла
«Гастрономический конфитюр из сливы с чабрецом и бергамотом» 
 
я взяла:
и что я со всем этим сделала – читайте на сайте «Мир Круп»
этот конфитюр очень классная штука к сырам
вот я сделала бутербродик змеиный с камамбером
 
а этот бутер – с маскарпоне и земляникой
 
а тут просто – припорошила тёртым Grana Padano и молодыми листочками чабреца
 
вот я люблю такие тонкие штучки:
элегатные, многообразные в своём разнообразии
когда на языке, как сыр в масле, катается масса вкусов и нюансов
ведь
@ дольче вита – это хАрАшО, а «Сладкое Лето» – еще лучше!!!

воскресенье, 14 июля 2013 г.

...про Алена Дюкасса и haute cuisine на 16 этаже !!!

…а ынче Франция учит отличать haute cuisine от fast food
борьба за домашнее качество еды в Париже приобрела форму закона
при звёздах Мишлен разогревать обед в микроволновке категорически запрещено
это прям преступление перед теми, кто умеет и любит гурманить
один из авторов гастрономических новшеств - Alain Ducasse
чемпион по звёздам, гуманист и титулованный ресторатор
«а прикольный дядька, этот Дюкасс!»
- и я, вдохновлённая ку-Лена-рной философией именитого француза,
пошагала на свою неПолитическую haute cuisine - 
сотворить что-то а-ля Alain Ducasse

вот представляю вам
«Тёплый салат с печенью кролика и клубничкой в бергамоте»
и
«Птитим в сливках с имбирём, ванилью и клубникой»
 
я взяла:
200 гр. печени кролика
200 гр. клубники
пучок салата
2 ст.л. гречневой муки
2 зубка чеснока
несколько веточек свежего бергамота
горсть кедровых орехов
по щепотке соли, белого перца, молотой паприки и мускатного ореха
2 ст.л. оливкового масла EV
2 ст.л. горошин розового перца
1 ст.л. сухого гибискуса
30 мл. бальзамико
2 ст.л. лаймово-лимонного сока
5 ст.л. коричневого сахара
для израильского кускуса:
½ стакана птитим
с десяток клубничек
½ стакана сливок 33%
3 ст.ложки сметаны
3 см. корня имбиря
половину стручка ванили
2 ст.л. липового мёда
щепотку соли
листики бергамота для подачи
что я со всем этим сделала:
печень промыла, удалила жилки, разрезала пополам
гречневую муку смешала с белым перцем, паприкой и мускатным орехом
добавила щепотку соли
в сковороде нагрела оливковое масло EV
1 нечищенный зубок чеснока раздавила плоской стороной ножа
распустила его в горячем масле – убрала
обжарила печень кролика
выложила на салфетки, чтобы убрать лишний жир
соус:
гибискус заварила кипятком, дала настояться
отложила несколько клубничек для декора
остальные пюрировала блендером
добавила к красному чаю
посолила
влила лаймово-лимонный сок и бальзамик
добавила сахар, зубчик чеснока, розовый перец и веточки бергамота
проварила минут 15
отставила с плиты – соус должен слегка загустеть
на тарелку нарвала руками листья салата
выложила печень
клубничку порезала слайсами – украсила салат
сверху посыпала кедровыми орешками и горошинами розового перца
полила клубнично-бальзамиковым соусом и посыпала листиками бергамота
 
для птитим в стиле Дюкасса:
в сотейник влила сливки, добавила сметану, мёд, корень имбиря и ванильный стручок
довела до кипения, добавила щепотку соли
убрала с плиты – накрыла крышкой, чтобы настояться
птитим отварила до состояния альденте
клубничку порезала
соединила сливки, ягоды и птитим
сбрызнула лимонным соком
уложила на тарелку в формочке
украсила клубничкой и листиками бергамота
 
когда-то давно у Ниныniksyaя прочла про спагетти с малиной:
  мега-виртуозный рецепт Дюкасса меня до глЫбины души потряс
и вот сегодня я решила заменить: 
спагетти - израильским кускусом,
а малину клубничкой
вкусно!!!
а салат …я очень люблю пряно-ягодные соусы
вишню в бальзамико я уже делала
теперь перешла к экспериментам с клубничкой
и очень даже осталась довольна:
печень кролика получилась элегатной и весьма нетривиальной
обожаю такое !!!
вот такая, блин, haute cuisine на 16 этаже 
ведь
@ гурманно жЫть не запретишь !!!

