... про соль жЫзни и сладкие революции !!!

а нынче дата революционно-гастрономическая

 

полвека назад в СССР появился тростниковый сахар

 

и неискушенные совеЦкие люди узнали «демерару»

 

стоял за этим сам Фидель Кастро

 

но от Москвы до Владивостока сладкая революция отклика не нашла

 

«Русский Репортёр» в очередной раз порадовал прекрасным материалом

 

сделала выводы:

 

вот, она – соль жЫзни

 

чай - по вкусу, сахар - по совести

 

и как обычно, по осени перчику не хватает

 

а я тут намедни в своей деревне Гадюкино увидела тесто фило

 

ну и решила, что хАчу

 

сегодня покажу

 

«Мясной штрудель с вялеными помидорами и кедровыми орешками»

 

 

 

я взяла:

 

8 листов теста фило

500 граммов фарша

1 баночку вяленых помидор в масле

1 большую луковицу

2 зубчика чеснока

добрую горсть кедровых орехов

небольшой пучок зелени (укроп и листья сельдерея)

по щепотке копченой острой паприки и молотого черного перца

10 ст.л. панировочных сухарей

соль по вкусу

 

что я со всем этим сделала:

 

фарш обжарила с луком и чесноком

посолила, добавила специи

вяленые помидоры мелко порезала

готовый фарш смешала с рубленной зеленью, томатами и кедровыми орехами

каждый пласт фило смазала маслом из-под вяленых помидор

припорошила сухарями

это проделала со всеми листами

на последний лист выложила фарш

закрутила рулетом, сделала надрезы, но не до конца

сверху смазала маслом и присыпала сухарями

выпекала в разогретой духовке при 180 гр. 30 минут

 

 

 

идею такого штруделя я подсмотрела у Полины 

 

и вот без вольностей обойтись не смогла

 

фисташек и кориандра у меня не было, а потому в фарш попали томаты

 

ага, прям полноценная замена

 

отправляю рецептЕг Зоряне на её помидорный раунд

 

вышло вот такое вполне приличное и душисто-хрустящее блюдо

 

и тесто фило – очаровательно и мило

 

и как утверждает Полина:

 

«фило – из всех тест самое меньшее зло» (с)

 

никак не отражается на талии

 

ведь

 

@ вкусно жЫть – хАрАшО, а полезно есть – еще лучше !!!

... про жЫдкие вариации каши для амбалов !!!

…а нынче в группе «Мир Круп» ВКонтакте  состоялся первый раунд викторины

 

Лена Дворцова зажгла:

 

показала сиамскую кошку и загадала загадку

 

отгадка была просто сногсшибательная

 

кому интересно, смотрите ТУТ

 

а у меня сегодня была Лена 

 

доделали мы с ней одно важное дело

 

ну а после – накракелюрились и отобедали

 

готовила

 

«Чечевичную похлёбку с булгуром и фрикадельками из баранины»

 

 

 

 

я взяла:

 

200 граммов булгура

200 граммов зелёной чечевицы

2 луковицы

2 больших помидора

2 ст.л. лимонного сока

небольшой кусочек батата

пару зубочков чеснока

по 1 ст.л. сумаха, молотого пажитника, семян зиры, паприки и черного перца

соль по вкусу

масло виноградной косточки для жарки

 

для фрикаделек:

 

300 граммов бараньего фарша

1 луковицу

1 зубчик чеснока

пучок зелени (укроп, мята, базилик)

соль по вкусу

щепотку коричневого сахара

по 1 ч.л. молотой паприки и черного перца

 

что я со всем этим сделала:

 

в бараний фарш натерла луковицу и чеснок на средней тёрке

зелень мелко порубила

посолила, поперчила

хорошо все перемешала и отбила

убрала фарш минут на 20 в холодильник

сформировала фрикадельки размером чуть больше с перепелиное яйцо

уложила в жаропрочную форму

запекала 30 минут при 200 градусах

 

в кастрюле с толстым дном обжарила булгур

когда пошел хлебный аромат, добавила все специи и пожарила минутки две

долила 2 литра чистой воды

всыпала зелёную чечевицу

добавила раздавленный зубок чеснока и варила до готовности

репчатый лук порезала тонкими четверть кольцами

батат пошинковала соломкой

на помидоре сделала крестообразный надрез, обдала кипятком

кожицу сняла, семена удалила, мякоть мелко порубила

обжарила лук, батат и томаты на масле виноградной косточки

заправила похлебку

добавила лимонный сок

подавала с фрикадельками и свежей мятой

 

 

 

 

в общем, это жЫдкие вариации на тему каши для амбалов

 

почти так же я делала халим

 

но для вишни сейчас уже не сезон и помидор был в тему

 

лично мне кислоты немного не хватило,

 

и я в свою тарелку фуганула еще лимонного сока

 

Лена – вегетарианка, ела без фрикаделек 

 

а Соня – навернула по полной

 

все остались сытые и довольные

 

ведь

 

@ культурно есть не запретишь !!!

