понедельник, 30 декабря 2013 г.

...про Новый Год !!!


...Новый Год - "он у самого порога" (с)
 
дорогие мои камрады и френдессы !!!
 
примите мои искренние поздравления с Новым Годом !!!
 
пусть Лошадка не взбрыкивает, а радует !!!
 
пусть удачи и успехи бьют ключом как ласковый шёпот из-под копыт !!!
 
пусть настроение всегда будет поРжать и поЖрать
 
ведь КоняжКо - трудяга,
 
и ей нужны силы пахать и веселиЦо !!!
 
и пусть творчество будет мощным генератором идей и самых добрых задумок 
 
ведь 
 
«красота спасёт мир...если она добра» (с)
 
как этот милый рукотворный символ года от мастера Ирины Ворониной  
 
лошадКо Бэтти шлёт вампраздничный привет из сурового Че
 
ведь 
 
@ друЖЖно жЫть не запретишь !!!
 
Ц!!! О!!! ваша Лена...
 

воскресенье, 29 декабря 2013 г.

...про весенний финал года !!!


…а нынче пресса сошла с ума
 
считает и вычисляет индекс Оливье
 
почти как на торгах международной валютной биржи
 
по версии Lenta.Ru самый дешёвый салат в Омске
 
далее по рейтингу:
 
Курск, Тамбов, Чебоксары и Волгоград
 
и самый «золотой» Оливье – в Москве
 
а я этот салат делать не буду
 
наварила тут намедни симпатиШную штучку
 
«Конфитюр из моркови с лимоном и чили»
 
 
 
я взяла:
 
1 большую морковь
1 лимон
1 болгарский перец оранжевого цвета
1-2 перчика чили
~100 мл. яблочного сока
5 ст.л. коричневого сахара
1 звёздочку бадьяна
1 ст.л. семян кориандра
½ ч.л. смеси пряностей карри
½ ч.л. агар-агара
по щепотке соли, мускатного ореха и корицы
 
что я со всем этим сделала:
 
морковь очистила
болгарский перец разрезала пополам, удалила семена и перегородки
натёрла морковь и перец на средней тёрке, сложила в сотейник
с лимона сняла цедру, выдавила сок, смешала с морковью, залила яблочным соком
добавила соль, сахар, специи и рубленый перчик чили
варила на медленном огне, периодически помешивая минут 40
на сухой сковороде прожарила кориандр до появления аромата – добавила в морковную массу
в отдельной чашке в 50 мл. кипятка развела агар-агар и аккуратно влила его в морковь
проварила еще минут 10, удалила звёздочку бадьяна
 разлила по стерильным плошкам
 
 
 
 
с жареным беконом да в слоёных тарталетках
 
да при творожном cream cheese ...
 
ум можно отъесть !!!
 
кстати, морковь – любимая еда коняЖЖек
 
поэтому новогодний стол с этим цимесом – то, что астролог доктор прописал
 
ну и еще одна лошадиная тема:
 
армейский жемчуг, он же – перловка
 
 
 
 
 
ну и покаЖЖу немного фото-баловства 
 
сегодня в Че была прям декабрьская весна 
 
+ 2 и яркое, тёплое соНце
 
уехали мы зА город
 
ходили пешком по чистому снегу
 
и снимали картинки
 
вот эту назвала
 
«Пять минут до новой жЫзни» 
 
 
 
 
такой вот, блин, весенний финал года 
 
сплошь да рядом стратагемы щАстя 
 
ведь 
 
@ смачно жЫть не запретишь !!!

среда, 25 декабря 2013 г.

...про самый дорогой орех в мире !!!


…а нынче суровый Че радует:
 
внезапно пришло потепление
 
и не только погодно-атмосфЭрное
 
прилавки супермаркетов пестрят заморскими специалитетами
 
ну а я никак не смогла пройти мимо:
 
пузатеньких кабачков
 
свежих ягод
 
и австралийской макадамии
 
итак, 
 
сегодня главный герой – Киндаль
 
 
 
так вот аборигены ели не только Кука
 
они еще «сидели» на суперском орехе киндаль,
 
он же макадамия, он же муллимбимби или бумера
 
так вот его-то я и рискнула купить
 
до этого пробовала только пасту с макадамией
 
и она меня очаровала 
 
свежий же орех я  перед употреблением прокалила в духовке
 
вкус – невероятный !!!
 
