воскресенье, 28 сентября 2014 г.

...про моду в тарелках и инжир на ризотто !!!


…ну и нынче ЧТД
 
что и требовалось доказать - иными словами
 
обнять и плакать - это называется
 
врачи Швейцарии срочно спасают детей своей страны от веганства
 
мол, малышня вся сплошь да рядом – дистрофики
 
у родителей в тарелках «мода», а у детей – жуткий авитаминоз
 
так это они того…нашего Распутина не слышали
 
а у того было «всё полезно, что в рот полезло» (с)
 
и отчасти я с серым кардиналом царя очень согласна
 
и спешу к Люсе t_brenon на ФМ про инжир
 
правда, не торт покажу
 
и даже не пироЖЖное
 
в сладкую копилочку несу 
 
«Ризотто с пршутом и инжиром»
 
 
...risotto figs
 
 
я взяла:
 
½ стакана риса Carnaroli
80 граммов говяжьего пршута
8 свежих инжирин
1 апельсин
150 граммов сыра Grana Padano
2 зубчика чеснока
1 стебель лука-порея
8-10 нитей иранского шафрана
небольшой кусочек сливочного масла
мяту и кедровые орешки для подачи
 
для бульона гарни:
 
1 веточку лавровых листьев
небольшую связку свежей петрушки и тимьяна
четверть морковки
1 небольшой желтый перчик
по 1 ст.л. розового и черного перца горошком
цедру апельсина
 
что я со всем этим сделала:
 
стебель порея промыла от песка
соединила в один пучок петрушку, веточку лавра, тимьян и лук
для пикантности в этот раз я добавила в бульон цедру апельсина и розовый перец
 
болгарский перец помыла, но не очищала
четверть моркови разрезала пополам, залила чистой холодной водой, добавила горошины розового, черного перца и букет гарни
 
варила бульон на тихом огне минут 40, в конце варки посолила морской солью
накрыла крышкой, дала настояться минут 20, затем бульон процедила
 
из апельсина выдавила сок
инжир надрезала крест-накрест, залила соком, припорошила коричневым сахаром и щепоткой соли карамелизировала инжир в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут
 
порей нашинковала полукольцами, чеснок порубила, пршут порезала соломкой
обжарила мясо с овощами на сливочном масле
всыпала к пассеровке немытый Carnaroli, хорошо его промаслила
влила пару половников овощного бульона и добавила шафран
по мере выпаривания бульона подливала его вновь и вновь, пока рис не дошел до состояния al dente подмешала к ризотто тертый Grana Padano
готовое ризотто разложила по тарелкам
на каждую порцию сверху выложила карамелизированный инжир
посыпала кедровым орехом и подавала с листиками свежей мяты
 
пошагово всё можно увидеть красочно и разборчиво на сайте MosFoodNews.ru
 
 
...risotto figs collage
 
ну, кто бы б от такой «каши» мог быть дистрофиком?!
 
да никто
 
так что родители всех стран!
 
кормите ваших детей нормальной едой
 
в жЫзни все и без веганства действует одна фигня:
 
в детстве мы любим сосисы, какао и макароны
 
а взрослея, предпочтения отдаём виски, стейкам и сигарам
 
ну я вот забугорный самогон и сигары заменила ризотто с инжиром
 
ибо нефиг
 
дистрофиком быть не хочу
 
но 
 
 @ вкусно жЫть не запретишь !!!