...про гастрономию по-русски !!!

… всем доБрого и боДрого понедельника !!!

 

у меня две новости – начну с плохой

 

сегодня вышла последняя программа ку-Лена

 

проект закрыт

 

ресторанная критика оказалась задумкой нерентабельной

 

последний выпуск можно посмотреть ТУТ

 

там же можно мне пожелать успехов, удачи и других проектов 

 

ну и хорошая новость…

 

развеселил меня нынче «Сократ» и Дмитрий Иваныч shri_boomer

 

чо только не придумают, дабы оправдать дураков и дороги

 

и чтобы не нанести очередной удар по асфальту

 

покажу сегодня одну урожайную штучку

 

«Салат по-русски с клюквой и кедровым орехом»

 

 

я взяла:

 

2 репы

2 яблока сорта Granny Smith

100 граммов свежей клюквы

50 граммов кедровых орехов

3 ст.л меда

4 ст.л сметаны

лимонный фрэш

щепотку соли

мелиссу – для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

свежую клюкву промыла от болотного мусора, длинные «усики» удалила

репу очистила, мелко и тонко нашинковала

слегка помяла руками с щепоткой соли

Granny Smith разделала так же, как и репку

кедровые орехи зарумянила в духовке

 

для заправки:

 

взбила сметану, мед и лимонный сок

 

репу и яблоко смешала

всыпала орехи

добавила медово-лимонную сметану

разложила салат по порциям

украсила свежей клюквой и подавала с веточками свежей мелиссы

 

 

 

вот такой вот, блин, вам «Сократ» и гастрономия по-русски

 

почему почему так – объяснила ТУТ

 

а сейчас одна порция наших витаминов

 

уходит к Каталин paprika_andlife на её ФМ «Дары осени»

 

вторая  – Маринеmanyasha_p на ФМ «Осенний марафон»

 

уверена, такой салатец украсит любую коллекцию

 

и фигуру соблюсти поможет,

 

и дороги в пробоины не превратит

 

ведь

 

@ смачно жЫть не запретишь !!!

...про латкес царя Соломона !!!

… а почитать не хотите ли?!

 

предлагаю вспомнить самого Соломона и его Песни песней

 

 многие считают труд царя канонической книгой Ветхого Завета

 

правда, рецепты там совсем даже не ветхие, а актуальные

 

для Литературного ФМ от agro_al Агро-Альянс

 

я подсмотрела и приготовила

 

«Латкес царя Соломона»

 

 

я взяла и что я с этим со всем сделала:

 

ветхий рецепт я слегка изменила

 

всё-таки на дворе XXI век 

 

мои ку-Лена-рные экзерсисы - на сайте «Мир Круп»

 

там же можно и проголосовать

 

 вдруг кто-то захочет поддержать меня в таком интересном конкурсе

 

 

ну а я с большим тода раба спасибо Баруху Фельдману

 

это он на просторы сети вынес трофейный рецепт своей матушки

 

ну и кое-что перевёл с иврита

 

никогда не думала, что из чечевицы оладьи будут так хороши

 

я же свои латкес решила чуток «принарядить» … в вафли

 

купила девайс еще год назад

 

лежал на балконе - пылился и ждал своего часа 

 

на бельгийских вафлях показал себя шикарно

 

теперь вот и еврейские оладьи испытали агрегат

 

я осталась доволна-я-я

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!

...про наливку из клюквы !!!

... Шаббат Шалом !!!

 

и клюквенных витаминов - вам в ленту 

 

кстати, болотная ягода очень крута

 

сплошной природный консервант и эликсир молодости

 

так что видит Бог: 

 

мы не бухаем пьём

 

мы омолаживаемся 

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!! 

 

 

Оригинал взят у в Наливка

( Читать далее... )

... про лучшие блюда из наших продуктов !!!