«Цуккини, чинённые булгуром, вялеными томатами и макадамией»
 
я взяла:
 
2 «бочонка» цуккини
50 гр. ореха макадамия
½ ст. булгура
8 шт. вяленых помидор
3 луковицы шалот
1 зубчик чеснока
небольшой кусочек батата
рисовое масло для жарки
соль по вкусу
черный молотый перец
по щепотке копчёной паприки (сладкой и острой)
свежую зелень для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
булгур отварила
у цуккини отрезала шляпку, аккуратно ножом вырезала мякоть
произвольно её пошинковала
лук нарезала тонкими полукольцами, батат мелким кубиком
чеснок и вяленые томаты измельчила
обжарила все, смешала с булгуром посолила
приправила специями и толченым орехом
набила цуккини кашей
запекала в разогретой до 180 гр. духовке ~ 25 минут
подавала со свежей зеленью
 
 

 
«Сырный салат с ягодным миксом и макадамией»
 
я взяла:
 
100 гр. копченого адыгейского сыра
1 яйцо
50 гр. ореха макадамия
100 гр. красной смородины
горсть голубики
салатный микс корн + радиккьо
2 ст.л. кленового сиропа
1 ст.л. лимонного сока
щепотку соли
рисовое масло
 
что я со всем этим сделала:
 
несколько орехов макадамия натёрла на средней тёрке, несколько раздробила крупно ножом
яйцо взбила
сыр порезала, обмакнула в яйцо и в ореховую крошку
обжарила с двух сторон
 
приготовила заправку:
 
красную смородину протёрла через сито (несколько штук оставила для декора)
смешала с кленовым сиропом, щепоткой соли и лимонным соком
на блюдо уложила микс корн + радиккьо, сырные гренки
сверху ягоды и посыпала крупной крошкой макадамии
 
 
 
 
 
макадамия – самый дорогой и мега полезный орех в мире
 
так пишут в тЫрнетах
 
и этот макадамиевый обед я даже не успела отведать по-человечески
 
лишь по ложке, когда готовила
 
пришла из школы Соня, спросила:
 
можно ли это попробовать
 
и смела всё в мгновение ока
 
урча и мурлыкая
 
кАрочи, очаровалась девочка Киндалью
 
а я её вполне понимаю
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

понедельник, 23 декабря 2013 г.

...про вдохновения хмурого утра !!!


...а сегодня было утро без горячей воды
 
не люблю начинать день без душа
 
но это такой стоп-кран, который иногда срабатывает и помогает тебе повернуться
 
шТобэ увидеть неЧто
 
вот так и у меня сЁдня случилось
 
сначала покажу рецепт
 
он вполне подойдёт для новогоднего стола
 
«Салат с куриным орехом, яблоком и сельдереем» 
 
 
 
 
 
я взяла:
 
1 мини-кочан салата Романо
2 картофелины
1 яблоко
12 шт. маринованных корнишонов
250 гр. копчёного куриного ореха (рулет)
пару стеблей сельдерея
небольшой пучок тархуна (листики оборвала)
5 ст.л. майонеза
3 ст.л. йогурта
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. столовой горчицы
копчёную острую паприку для декора
 
что я со всем этим сделала:
 
картофель запекла в фольге при 200 гр. примерно 45 минут
остудила, очистила порезала мелким кубиком
то же самое проделала с куриным орехом и яблоком
стебли сельдерея зачистила от волокон, пошинковала
листики тархуна измельчила
кочан салата разобрала на лопушки, сердцевину оставила для декора
салат грубо порезала
корнишоны разделала на шайбочки
всё смешала и посолила
 
приготовила заправку:
 
смешала майонез, йогурт, лимонный сок и горчицу
заправила салат
 
один вариант:
 
уложила на блюдо в форме – украсила веточкой тархуна и паприкой
 
второй вариант:
 
выложила салат в тарелку, украсила сердцевиной Романо, паприкой и тархуном
 
 
 
 
 
 
источник рецепта из «Книги о вкусной и здоровой пищи» оказался соблазнительным
 
но смущала колбаса – её я практически не покупаю
 
поэтому заменила куриным орехом
 
в нём хотя бы присутствие мяса видно
 
ну и картошку не варила, а запекла
 
и обошлась без петрушки
 
кроме того, разбавила майонез йогуртом и лимонным соком – я так делаю всегда
 
остальное сделала по рецепту, который точно повторю еще не раз
 
в общем,
 
вот такое вдохновение хмурого утра
 
а вдобавок, решила еще и поучаствовать в Анином ФМ про фотографизЬм
 
расчехлила свой Canon – щелкнула вид из окна
 
и старые страшные доски – коллега моя Лена Попова притаранила мне их из деревни
 
 
 
 
потом нагрела кастрюльку воды – умылась, привела себя в порядок
 
 
 
 
 
кофе удалось попить лишь к пяти вечера
 
так уж и снимать было темно
 
так что утреннюю кружку покаЖЖу в другОм раЗе 
 
зато попробовала сегодня поснимать в стиле минимализма: 
 
ложка, тарелка и салфетка 
 
без лишнего интерШума на фоне 
 
ну и с салатом успела, хотя и без горячей воды
 
а он того стоил
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

воскресенье, 22 декабря 2013 г.

...про миндальные впечатления !!!


…а в это воскресенье смех да и только
 
 
улыбалась громко на всю квартиру и до слёз
 
Королева Англии уличила свою охрану в воровстве орехов
 
секьюрити Букингема тырили миндаль для Елизаветы
 
а та – не дура, а монаршая особа
 
разделала полицейских  под орех 
 
взяла и поставила на чашках метки - чтобы не повадно было
 
жадина-говядина !!!
 
