четверг, 30 января 2014 г.

...про кашу китайских евреев !!!


…а нынче час от часу Олимпиада всё ближе и ближе

с замиранием серЦа страна ждёт, а шоВоно будет

кто и какие медали получит – об этом мы узнаем позже

 а пока портал agro2b даёт полный расклад по олимпийской кухне

как оказалось, 

концепция питания Игр разнообразна и многолика

вегетарианство, кошрут, халяль и glutein-free

в общем, всё в тренде и всё суета – диет

я же не хочу оставаться в стороне от эпохальных ку-Лена-рных событий

прям, сЁдня же стартую в новом конкурсе от Агро-Альянса 

в копилку «Меню Чемпионов»

несу

«Кашу китайских евреев»

 

...варнишкес

 

немного истории, национальных и этнических побасенок,

сама рецептура и метод на сайте «Мир Круп»

на этой же странице можно рецепт и оЗвездить

                                                                     там есть и другие мои работы:

 за Конде с малиной и розмарином голосовать можно ТУТ

за Рисовую запеканку с булгуром и цветной капустой - ТУТ

за Суп из Slim&Fit с печёным перцем – ТУТ

за Свиные рулетики с перловкой, белыми грибами и фисташками – ТУТ

 в общем,

премного буду тому благодарна

ну и скажу, что за мной тоЖЖе не зарЖЖавеет

 ...варнишкес китайских евреев

 

вот такие, блин, ку-Лена-рные стратагемы

кстати, сама каша варнишкес уже попала в книЖЖные анналы

получила я от Светы Горбуненко перед НГ книгу «Хорошая Кухня» про крупы и макароны

Kasha Varnishkas из The Jewish Festival Cookbook

как раз здесь и представлена

но...традиционно:

фарфалле-бантики, греча и шампиньоны

ну вот а я себе позволила вольностей

ведь

@ вкусно жЫть не запретишь !!!

вторник, 28 января 2014 г.

...про мои агро-новости и Purple tomato !!!


…а сегодня «удивительное рядом»
 
кровь убитых помидоров поменяла цвет
 
теперь томатный сок может быть фиолетовым 
 
стукнешь йЕво, а он в крапинку (с) 
 
ягодную сенсацию опубликовала британская The Daily Mail
 
и даже показала помидор, который почти как черника и ежевика
 
до Южного Урала чудо селекции еще не дошло
 
но у меня свои агро-новости: 
 
купила попробовать тамаринд
 
попробовала
 
косточку воткнула к фикусу – тамаринд взошел
 
а вместе с ним – ёлка
 
из шишки выпала семечка, и я её решила воткнуть поблизости
 
теперь жду, когда у меня будет дома диковинный «город-сад»
 
а пока же вдохновляюсь всё теми же сухоцветами
 
 
....виола и сухоцветы
 
 
ну и очередной рисовый монообед покажу
 
пополню ФМ-коллекцию Зоряны zoryanchik
 
«Быстрый плов с булгуром»
 
чуть про историю, чуть про ку-Лена-рные эксперименты
 
 
 
...быстрый плов с булгуром
 
 
и вариации на тему рисового пудинга
 
делала его уже один раз по Викиному kinda_cook рецепту
 
нынче решила немного «поиграть»
 
«Конде с малиной и розмарином»
 
я взяла:
 
70 гр. риса «Виола»
250 мл. сливок
500 мл. молока
боб Тонка
½ стручка ванили
2 ст.л. мёда
щепотку соли
300 гр. малины в заморозке
100 гр. свежей малины для декора
6 ст.л. коричневого сахара
4 ст.л. винного уксуса на эстрагоне
1 веточку розмарина
1 ст.л. розового перца горошком
свежую мяту для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
в сотейник вылила сливки, добавила мёд, стручок ванили и боб Тонка
довела до кипения
сняла с плиты и накрыла крышкой – дала настояться
стручок ванили и боб удалила
 
