...про домашнюю кильку !!!

…Шабат Шалом, камрады и френдессы !!!

 

я сегодня с семейным рецептЕгом

 

в Международный Женский День моя мама научила меня солить…мелочь

 

считаю, уроки и секреты - это лучший подарок на свете

 

в итоге, 

 

получилась очень пряная, сочная и ароматная рыбёшка

 

я решила, грех не поделиться

 

и сегодня у меня

 

«Домашняя килька»

 

Оригинал взят у в Домашняя килька

( Читать далее... )

... про шоколадные панкейки с соусом и мятой !!!

… вот с прошедшим всех 8 Марта !!!

 

и шагающей по планете Масленицей

 

спешу всех поздравить

 

обнять, чмокнуть и пожелать вечной Весны в душе

 

и поскольку я не с пустыми руками

 

иду на блинный ФМ к Тане tania_bondarets и несу сладкую стопочку

 

пекла вот  – грех не поделиЦо

 

«Шоколадные панкейки с соусом и мятой»

 

 

Оригинал взят у в Американские блинчики

( Читать далее... )

...про тыквенные блинчики в пряном сиропе!!!

… всем в этот понедельник зДрасте !!!

 

принесла вам в ленту немного тыквы и пряных груш

 

тут целых два ФМ подходящих

 

и я спешу-спешу принять участие, да

 

поэтому покажу

 

«Тыквенные блинчики с грушей в сиропе»

 

 

что взять:

 

300 граммов мускатной тыквы

3 груши

по ½ стакана манной крупы и гречневой муки

50 граммов миндальной крошки

2-3 капли миндального ароматизатора

2 яйца

2 ст.л сливок 33%

1 ст.л разрыхлителя

50 граммов сахарной пудры

2 ст.л молотой корицы

щепотку соли

растительное масло – смазать сковороду

свежую мяту – для подачи

 

для пряных груш в сиропе:

 

3 груши

200 граммов сахара

2 ст.л гречишного меда

1 палочку корицы

½ стручка ванили

по 1 ч.л – молотого мускатного ореха и кардамона

 

что со всем этим сделать:

 

баттернат очистить, натереть на средней терке

яйца и сливки слегка взболтать венчиком, добавить тертую тыкву, щепотку соли, сахарную пудру и молотую корицу, всыпать манную крупу и просеянную гречневую муку - перемешать

 

в блинную массу вмешать молотый миндаль и миндальный ароматизатор

дать тесту расстояться минут 10, пока манная крупа не набухнет

 

блинную сковороду нагреть, сбрызнуть растительным маслом перед первой жаркой

выпекать тыквенные оладьи с двух сторон до легкого румянца

 

приготовить пряный сироп:

 

груши разрезать на четвертинки, сложить в сотейник

залить водой почти доверху, всыпать сахар, добавить мускатный орех, молотый кардамон, палочку корицы и половину стручка ванили - довести сироп до кипения

убавить жар и томить груши на медленном огне 40-45 минут до карамельного состояния

 

 готовые тыквенные блинчики полить обильно сиропом

 

и немедленно подавать с грушевыми ломтиками и свежей мятой

 

кому интересно пошагово, тогда СЮДА 

 

 

у этих тыквенных блинчиков пряный аромат Востока

 

согревающий мускатный орех, чувственная корица и страстный кардамон

 

если груши приготовить с вечера, то грех на завтрак не сказать «Доброе утро»

 

и не пополнить копилку ФМ у Жанны jd_ganna

 

 немного колдовства и чуть-чуть телодвижений у плиты 

 

и...

 

банальная тыква превращпется в сказочный блинный десерт

 

не буду жадничать и вторую порцию ушлю Тане tania_bondarets на ФМ «Блины»

 

в общем, сытной и душистой всем Масленицы

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь!!!

...про домашнюю сгущенку !!!

… сладости вам в ленту !!!