а у меня almond пока не стырили пошёл в обед
 
и подарил массу миндальных впечатлений
 
 
 
 
для орехового марафона у Зоряны 
 
я приготовила сегодня чЮдные штучки
 
«Перепёлки в миндальных лепестках с виноградом и эстрагоном»
 
я взяла:
 
4 перепёлки
большую гроздь винограда
пучок эстрагона
1 зубч. чеснока
½ пакетика миндальных слайсов
250 мл. яблочно-виноградного сока
3 ст.л. винного уксуса на эстрагоне
20 гр. сливочного масла
морскую соль
крупносмолотый черный перец
 
что я со всем этим сделала:
 
перепёлок помыла, обсушила, натёрла слегка солью
начинила виноградом и ветками тархуна
обжарила птичек на максимальной температуре в сливочном масле
переложила в блюдо для запекания
полила соком и винным уксусом
припудрила перцем и посыпала щедро миндальными лепестками
в сок положила еще несколько веток эстрагона, виноград и нечищеный зубчик чеснока
добавила в жидкость щепотку соли
запекала при 200 гр. 30 минут, поливая время от времени перепёлок соусом
 
 
 
 
а ещё у меня есть теперь миндальная мука 
 
но макарон я по-прежнему боюсь
 
а вот с кексом поэкспериментировать непрочь 
 
«Миндальные саварены с вяленым мандарином»
 
я взяла:
 
80 гр. сливочного масла комнатной температуры
1 яйцо 8 ст.л. сп-муки
5 ст.л. миндальной муки
6 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. лимонного сока
по щепотке соли и соды
горсть вяленых мандарин
боб Тонка
3 ст.л. капель белого шоколада
миндальные лепестки и марципановые звёзды для декора
 
что я со всем этим сделала:
 
вяленые мандарины порезала мелким кубиком
яйцо взбила с сахаром в крем-пену
смешала оба вида муки и соль
растёрла в крошку со сливочным маслом
добавила сюда немного тёртого Тонка и кубики мандарина
влила взбитое с сахаром яйцо
соду загасила в лимонном соке
аккуратно всё перемешала
разложила массу по силиконовым формочкам «мини-саварены»
выпекала при 150 гр. 45 минут
 
капли белого шоколада растопила
полила саварены и посыпала миндальными лепестками и звёздами
 
 
 
эти рецепты в голове у меня «сидели» уже давно примерно с год
 
я увидела у Наташи этих птичек
 
но только щАс встретила их на прилавках сурового Че
 
разумеется, быстро купила и быстро приготовила
 
правда, слегка вольностей опять допустила:
 
белое вино заменила на сок и винный уксус
 
ну и присыпала перепёлок миндалём
 
а вместе с этими птиСами купила-таки миндальную муку
 
ну и слепила savarin
 
тем более Оля уже давно хотела увидеть,
 
как в обиходе моей неПолитической кухни прижился подарок от «Агро-Альянса»
 
Оля! прижился вот так вот вкусно
 
ведь
 
@ миндально жЫть не запретишь !!!

пятница, 20 декабря 2013 г.

...про «корявые» экзерсисы !!!


…а сегодня День «железного Феликса»
 
чекисты всея Руси отмечают профессиональный праздник
 
а по традиции ООН – международный День солидарности людей
 
как вы думаете: что крепче всего сплочает народы мира?
 
правЕльно: холодильник и кухня !!! 
 
а потому «в этот знаменательный день» (с) я спешу на конкурс от «Домашнего Хлеба»
 
не с пустыми руками, а с пирогами
 
и несу
 
«Бретонский пирог с клюквой и апельсином»
 
 
 
я взяла:
 
150 гр. французского сливочного масла
3 перепелиных яйца
6 перепелиных желтков
15 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. соли
1 пакетик сахара с натуральной ванилью
добрую горсть вяленой клюквы
1 апельсин
2 ст.л. рижского бальзама
2 ст.л. кленового сиропа
пакетик миндальных слайсов
щепотку молотой корицы
свежую клюкву, мяту и сахарную пудру для подачи
 
 
 
 
 
что я со всем этим сделала:
 
с апельсина тонко сняла цедру, порубила её мелкой соломкой
смешала с вяленой клюквой
залила бальзамом и кленовым сиропом – дала постоять минут 15-20
половину апельсина порезала тонкими полусферами
 
масло комнатной температуры взбила с сахаром, натуральной ванилью и солью
когда масло побелело, вбила три перепелиных яйца
еще хорошенько взбила
добавила по 2 шт. желтки – взбила
всыпала муку и смешала аккуратно миксером
в форму для выпечки выложила часть теста
сверху – клюкву с цедрой в сиропе припорошила корицей и миндальными слайсами
накрыла остальным тестом
сверху выложила апельсиновые дольки и посыпала остатками миндаля
запекала 50-60 минут при 150 гр.
 
