понедельник, 30 ноября 2015 г.

...про гастрономию по-русски !!!

… всем доБрого и боДрого понедельника !!!
 
у меня две новости – начну с плохой
 
сегодня вышла последняя программа ку-Лена
 
проект закрыт
 
ресторанная критика оказалась задумкой нерентабельной
 
последний выпуск можно посмотреть ТУТ
 
там же можно мне пожелать успехов, удачи и других проектов 
 
ну и хорошая новость…
 
развеселил меня нынче «Сократ» и Дмитрий Иваныч shri_boomer
 
чо только не придумают, дабы оправдать дураков и дороги
 
и чтобы не нанести очередной удар по асфальту
 
покажу сегодня одну урожайную штучку
 
«Салат по-русски с клюквой и кедровым орехом»
 
...russian salad cranberry honey and pine
 
я взяла:
 
2 репы
2 яблока сорта Granny Smith
100 граммов свежей клюквы
50 граммов кедровых орехов
3 ст.л меда
4 ст.л сметаны
лимонный фрэш
щепотку соли
мелиссу – для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
свежую клюкву промыла от болотного мусора, длинные «усики» удалила
репу очистила, мелко и тонко нашинковала
слегка помяла руками с щепоткой соли
Granny Smith разделала так же, как и репку
кедровые орехи зарумянила в духовке
 
для заправки:
 
взбила сметану, мед и лимонный сок
 
репу и яблоко смешала
всыпала орехи
добавила медово-лимонную сметану
разложила салат по порциям
украсила свежей клюквой и подавала с веточками свежей мелиссы
 
 
...russian salad cranberry honey and pine collage
 
вот такой вот, блин, вам «Сократ» и гастрономия по-русски
 
почему почему так – объяснила ТУТ
 
а сейчас одна порция наших витаминов
 
уходит к Каталин paprika_andlife на её ФМ «Дары осени»
 
вторая  – Маринеmanyasha_p на ФМ «Осенний марафон»
 
уверена, такой салатец украсит любую коллекцию
 
и фигуру соблюсти поможет,
 
и дороги в пробоины не превратит
 
ведь
 
@ смачно жЫть не запретишь !!!

воскресенье, 29 ноября 2015 г.

...про латкес царя Соломона !!!


… а почитать не хотите ли?!
 
предлагаю вспомнить самого Соломона и его Песни песней
 
 многие считают труд царя канонической книгой Ветхого Завета
 
правда, рецепты там совсем даже не ветхие, а актуальные
 
для Литературного ФМ от agro_al Агро-Альянс
 
я подсмотрела и приготовила
 
«Латкес царя Соломона»
 
...king Solomon's latkes
 
я взяла и что я с этим со всем сделала:
 
ветхий рецепт я слегка изменила
 
всё-таки на дворе XXI век 
 
мои ку-Лена-рные экзерсисы - на сайте «Мир Круп»
 
там же можно и проголосовать
 
 вдруг кто-то захочет поддержать меня в таком интересном конкурсе
 
...king Solomon's latkes_1
 
ну а я с большим тода раба спасибо Баруху Фельдману
 
это он на просторы сети вынес трофейный рецепт своей матушки
 
ну и кое-что перевёл с иврита
 
никогда не думала, что из чечевицы оладьи будут так хороши
 
я же свои латкес решила чуток «принарядить» … в вафли
 
купила девайс еще год назад
 
лежал на балконе - пылился и ждал своего часа 
 
на бельгийских вафлях показал себя шикарно
 
теперь вот и еврейские оладьи испытали агрегат
 
я осталась доволна-я-я
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

пятница, 27 ноября 2015 г.

...про наливку из клюквы !!!


... Шаббат Шалом !!!
 
и клюквенных витаминов - вам в ленту 
 
кстати, болотная ягода очень крута
 
сплошной природный консервант и эликсир молодости
 
так что видит Бог: 
 
мы не бухаем пьём
 
мы омолаживаемся 
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!! 
 
 
...cranberry liqueur Оригинал взят у в Наливка

понедельник, 23 ноября 2015 г.

... про лучшие блюда из наших продуктов !!!