 

и с первым днём Весны

 

уж только, наверное, ленивый не сделал

 

и вот настал мой черёд

 

оказывается, это намного проще, чем кажется на первый взгляд

 

сегодня у меня

 

золотистая, ванильно-карамельная

 

«Домашняя сгущенка»

 

 

Оригинал взят у в Домашняя сгущенка

( Читать далее... )

...про долму в виноградных листьях !!!

… всем привет и хорошего четверга

 

у нас лютуют морозы и грипп

 

в такие моменты

 

здорово, что нет начальника-урода

 

и я понимаю:

 

хорошо сидеть дома

 

но я не мну бока на диване

 

вживаю новую плиту в активную кухонную политику

 

и сегодня хочу поучаствовать в ФМ у Лили liligorina

 

в коллекцию «Мужской еды»

 

отнесу

 

«Долму в виноградных листьях»

 

 

 

я взяла:

 

600 граммов корейки на кости от «Ариант»

1 куриную грудку

1 утиную грудку

16 виноградных листов в маринаде

80 граммов булгура

2 головки репчатого лука

пучок свежего тархуна

специи по 1 ст.л.: молотой паприки, черного перца и сванского микса

соль – по вкусу

зерна граната, сметана и свежая мята – для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

корейку на кости разделала - филе пустила на фарш

кости залила холодной чистой водой и сварила бульон

со свининой дважды прокрутила куриную и утиную грудку, следом пропустила репчатый лук

фарш вымесила, посолила, приправила черным перцем и молотой паприкой

 

виноградные листья разобрала от маринада

булгур отварила

у свежего тархуна обобрала листочки, измельчила, добавила в фарш вместе с булгуром

 

на край виноградного листа выложила по полной столовой ложке фарша

скрутила долму плотной «сигарой»

 

сложила «голубцы» в глубокую кастрюлю

залила бульоном, чтобы полностью накрыло

посолила и приправила сванским миксом

поставила сверху гнет, чтобы долма не всплывала

варила на умеренной температуре 40-45 минут

 

готовую долму подавала горячей со сметаной, зёрнами граната и свежей мятой

 

пошагово рецепт можно увидеть - ТУТ

 

а прочитать рубрику «Рыбный День» - ТУТ

 

всех, кто оставит там коммент или приветствие, рАсцалую

 

 

 

а в ФБ, блин, из-за этой долмы разгорелась острая полемика

 

одной даме из Баку не понравилась свинина

 

я её понимаю

 

и все же свой вариант больше отношу к армянской или грузинской кухне

 

а потому стопочку чачи от Фанагории fanagoria, как вдохновила Лиля, можно запрасто замахнуть

 

так меня научили в грузинском ресторане «У Гоги»

 

ну а если крепкий алкоголь не брать во внимание, скажу так:

 

долму готовила впервые

 

гастрономический опыт мне понра-а-а

 

листики виноградные еще остались

 

а потому хАчу придумать еще что-нибудь

 

но уже с африканскими долмы корнями

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!

...про гастрономию по-русски !!!

… всем доБрого и боДрого понедельника !!!

 

у меня две новости – начну с плохой

 

сегодня вышла последняя программа ку-Лена

 

проект закрыт

 

ресторанная критика оказалась задумкой нерентабельной

 

последний выпуск можно посмотреть ТУТ

 

там же можно мне пожелать успехов, удачи и других проектов 

 

ну и хорошая новость…

 

развеселил меня нынче «Сократ» и Дмитрий Иваныч shri_boomer

 

чо только не придумают, дабы оправдать дураков и дороги

 

и чтобы не нанести очередной удар по асфальту

 

покажу сегодня одну урожайную штучку

 

«Салат по-русски с клюквой и кедровым орехом»

 

 

я взяла:

 