готовый пирог слегка остудила декорировала свежей клюквой, мятой и припудрила сахарной пудрой
 
 
 
 
вот если положЫть руку нА серЦе, то стоит признаЦо:
 
пирог у меня чуть не убежал
 
пожалела муки, поэтому молниеносно пришлось подмешать еще пять ложек
 
и тогда уже бретонское лакомство из формы не ускользало
 
ну и температуру я сначала выставила привычную – 180 гр.
 
но для такой насыщенной масляной основы – это многовато
 
пришлось убрать лишних 30 градусов и продлить время выпечки
 
но такие «корявые» экзерсисы того стоили:
 
пирог получился, прям, без прикрас чудесным
 
подсмотрен он был у Ирины Чадеевой
 
но мой центр мира – холодильник - продиктовал свои коррективы
 
увидела, что скоро истекает срок годности на перепёлкины яйца
 
пришлось их срочно употребить
 
ну и мука…по-еврейски сэкономить не удалось
 
а ведь у Ирины было написано про 180 гр.муки
 
яупёртыйбаран, зато получила опыт
 
и он меня порадЫвал
 
а еще порадЫвали Ируся и Ируся
 
вчера поздно вечером ко мне из Минска приехала
 
аГромная плитка шоколада и коробка зефира
 
надо ли говорить, что последнего уже нет?!
 
а вместе с этими сладостями прискакала из Бердска Бэтти
 
а солнечный ажур - салфеточки - уже сегодня пошли в «работу»
 
 
 
ну а ЖЖ-солидарность тоже существует
 
 прям, стратагемы щАстя
 
когда активное общение в сети очень часто душевным образом переходит в реал
 
и так тепло и радостно от этого на душе
 
ведь
 
@ друЖЖно-вкусно жЫть не запретишь !!!

вторник, 17 декабря 2013 г.

...про гречнево-кедровый детокс !!!


…нынче опять в России гастрономическая война
 
кислород перекрыли и предписали к запрету:
 
норвежскую сёмгу
 
голландский сыр и австралийскую корову
 
 
ну и фиг на вас, как говориЦо
 
не жЫли богато - не будем привыкать
 
да и вообще мы тут намедни разжились зелёной гречей
 
аж, целый мешок на 25 кэгэ стоит на кухне под столом
 
и я её уже начала активно всюду пристраивать
 
то просто с маслицем и соусом
 
то в супчЕг
 
а сЁдня покажу прям целый монообед
 
где в главной роли –
 
Зелёная Греча и Кедровый Орех
 
 
 
 
как сказали мне мудрецы в уральском питании: 
 
гречу сперва надо прорастить
 
ну я так и сделала:
 
15 ст.л. промыла тщательнейшим образом
 
выложила на тарелку, накрыла стерильной марлей – её смочила
 
через 18 часов греча готова к употреблению
 
и  voilà !!!
 
«Варнишкес в шляпках портобелло»
 
я взяла:
 
3 шляпки портобелло
100 граммов мелкой пасты
7 ½ ст.л. зелёной гречи
добрую горсть кедровых орехов
3 луковицы шалот
3 зубчика чеснока
20 гр. сыра Grana Padano
щепотку молотой паприки и черного перца
рисовое масло
свежую кинзу и копченую паприку для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
духовку разогрела на 180 гр.
пасту отварила до состояния al dente, воду слила
из 2 шляпок аккуратно удалила мякоть, смазала внутри маслом и поставила в духовку на 15 минут
третью шляпку и внутренности измельчила, обжарила с луком и чесноком
добавила к грибам пасту, влила чуть-чуть воды и протушила с минутку, чтобы прогреть
макаронно-грибную массу посолила, поперчила
соединила с гречей, перемешала и набила этой кашей шляпки портобелло
посыпала кедровым орехом и вернула в духовку минут на 5
при подаче посыпала тёртым Grana Padano, копчёной паприкой и свежей кинзой
 
 
 

 
и еще один еврейский ближневосточный рецептЕг
 
«Tabbouleh с зелёной гречей, грантом и кедровыми орехами»
 
я взяла:
 
7 ½ ст.л. зелёной гречи
50 гр. кедрового ореха
2 стебля сельдерея
1 яблоко Джона Голд
½ граната (выбрать зёрна)
3 ст.л. лимонно-мятного сока
1 ст.л. оливкового масла ЕV
1 ч.л. винного уксуса на эстрагоне и малине
по нескольку веточек свежей мяты и зелени сельдерея
соль и черный перец по вкусу
 
что я со всем этим сделала:
 
стебли сельдерея и яблоко пошинковала произвольно
зелень порубила
смешала гречу, яблоко, сельдерей, зелень, гранат и кедр
 
приготовила заправку:
 
в чашке смешала лимонно-мятный сок, уксус и масло
посолила, поперчила
и взбила, пока не растворилась соль
полила Tabbouleh заправкой
подавала с листиками свежей мяты
 
 
 
 
вот такой вот предновогодний еврейский детокс
 
вообще-то для варнишкес (или варнички) нужны обычные гречка и шампиньоны
 
а, кроме того, и макароШки ручной работы – что-то типа домашней лапши
 
но вариации на тему никто не отменял
 
вот я и дорвалась:
 
