...про праздник желудка и ресторан на один вечер !!!

…а суровый Че распробовал праздник желудка

 

город на ноябрь вновь готовит Ресторанный день

 

как передает «Эхо Москвы»:

 

это такая вкусная игра, чтобы угостить горожан восточными сладостями

 

но северная столица была круче

 

в Международный ресторанный день здесь работал жёлтый «Запорожец»

 

а его владелец потчевал своих гостей курятиной

 

и не простой, а запеченной в двигателе автомобиля

 

ну мы-то тоже не тапком деланы

 

хАчу вам показать свои поварские экзерсисы

 

тем более уже с неделю как Гале nani90 обещала выдать рецептЕг

 

«Гастрономический чатни из крыжовника с паприкой и чесноком»

 

 

 

я взяла:

 

1 чашку зелёного крыжовника (~300 гр.)

3 средних жёлтых перца

2 зубочка чеснока

~ 300 граммов коричневого сахара

1 лимон

1 апельсин

1 звёздочку бадьяна

1½ ч.л. порошка карри

1½ ч.л. агар-агара

щепотку соли

 

что я со всем этим сделала:

 

у крыжовника удалила все хвостики и «попки»

взбила блендером

перцы очистила от семян, мелко порубила

чеснок натёрла на средней тёрке

с лимона сняла цедру, выдавила сок

с апельсина цедру срезала тонким ножом, мелко порезала

засыпала все сахаром

когда овощи и ягоды пустили сок, стала проваривать

аккуратно помешивала

довела массу до кипения

добавила анисовую звёздочку, карри и тёртый чеснок

проварила буквально минут 5

в отдельной чашке развела кипятком агар-агар

аккуратно ввела его в ягодно-овощную смесь

хорошо перемешала и разлила по стерилизованным банкам

 

первую пробу сняла практически сразу извращенчески

на хлеб намазала маскарпоне, сверху натёрла красный чеддер

полила чатни

 

 

а это проба на мясце

 

была запеченная индейка pastrami

 

с ягодно-овощным чатни – «змеиный» бутербродик

 

коварный в том смысле, что такое можно есть без остановки

 

и еще у меня во всю цветёт бергамот 

 

вот такими вот чЮдесными цветуЁчками

 

радуюсь этой монарде, как дитя

 

 

 

 

кстати, зелёным крыжовником я разжилась благодаря своей коллеге

 

главный редактор «V.I.P.74» Алёна Попова привезла из деревни ведёрко

 

сказала, что готовит из него соус к мясу

 

ну вот я и нафантазировала

 

её баночкой тоже в алаверды угостила - сорвала массу комплиманов

 

а это так приятно, когда тебя понимают 

 

а сЁдня вечером жду гостей - пробу снимать

 

и будет у нас опять домашний  ресторан на один вечер

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!

...про food-passion !!!

…а нынче food-passion увлёк планету

 

вот даже уже на телеканале «Дождь» есть рубрика про еду

 

«Национальные кулинарные недели»

 

 здесь прям целый гастрономический фестиваль в эфире

 

ресторатор Гаяне Бреиова прямо перед телекамерами готовит вкусные и полезные штучки

 

сделала выводы:

 

хороший ход в деле пропаганды

 

еда при любом политическом режиме – хорошее успокоительное

 

а я ведь недавно сама вызвалась провести Маковый Флэшмоб

 

так вот сЁдня пополню копилку прекрасных работ, которые уже поступили

 

покажу

 

«Рисово-кукурузные сырники на рикотте с маковым соусом и вишней»

 

 

 

я взяла:

 

180 гр. рикотты

6 ст.л. рисовой муки

4 ст.л. кукурузной муки

2 яйца

4 ст.л. коричневого сахара

щепотку соли

по 1 ч.л. соды и разрыхлителя

2 см. стручка ванили (выскоблила крупинки)

1 лимон

4 ст.л. сока лайма (разделила на 2 части)

5 ст.л. мака

3 ст.л. маскарпоне

1 ч.л. мёда

масло виноградной косточки

мяту и вишню для декора

 

что я со всем этим сделала:

