...про уличную еду дома !!!

… и снова всем зДрасти

 

сегодня четверг, а это значит лишь одно

 

Ural1 обновил «Рыбный День»

 

и я решила вставить свои пять шекелей в вечную тему про вред колбасы и сосисок

 

Росконтроль уже всё сказал ТУТ

 

могу лишь добавить:

 

не всё мясо, что пахнет соей

 

но то, что рекомендовано для детей, сносно и для взрослых

 

и я покажу вредный вкусный домашний фастфуд

 

«Детские сосиски по-взрослому»

 

 

я взяла:

 

300 граммов «Детских» сосисок от «Ариант»

по ¼ стакана пшеничной и кукурузной муки

30 мл молока

1 ст.л сметаны

3 перепелиных яйца

1 зубчик чеснока

соль, сахар, сода и молотая паприка - по щепотке

300 мл растительного масла

кетчуп и свежая зелень – для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

как жарила корн-дог – смотреть ТУТ

 

на сайте же можно написать для меня приветы

 

критика тоже принимается

 

хотя злопыхателей и так в достатке

 

зато нескуШно

 

 

вот такая, блин, уличная еда дома

 

не скажу, что люблю сосисы как их в Питере называют

 

но эти «Детские» по-взрослому

 

да с острым соусом поела с аппетитом, да

 

ну, и сочетание впечатлило:

 

кукурузная мука, паприка, моя любимая мята 

 

всё как-то по мне легло гармонично

 

иначе бы даже и не старалась, ха-ха-ха 

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!

...про жаркое из свинины в горшочках !!!

… а нынче меня наш губернЁр насмешил

 

современные задачи как лозунги хрущевской оттепели

 

«догнать и передогнать, засеять и собрать»

 

особенно- три раза

 

на Южном Урале 3 млн тонн зерна соберёшь

 

вот будет лето, как на Колыме – так и без картошки можем остаться

 

благо, маленькая Эрец-Исраэль кормит нас исправно всякой «травой», хаха

 

вот батат шлют к нам и синий «французский» трюфель

 

можно «поупражняться»

 

чем, собственно, я и хотела похвастать

 

и показать

 

«Жаркое из свинины в горшочках»

 

 

я взяла:

 

600 граммов свиной шеи от «Ариант»

1 литр овощного бульона

4 желтые картофелины

4 фиолетовые картофелины

100 граммов батата (можно заменить морковью или тыквой)

5-6 зубчиков чеснока

1 стебель порея

2 шт лука-шалот

20 граммов сливочного масла

2 ст.л оливкового масла

1 ст.л перца горошком

по щепотке – соли и сахара

кервельиз горшка на окне  – для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

рецепт из коллекции «Рыбный День» что и как делала, посмотреть можно ТУТ

 

а также на Ural1 поругать меня за грамотность

 

или похвалить – просто так

 

вам же ж всё равно - а мне приятно, имхо 

 

 

жаркое снимала на всё тот же Sigma 17-50

 

мне показалось, сложный объектив так я же ж чайнЕг

 

после снова меня побаловали полтинником – позже покажу

 

но хочу еще попробовать поснимать EF-S 60 мм f/2.8 Macro USM

 

уж сравню всё окончательно

 

тогда и определюсь, какой новый у меня будет

 

пока же ощущаю себя в своём фото- food- творчестве как в той басне…

 

про зеркало и рожу

 

что-то твориЦа с моим мировоззрением

 

и мне всё НЕ нравится

 

а хочется шТобэ профессионально…забойно…достойно

 

ведь

 

@ умно жЫть не запретишь !!!

…про соус для «угольных» макарон !!!

… всем вкусного воскресенья!!!

 

я сегодня со шкварками из Рыбного Дня

 

готовила аутентичнейшую пасту спасибо Лене Быстровой – рассказала, научила

 

теперь настал мой черёд поделиться впечатлением

 

буду сегодня хвастать и показывать

 

«Феттуччине в соусе «Карбонара»

 

 

я взяла:

 

500 граммов Фетучини

200 граммов свиной щековины от «Ариант»

4 яйца

100 граммов сыра Пекорино 

2 ст.л оливкового масла

соль – по вкусу

черный свежесмолотый перец – для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

у свиной щековины удалила жесткую шкурку, порезала тонкой и мелкой соломкой

обжарила

феттуччине отварила в кипящей подсоленной воде до состояния al dente

откинула на дуршлаг и перемешала с оливковым маслом

 