французские яичные рожки, зелёная греча, портобелло
 
да сдобрила это дело еще и кедровым орехом
 
ну а в Tabbouleh вместо кус-куса зелёная греча тоже пришлась гармонично
 
типа стояЛо, як було
 
ну и свежие фрукты-овощи-ягоды заметно украсили этот десертный салатик
 
порадовал и дальневосточный кедр
 
крупный, сочный, хвойно-ароматный
 
прям как привет из прошлой жЫзни и далёкого Хабаровска

ну и опять салфетками хвастанусь
 
на этот раз я их «слепила» из бортовки – ту, что при крое пальто используют
 
ну а круЖЖево ручной работы опять таки сюда легло прям идеально
 
такие вот стратагемы щАстя
 
ведь
 
@ красиво шЫть и полезно есть не запретишь !!!

понедельник, 16 декабря 2013 г.

...про ку-Лена-рный Космос и печенье на с.Пудовый конкурс !!!


…а нынче «шо твориЦо» !!!
 
печенье – свет, а не печенье – сборы в Космос
 
на Майдане угощают пряниками,
 
а Сара Брайтман собралась спеть где-то возле Марса или Луны
 
РИА Новости сообщают: 
 
 
вот вам и Time to say goodbye
 
а у меня свой Космос...ку-Лена-рный
 
сегодня я задумала поучаствовать в конкурсе от «Домашнего Хлеба»
 
покажу
 
«Печенье с вяленым мандарином и фундком»
 
 
 
 
я взяла:
 
5 ст.л. кукурузной муки
100 гр. сливочного масла
50 мл. молока
6 ст.л. коричневого сахара
½ стручка натуральной ванили
1/3 боба Тонка
50 гр. фундука
8 шт. вяленых мандарин
по щепотке молотой корицы, соли и соды
карамельные карандаши и сахарную пудру для декора
 
что я со всем этим сделала:
 
масло достала из холодильника и дождалась, когда станет мягким
фундук прокалила в духовке, натёрла на средней тёрке
стручок ванили располовинила, ножом выбрала семена
боб Тонка натёрла на средней тёрке
вяленые мандарины порезала очень мелким кубиком
масло взбила с сахаром и ванилью
добавила тёртый Тонка, мандарин и поставила настояться 30 минут
оба вида муки смешала с тёртым фундуком, корицей, солью и содой
замесила тесто, добавив 50 мл. молока
скатала тесто в шар, обернула целлофаном и дала постоять 30 минут
раскатала тесто, вырезала формочками сердечки и звёзды
выпекала при 180 гр. ~ 15-18 минут
готовое печенье остудила
посыпала сахарной пудрой и разрисовала карамельными карандашами
 
 
 
 
 
в общем,  новогоднее получилась печенье
 
слегка пряное и очень ароматное от фундука
 
вяленый мандарин прям мечтательно-замечательно солирует
 
а боб Тонка задает свой мега тон горького миндаля и ванили
 
 
 
 
ну и новыми салфеточками похвастаюсь 
 
специально сшила для этих печенЮг 
 
ими тоже осталась довольна
 
достала старые обрезки итальянского льна - шила лет 10 назад шорты 
 
а тут еще в руколельном магазине кружево ручной работы увидела
 
не могла удержаЦо таки
 
 «…и пусть весь мир подождёт!» (с)
 
вот вроде бы в печеньках ничего особенного
 
но к чашке любимого ройбуша – при 17 мороза  оказалось идеально
 
и так прям с языка не сходит эта рекламная фраза
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

воскресенье, 15 декабря 2013 г.

...про новогодний светофор !!!


…а в эти дни суровый Че готовится встречать Олимпийский Огонь
 
но слава Богу едет он из Кургана
 
вот ехал бы из Москвы, фиг знает, как проехал бы
 
на перевале метёт «по всей земле, во все пределы» (с)
 
а в гастрономической жЫзни города – премьера
 
ресторатор Олег Иванов на Лесопарковой открыл «Belochka»
 
 
 на моей же неПолитической кухне – предпраздничный ажиотаж
 
покажу вам сегодня
 
«Новогодний светофор»
 
 
 
 
я взяла и что с этим сделала:
 
об этом история не умалчивает  - читаем в «Меню недели»
 
от себя скажу:
 
в кольца перца можно «затолкать» и слона
 
в том смысле, что разбавить кальмарчики мидиями, креветками и красной икрой
 
собственно, такую вариацию я уже продумываю
 
и намереваюсь опробовать
 
ведь разноОбразно и многоОбразно – это вкусно
 
а
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

пятница, 13 декабря 2013 г.

...про наш Майдан в Златоусте !!!


...минувшую пятницу 13-ое я провела без плиты, котлет и булок
 
с коллегами из «itogi74.ru» побывала на Весёлой Горке 
 
 
 
 это наш Майдан в Златоусте
 
только народ здесь далёк от шального сала и не страдает политическим Альцгеймером
 
люди борются не за мифический Евросоюз,
 
а за конкретный сосновый бор на Весёлой Горке
 
за глоток чистого воздуха в своём городе
 
 
 
 
палаточный лагерь разбили прямо среди аГромных корабельных сосен
 
их же и стерегут:
 
и днём, и ночью
 
и стар, и млад !!!
 