… решила я намедни тряхнуть стариной
 
и конкурс на Gastronom.Ru соблазнил
 
ведь в жюри – сам Владимир Мухин
 
считаю, что он мега крут и креативен 
 
конкурс предлагает готовить
 
«Лучшие блюда из наших продуктов»
 
вижу, что идеология государства добралась и до кухарок
 
и я не могла не отнести лучшее из своей авторской коллекции
 
старый паштет – голосовать ТУТ
 
тем более Gastronom.Ru за него мне так холодильник и не прислал
 
и новенькие оладьи – голосовать рядом с паштетом
 
в общем, в свете разных печальных новостей хАчу гурманить и побеждать
 
кому не лень – нажмите «Мне нравится»
 
...fritters artichoke

суббота, 14 ноября 2015 г.

... про салат «Морковка» !!!


... дамского салатика в ленту не хотите?!
 
самое настоящее богатое «лукошко» витаминов
 
думаете, почему?!
 
а всё просто: морква со сливками – очень правильный гастрономический союз
 
и потом – никто не запрещал салат месиво превратить в десерт, ага же?!
 
салат «Морковка»
 
...carrot salad with orange and marmalade
 
я взяла: 
 
по 2 моркови и апельсина
100 граммов кураги
250 мл сливок 33% 
1/2 пакетика загустителя для сливок
4 ст.л сахара
200 мл морковного сока
1 ч.л агар-агара
кокосовую стружку - для декора
свежую мяту - для подачи
 
 
на маминых грядках в этом году отменный урожай морковки
 
прям гиганты наросли
 
самое время  - готовить сок, салаты и десерты
 
унесу свои экзерсисы Марине manyasha_p на ФМ «Осенний марафон»
 
и Каталин на ФМ  paprika_andlife «Дары осени»
 
всем доБрого и боДрого воскресенья 
 
ведь 
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!
 

четверг, 12 ноября 2015 г.

...про пятницу 13-ое и парфе из ромовой тыквы !!!


… накануне, блин, я пережила безумный день
 
без воды, без света и интернета
 
у меня такое было чувство,
 
что жЫзнь вернулась в каменный век
 
а сегодня ещеодин чудный денек  
 
пятница 13-ое, хаха  – с утра нет только воды
 
зато свет и Интернет  - в наличии, что страшно радует
 
а у меня уже давно ждёт очереди офигеннейший десерт
 
и я покажу
 
«Парфе из ромовой тыквы с апельсином и кофе»
 
...parfait of pumpkin coffee and rum
 
я взяла:
 
500 граммов тыквы баттернат
300 граммов маскарпоне
200 мл сливок 33%
2 апельсина
100 граммов сахарной пудры
50 мл золотого рома
2 ч.л растворимого кофе
шоколадные трубочки и ореховая крошка – для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
тыкву обернула фольгой, запекла, остудила и очистила от кожицы
с апельсина сняла цедру, выдавила сок – разделила на две части
мякоть тыквы смешала с цедрой апельсина, добавила одну часть сока, 50 граммов сахарной пудры и растворимый кофе – массу нагрела до растворения кофейных кристаллов
остудила, взбила и добавила ром
 
в маскарпоне влила апельсиновый сок и сливки, добавила сахарную пудру – взбила в пышную массу
 
уложила парфе в порционные бокалы слоями, чередуя сырно-сливочную и тыквенно-ромовую массы посыпала десерт ореховой крошкой и декорировала трубочками из шоколада
 
 
...parfait of pumpkin coffee and rum collage
 
такая вот случалась десертная штучка
 
не побоюсь сказать: превосходная и мега вкусная
 
в последнее время Соня скептически относилась к моим экзерсисам
 
но ромовому парфе вынесла свой гурманный вердикт: «офигеть!» 
 
ну а я по сей день офигеваю от снимков на полтинник
 
тут еще недавно Юляlily_rocha сказала, что сама снимает на макро 100
 
так я же уже и его хАчу опробовать
 
а пока мечтаю,
 
отправлю свои стаканчики с парфе Katalin paprika_andlife на ее ФМ «Дары осени»
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

суббота, 7 ноября 2015 г.

…про «Каберне-Фран» и День Мужчин !!!