в кастрюлю с толстым дном влила молоко, добавила рис, чуть посолила
варила, постоянно помешивая и добавляя ароматные сливки
 
для соуса:
 
малину разморозила, пюрировала блендером, протёрла через сито
в ягодную массу добавила полстакана воды, сахар, винный уксус и веточку розмарина
проварила до закипания, приправила розовым перцем
накрыла крышкой, чтобы настоялся
веточку розмарина удалила
 
готовый пудинг выложила в чашку
полила соусом
декорировала свежей малиной и листиками мяты
 
 
...Конде с малиной и розмарином
 
 
в общем, не скаЖЖу я вам ничего про Purple tomato
 
пусть их сок пьют британские мыши
 
а я же достала из морозилки малину маминой грядки
 
и поняла: охота лето !!!
 
но до него – как до Шанхая раком
 
правда, резвые ростки тамаринда и ёлки вдохновили
 
посадила таки еще фиолетовый иссоп и базилик на окне в горшке
 
посмотрим, шТо там пряного нарастёт
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!

воскресенье, 26 января 2014 г.

...про рисовые трещинки и булгур с Басмати !!!

…а нынче знай наших
 
челябинский кондитер Игорь Тумаркин в Швейцарии «делает» шоколадные новости
 
 
Женева встречает в эти дни финальный этап Кубка мира
 
«La Coupe du Monde de la Patisserie»
 
тут лучшие кондитеры и шоколатье сойдутся в сладком поединке
 
и это должно быть необычайное зрелище
 
по виду да и по вкусу 
 
а я же вдохновилась таки на второй рисовый монообед
 
 нынче решила в одной тарелке соединить
 
Басмати и Булгур
 
...басмати и булгур
 
 
«Рисовая запеканка с булгуром и цветной капустой»
 
я взяла:
 
½ ст. риса Басмати
½ ст. булгура
2 яйца
1 кочанчик цветной капусты
2 луковицы-шалот
1 стебель порея (белой и немного зелёной части)
2 зубчика чеснока
20 гр. сливочного масла
2 ст.л. рисового масла
по 1 ч.л. молотой паприки, пажитника и черного перца
по 1 ст.л. семян льна, подсолнечника, черного кунжута и фисташковой крошки
соль по вкусу
 
что я со всем этим сделала:
 
в кастрюле с толстым дном прокалила булгур до хлебного аромата
добавила немного рисового масла, хорошо перемешала, чтобы весь булгур промаслился
добавила к булгуру промытый рис, залила кипятком и сварила до состояния al dente
 
кочан капусты разобрала на маленькие соцветия
обжарила их на сливочном масле до румяной корочки
оба вида лука и бекон порезала соломкой, чеснок порубила
спассеровала на рисовом масле
 
смешала булгур с рисом, цветную капусту, пассеровку с луком и беконом
вбила два яйца
посолила
приправила специями
разложила по порционным формам
 
для посыпки смешала семена льна, подсолнечника, черного кунжута и фисташковой крошки
посыпала запеканку
выпекала при 180 гр. 25 минут
 
очень вкусно с зелёнью и с йогуртом
 
 
...рисовая запеканка с цветной капустой и булгуром
 
 
«Рисовые трещинки Brunost с орехом пекан»
 
я взяла:
 
1 1/3 ст. рисовой муки
100 гр. сыра Gudbrandsdalen
70 гр. сливочного масла
1 яйцо
1 ч. соли
2 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. мёда
1 ст.л. сока лайма
горсть орехов пекан
1 ч.л. разрыхлителя
соды на кончике ножа
 
что я со всем этим сделала:
 
муку просеяла с разрыхлителем и содой
сыр натёрла на средней тёрке
масло растопила
сыр, масло и яйцо смешала
добавила 1 ст.л. мёда, соль и сахар
замесила тесто
отщипнула от теста по кусочку, скатала колобки и их приплюснула
сверху положила по половинке ореха пекан
выпекала при 200 гр. 18 минут
остудила на решётке
1 ст.л. мёда смешала с соком лайма
полила печенье
 
