...про мой домашний гастрономический «Оскар» !!!

…а в эти дни все foodie мира устремились интересом в Лондон

 

здесь подвели итоги ресторанной жизни в мировых масштабах

 

The World’s 50 Best Restaurants – альтернатива звёздам Мишлен

 

и нынче в списке гастрономического «Оскара» есть даже Россия

 

вот бы побывать в столичном ресторане White Rabbit

 

ну а пока сбычи этой мечты не предвещается

 

покаЖЖу недавнее своё открытие

 

болгарский пирожок «Баница»

 

 

я взяла:

 

6 листов теста фило

300 граммов сербской брынзы

3 яйца

100 граммов сливочного масла

 

что я со всем этим сделала:

 

брынзу размяла вилкой, вбила яйца, все размешала

жаропрочную форму щедро смазала сливочным маслом, остальное масло растопила

листы фило сложила пополам

по одному уложила в форму, гофрировала их, полила маслом, смазала начинкой

и так проделала пять раз

последний лист фило разрезала на квадраты, посыпала ими верхушку пирога

сделала надрезы

полила остатками масла

запекала в разогретой до 180 гр духовке около 40 минут

 

 

пошагово все мои манипуляции можно посмотреть ТУТ

 

там же можно этот пирожок и лайкнуть/оценить

 

должна признаЦо:

 

для меня это аутентичное болгарское блюдо – настоящее открытие

 

мой домашний гастрономический «Оскар» достался ему уже не раз

 

а в минувший снегопад я угораздила доотметить свой ДР с коллегами

 

так вот баница эта прекрасно «пошла» с винцом, которое я получила от Оксаны 

 

домашнее, виноградистое  – очень тонкое

 

и, несомненно, достойное похвалы и мега благодарности

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!

...про бабочек в апреле и уральские пельмени !!!

…вот после страстной пятницы негодую я

 

аж взбесил, ага, этот главный сокол страны

 

походу, у самого в штанах – ноль без палочки

 

потому и истеричный такой …женоненавистник + шоуПэн от большой политики

 

ну да фиг на таких жЫзнью обиженных

 

покаЖЖу лучше

 

«Уральские пельмени»

 

 

рецепт подсмотрела у своей мамАн

 

её же и снимала для убедительности

 

к тому же давно обещала показать что-то аутентичное из кухни своего региона

 

Америку я, скорее всего, не открыла 

 

но без пельменей в нашем суровом Че совсем уныло 

 

ну и весну покаЖЖу в своих краях

 

верба, почки, солнышко…

 

 

слушайте, и бабочки прям роем круЖЖат

 

никогда в апреле не видела бабочек

 

ушлые краеведКо поговаривают, что аномалия это

 

 

 

ну и про эпатаж

 

давно заметила: где политический Альцгеймер, там всегда эпатаж

 

почему-то всегда шоу у нас устраивают на пустом месте

 

прям, как буря в стакане - бестолковый шок и трепет

 

а позови таких, как Жирик, на реальные дела – сразу сморщатся, сдуются и сгинут

 

ну выжил ты из ума - сиди себе спокойно

 

по мне же двойные стандарты – хуже горькой редьки

 

ведь

 

@ честно жЫть никто не отменял  !!!

...про пасхальные паштеты на Gastronom.Ru !!!

...а нынче я хАчу в Иерусалим

 

правда, я туда хочу всегда, но вот в это воскресенье хотела бы попасть 100-%

 

три Пасхи ожидается в этом Вечном Городе

 

даже Новая Газета не обошла стороной эту новость

 

ну а на Gastronom.ru - апрельский колумнизЬм и свежая колонка

 

  ждём-с Пасху в нашей Златоглавой и в суровом Че

 

печём куличи без страха и упрёка с Алёной Спириной

 

готовим творожную Пасху с Ольгой Сюткиной

 

и взбиваем паштеты и рийеты с Леной Москаленко

 

кто за?!

 

 

Домашние паштеты

Вот уже почти 300 лет паштеты выручают и украшают любую трапезу – от будничного завтрака до праздничного застолья. В моей семье - традиция: паштеты я делаю всегда!

читать полностью

© gastronom.ru

...про свою правду !!!

...вот а нынче я сама на себя удивляюсь

 

была экспертом не по котлетам по муниципальной реформе

 

и есть там даже голосование

 

выскаЖЖитесь, если у вас есть мнение

 

надо просто выбрать созвучную вашему настроению  кнопочку:

 

депутат областного парламента Д.Замятин - про внешнего врага

 

журналист Е.Москленко - за благоустройство

 

а, может, у вас СВОЯ ПРАВДА ?! 

 

 

...про мятный супчик с чесночной пшеничкой !!!

…а нынче меня «Ъ-Weekend» потряс до глЫбины моей души

 

Елена Чкалова ТУТ вещает про мишленовские звёзды и десерт по-баскски

 

прикольно, да ?!

 

я тоЖЖе так думаю, но жарить молоко пока не спешу

 

еле-еле успеваю на конкурс Агро-Альянса «Постно и Празднично»

 

и специально к Вербному Воскресенью приготовила

 

«Мятный супчик с чесночной пшеничкой»

 

 

по-весеннему душистый рецепТег ТУТ

 

 там же можно смело и искренне подарить мне звезду

 

ну, разумеется, если не жалко

 

а по соседству - еще одна конкурсная работа 

 

за неё аНалогично не возбраняеЦо голосовать

 

премного всем буду благодарна

 

 

и про мятный горошек скажу:

 

вещь получилась ошеломительная

 

что-то подобное я откушала как-то в рЭсторане

 

но свой постный изыск решила сдобрить пряной кашей

 

а кашу эту мне навеяло французское Le Cassoulet

 

правда, в Парижах такое рагу делают с мясом и фасолью

 

да при этом щедро не жалеют крОшки-крЫшки

 

вот и я панировочных сухарей наострила, да пшеничкой сдобрила

 

и в итоге - очень милый, душистый вышел супец

 

такой, прям, как я неЖЖно обоЖЖаю

 

ведь

 

@ постно-вкусно жЫть не запретишь !!!