...про День знаний и ку-Лена-рные загадки !!!

… а сегодня уже осень !!!

 

День знаний в выходной

 

даже не вериЦо, что лето вот-вот недавно начиналось

 

пролетело как пуля, и ага

 

всех поздравляю с новым учебным годом

 

и покажу рецепт

 

он хорош, как для завтрака, так и для ужЫна

 

«Закусочная запеканка с Pecorino Romano, тимьяном и вялеными томатами»

 

 

 

я взяла:

 

150 граммов творога

150 граммов сыра ricotta

50 граммов Pecorino Romano

70 гр. сливочного масла

2 яйца

6 ст.л. манной крупы Semolina

8 шт. вяленых помидорок

1 лимон

по ½ красного и жёлтого перца

небольшой пучок укропа

штук 5 веточек тимьяна (листики оборвать)

по щепотке коричневого сахара, черного перца и молотого пажитника

по 1 ч.л. соли, соды и разрыхлителя

семечки для посыпки

 

что я со всем этим сделала:

 

с лимона натёрла цедру на средней тёрке

из половины выдавила сок

творог и сыр ricotta размяла вилкой

вбила два яйца, хорошо перемешала

Pecorino Romano натёрла на средней тёрке

добавила к творожной массе

приправила цедрой, соком лимона, специями

посолила, добавила сахар и манную крупу

дала настояться, чтобы манка набухла

сладкий перец и вяленые томаты порезала мелким кубиком

укроп нашинковала

добавила овощи и зелень в массу

перемешала, разложила по формочкам

посыпала сверху семечками

выпекала 25 минут при 180 градусах

 

 

 

 надо было срочно утилизировать остатки сыров, овощей и творога

 

вот намешала спонтанно и испекла

 

а получилось вкусно !!!

 

а потому спешу пополнить томатную коллекцию ФМ у Зоряны  zoryanchik

 

 вот !!!

 

и приглашаю всех желающих в группу «Мир Круп» ВКонтакте

 

тут я с Леной Дворцовой буду загадывать

 

ку-Лена-рные загадки

 

Лена - по вторникам, я – по четвергам

 

вопросы уже готовы

 

имеют высокий ранг замысловатости

 

но тем они и вкусны

 

ведь

 

@ смачно жЫть хАрАшО, а познавательно – еще лучше !!!

...про страшилки из области ку-Лена-рии !!!

…а нынче опять атака на фастфуд

 

гамбургеры и картошка фри страшнее пистолета, наркотиков и даже табака

 

очередные умозаключения британских учёных разнесла по городам и весям газета «Труд»

 

мол, бросайте это дело и перекусывайте не беконом, а овсянкой

 

сделала выводы:

 

страшилки из области ку-Лена-рии как мёртвому припарка

 

если человек привык стресс заедать, то он на своём пути будет всё сметать

 

я вот тоже грешна: 

 

в минуты злобного ПМС хАчу чипсов

 

но научилась их заменять

 

и одну из таких вкусных и полезных подмен покажу

 

«Сырно-кукурузное печенье с вялеными черри и тимьяном»

 

 

 

 

я взяла:

 

15 ст.л. пшеничной муки

6 ст.л. с горкой кукурузной муки

150 гр. сливочного масла

100 граммов сыра Grana Padano

1 ч.л. разрыхлителя

2 ст.л. лимонного сока

2 ст.л. коричневого сахара

щепотку соли

5 веточек тимьяна

6-8 штук вяленых черри

мак для обсыпки

 

что я со всем этим сделала:

 

у тимьяна оборвала листики

вяленые черри мелко порубила

Grana Padano натёрла на средней тёрке

пшеничную и кукурузную муку просеяла с разрыхлителем

добавила щепотку соли и сахар

размягченное масло комнатной температуры смешала с мукой и сыром

добавила лимонный сок, тимьян и покрошенные черри

замесила тесто и убрала на час в холодильник

после скатала из охлаждённого теста колбаски

обваляла их в маке

порезала толщиной не больше 0,7 см

выпекала 15 минут при 180 градусах

 

 

 

вот это печенье я готова мять и мять, превращая трапезу в один сплошной перекус

 

особенно ароматна тут сырная доминанта с тимьяном

 

плюс маковый шлейф

 

а подпечённые вяленые черри волшебно хрустят как орешки

 

а мы намедни с коллегами

 

под белое винцо и задушевные разговоры ими премило погурманили

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!