 
...рисовые трещинки с Брюност
 
 
 мёда, правда, в этих трещинках - кот наплакал
 
но он всё же сыграл свою решающую ку-Лена-рную роль
 
когда достала печенье из духовки – увидела на столе открытую банку мёда
 
и так эти ароматы гармонично сплелись, что я и решила Gudbrandsdalen еще и сверху мёдом умаслить
 
а вообще должна признаЦо:
 
оба рецепта я почти увидела во сне
 
какой-то финал января …напряженный и хандра достала
 
и уже раз несколько она меня «уложила» спать в полночь когда такое было?!
 
а часа в три-четыре утра я уже доБрая и боДрая как огурец
 
и меня что-то прям толкает на кухню
 
ну, вот с этим рисовым обедом всё так и случилось:
 
выспалась и наваяла
 
так ведь даже похвалу от дочери получила
 
почти как орден Сутулова куда прибить-повесить?!
 
ведь
 
@ с рисом вкусно жЫть не запретишь !!!

вторник, 21 января 2014 г.

...про пищевой чарт !!!


…а нынче «Российская Газета» озаботилась качеством питания
 
 
здоровой и доступной еды у нас – вагон и маленькая телега
 
мол, мы сами привыкли жРать дерьмо к колбасе и газировкам
 
а ветер подул от какой-то там организации Oxfam
 
она составила международный рейтинг и записала Россию на 44 место
 
хуже нас Чад, Эфиопия и Мадагаскар - они замыкают «пищевой чарт»
 
зато впереди планеты всей Нидерланды, Швейцария и Франция
 
 
и тут всё по Марку Твену:
 
на нас хлынула гастрономическая свобода
 
но, что с ней делать, нам не сказали
 
а я вдарилась в ку-Лена-рный экскурс в прошлое
 
покаЖЖу жЖутко «вредный» и мужской салат
 
«Кальмары с креветками и маринованным огурцом»
 
 
...кальмары с креветками
 
 
 
а я сделала выводы:
 
вся продуктовая истерия как пить дать – дело рук маркетолУхов и диетолУхов
 
все ведь производят мега-здоровые и суперически-полезные продукты
 
открывают фрЭш-маркеты, а слонопотамов всё больше и больше
 
какая связь ?!
 
а я вспомнила: раньше трескала пироги – рот не закрывался
 
так почему-то ни первые 90, ни вторые не страдали
 
а уж про единственные 60 – вообще молчу
 
а щАс бывают ощущения:
 
«съем баноЦьку мёда» (с) и жУжжУ
 
ну и кальмарчики маЯнезиком приправляю
 
одна кореянка на хабаровском рынке мне тогда сказала:
 
кальмары и креветки – мужская еда
 
ну а я тарелкам гендерные признаки не пришиваю
 
жРу и рЖу ем и радуюсь
 
и покаЖЖу вам январские still life
 
вдохновилась сухоцветами
 
а сЁдня попёрлась с ними Нину Минину с ДР поздравлять
 
...букет января
 
 
а еще меня эвкалипт и чертополох порадЫвали
 
...чертополох и эвкалипт-1
 
 
 ага, стольКа в мире всего загадоШного…таинственного…прекрасного
 
ведь
 
@ жЫть – хАрАшО, а с интересом жЫть – еще лучше !!!

пятница, 17 января 2014 г.

...про Дни бурого и дикого риса !!!