...про перуанский салатик из норвежской рыбки !!!

…опять что-то меня вихрем закружил непонятный водоворот проблем

 

я аж пару дней даже в себя прийти не могу

 

давно мой мозг ничего не обсасывал, а тут прям – рой мыслей

 

ну опять же в подтверждение тому - только порадываЦо:

 

мозг таки работает !!!

 

  ну а в жЫтейском плане «Московский Комсомолец» утешил:

 

к нам возвращается норвежский лосось

 

правда, «Комсомолка» вещает кардинально о другом

 

но в нашем суровом Че норвежскую рыбку продают

 

и я покажу сегодня из неё

 

«Севиче»

 

 

что я взяла и что с этим сделала – пошагово наблюдаем ЗДЕСЬ

 

рецепт простой, но пикантный

 

взрыв вкуса гарантирован 

 

и лишний раз только подтверждает мысль:

 

лучшая рыба – это колбаса

 

а лучшая колбаса – чулок с деньгами

 

 

 

 

вот такой вот перуанский салатЕг из норвежской рыбки

 

всякие сёмужные и лососевые вещи сильно страшно мне нравяЦа

 

а иногда жЫрного так охота... аж до дрожи

 

вот замечательно, что перуанцы придумали такой рецепт

 

Соня у меня так этот салатец молниеносно смела, что даже запаха не осталось

 

а я вот тут подумала:

 

а не замутить ли нам ФМ?! 

 

под кодовым названием «Весенние салатики» ?!

 

если да - то чуть позже продумаю и про всё напишу

 

ведь

 

@ смачно кашеварить не запретишь !!!

...про монообед fine food и трофеи из сундука !!!

…а нынче кошмарит Центр журналистских расследований

 

в его прогнозах – голод, наводнения, миграция и войны

 

оказываеЦа, всё дело не в дурнях и дорогах

 

во всем виновато глобальное потепление…и конгресс США

 

якобы Обама принял пакет законов об изменении климата

 

а эти янки-народные избранники не мычат, не теляЦо

 

и этот пакет даже еще не рассмотрели

 

а у нас вот в суровых краях философия жЫзни проста:

 

нация, что есть макароны с хлебом – непобедима

 

а потому я решила принять незамедлительное участие в ФМ у Зоряны zoryanchik

 

и у меня сегодня

 

монообед fine food и паста 

 

 

 

увидела я тут в наших краях пасту дивной красоты

 

не удержалась - купила

 

и покаЖЖу

 

«Pasta salmon а-ля Ceviche»

 

я взяла:

 

пучок лососевых фетуччине

200 граммов сёмги горячего копчения

по 1 красному и зелёному перчику чили

1 апельсин

½ лайма

6-8 кумкватов

оливковое масло EV

щепотку копченой паприки и зелень для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

пасту отварила

чили порубила

из апельсина вырезала филе, сок собрала

кумкваты порезала шайбочками

из лайма выдавила сок, смешала с апельсином, чили и кувкватом

отварную пасту сдобрила оливковым маслом

полила цитрусово-перцовой заправкой

и припудрила копченой паприкой

подавала с сёмгой горячего копчения и молодой петрушкой

 

 

 

пасту с сёмгой съела Соня – осталась мега как довольна

 

такое бы б она могла по три раза на дню

 

а себе я делала картофельную лапшу с маком

 

«Zemiakove Rezance s Makom»

 

я взяла:

 

3 картофелины

50 гр. сливочного масла

1 стакан муки

1 яйцо

30 граммов мака

3 ст.л. кленового сиропа

горсть дробленого фундука

 

что я со всем этим сделала:

 

картошку сварила, со сливочным маслом растолкла в пюре

вбила яйцо и с мукой замесила тесто

раскатала пласт и нарезала короткую лапшу «чуть толще спички»(с)

отварила в подсоленной кипящей воде

готовую лапшу сдобрила сливочным маслом

полила кленовым сиропом

посыпала размолотым маком и фундуком

 

 

 

эту картофельную лапшу я подсмотрела в книге про пасту и бобовые

 

а туда она попала от Vojtech Spanko slоvenska kucharka

 

мне же досталась в подарок от Светы sago_cuisine

 

и это моя вторая проба из этого издания

первую показывала ТУТ

 

и оба варианта меня очаровали

 

правда, спичек у меня не вышло больше всё какие-то брёвна 

 

надо тренироваЦа в ювелирности

 

ну и вольностей я опять допустила:

 

вместо сахарной пудры взяла кленовый сироп и дополнила его фундуком

 

отправляю эту «закладочку» на ФМ к Лене eastflower

 

 а еще хАчу показать трофеи 

 

 

эти ложки чуть младше моей мамы

 

полтинник им точно есть

 

нарыла в бабушкином сундуке

 

когда-то лет сто назад их купил мой дед

 

а бабушка, когда переехала к нам из Джезказгана, привезла с собой

 

мне тогда было лет пять, вот с тех пор они с нами и жЫвут

 

и пережили уже не один переезд

 

а еще есть ложка для соуса

 

выпустили её к 50-летию рЭволюции

 

её как-нибудь покаЖЖу в другой раз

 

и ведь, что прикольно:

 

пропаганда была даже на столовых приборах

 

наверное,

 

шТобэ все понимали, «как это лучше и как это веселей»(с)

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!