… решила я намедни тряхнуть стариной

 

и конкурс на Gastronom.Ru соблазнил

 

ведь в жюри – сам Владимир Мухин

 

считаю, что он мега крут и креативен 

 

конкурс предлагает готовить

 

«Лучшие блюда из наших продуктов»

 

вижу, что идеология государства добралась и до кухарок

 

и я не могла не отнести лучшее из своей авторской коллекции

 

старый паштет – голосовать ТУТ

 

тем более Gastronom.Ru за него мне так холодильник и не прислал

 

и новенькие оладьи – голосовать рядом с паштетом

 

в общем, в свете разных печальных новостей хАчу гурманить и побеждать

 

кому не лень – нажмите «Мне нравится»

 

... про салат «Морковка» !!!

... дамского салатика в ленту не хотите?!

 

самое настоящее богатое «лукошко» витаминов

 

думаете, почему?!

 

а всё просто: морква со сливками – очень правильный гастрономический союз

 

и потом – никто не запрещал салат месиво превратить в десерт, ага же?!

 

салат «Морковка»

 

 

я взяла: 

 

по 2 моркови и апельсина

100 граммов кураги

250 мл сливок 33% 

1/2 пакетика загустителя для сливок

4 ст.л сахара

200 мл морковного сока

1 ч.л агар-агара

кокосовую стружку - для декора

свежую мяту - для подачи

 

пошагово мой метод - ТУТ 

 

на маминых грядках в этом году отменный урожай морковки

 

прям гиганты наросли

 

самое время  - готовить сок, салаты и десерты

 

унесу свои экзерсисы Марине manyasha_p на ФМ «Осенний марафон»

 

и Каталин на ФМ  paprika_andlife «Дары осени»

 

всем доБрого и боДрого воскресенья 

 

ведь 

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!

 

...про пятницу 13-ое и парфе из ромовой тыквы !!!

… накануне, блин, я пережила безумный день

 

без воды, без света и интернета

 

у меня такое было чувство,

 

что жЫзнь вернулась в каменный век

 

а сегодня ещеодин чудный денек  

 

пятница 13-ое, хаха  – с утра нет только воды

 

зато свет и Интернет  - в наличии, что страшно радует

 

а у меня уже давно ждёт очереди офигеннейший десерт

 

и я покажу

 

«Парфе из ромовой тыквы с апельсином и кофе»

 

 

я взяла:

 

500 граммов тыквы баттернат

300 граммов маскарпоне

200 мл сливок 33%

2 апельсина

100 граммов сахарной пудры

50 мл золотого рома

2 ч.л растворимого кофе

шоколадные трубочки и ореховая крошка – для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

тыкву обернула фольгой, запекла, остудила и очистила от кожицы

с апельсина сняла цедру, выдавила сок – разделила на две части

мякоть тыквы смешала с цедрой апельсина, добавила одну часть сока, 50 граммов сахарной пудры и растворимый кофе – массу нагрела до растворения кофейных кристаллов

остудила, взбила и добавила ром

 

в маскарпоне влила апельсиновый сок и сливки, добавила сахарную пудру – взбила в пышную массу

 

уложила парфе в порционные бокалы слоями, чередуя сырно-сливочную и тыквенно-ромовую массы посыпала десерт ореховой крошкой и декорировала трубочками из шоколада

 

 

 

такая вот случалась десертная штучка

 

не побоюсь сказать: превосходная и мега вкусная

 

в последнее время Соня скептически относилась к моим экзерсисам

 

но ромовому парфе вынесла свой гурманный вердикт: «офигеть!» 

 

ну а я по сей день офигеваю от снимков на полтинник

 

тут еще недавно Юляlily_rocha сказала, что сама снимает на макро 100

 

так я же уже и его хАчу опробовать

 

а пока мечтаю,

 

отправлю свои стаканчики с парфе Katalin paprika_andlife на ее ФМ «Дары осени»

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!

…про «Каберне-Фран» и День Мужчин !!!