…а в эти дни у нас бабахнул кремлёвский метеорит
 
и удар пришёлся по «милейшему губернатору» (с)
 
Юревич в отставке
 
я даже не помню, когда еще суровый Че радовался в таком едином порыве
 
сделала выводы:
 
уже и не надо ломать голову над какой-то нацЫональной идеей
 
надо просто всех путинских назначенцев отправить на мороз
 
ликовать будет вся страна
 
ну а как по мне – так аБсолютно фиолетово, кто будет у руля
 
металлург, макароннЕг или чЁрт на коромысле
 
своя жЫзнь, как правило, сложнее и увлекательнее
 
и мне бы «в деревню, в глушь, в Саратов Альпы»
 
 
«Ложка за ложкой» 
 
в Форарльберге стартовал гастрономический фестиваль
 
ну а у меня пока неПолитические экзерсисы
 
и на моей кухне Дни бурого и дикого риса
 
...рис и мангольд
 
 
 
рис бурый и дикий – обоЖЖаю
 
бурый люблю за гамма-оризанол – мощнейший антиоксидант
 
а дикий собственно – даже не рис, скорее, водяной овёс
 
но тоЖЖе полезный
 
и их сочетание меня мега как вдохновляет
 
покажу два рецепта
 
«Суп из Slim&Fit с печёным перцем»
 
я взяла:
 
½ стакана рисового mix
2 л. куриного бульона
пару болгарских перцев
3 луковицы шалот
2 зубца чеснока
1 стебель порея
по небольшому кусочку батата и корня сельдерея
2 ст.л. рисового масла
по щепотке черного перца и копчёной паприки
соль по вкусу
 
что я со всем этим сделала:
 
рис отварила до полуготовности, откинула на сито
перцы запекла, дала пропотеть и сняла кожу, порезала вдоль на нитки
оба вида лука порезала полукольцами
чеснок порубила
батат и корень сельдерея пошинковала соломкой
обжарила всё на рисовом масле
сложила всё в одну кастрюлю, залила бульоном и хорошо прогрела
посолила, поперчила
подавала с зелёными слайсами порея и копчёной паприкой
 
 
...рисовый суп с печёным перцем
 
 
«Рисовые оладьи с беконом и мангольдом Бэйби»
 
я взяла:
 
½ стакана рисового mix
4 слайса бекона
кусочек белого чеддера
горсть мангольда Бэйби
2 яйца
1 стебель порея
2 зубчика чеснока
2 ст.л.рисовой муки
рисовое масло для жарки
по щепотке черного перца, молотой паприки и пажитника
соль по вкусу
 
для соуса:
 
½ лимона
5 ст.л. сметаны
свежий укроп
 
что я со всем этим сделала:
 
рис хорошо разварила
белый чеддер охладила и натёрла на средней тёрке
порей, бекон и чеснок пошинковала – обжарила
мангольд Бэйби порезала
смешала всё с рисом, вбила два яйца и добавила рисовую муку
аккуратно размешала
жарила на горячем масле, выкладывая оладьи столовой ложкой
 
для подачи приготовила соус:
 
укроп пошинковала
с лимона сняла цедру, выдавила сок
смешала всё со сметаной
посолила
 
 
...рисовые оладьи с мангольдом бэйби
 
 
вот если рис в этом mix люблю давно и нежно
 
то листовую свёколку открыла для себя впервые
 
она прекрасна:
 
 оладьям дала не только красивый рисунок
 
но и супер-вкус и ароматную сочность
 
и надо с ней обязательно «замутить» еще и какой-нибудь салатец
 
вот и пару шекелей вставлю про рисовое масло
 
недавно появилось у нас
 
и цена приятная
 
решила попробовать – для жарки идеально
 
ну а нам-то чоУжТам надо ?!
 
главное, чтобы еду не портить
 
а вытянуть из неё все полезные соки
 
ведь
 
@вкусно жЫть не запретишь !!!

вторник, 14 января 2014 г.

...про остатки новогодних экзерсисов !!!


…а намедни старый Новый год наступил
 
ну а мы с коллегами отметили День российской прессы
 
сходила я на пресс-клуб
 
мероприятие интересное тем, что встретилась с коллегами
 
не виделись давно и за жЫзнь болтали аж до двух часов ночи
 
ну и немало я была удивлена
 
оказывается, многие пристально следят и регулярно читают мой ЖэЖэ
 
прекрасная блондинка, известная в смиШных кругах как Лариса Фёдоровна нахваливала
 
 
призналась аж, что готовила не раз
 
ыыы !!!
 