 

рисовую и кукурузную муку просеяла с разрыхлителем

с лимона сняла цедру

рикотту размяла вилкой

добавила соль, сахар, ваниль, яйца, цедру лимона – перемешала

соединила с мукой

соду загасила в соке лайма, добавила в массу

обжарила сырники в горячем масле виноградной косточки

 

для соуса:

 

мак накалила в сухой сковородке

остудила и смолола в кофемолке

маскарпоне смешала с соком лайма и мёдом

добавила мак и дала немного постоять

 

полила сырники соусом

декорировала листиками свежей мяты и вишней

 

 

 

 

вообще, стала замечать:

 

увлечение едой многие трактуют как мещанство и грех большой

 

а вот в пику этому мнению многие другие говорят:

 

высокомерное невнимание к еде есть неблагоразумие

 

столько food-противоречий, что кошмар

 

думаю, прав был товарищ Неру:

 

«всего должно быть в меру» (с)

 

и как добавлял товарищ Мао:

 

«лишь бы не мало» (с)

 

а я вот первый раз попробовала сырники на рикотте

 

и было мне гастрономическое щАсте

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запертишь !!!

... про подошву кирзача и лето на тарелке !!!

…а намедни я тут «попала»

 

по работе в Jackson's bar&grill

 

жесть – принесли хрюшу с душком и яичницу как подошва кирзача

 

сделала выводы:

 

шеф в этом заведении «хромает»

 

или саботирует вот

 

и я решила раскочегарить свою буржуйку

 

у меня сегодня на обед салат и яичница по-израильски

 

 «Дыня с жёлто-красной черешней и сыром Moondarra»

 

и

 

«Жёлтая шакшука с яйцом цесарки»

 

 

 

я взяла:

 

три ломтя Колхозницы

горсть жёлто-красной черешни

1 апельсин

листья мицуны

несколько кусочков сыра Moondarra с абрикосом и миндалём

1 ч.л. мёда

½ ч.л. столовой горчицы

½ ч.л. черного свежесмолотого перца

1 ч.л. оливкового масла EV

листики лимонной мелиссы

цветки кинзы

 

для шакшуки (на одну порцию):

 

1 яйцо цесарки

1 жёлтый перец

1 молодую морковку

3 маленьких луковички

5 шт. жёлтых черри

20 гр. сливочного масла

1 ст. л. оливкового масла ЕV

на кончике ножа черного перца, молотой паприки и пажитника

соль по вкусу

листочки чабреца и кудрявой петрушки – для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

дыню порезала кубиками

у черешни удалила косточки, располовинила

апельсин филетировала, собрала сок с мякотью

сыр порезала ломтиками

выложила на тарелку листья мицуны

далее – дыню, апельсин, черешню

 

заправка:

 

смешала сок апельсина, мёд, горчицу, масло

добавила перец, дала постоять

полила салат

сверху посыпала листиками лимонной мелиссы и цветками кинзы

 

 

 

 

 

жёлтая шакшука:

 

лук и морковь нашинковала соломкой

чеснок измельчила

помидоры черри порезала шайбочками

нагрела в сковороде сливочное и оливковое масло

спассеровала лук, морковь, чеснок и помидоры

посолила, добавила специи

вбила яйцо

прожарила буквально минутки три и выключила плиту - дала дойти 

подавала с листочками чабреца и веточками кудрявой петрушки

 

 

 

вот я беспредельно обожаю шакшуку

 

а шо цэ воно таке? – спросите вы

 

а я отвечу:

 

яичница с помидорами

 

аутентично здесь должна была появиться томатная паста

 

но я решила её не добавлять

 

молодые овощи только что с грядки

 

они   так пышут всеми полезными соками

 

ах, да - еще салат ...

 

такой элегантный девочковый рецептЕг

 

вот точно лето на тарелке !!!

 

вот сколько бы я не ходила по заведениям общепита,

 

а дома поесть – это святое,

 

а главное - вкусное и неопасное

 

ведь

 

@ хАрАшО есть – это хорошо, а полезно трапезничать – еще лучше !!!