 
 

жил бы щАс Лев Николаич Толстой, 
 
точно бы вынес китайское предупреждение
 
ведь в романе «Война и мир»
 
 единение народа в Бородинское сражение вылилось в партизанскую войну
 
так и в Златоусте они сражались за Родину
 
 
 
на Весёлой Горке свои рецепты военного времени:
 
жаркий костёр, семечки, разговоры за жизнь 
 
 да горячий чай с мармеладом - в морозы как-то надо еще и согреваться
 
 гостеприимство тут искреннее и неподдельное
 
прям какая-то святая простота и вера
 
а  нам как столичным гостям даже по куску жареного мяса выдали и кружке горячего чая
 

 
 
 оборону Весёлой Горки держат уже почти месяц
 
собираются и Новый Год тут встретить
 
лишь бы уникальная экосистема не пошла под топор дровосека
 
ведь
 
@ жЫть - хАрАшО, а с чистым воздухом жЫть - еще лучше  !!!

четверг, 12 декабря 2013 г.

...про очуменный полуфабрикат и сельдерей вместо картошки !!!


…ну а нынче чем дальше в лес, тем толще партизаны
 
в том смысле, что НГ всё ближе и ближе
 
и по этому поводу хАчу показать вам фрагменты новогоднего меню
 
тестировала я намедни новый продукт от компании «Ариант»
 
запекала в специальном пакете кусок мяса
 
у меня  сЁдня очуменный полуфабрикат
 
«Шея по-домашнему»
 
 
 
 
 
я взяла:
 
1 кусок мяса в специальном пакете
 
состав:
 
шея свиная
вода
вкусоароматические комплексные пищевые добавки: «Деликатесная», «Балтика»
фосфатосодержащая комплексная пищевая добавка «Тари комплект П 15»
консервант «Тари Фреш»
соль
 
знак экологич.сертификата № РОСС.ССК.017.0999
система менеджмента безопасности пищевых продуктов соответствует ГОСТ Р ИСО 22000-2007
про безопасность «Тари Фреш» написано  ТУТ 
 
что я со всем этим сделала:
 
духовку разогрела на 200 градусов
удалила этикетку с упаковки мяса, ополоснула её водой и уложила в форму для запекания
(можно положить сразу на противень, но мясо даёт очень обильный и вкусный сок, который жалко потерять)
через 15 минут сделала в верхней части упаковки небольшой надрез (5-10мм)
запекала мясо примерно около часа
чтобы корочка получилась румяной и аппетитной, я сделала на упаковке еще несколько дополнительных надрезов
 
 
 
 
просто положЫть на тарелку кусман хрюши – как-то не комильфо
 
поэтому я придумал гарнир и сделала еще и суфле
 
«Суфле из корня сельдерея с белыми грибами»
 
я взяла:
 
~ 400 граммов корня сельдерея
300 граммов белых грибов
3 луковицы шалот
1 стебель лука-порея
2-3 зубчика чеснока
2 ст.л. лимонного сока
~ 100 граммов сыра Grana Padano
2 яйца
300 мл сливок + 200 мл для соуса
по доброй щепотке специй: молотого пажитника, копчёной острой паприки, сладкой паприки, мускатного ореха и черного перца
соль по вкусу
масло виноградной косточки для жарки и смазывания формы
 
что я со всем этим сделала:
 
порей, шалот и чеснок пошинковала, обжарила на масле
добавила белые грибы и готовила их, пока не зарумянились
посолила, поперчила и разделила на две части
корень сельдерея помыла, очистила, натёрла на средней тёрке, сбрызнула соком лимона
кусок сыра Grana Padano так же натёрла на средней тёрке, половину отложила для подачи
яйца комнатной температуры взбила со сливками, посолила, приправила всеми специями
сыр, сельдерей и часть белых грибов смешала, залила взбитыми с яйцами и сливками
аккуратно перемешала
силиконовые формочки для кексов наполнила сельдереевой массой
выпекала при 200 градусах около 25 минут
 
грибной соус:
 
в оставшуюся часть белых грибов влила сливки
довела до кипения, пюрировала блендером до однородного состояния
влила немного воды, чтобы получить консистенцию жидкой сметаны
 
готовое мясо вынула из пакета, уложила на блюдо с зеленью, полила соком,
порезала на порционные куски и подавала с суфле и соусом из белых грибов
 
 
 
 
 
этот food-fotoсэт челябинцы могут увидеть еще и в газете «Время есть»
 
должна признаЦо:
 
сельдерей в таком виде оказался круче картошки
 
ну и сама шея очень порадовала: 
 
минимум хлопот
 
положил, надрезал, запёк и съел
 
очень сочно и ароматно – мясоеды, я думаю, оценят по высшему баллу
 
а я же смело эти идеи для праздника отправляю Зареме на «Новогоднее меню»
 
 
ведь
 
@ сытый и вкусный Новый Год – лучшее веселье !!!