ну, а я ага – млею
 
значЕт, не зря «при плите как Бог при атеизме» (а) небо копчу
 
среди медийных хФигур набралась я и ку-Лена-рных идей
 
и обязательно вам их покаЖЖу
 
ну а пока предлагаю остатки новогодних экзерсисов
 
«Картофельные маффины с фундуком»
 
...маффины из картошки с фундуком
 
простой рецепт с подвыподвертом в «Меню Недели»
 
от себя же еще добавлю: 
 
для меня картошка - душенька
 
она во всех нарядах мне по вкусу и хороша 
 
...картофельные маффины
 
 
 
но немного в другом обрамлении пряностей 
 
но чем я обоЖЖаю картошку?! 
 
а тем, что она любит практически любые травки и специи
 
такой вот, блин, универсальнейший корнеплод
 
для
 
многогранных гастрономических экспериментов
 
ведь
 
@ смачно жЫть не запретишь !!! 

суббота, 11 января 2014 г.

...про сумасшедше счастливый и интересный год !!!


…а нынче я спешу подвести итоги года
 
обещала «тёте Афродите» (с)
 
поэтому несу на ФМ Ане свои трофеи 
 
«Мои самые яркие впечатления за 2013-ый»
 
...трофеи 1
 
 
начало начало года для меня было уЖЖасным
 
в нечищеном от снега переходе я грохнулась
 
и два месяца лежала умирала молодой и красивой
 
но потом решила: 
 
хрен вам в сумку – не доЖЖдётесь
 
встала и пошла непошлая налаЖЖывать свою жЫзнь
 
и тут мне попалась Зоряна с её флэшмобами
 
первый был как раз ореховый и я притащила вот ЭТО
 
 
...орехово-мясной маффин
 
 
а дальше пошло-поехало как сыр по маслу
 
у Агро-Альянса  конкурс за конкурсом
 
как и флэшмобы меня они стимулируют на ку-Лена-рные выдумки и креатив
 
и совершенно неоЖЖиданно уже весной я заняла I место в Большом Постном Конкурсе
 
 
 
...картошка
 
 
а в конце лета - конкурс «Гастронома»
 
 
 
...паштет смородина
 
Света решительно и категорически посоветовала: 
 
напиши, Лена, в редакцию «Гастронома»
 
я написала, и завязалась переписка
 
  Лена Аносова - главный редактор - предложила мне посотрудничать 
 
так я стала колумнистом этого издания
 
в коллекции уже несколько материалов, все они ТУТ
 
а осенью случилась еще одна победа в конкурсе «Гастронома»
 
на этот раз её принёс
 
Мясной Штрудель из теста фило
 
...мясной штрудель из фило-u
 
 
весной мой однокурсник и коллега Роман Грибанов предложил мне вести рубрику «V.I.P.- Кухня»
 
теперь моя ресторанная критика еженедельно напрягает рестораторов сурового города
 