2 репы

2 яблока сорта Granny Smith

100 граммов свежей клюквы

50 граммов кедровых орехов

3 ст.л меда

4 ст.л сметаны

лимонный фрэш

щепотку соли

мелиссу – для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

свежую клюкву промыла от болотного мусора, длинные «усики» удалила

репу очистила, мелко и тонко нашинковала

слегка помяла руками с щепоткой соли

Granny Smith разделала так же, как и репку

кедровые орехи зарумянила в духовке

 

для заправки:

 

взбила сметану, мед и лимонный сок

 

репу и яблоко смешала

всыпала орехи

добавила медово-лимонную сметану

разложила салат по порциям

украсила свежей клюквой и подавала с веточками свежей мелиссы

 

 

 

вот такой вот, блин, вам «Сократ» и гастрономия по-русски

 

почему почему так – объяснила ТУТ

 

а сейчас одна порция наших витаминов

 

уходит к Каталин paprika_andlife на её ФМ «Дары осени»

 

вторая  – Маринеmanyasha_p на ФМ «Осенний марафон»

 

уверена, такой салатец украсит любую коллекцию

 

и фигуру соблюсти поможет,

 

и дороги в пробоины не превратит

 

ведь

 

@ смачно жЫть не запретишь !!!

...про наливку из клюквы !!!

... Шаббат Шалом !!!

 

и клюквенных витаминов - вам в ленту 

 

кстати, болотная ягода очень крута

 

сплошной природный консервант и эликсир молодости

 

так что видит Бог: 

 

мы не бухаем пьём

 

мы омолаживаемся 

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!! 

 

 

Оригинал взят у в Наливка

( Читать далее... )

...про чёрный нут и рустикальный кураж !!!

… а сегодня был понедельник

 

это значит, на Ural1 обновилась программа «ку-Лена-рные Истории»

 

на этот раз я так покураЖЖилась

 

 аж взревел мой гаманок

 

сделала выводы:

 

кому понты корявые, а кому и haute cuisine

 

интересно, а высокая кухня без звёзд Мишлен бывает?!

 

кому интересно:

 

блеск и нищета куртизанок по-челябински ТУТ

 

кстати, если оставите там свой отзыв - обниму и расцАлую

 

ну а я для поправки бюджета у прилавка стоять не буду

 

предлагаю нехитрое

 

и по-деревенски брутальное блюдо

 

«Сытный салат с лисичками и чёрным нутом»

 

 

я взяла:

 

200 граммов лисичек

250 граммов пастромы из индейки

по 60 граммов чёрного нута и пасты орзо

кочанчик салата Ромен

4 ст.л оливкового масла

2 ст.л сока лайма

1 ч.л молотого чеснока

небольшой пучок кинзы

соль по вкусу

чёрный тмин и мята для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

чёрный нут замочила на ночь в воде, отварила до готовности

отварила орзо до состояния al dente

индюшью пастрому порезала мелким кубиком

лисички перебрала от лесного мусора, обжарила в оливковом масле (1-2 ст.л)

грибы посолила и приправила молотым чесноком

кочан салата Ромен разобрала на листья

 

приготовила заправку:

 

в ступке растёрла кинзу с оливковым маслом и солью

взбила с соком лайма

 

черный нут, пасту, индюшку и грибы смешала с заправкой

на листья Ромен выложила салат

посыпала черным тмином и подавала с листиками свежей мяты

 

если пошагово, то посмотреть чёрный нут можно ТУТ

 

 

вот такой вот, блин, рустикальный кураж

 

увидела в одном нашем гипермаркете чёрный нут

 

привезли из Италии – не могла же я пройти мимо, да?!

 

кстати, у своей тёзки Лены pratina прочла:

 

чёрный нут продают по расценкам исторических ценностей

 

разумеется, своей покупке я тут же дико обрадовалась

 

и интуитивно решила, для салата – это находка

 

во-первых, он изящен

 

во-вторых, придаёт блюду красивый шоколадно-коричневый рельеф

 

с кошерными лисичками и пастой он неплохо «подруЖЖился»

 

пачка ушла не вся, а потому чернонутовое продолжение следует

 

ну а я спешу со своим тазиком салатом к Лиле liligorina

 

она реально ждёт гостей

 

её завтра можно будет отхэппибёздить

 

а сегодня пополнить коллекцию её ФМ

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!

