среда, 30 апреля 2014 г.

...про мой домашний гастрономический «Оскар» !!!


…а в эти дни все foodie мира устремились интересом в Лондон
 
здесь подвели итоги ресторанной жизни в мировых масштабах
 
 
и нынче в списке гастрономического «Оскара» есть даже Россия
 
вот бы побывать в столичном ресторане White Rabbit
 
ну а пока сбычи этой мечты не предвещается
 
покаЖЖу недавнее своё открытие
 
болгарский пирожок «Баница»
 
...баница
 
я взяла:
 
6 листов теста фило
300 граммов сербской брынзы
3 яйца
100 граммов сливочного масла
 
что я со всем этим сделала:
 
брынзу размяла вилкой, вбила яйца, все размешала
жаропрочную форму щедро смазала сливочным маслом, остальное масло растопила
листы фило сложила пополам
по одному уложила в форму, гофрировала их, полила маслом, смазала начинкой
и так проделала пять раз
последний лист фило разрезала на квадраты, посыпала ими верхушку пирога
сделала надрезы
полила остатками масла
запекала в разогретой до 180 гр духовке около 40 минут
 
...баница - colage
 
пошагово все мои манипуляции можно посмотреть ТУТ
 
там же можно этот пирожок и лайкнуть/оценить
 
должна признаЦо:
 
для меня это аутентичное болгарское блюдо – настоящее открытие
 
мой домашний гастрономический «Оскар» достался ему уже не раз
 
а в минувший снегопад я угораздила доотметить свой ДР с коллегами
 
так вот баница эта прекрасно «пошла» с винцом, которое я получила от Оксаны 
 
домашнее, виноградистое  – очень тонкое
 
и, несомненно, достойное похвалы и мега благодарности
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

суббота, 19 апреля 2014 г.

...про бабочек в апреле и уральские пельмени !!!


…вот после страстной пятницы негодую я
 
аж взбесил, ага, этот главный сокол страны
 
 
потому и истеричный такой …женоненавистник + шоуПэн от большой политики
 
ну да фиг на таких жЫзнью обиженных
 
покаЖЖу лучше
 
«Уральские пельмени»
 
...Ural dumplings
 
 
её же и снимала для убедительности
 
к тому же давно обещала показать что-то аутентичное из кухни своего региона
 
Америку я, скорее всего, не открыла 
 
но без пельменей в нашем суровом Че совсем уныло 
 
ну и весну покаЖЖу в своих краях
 
верба, почки, солнышко…
 
...willow blossomed
 
слушайте, и бабочки прям роем круЖЖат
 
никогда в апреле не видела бабочек
 
ушлые краеведКо поговаривают, что аномалия это
 
 
...cabbage butterfly
 
ну и про эпатаж
 
давно заметила: где политический Альцгеймер, там всегда эпатаж
 
почему-то всегда шоу у нас устраивают на пустом месте
 
прям, как буря в стакане - бестолковый шок и трепет
 
а позови таких, как Жирик, на реальные дела – сразу сморщатся, сдуются и сгинут
 
ну выжил ты из ума - сиди себе спокойно
 
по мне же двойные стандарты – хуже горькой редьки
 
ведь
 
@ честно жЫть никто не отменял  !!!

четверг, 17 апреля 2014 г.

...про пасхальные паштеты на Gastronom.Ru !!!


...а нынче я хАчу в Иерусалим
 
правда, я туда хочу всегда, но вот в это воскресенье хотела бы попасть 100-%
 
три Пасхи ожидается в этом Вечном Городе
 
 
ну а на Gastronom.ru - апрельский колумнизЬм и свежая колонка
 
  ждём-с Пасху в нашей Златоглавой и в суровом Че
 
печём куличи без страха и упрёка с Алёной Спириной
 
готовим творожную Пасху с Ольгой Сюткиной
 
и взбиваем паштеты и рийеты с Леной Москаленко
 
кто за?!
 