почитать можно ТУТ
 
а в июле я стала мамашкой 17 летней девицы
 
до сих пор не могу поверить в то, что Соня уже почти выросла
 
и выше меня чуть ли не на голову
 
теперь я мечтаю, что Соня поступит в мед
 
а потом у меня будут внуки 
 
 
...Соня в закате
 
в начале года, пока я лежала умирала, я мечтала о серьёзном объективе
 
и осенью у меня появился Canon EOS 650D
 
вообще, нынешний год заставил подтянуть матчасть в плане фотографии
 
и я «обросла» тарелками-чашками-ложками
 
салфетками и старыми досками
 
 
...трофеи 2
 
 
благодаря Лене я пристрастилась к декупаЖЖу
 
и моё малевание меня весьма и весьма гармонизирует
 
а это моя первая доска с музыкой
 
 
...доска с музыкой
 
 
в этом году я стала много пить…воды и ходить пешком
 
и самые незабываемые впечатления у меня от минут на природе
 
это мега-счастливые моменты
 
когда  в дикой природе можно увидеть ирисы
 
или трапезу бобра
 
или покормить белку булкой с айвовым вареньем
 
 
...природа
 
в этом году у меня появились ку-Лена-рные книги
 
это тоже победа в конкурсах
 
Джейми от Агро-Альянса 
 
и всё про пасту от Светы и Домашнего Хлеба
 
 
...книги
 
я, наконец-то, увидела в суровом городе Saveurs
 
готовила уже трижды
 
надо ли говорить, что мне понравилось?!
 
...по рецептам из Савёра
 
 
в этом году у меня был бзик всё бальзамировать 
 
первой была вишня, потом слива с лимонным чабрецом
 
но самое потрясающее вкусовое открытие – это бобы Тонка
 
из далёкой Германии
 
с массой искренних эмоций и вкусностей я получила их от Лены 
 
и уже дважды испытала
 
...рецепты с Тонка
 
 
я проЖЖила сумасшедше счастливый и интересный год
 
все неприятности его финала забыла
 
ненужных людей из своей жЫзни высрала вычеркнула
 
и намерена новый год прожЫть в том же духе
 
и пусть мне в этом поможет Бог, мои родные и близкие
 
ведь
 
@ жЫть – это так хАрАшо, а вкусно жЫть – еще лучше !!!

пятница, 10 января 2014 г.

...про косички из творожного теста !!!


…а нынче у меня дебют
 
впервые провела ку-Лена-рный мастер-класс
 
нет, ну не то, чтобы прям совсем первый раз
 
были в истории моей жЫзни подобные странички:
 
круглые столы, большие семинары и даже лет пять прямых эфиров на радиВе и ТВ
 
но вот шТобэ дети – такого точно еще не было
 
в ресторане «Купеческий Двор» мы плели косички из творожного теста
 
 
 
группа была не большая, зато интерес аГромный и неподдельный
 
девочки с азартом считали граммы творога, масла, муки
 
на муке у весов села батарейка
 
пришлось раскрывать секреты подсчета столовой ложкой
 
было забавно
 
 
 
вообще-то поводом для встречи была коса – девичья краса
 
поболтали мы и об этом
 
но сладкие косички – круче ведь
 
их можно сдобрить фисташковой крошкой, лимонной цедрой и маковой начинкой
 
кстати пришлись и марципановые сердечки от Домашнего Хлеба 
 
получила я их на тестирование
 
и теперь могу честно признаться:
 
детЯм серЦа пришлись по вкусу
 
 
 
Ника - девочка, которая вызвала у меня искреннее умиление
 
когда попросила записать рецепт
 
она учится в 1 классе,
 
и многие слова для неё звучали в первый раз 
 
но мы вместе печатными буквами старательно оформили всё, как полагается
 
и без ошибок написали  «разрыхлитель» и «однородная масса»
 
 
 
ну должна сказать:
 
я осталась мега как довольна
 
даже не ожидала такого жЫвого детского интереса к стряпне
 
а косички получились душистые и сочные
 
хозяйка ресторана Лариса отдаёт предпочтение фермерским продуктам
 
творог из деревни был первоклассный
 
и без капли ванили наши косички благоухали тёплым сладким ароматом
 
 
 
три часа пролетели незаметно 
 
в душевном чаепитии уже болтали обо всём - не только о тесте и косичках 
 
одна девочка Аня даже заставила выложЫть на стол билет Союза журналистов 
 
не могла поверить, что я - не шеф-повар и не ку-Лена-р/кондитер 
 
показала
 
смеялись
 
ведь 
 
@ твороЖЖно-друЖЖно жЫть не запретишь !!!

среда, 8 января 2014 г.

...про путешествия во вкусах !!!