… а у меня сегодня снова Шабат Шалом

 

с утра получила пару поздравлений с Красным Днём календаря

 

старожилы помнят, хе-хе, славные даты

 

а под вечер узнала новость в Красном Кубе

 

нынче – Всемирный День мужчин

 

с чем нас всех я и поздравляю

 

и по этому поводу покажу дегустацию

 

под прекрасное вино от Фанагории fanagoria

 

кто, если не мужчины, отменно владеет штопором

 

а я для розового «Каберне-Фран» приготовила

 

«Креветки на подушке из сыра и авокадо»

 

 

 

я взяла:

 

200 граммов креветок

1 авокадо

10 перепелиных яиц

30 мл сливок 33%

100 мл «Каберне-Фран»

небольшой кусочек сыра Чеддер

по щепотке: соли, черного перца, молотой паприки и чеснока

1 ст.л коричневого сахара

1 перчик чили

листики свежей мяты – для декора

 

что я со всем этим сделала:

 

перепелиные яйца отварила

на средней терке натерла сыр, авокадо и яйца

чуть-чуть посолила и заправила сливками

 

для креветок приготовила маринад:

 

«Каберне-Фран» смешала с сахаром и щепоткой соли

добавила специи

залила креветки маринадом и посыпала слайсами чили – мариновала минут 40

затем креветки очистила

 

в «сердечные» формочки для печенья выложила подушку из авокадо

сверху маринованные креветки

украсила веточкой мяты

 

 

 

я люблю розовые вина

 

больше всего мне нравится их универсальность

 

и возможность варьировать гастрономические пары

 

сухое «Каберне-Фран» очень летнее, лёгкое

 

а его лососевый цвет почему-то «попросился» в маринад

 

сначала хотела «залить» им семгу и сделать что-то вроде севиче

 

но потом вспомнила о сладких нотках креветок

 

и дерзнула украсить их фанагорийским вином

 

вообще должна сказать аГромное спасибо Лере tasting_of_life

 

в этой бутылке я «откупорила» для себя превосходное вино

 

после любимейшего Chablis у «Каберне-Фран» - почетное второе место

 

кстати, заметила:

 

в последнее время хиты как-то не привлекают

 

а второй план часто превращается в нетЛенку

 

вот если вспомнить про День мужчин

 

на ум пришло сравнение из американского сериала «Подозреваемые»

 

знаете, один там супер Джон круче даже чем Джеймс Бонд

 

а второй – скромняга Гарольд Финч

 

хромой и очкарик в толстых линзах

 

но искренне бесстрашный и мега умный

 

  Финч симпатичен везде, и им любуюсь в каждой серии 

 

ведь

 

@ умно жЫть не запретишь !!!

… про «кризовую» кашу с тыквой !!!

… и снова зДрасте !!!

 

отгремел «тыквенный» ажиотаж

 

а если признаЦо честно, то и меня он захватил

 

вот вчера коллега вытащила меня в Лабораторию Живого пЫва

 

дегустировала пенное тыквенное

 

а накануне готовила, как водится, Рыбный День

 

унесла в любимую рубрику немного «кирзовой» каши

 

«Орзотто с тыквой и щековиной»

 

 

 

 

я взяла:

 

1 стакан перловой крупы

 500 граммов тыквы сорта баттернат

200 граммов щековины от «Ариант»

60 граммов сыра Грана Падано

1 стебель лука-порея

3 луковицы-шалот

2 зубчика чеснока

небольшой пучок свежего шалфея

по 30 граммов сливочного и виноградного масла

1 ст.л смеси перцев и молотого чеснока

черный молотый перец - щепотка

соль - по вкусу

 

что я со всем этим сделала:

 

вся гастрономическая история и самые вкусные впечатления – ТУТ

 

можно там на сайте написать мне «привет, Лена!»

хаха-ха !!! 

кстати, наш режиссёр Маша дала мне поснимать полтинник

 

и прям в этот объектив таки страшно-сильно влюбилась

 

 

ну и про орзотто или перлотто …

 

готовила такую «кашу» впервые, но задумку в голове держала давно

 

Настя a_zhitenskaya пристрастила и Оля agro_al

 

Настя, помню, делала перлотто с белыми грибами

 

а Оля – про ризотто рассказывала

 

они-то в свое время и раскрыли для меня волшебный Мир Круп

 

а раз у этой истории дружественная подоплёка

 

отправлю, значит, немножечко этого орзотто к Юле cook_inspire на ФМ «Блюдо для друга»

 

ну и про пЫво еще пару слов скажу

 

слушайте, побывала в этой Колупаевке чуть ли не впервые

 

осталась под аГромным впечатлением

 

такой философии и пивной миссии я в суровом Че не встречала никогда

 

и радостно, что встретила

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!