IMG_5583-1sf
 

Домашние паштеты

Вот уже почти 300 лет паштеты выручают и украшают любую трапезу – от будничного завтрака до праздничного застолья. В моей семье - традиция: паштеты я делаю всегда!

читать полностью

© gastronom.ru

понедельник, 14 апреля 2014 г.

...про свою правду !!!


...вот а нынче я сама на себя удивляюсь
 
была экспертом не по котлетам по муниципальной реформе
 
и есть там даже голосование
 
выскаЖЖитесь, если у вас есть мнение
 
надо просто выбрать созвучную вашему настроению  кнопочку:
 
депутат областного парламента Д.Замятин - про внешнего врага
 
журналист Е.Москленко - за благоустройство
 
а, может, у вас СВОЯ ПРАВДА ?! 
 
 

суббота, 12 апреля 2014 г.

...про мятный супчик с чесночной пшеничкой !!!


…а нынче меня «Ъ-Weekend» потряс до глЫбины моей души
 
Елена Чкалова ТУТ вещает про мишленовские звёзды и десерт по-баскски
 
прикольно, да ?!
 
я тоЖЖе так думаю, но жарить молоко пока не спешу
 
еле-еле успеваю на конкурс Агро-Альянса «Постно и Празднично»
 
и специально к Вербному Воскресенью приготовила
 
«Мятный супчик с чесночной пшеничкой»
 
...mint soup with little wheat
 
по-весеннему душистый рецепТег ТУТ
 
 там же можно смело и искренне подарить мне звезду
 
ну, разумеется, если не жалко
 
 
за неё аНалогично не возбраняеЦо голосовать
 
премного всем буду благодарна
 
...mint soup with little wheat colage
 
и про мятный горошек скажу:
 
вещь получилась ошеломительная
 
что-то подобное я откушала как-то в рЭсторане
 
но свой постный изыск решила сдобрить пряной кашей
 
а кашу эту мне навеяло французское Le Cassoulet
 
правда, в Парижах такое рагу делают с мясом и фасолью
 
да при этом щедро не жалеют крОшки-крЫшки
 
вот и я панировочных сухарей наострила, да пшеничкой сдобрила
 
и в итоге - очень милый, душистый вышел супец
 
такой, прям, как я неЖЖно обоЖЖаю
 
ведь
 
@ постно-вкусно жЫть не запретишь !!!

четверг, 10 апреля 2014 г.

...про перуанский салатик из норвежской рыбки !!!


…опять что-то меня вихрем закружил непонятный водоворот проблем
 
я аж пару дней даже в себя прийти не могу
 
давно мой мозг ничего не обсасывал, а тут прям – рой мыслей
 
ну опять же в подтверждение тому - только порадываЦо:
 
мозг таки работает !!!
 
  ну а в жЫтейском плане «Московский Комсомолец» утешил:
 
 
правда, «Комсомолка» вещает кардинально о другом
 
но в нашем суровом Че норвежскую рыбку продают
 
и я покажу сегодня из неё
 
«Севиче»
 
...ceviche 1
 
что я взяла и что с этим сделала – пошагово наблюдаем ЗДЕСЬ
 
рецепт простой, но пикантный
 
взрыв вкуса гарантирован 
 
и лишний раз только подтверждает мысль:
 
лучшая рыба – это колбаса
 
а лучшая колбаса – чулок с деньгами
 
 
 
...ceviche
 
вот такой вот перуанский салатЕг из норвежской рыбки
 
всякие сёмужные и лососевые вещи сильно страшно мне нравяЦа
 
а иногда жЫрного так охота... аж до дрожи
 
вот замечательно, что перуанцы придумали такой рецепт
 
Соня у меня так этот салатец молниеносно смела, что даже запаха не осталось
 
а я вот тут подумала:
 
а не замутить ли нам ФМ?! 
 
под кодовым названием «Весенние салатики» ?!
 