вторник, 10 декабря 2013 г.

...про хурму вместо солнца !!!


…а нынче я опять хАчу пригласить вас на просторы издания «Гастроном»
 
тут всё моё внимание приковано к хурме
 
ку-Лена-рный fusion оранжевого цвета – ни малейшего намёка на киевский Майдан
 
хурма - это «тело» и экзерсисы творчества
 
 
 
 
 
по ссылке – рецепты блюд с нотками кавказской кухни, итальянским изыском и французским шармом
 
Рецепты с хурмой - бутерброд из сладкого перца с заправкой из хурмы, десерт из хурмы, маскарпоне и кофе, печенье мадлен с хурмой и тимьяном

читать полностью

© gastronom.ru

а ТУТ  не забываем читать новогоднюю подборку «Гастроном»

ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

воскресенье, 8 декабря 2013 г.

... про стратагемы щАстя и пять шекелей в поддержку !!!


…не могу не вставить свои пять шекелей в поддержку
 
Ириша – красивая, креативная и творчески смелая
 
открыла свой магазин по адресу: ТУТ
 
милые же Тильдочки, да?!
 
 
 
 
а я прям снимаю шляпу и говорю: браво !!! 
 
и вроде в детстве в куклы наигралась,
 
а всё равно нравиЦо аж до умиления
 
вот такие, блин, стратагемы щАстя 
 
даже новый тег создала
 
сделала выводы и создаю аффирмации:
 
хАчу куклу Морячку – это раз
 
а два – желаю Dollhouse-iv процветания и добрых покупателей !!!
 
ведь 
 
@ красиво шИть не запретишь !!!

суббота, 7 декабря 2013 г.

...про с.Пудовый кекс !!!


…таки суши и роллы перещеголяли квашеную капустку кимчи
 
ЮНЕСКО занесла японскую кухню в культурное наследие человечества
 
театр Кабуки и японский шелк уже давно в этом списке
 
 
на неделе надо будет мне пойти в ресторан Страны восходящего соНца
 
а пока покажу вам ресторанную критику на кофейни нашего сурового мегаполиса
 
очередной обзор в рубрике «V.I.P.-Кухня» ТУТ
 
а я тут «по сусекам поскребла, по амбарам помела» (с)
 
колобок испекла
 
вернее, залезла в коробочку и достала смесь на тестирование от Домашнего Хлеба
 
сегодня покажу 
 
«Лимонный Кекс»
 
 
 
я взяла:
 
1 пакетик смеси от С.Пудовъ
150 граммов сливочного масла
50 мл. воды комнатной температуры
 
состав смеси:
 
мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
сахар-песок
цукаты лимонные
молоко сухое цельное
яичный порошок
крахмал кукурузный
пищевая поваренная морская соль
пищевые добавки: ванилин, ароматизатор идентичный натуральному Лимон
разрыхлители (сода, пирофосфат натрия)
не содержит ГМО
 
что я со всем этим сделала:
 
в готовую мучную смесь добавила размягченное сливочное масло и воду
размешала и замесила тесто строго по инструкции
готовую массу уложила в форму «Розочка»
и тут допустила небольшие вольности, добавив в лепестки немного лимонной цедры
выпекала примерно 45 минут при 160-175 градусах
 
 
 
 
 но и это еще не всё
 
вес смеси 350 граммов, а у меня кроме Лимонной Розочки  
 
из готового теста получилось еще и 9 мадленок
 
они испеклись буквально минут за 15-20
 
 
 
 
сначала меня насторожил кукурузный крахмал в составе смеси
 
но я вспомнила свой криворукий опыт с печеньем шортбред
 
и там ансамбль сливочного масла с крахмалом мне очень понравился
 
да и нынешнее тестирование можно записать как мега удачное
 
кекс получился сочным, хрустящим и цитрусово-ароматным
 
и что самое ценное – два дня не засыхал
 
а потом его просто не стало
 
под чай-кофе такие штучки уходят за милую душу
 
ведь
 
@ вкусно жЫть – это С.Пудово как хАрАшО !!!

среда, 4 декабря 2013 г.

...про «Три топора» и поколение дворников и сторожей !!!


…а в эти солнечный Баку - культурная столица мира 
 
здась решается судьба нематериального наследия человечества
 
 
и делает акцент на кулинарные достижения разных стран и народов
 
вот Франция не может простить Мексике, что та её перещеголяла
 
и первой попала в список ЮНЕСКО
 
а щАс Япония и Корея «продвигают» свои национальные традиции
 
Страна Восходящего соНца – суши и сашими
 
а Сеул - квашеную капустку кимчи
 
тогда России остаёЦа славить «Три топора»
 
долгие годы это вино было исконно нашим напитком
 
и, кстати, с большой интеллигентной подоплёкой
 
портвейн и кофе – для поколения дворников и сторожей
 
а среди них – Довлатов, Бродский, БГ и Виктор Цой
 
а поскольку у меня после кроличьего Rillette остался Porte
 
я решила стартануть в винном ФМ у Зоряны
 
 
 