…а нынче я - уже не лягуха-путешественница
 
пора «собирать мозги в кучу» (с) - как учил меня всегда мой папа
 
и «работать, работать, работать» - как завещал великий Ленин
 
и вот я плавненько пытаюсь вливаться в привычный настрой
 
для начала сЁдня подошла к плите
 
не было меня там с неделю - жесть!
 
ну и оторвалась по полной
 
сегодня у меня 
 
немного фундучка из сундучка, то бишь
 
главный герой - 
 
Ломбардский Орех
 
 
 
 
 
 
для этого монообеда фундук я прокалила  в духовке
 
после остудила и отшелушила шкурки
 
покажу вам салат и суп 
 
«Каштановый velouté с фундуком»
 
я взяла:
 
250 гр. каштанов в в/у
добрую горсть фундука
3 луковицы шалот
1 стебель порея (белой и немного зелёной части)
2 зубчика чеснока
70 мл. молока
1 ч.л. растворимого кофе
2 ст.л. сливочного масла
соль и черный перец по вкусу
 
что я со всем этим сделала:
 
фундук смолола в кофемолке, несколько крупных кусочков оставила для подачи
оба вида лука и чеснок пошинковала
обжарила на сливочном масле
каштаны залила 500 мл. воды, добавила пассерованный лук, проварила
пюрировала блендером
влила молоко, добавила крошку фундука, перемешала
посолила, поперчила
подавала с орехами и свежим слайсом лука-порея
 
 
 
 
 
«Салат из хурмы с сельдереем и брюностом»
 
я взяла:
 
пару хурмовин
3 стебля сельдерея с зелёнью
горсть фундука
небольшой брусочек сыра Gudbrandsdalen
2 ст.л. масла из ядра фундука
1 ст.л. кленового сиропа
1 ст.л. лимонного сока
щепотку острой копчёной паприки
 
что я со всем этим сделала:
 
хурму и сельдерей произвольно порезала
фундук растолкла плоской стороной ножа
сыр Gudbrandsdalen хорошо охладила и натёрла на средней тёрке
уложила хурму и сельдерей на тарелку
посыпала завитками сыра и дроблёным орехом
 
для заправки:
 
смешала масло из ядра фундука с лимонным соком и кленовым сиропом
 полила салат, припудрила острой копчёной паприкой
декорировала листиками сельдерея
 
 

 
 
ну чОпоДелать ?!
 
люблю я путешествия...
 
и путешествия во вкусах я тоже люблю
 
вот идею каштанового velouté я подсмотрела в Saveurs
 
просто, элегантно, но всё же экзотично
 
первый раз я ела каштаново-ореховый суп
 
и мне он ну мега как понравился
 
а салат родился спонтанно
 
получила от мамы в подарок на НГ новую сковородку и масло из ядра фундука
 
а поскольку люблю хурму, сельдерей и орехи
 
то каждый раз устраиваю «мешанину» с разными главными героями
 
ведь
 
@ гурманно жЫть не запретишь !!!

понедельник, 6 января 2014 г.

...про чудеса и светлую веру в себя !!!


…с Рождеством!!!
 
чудес вам и светлой веры в себя
 
пусть жЫзнь будет тёплой, искренней и счастливой
 
**********
 а я всё путешествую
 
вот накануне была в Ильменском заповеднике
 
«застукала» солнце, готовое спрятаться за гору
 
делюсь вот фотовпечатлением
 
 
 

 
 

суббота, 4 января 2014 г.

...про Долину Цветущей Пыльцы !!!