если да - то чуть позже продумаю и про всё напишу
 
ведь
 
@ смачно кашеварить не запретишь !!!

среда, 2 апреля 2014 г.

...про монообед fine food и трофеи из сундука !!!


…а нынче кошмарит Центр журналистских расследований
 
 
оказываеЦа, всё дело не в дурнях и дорогах
 
во всем виновато глобальное потепление…и конгресс США
 
якобы Обама принял пакет законов об изменении климата
 
а эти янки-народные избранники не мычат, не теляЦо
 
и этот пакет даже еще не рассмотрели
 
а у нас вот в суровых краях философия жЫзни проста:
 
нация, что есть макароны с хлебом – непобедима
 
а потому я решила принять незамедлительное участие в ФМ у Зоряны zoryanchik
 
и у меня сегодня
 
монообед fine food и паста 
 
 
...pasta
 
увидела я тут в наших краях пасту дивной красоты
 
не удержалась - купила
 
и покаЖЖу
 
«Pasta salmon а-ля Ceviche»
 
я взяла:
 
пучок лососевых фетуччине
200 граммов сёмги горячего копчения
по 1 красному и зелёному перчику чили
1 апельсин
½ лайма
6-8 кумкватов
оливковое масло EV
щепотку копченой паприки и зелень для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
пасту отварила
чили порубила
из апельсина вырезала филе, сок собрала
кумкваты порезала шайбочками
из лайма выдавила сок, смешала с апельсином, чили и кувкватом
отварную пасту сдобрила оливковым маслом
полила цитрусово-перцовой заправкой
и припудрила копченой паприкой
подавала с сёмгой горячего копчения и молодой петрушкой
 
...pasta salmon a cevice colage
 
 
пасту с сёмгой съела Соня – осталась мега как довольна
 
такое бы б она могла по три раза на дню
 
а себе я делала картофельную лапшу с маком
 
«Zemiakove Rezance s Makom»
 
я взяла:
 
3 картофелины
50 гр. сливочного масла
1 стакан муки
1 яйцо
30 граммов мака
3 ст.л. кленового сиропа
горсть дробленого фундука
 
что я со всем этим сделала:
 
картошку сварила, со сливочным маслом растолкла в пюре
вбила яйцо и с мукой замесила тесто
раскатала пласт и нарезала короткую лапшу «чуть толще спички»(с)
отварила в подсоленной кипящей воде
готовую лапшу сдобрила сливочным маслом
полила кленовым сиропом
посыпала размолотым маком и фундуком
 
  ...potato paste
 
эту картофельную лапшу я подсмотрела в книге про пасту и бобовые
 
а туда она попала от Vojtech Spanko slоvenska kucharka
 
мне же досталась в подарок от Светы sago_cuisine
 
и это моя вторая проба из этого издания

первую показывала ТУТ
 
и оба варианта меня очаровали
 
правда, спичек у меня не вышло больше всё какие-то брёвна 
 
надо тренироваЦа в ювелирности
 
ну и вольностей я опять допустила:
 
вместо сахарной пудры взяла кленовый сироп и дополнила его фундуком
 
отправляю эту «закладочку» на ФМ к Лене eastflower
 
 а еще хАчу показать трофеи 
 
...ложки
 
эти ложки чуть младше моей мамы
 
полтинник им точно есть
 
нарыла в бабушкином сундуке
 
когда-то лет сто назад их купил мой дед
 
а бабушка, когда переехала к нам из Джезказгана, привезла с собой
 
мне тогда было лет пять, вот с тех пор они с нами и жЫвут
 
и пережили уже не один переезд
 
а еще есть ложка для соуса
 
выпустили её к 50-летию рЭволюции
 
её как-нибудь покаЖЖу в другой раз
 
и ведь, что прикольно:
 
пропаганда была даже на столовых приборах
 
наверное,
 
шТобэ все понимали, «как это лучше и как это веселей»(с)
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!