сегодня у меня два рецепта
 
«Тефтели с яблоками и соусом из винограда»
 
я взяла:
 
700 гр. фарша (свинина+кролик)
7 шт. морковок бэйби
5 луковиц шалот
3 зубчика чеснока
½ стакана риса Жасмин
гроздь винограда кишмиш
2 яблока
100 мл. вина Porto
специи: молотый пажитник, черный перец, паприка, мускатный орех, корица
2 ст.л. коричневого сахара
соль по вкусу
горсть панировочных сухарей
масло виноградной косточки смазать форму
веточки свежего тархуна для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
рис отварила
шалот, чеснок и морковь прокрутила с мясом в фарш
смешала с отварным рисом
приправила черным перцем, молотым пажитником и паприкой
посолила
сформировала колобки
припорошила их сухарями
запекала при 200 гр. ~ 30 минут
 
приготовила соус:
 
яблоко порезала дольками, убрала сердцевину
виноград оборвала с ветки
уложила всё в жаропрочную форму
залила портвейном
добавила сахар, мускатный орех и корицу
запекала при 200 гр. ~ 20 минут
 
запечённый виноград и яблоки выложила к тефтелям
подавала с веточками свежего тархуна
 
 
 
 
 
и вариации на тему тирамису
 
 «Пьяная красная смородина»
 
я взяла:
 
100 гр. сыра маскарпоне
100 гр. свежей красной смородины
5 шт. печенья
40 мл. вина Porto
3 ст.л. коричневого сахара
щепотку корицы
небольшую горсть кедровых орехов
 
что я со всем этим сделала:
 
печенье раскрошила
смородину протёрла через сито
в ягодное пюре влила Porto, добавила сахар и корицу
проварила, пока не растворился сахар, слегка остудила
часть смородиново-портвейнового сиропа оставила
другую часть смешала с маскарпоне
 
уложила десерт в бокалы слоями: маскарпоне с Porto, печенье, кедр – полила тоже сиропом, снова маскарпоне
декорировала крошками печенья, целыми ягодами и орехом
 
 
 
 
вот такое благородное, я щЕтаю,  применение «Трём топорам»
 
хотя портвейн, распитый Бродским, не менее благороден
 
ведь «тунеядец от Нобель» (с) оставил миру мега нематериальное наследие
 
да Довлатов и Цой тоже
 
на кухне они были оппозиционерами,
 
на работе сторожами и дворниками, 
 
а в душе и в мировой культуре - гениями
 
и это понятно
 
ведь
 
@ талантливо пить Porto не запретишь !!!

воскресенье, 1 декабря 2013 г.

...про бобы Тонка и жЫвот Будды !!!


…а нынче у меня жЫзнь забавами в экзотике полна
 
накануне отведала пельменей из герефорда
 
про Оду Корове из Оксфорда написала в рубрике «V.I.P.-Кухня»
 
а сЁдня «колдую» с бобами и жЫвотом Будды
 
и помощница мне в этом - хурма
 
 
 
испекла я нынче каравай
 
«Мадлен из хурмы с тимьяном и бобами Тонка»
 
 
 
я взяла:
 
1 большую переспелую хурму
1 яйцо комнатной тем-ры
60 гр. сливочного масла
5 ст.л. коричневого сахара
1,5 ч.л. лимонной цедры
10 ст.л. самоподымающейся муки
соды на кончике ножа
пару веточек тимьяна (листики оборвать)
1/3 от целого боба Тонка
сахарную пудру для декора
 
что я со всем этим сделала:
 
масло смешала с листиками тимьяна и цедрой
боб Тонка натёрла на средней тёрке
добавила к маслу – дала настояться ~20 минут
растёрла масло с мукой в крошку
 
хурму помыла, удалила сухое соцветие
разрезала пополам – удалила косточки
мякоть хурмы, яйцо и сахар взбила в крем-пену
соединила масло и взбитую хурму
добавила соды
аккуратно размешала
массу разложила в формочки Мадлен
выпекала при 200 гр. ~15 минут
 
 
 
 
очень необычные и душистые получились эти Мадлен 
 
и  своими экзотичными экзерсисами я обязана Лене 
 
я получила еще одну весточку из далёкой Германии
 
а там – эти загадочные бобы Тонка
 
руки, как вы сами понимаете, чесались по самое нИхачу 
 
 
и таки решилась, и даже не зря
 
«средство от моли» (с) очень скрасило хурму
 
а лимонная цедра с тимьяном лишь раскрыла гамму очарования
 
ну и про жЫвот Будды расскажу : 
 
это маленькие оранжевые цветуЁчки
 
официально называются Jatrophа, а не официально buddha belly
 
потому как ствол у этого суккулента похож на грушу
 
ну, а индусы не стали мешкать и прозвали его животом Будды
 
говорят, что из этих цветов производят биодизельное топливо
 
ну, так ведь
 
@ полезно жЫть не запретишь !!!