…а новый год начался с путешествий
 
намедни я отправилась за тридевять земель
 
каких-то четыре часа езды на машине
 
два часа пешего ходу в гору и с горы
 
и я в Сикияз-Тамаке
 
 
 
Сикияз-Тамак – это на самой границе с Башкирией
 
в Долине Цветущей Пыльцы встречал нас Александр Валерьевич
 
«главный индолог области» (с)
 
совсем недавно он был единственным жителем в этих местах
 
 

 
 
зимой в этих местах лапы волков, следы зайцев и лисиц тут встречаются чаще, чем следы людей
 
Сикияз-Тамак отрезан от большой жЫзни
 
не каждая даже машинКо сюда заедет
 
зато снег здесь настолько белый, что аж невольно закрываются глаза
 
и он так узорчато падает, кружа пушистыми снежинками
 
 
 
 
а вокруг фьорды и пещеры
 
их тут, говорят, аж 42 штуки
 
и каждая – культовое место разных эпох: от палеолита до железного века
 
 внизу – река Ай
 
и на одном из её берегов - деревня, которой на карте могло и не быть
 
но она ожила и стала активно возрождаться
 
 
 
теперь здесь на Новый Год, как и положено, чистят мандаринки
 
по чуть-чуть наливают виски - нынче в тренде White Horse
 
а вместе с этим постигают Веды, готовят кичари и варенье из кабачков и кураги
 
 
 
говорят, летом в этих местах народу – тьма
 
Ай – река для сплава
 
а зимой – оглушительная сила тишины
 
для моего мозга подзарядка оказалась просто мощнейшей
 
ходили только ноги, а душа, голова и эмоции витали где-то в чистейшем воздухе
 
наверное, поближе к Космосу Вселенной
 
иной раз даже не хотелось нарушать гармонию щелчком затвора
 
но уехать без лЕпортажа я не могла
 
 к тому же и Жёлтый - абрикосового цвета кот прекрасно позировал
 
 
 
весной тут собирают папоротник, жарят его и заворачивают в блины
 
летом фьорды пахнут липой и земляникой, 
 
а по берегам Ая совешенно диким образом буйствует чабрец
 
осенью здесь собирают лещину
 
Сикияз-Тамак подарил мне мечту
 
хозяйка дома Галя рассказала, что весной здесь можно встретить даже Венерин Башмачок
 
а я так давно его мечтаю сФотать
 
ведь
 
@ с любовью к родной природе жЫть не запретишь !!! 

среда, 1 января 2014 г.

...про Party Cups с шотландским лососем в виски !!!


…а вереница праздников пока радует
 
ночью на планету пришёл Новый Год
 
 
искренне и радостно поздравляю !!!
 
а моим подарком будет новый рецептЕг
 
«Party Cups с шотландским лососем в виски»
 
 
 
 
я взяла:
 
150 гр. шотландского лосося х/к в виски
1 тушку кальмара
100 гр. коктейльных креветок
20 шт. мини тарталеток
1 красный болгарский перец
1 апельсин
3 ст.л. каперсов
1 яйцо (сварить)
2 ст.л. лимонного сока
2 зубчика чеснока
4 ст.л. майонеза 4 ст.л. йогурта
1 ст.л. столовой горчицы
зелень для подачи
 
что я со всем этим сделала:
 
рис отварила, откинула на сито
лосось измельчила, часть отложила для декора
кальмар почистила, отварила, нарезала мелким кубиком
креветки разморозила – крупные измельчила
каперсы порубила
с апельсина сняла цедру, мякоть филетировала
яйцо, перец и чеснок натёрла на средней тёрке
 
для заправки смешала майонез, чеснок, лимонный сок, горчицу и йогурт
всё соединила, хорошо перемешала
разложила по тарталеткам
декорировала цедрой апельсина и зеленью
 
 
 
в общем, Happy Birthday !!! 
 
у «Агро-Альянса» прекрасный слоган
 
«Утонченность вкуса в каждом зёрнышке»
 
вот потому в подарке и хотелось соответствовать
 
буро-дикий микс очень гармонично сочетается с рыбкой и морепродуктами
 
апельсин даёт цитрусовую свежесть,
 
а горчица, каперсы и паприка – пикантность
 
песочные тарталетки, если постоят, напитываются слатаными соками 
 
и буквально, тают во рту
 
прекрасное дополнение к именниному шампанскому, чтобы весело отхэппибЁздить
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!