...про перуанский салатик из норвежской рыбки !!!

…опять что-то меня вихрем закружил непонятный водоворот проблем

 

я аж пару дней даже в себя прийти не могу

 

давно мой мозг ничего не обсасывал, а тут прям – рой мыслей

 

ну опять же в подтверждение тому - только порадываЦо:

 

мозг таки работает !!!

 

  ну а в жЫтейском плане «Московский Комсомолец» утешил:

 

к нам возвращается норвежский лосось

 

правда, «Комсомолка» вещает кардинально о другом

 

но в нашем суровом Че норвежскую рыбку продают

 

и я покажу сегодня из неё

 

«Севиче»

 

 

что я взяла и что с этим сделала – пошагово наблюдаем ЗДЕСЬ

 

рецепт простой, но пикантный

 

взрыв вкуса гарантирован 

 

и лишний раз только подтверждает мысль:

 

лучшая рыба – это колбаса

 

а лучшая колбаса – чулок с деньгами

 

 

 

 

вот такой вот перуанский салатЕг из норвежской рыбки

 

всякие сёмужные и лососевые вещи сильно страшно мне нравяЦа

 

а иногда жЫрного так охота... аж до дрожи

 

вот замечательно, что перуанцы придумали такой рецепт

 

Соня у меня так этот салатец молниеносно смела, что даже запаха не осталось

 

а я вот тут подумала:

 

а не замутить ли нам ФМ?! 

 

под кодовым названием «Весенние салатики» ?!

 

если да - то чуть позже продумаю и про всё напишу

 

ведь

 

@ смачно кашеварить не запретишь !!!

...про мартовские ромашки и пангасиус по-польски !!!

…а нынче я не читаю страшЫлки в «Новой»

 

просто не могу понять, как связать:

 

глагол «будет страшно» и наречия «не совсем ясно как»

 

вот не умеет у нас народ жЫть по заветам Ильича великого юмориста МэМэЖванецкого

 

и решать проблемы по мере их поступления

 

я вот иду по улицам своеВо города и понимаю:

 

либо кризиса нет и он надуманный,

 

либо бизнес у нас мега суровый и слегка ненормальный

 

хочу сегодня пригласить вас в «Гости»

 

вот с весной расчехлила острые перья ресторанной критики

 

и пошла опять по заведениям

 

у меня такое оЧучение, что суровый Че – город жутко голодный

 

в спальных районах рестораны открываются один за другим

 

такое в кризис бывает?!

 

ну а тем, кто не хочет «на Таити и кого и дома неплЁха кормят» (с), покаЖЖу рыбку

 

«Пангасиус по-польски»

 

 

 

 

простейший рецепт ТУТ

 

сама попробовать не успела – Соня приложилась, и ага

 

но детка свои впечатления выразила  любимой фразой:

 

«цАрская еда» (с)

 

ну а чО?! я своей детке верю

 

воспитала на свою голову привереду

 

ведь что попало не заставишь в рот взять

 

 

и вот еще мартовские ромашки порадЫвали искренне

 

и не ромашки они, а какой-то вид хризантем

 

не то танацетум, не то невянник

 

не помню, что в цветочной лавке сказали

 

а вообще, заметила за собой какой-то весенний пофизизЬм

 

вот нет у меня предчувствий, что будущее будет какашкой

 

хоть стреляйте

 

мне кажется, хуже, чем было, уже быть-то и не может

 

а может, я и не права

 

но решила мысли выбирать хАрошие

 

а то они материализуются, знаете?!

 

ведь

 

@ жЫть – хАрАшО, а хАрАшо жЫть – еще лучше !!!