… а у меня сегодня снова Шабат Шалом
 
с утра получила пару поздравлений с Красным Днём календаря
 
старожилы помнят, хе-хе, славные даты
 
а под вечер узнала новость в Красном Кубе
 
нынче – Всемирный День мужчин
 
с чем нас всех я и поздравляю
 
и по этому поводу покажу дегустацию
 
под прекрасное вино от Фанагории fanagoria
 
кто, если не мужчины, отменно владеет штопором
 
а я для розового «Каберне-Фран» приготовила
 
«Креветки на подушке из сыра и авокадо»
 
...shrimp on a bed of eggs, cheese and avocado
 
 
я взяла:
 
200 граммов креветок
1 авокадо
10 перепелиных яиц
30 мл сливок 33%
100 мл «Каберне-Фран»
небольшой кусочек сыра Чеддер
по щепотке: соли, черного перца, молотой паприки и чеснока
1 ст.л коричневого сахара
1 перчик чили
листики свежей мяты – для декора
 
что я со всем этим сделала:
 
перепелиные яйца отварила
на средней терке натерла сыр, авокадо и яйца
чуть-чуть посолила и заправила сливками
 
для креветок приготовила маринад:
 
«Каберне-Фран» смешала с сахаром и щепоткой соли
добавила специи
залила креветки маринадом и посыпала слайсами чили – мариновала минут 40
затем креветки очистила
 
в «сердечные» формочки для печенья выложила подушку из авокадо
сверху маринованные креветки
украсила веточкой мяты
 
 
...shrimp on a bed of eggs, cheese and avocado collage
 
я люблю розовые вина
 
больше всего мне нравится их универсальность
 
и возможность варьировать гастрономические пары
 
сухое «Каберне-Фран» очень летнее, лёгкое
 
а его лососевый цвет почему-то «попросился» в маринад
 
сначала хотела «залить» им семгу и сделать что-то вроде севиче
 
но потом вспомнила о сладких нотках креветок
 
и дерзнула украсить их фанагорийским вином
 
вообще должна сказать аГромное спасибо Лере tasting_of_life
 
в этой бутылке я «откупорила» для себя превосходное вино
 
после любимейшего Chablis у «Каберне-Фран» - почетное второе место
 
кстати, заметила:
 
в последнее время хиты как-то не привлекают
 
а второй план часто превращается в нетЛенку
 
вот если вспомнить про День мужчин
 
на ум пришло сравнение из американского сериала «Подозреваемые»
 
знаете, один там супер Джон круче даже чем Джеймс Бонд
 
а второй – скромняга Гарольд Финч
 
хромой и очкарик в толстых линзах
 
но искренне бесстрашный и мега умный
 
  Финч симпатичен везде, и им любуюсь в каждой серии 
 
ведь
 
@ умно жЫть не запретишь !!!

воскресенье, 1 ноября 2015 г.

… про «кризовую» кашу с тыквой !!!


… и снова зДрасте !!!
 
отгремел «тыквенный» ажиотаж
 
а если признаЦо честно, то и меня он захватил
 
вот вчера коллега вытащила меня в Лабораторию Живого пЫва
 
дегустировала пенное тыквенное
 
а накануне готовила, как водится, Рыбный День
 
унесла в любимую рубрику немного «кирзовой» каши
 
«Орзотто с тыквой и щековиной»
 
 
...orzotto pumpkin and sage
 
 
я взяла:
 
1 стакан перловой крупы
 500 граммов тыквы сорта баттернат
200 граммов щековины от «Ариант»
60 граммов сыра Грана Падано
1 стебель лука-порея
3 луковицы-шалот
2 зубчика чеснока
небольшой пучок свежего шалфея
по 30 граммов сливочного и виноградного масла
1 ст.л смеси перцев и молотого чеснока
черный молотый перец - щепотка
соль - по вкусу
 
что я со всем этим сделала:
 
вся гастрономическая история и самые вкусные впечатления – ТУТ
 

можно там на сайте написать мне «привет, Лена!»

хаха-ха !!! 

кстати, наш режиссёр Маша дала мне поснимать полтинник
 
и прям в этот объектив таки страшно-сильно влюбилась
 
...orzotto pumpkin and sage collage
 
ну и про орзотто или перлотто …
 
готовила такую «кашу» впервые, но задумку в голове держала давно
 
Настя a_zhitenskaya пристрастила и Оля agro_al
 
Настя, помню, делала перлотто с белыми грибами
 
а Оля – про ризотто рассказывала
 
они-то в свое время и раскрыли для меня волшебный Мир Круп
 
а раз у этой истории дружественная подоплёка
 
отправлю, значит, немножечко этого орзотто к Юле cook_inspire на ФМ «Блюдо для друга»
 
ну и про пЫво еще пару слов скажу
 
слушайте, побывала в этой Колупаевке чуть ли не впервые
 
осталась под аГромным впечатлением
 
такой философии и пивной миссии я в суровом Че не встречала никогда
 
и радостно, что встретила
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!