...про моду в тарелках и инжир на ризотто !!!

…ну и нынче ЧТД

 

что и требовалось доказать - иными словами

 

обнять и плакать - это называется

 

врачи Швейцарии срочно спасают детей своей страны от веганства

 

мол, малышня вся сплошь да рядом – дистрофики

 

у родителей в тарелках «мода», а у детей – жуткий авитаминоз

 

так это они того…нашего Распутина не слышали

 

а у того было «всё полезно, что в рот полезло» (с)

 

и отчасти я с серым кардиналом царя очень согласна

 

и спешу к Люсе t_brenon на ФМ про инжир

 

правда, не торт покажу

 

и даже не пироЖЖное

 

в сладкую копилочку несу 

 

«Ризотто с пршутом и инжиром»

 

 

 

 

я взяла:

 

½ стакана риса Carnaroli

80 граммов говяжьего пршута

8 свежих инжирин

1 апельсин

150 граммов сыра Grana Padano

2 зубчика чеснока

1 стебель лука-порея

8-10 нитей иранского шафрана

небольшой кусочек сливочного масла

мяту и кедровые орешки для подачи

 

для бульона гарни:

 

1 веточку лавровых листьев

небольшую связку свежей петрушки и тимьяна

четверть морковки

1 небольшой желтый перчик

по 1 ст.л. розового и черного перца горошком

цедру апельсина

 

что я со всем этим сделала:

 

стебель порея промыла от песка

соединила в один пучок петрушку, веточку лавра, тимьян и лук

для пикантности в этот раз я добавила в бульон цедру апельсина и розовый перец

 

болгарский перец помыла, но не очищала

четверть моркови разрезала пополам, залила чистой холодной водой, добавила горошины розового, черного перца и букет гарни

 

варила бульон на тихом огне минут 40, в конце варки посолила морской солью

накрыла крышкой, дала настояться минут 20, затем бульон процедила

 

из апельсина выдавила сок

инжир надрезала крест-накрест, залила соком, припорошила коричневым сахаром и щепоткой соли карамелизировала инжир в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут

 

порей нашинковала полукольцами, чеснок порубила, пршут порезала соломкой

обжарила мясо с овощами на сливочном масле

всыпала к пассеровке немытый Carnaroli, хорошо его промаслила

влила пару половников овощного бульона и добавила шафран

по мере выпаривания бульона подливала его вновь и вновь, пока рис не дошел до состояния al dente подмешала к ризотто тертый Grana Padano

готовое ризотто разложила по тарелкам

на каждую порцию сверху выложила карамелизированный инжир

посыпала кедровым орехом и подавала с листиками свежей мяты

 

пошагово всё можно увидеть красочно и разборчиво на сайте MosFoodNews.ru

 

 

 

ну, кто бы б от такой «каши» мог быть дистрофиком?!

 

да никто

 

так что родители всех стран!

 

кормите ваших детей нормальной едой

 

в жЫзни все и без веганства действует одна фигня:

 

в детстве мы любим сосисы, какао и макароны

 

а взрослея, предпочтения отдаём виски, стейкам и сигарам

 

ну я вот забугорный самогон и сигары заменила ризотто с инжиром

 

ибо нефиг

 

дистрофиком быть не хочу

 

но 

 

 @ вкусно жЫть не запретишь !!!