сыр Пекорино натёрла и вмешала в яйца, взбитые вилкой

 

ловко и метко перемешала пасту в сковороде с щековиной

тут же пока она не утратила жар, переложила в миску с яично-сырной эмульсией, снова энергично перемешала

 

быстро разложила по порциям, щедро припылила свежесмолотым перцем и немедленно, насладившись, съела

 

на Ural1 всё подробно написала – заходите, приветы мне там оставляйте

 

буду рада бесконечно-человечно

 

 

щАс еще похвастаюсь свежей зеленью

 

жалко плохо в тарелке видно 

 

 у меня поспел кервель - на окне разбила грядки

 

вот сняла первый урожай - травка восхитительнейшая

 

а вообще скажу:

 

приятно совершать путешествия во вкусе, да

 

Пекорино «урвала» самый настоящий

 

пришла в одну итальянскую лавку, где по осени были сыры айдентик

 

вижу: на прилавках только Швейцарские

 

спрашиваю: а был ведь и Пекорино, и Грана Падано

 

ну, девушка за шторочку метнулась и вынесла кусочек

 

купила, не раздумывая, так как прячут под прилавок

 

боятся гастрономической инквизиции и не дают людЯм нормального сыра поесть

 

считаю, такие макароны не грех и за праздничное блюдо держать

 

а потому спешу к Лилеliligorina на финал ФМ «Мужская еда»

 

и к Насте yasya_nn на ФМ, где ждут гостей

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь!!!

...про долму в виноградных листьях !!!

… всем привет и хорошего четверга

 

у нас лютуют морозы и грипп

 

в такие моменты

 

здорово, что нет начальника-урода

 

и я понимаю:

 

хорошо сидеть дома

 

но я не мну бока на диване

 

вживаю новую плиту в активную кухонную политику

 

и сегодня хочу поучаствовать в ФМ у Лили liligorina

 

в коллекцию «Мужской еды»

 

отнесу

 

«Долму в виноградных листьях»

 

 

 

я взяла:

 

600 граммов корейки на кости от «Ариант»

1 куриную грудку

1 утиную грудку

16 виноградных листов в маринаде

80 граммов булгура

2 головки репчатого лука

пучок свежего тархуна

специи по 1 ст.л.: молотой паприки, черного перца и сванского микса

соль – по вкусу

зерна граната, сметана и свежая мята – для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

корейку на кости разделала - филе пустила на фарш

кости залила холодной чистой водой и сварила бульон

со свининой дважды прокрутила куриную и утиную грудку, следом пропустила репчатый лук

фарш вымесила, посолила, приправила черным перцем и молотой паприкой

 

виноградные листья разобрала от маринада

булгур отварила

у свежего тархуна обобрала листочки, измельчила, добавила в фарш вместе с булгуром

 

на край виноградного листа выложила по полной столовой ложке фарша

скрутила долму плотной «сигарой»

 

сложила «голубцы» в глубокую кастрюлю

залила бульоном, чтобы полностью накрыло

посолила и приправила сванским миксом

поставила сверху гнет, чтобы долма не всплывала

варила на умеренной температуре 40-45 минут

 

готовую долму подавала горячей со сметаной, зёрнами граната и свежей мятой

 

пошагово рецепт можно увидеть - ТУТ

 

а прочитать рубрику «Рыбный День» - ТУТ

 

всех, кто оставит там коммент или приветствие, рАсцалую

 

 

 

а в ФБ, блин, из-за этой долмы разгорелась острая полемика

 

одной даме из Баку не понравилась свинина

 

я её понимаю

 

и все же свой вариант больше отношу к армянской или грузинской кухне

 

а потому стопочку чачи от Фанагории fanagoria, как вдохновила Лиля, можно запрасто замахнуть

 

так меня научили в грузинском ресторане «У Гоги»

 

ну а если крепкий алкоголь не брать во внимание, скажу так:

 

долму готовила впервые

 

гастрономический опыт мне понра-а-а

 

листики виноградные еще остались

 

а потому хАчу придумать еще что-нибудь

 

но уже с африканскими долмы корнями

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!

... про этюд в желто-кукурузных тонах !!!

… вот и опять не прошло и полгода, ха-ха

 

время так летит, что считаешь его уже не днями, а неделями

 

пролетела как пуля, и ага

 

ну что произошло с последнего моего визита в ЖЖ?!