суббота, 13 июля 2013 г.

...про настоящую гастрономию и удачный урожай !!!

…а нынче я в гастрономическом экстазе 
была у мамы на грядках, собирала цветочки-ягодки
и дала разгуляЦо своему ку-Лена-рному творчеству

хочу представить вам
«Паштет из печени с конфитюром из черри, лимонным чабрецом и бергамотом»
и
«Оладьи из индейки с красным перцем и малиновым соусом»

...про World Chocolate Day и пищу богов!!!

а нынче так сладко, но не слипнеЦо
сегодня World Chocolate Day

... про День фотографа !!!

... вообще-то сЁдня День Петра и Павла
и у моего паПа День рождения
бабушка его родила в аккурат 12 липня – прямо в праздник
но вот у Леныgorobina прочитала про еще один знаменательный повод
День фотографа
а по сему поводу мои вам искренние поздравления !!!
 

вторник, 2 июля 2013 г.

...про день Севиче и нокаут для жЫвота !!!

…а нынче смачно и весело в Перу
это национальное блюдо из сёмги в лаймовом соке
перуанские индейцы настолько его обожают, что ежегодно празднуют День Севиче
«а у нас попроще, но не менее вкусно»
- решила я и, не мудрствуя лукаво, достала перчик
чтобы сварить  монохромный обед для ФМ у Зоряны zoryanchik
сегодня у меня 
«Салат из черри с сыром Thüringerberg»
и
«Куриный супчик с красным схугом»
 
я взяла:
5 красных сладких перцев
5 острых перцев чили
1 большой пучок кинзы
1 головку чеснока
1 ст.л. соли
2 ст.л. заатара
для салата:
десяток помидорок черри
30 граммов сыра Thüringerberg
2 ст.л. йогурта
1,5 ст.л. красного схуга
1 ст.л. лимонного сока
для супчика:
4 окорочка
½ стакана звёздочек - мелкой пасты
2 ст.л. красного схуга
соль по вкусу
что я со всем этим сделала:
3 красных перца обернула фольгой и запекла до подпалин
выложила в пластиковый контейнер, дала пропотеть, очистила от кожицы
2 оставшихся перца очистила от семян
прокрутила через мясорубку все перцы, кинзу и чеснок
добавила 2 ст.л. заатара и 1 ст.л. соли
готовый схуг использовала как топпинг к салату и супу
для салата:
черри располовинила
сыр Thüringerberg порезала мелкими кубиками
смешала йогурт и красный схуг
 полила лимонным соком
 
для супчика:
приготовила прозрачный бульон
курицу вынула
отварила в бульоне мелкую пасту
добавила красный схуг
выровняла на соль
вернула курицу в горячий бульон, прогрела
подавала с гренками с красным схугом
 
вот такой, блин, тройной схуг слева, справа и нокаут для жЫвота
очень универсальная йеменская штучка
хорошо идёт с выпечкой, салатами, супами и даже с творогом
вполне можно сделать схуг и понаряднее – если взять перцы разных цветов
а пока  супчЕг такой вышел
красный - ненажористый, лёгкий, острый, душистый
и доела презент из Форальбурга
выдержанный австрийский сыр и йеменский схуг оказались созданы друг для друга
и еще хАчу предложить вашему вниманию
очередной раунд ресторанной критики в рубрике «V.I.P. - кухня»
ведь
@ жЫть со вкусом не запретишь !!!