 

да много чего

 

ходили с Соней впервые в IMAX – посмотрели «Эверест»

 

красивые съемки, просто невероятные

 

а еще были в ночном клубе

 

и я до сих пор ржунимагу

 

давно уже, лет, наверное, 15 так не зажигали

 

ну и вообще никогда в жЫзни ко мне еще не приставали лесбиянки

 

такая мощная деваха – прям чуть за горло меня не взяла

 

атаку ЛГБТ помогла отразить дочь

 

хорошо хоть Соня держала руку на пульсе

 

пока её маман решила тряхнуть стариной вспомнить молодость

 

а потом Света sago_cuisine в скайпе дала волшебного пендаля

 

и сказала: соберись тряпка, приходи в ЖЖ

 

ну с того момента еще одна неделя прошла

 

и вот я тут

 

покажу свеженький «Рыбный День»

 

и очень яркие

 

«Маффины из поленты с беконом и кукурузой»

 

 

я взяла:

 

100 граммов «Тирольского» бекона от «Ариант»

200 граммов рикоты 

5-6 ст.л поленты

5-6 ст.л консервированной кукурузы

50 граммов сливочного масла

2 яйца

1 небольшой стебель лука-порея

2 ст.л коричневого сахара

½ лимона

по щепотке – соли, разрыхлителя, мускатного ореха, сушеного лука и черного перца

растительное масло – смазать форму

 

что я со всем этим сделала:

 

вся предыстория и впечатления – ТУТ

 

там же и метод

 

прошу жаловать, читать и комментировать

 

ну, вдруг кому-то не в лом сказать мне пару ласковых

 

 

вот такой, блин, этюд в желто-кукурузных тонах

 

идею этих попкорновых маффинов я увидела у fleur_de_cassie

 

а поскольку «горела» рубрика и надо было бекон показать

 

родился мой – закусочный вариант

 

и он меня порадЫвал и вкусом, и цветом

 

прям среди снежинок и туманной серости – желтый горел и вдохновлял

 

впервые вышло так

 

и творожную запеканку я могла вот так вот …преобразовать

 

а до заморозков успела цветочки топинамбура собрать

 

готовила для Гастронома осеннюю колонку – и тут они сгодились

 

ведь

 

@ вкусно-кукурузно жЫть не запретишь !!!

...про светский раут на кухне !!!

… ну а я сегодня, в пятницу, буду рассказывать про четверг

 

накануне обновилась рубрика «Рыбный День»

 

и я решила в её рамках устроить светский раут

 

свести в одной тарелке в ритме вальса рис и колбасу

 

и заизумрудить всё это дело аспарагусом baby

 

да и Катю agro_al обещала подразнить  

 

итак, встречайте

 

я покажу

 

«Ризотто: Фелино & Спаржа»

 

 

я взяла:

 

1 стакан риса Carnaroli

150 граммов сырокопченой «Фелино» от «Ариант»

350 граммов спаржи baby

1,8 литра овощного бульона

100 мл «Траминера» от Chateau Tamagne

150 граммов сыра Грана Падано

2 луковицы-шалот

1 стебель порея

2 зубчика чеснока

8-10 нитей шафрана

40 граммов сливочного масла

 

для букета гарни:

 

небольшой кусочек корня сельдерея

веточку лавровых листьев

по 3-4 стебля петрушки, зеленого лука и тимьяна

что я со всем этим сделала:

 

все подробности читайте на Ural1

 

там же можно оставить комментарий

 

буду мега как благодарна

 

 

грех не сказать про нашу сырокопченую колбаску

 

  «Фелино» делают в Че на новейшем предприятии

 

Агрофирма Ариант построила Фабрику Мясной Гастрономии

 

и колбасы премиум класса готовят там исключительно итальянцы

 

русского Ивана к деликатесам допускать нельзя

 

так говорят на Арианте

 

и отчасти я такую философию вполне разделяю: 

 

откуда нам, обитателям сурового Че, знать, 

 

а какой должна быть Чоризо, Фелино или Миланская

 

при этом колбаса для многих -  вожделеннейший специалитет

 

еще со времён партийного пайка – это шедевр из шедевров

 

а в холдинг Арианта входит еще и   Chateau Tamagne

 

 его золотисто-соломенный «Траминер» пришелся очень даже кстати

 

и составил при «Фелино» великолепный гастрономический дуэт

 

 

поверьте мне: 

 

светский раут на кухне состоялся

 

даже несмотря на то, что в тарелке была каша

 

так лишь бы её не было в голове

 

ведь

 

@ умно, но вкусно жЫть не запретишь !!!