...про грудинку в копчёном чае !!!

…а в эти дни главные новости из Сочи

 

оказывается, иностранцы жалуются – им не хватает русской кухни

 

репортаж о впечатлениях про Олимпиаду в эфире Business FM

 

и интересными обещают быть события в Липецке

 

здесь собираются сделать спектакль про щи, капусту и квас

 

постановкой займётся шеф-повар и актер Юрий Макеев

 

да и вообще столичный «Театр вкуса» наделал в провинции много гастрономического шума

 

репортаж про чистые руки ТУТ

 

а я хАчу показать

 

«Грудинку в копчёном чае Lapsang Souchong»

 

 

 

я взяла:

 

700 гр. грудинки «Ариант» без кости

5 ст.л. копчёного чая Lapsang Souchong

2 ст.л. соли

2 ст.л. сока лайма

2 ст.л. коричневого сахара

1 ст.л. молотой паприки

6-8 горошин чёрного перца

3 зубчика чеснока

 

для панировки:

 

4 зубчика чеснока

4 ст.л. пасты чили

1 ст.л. сладкой паприки

1 ст.л. копчёной паприки

соль по вкусу

 

что я с этим сделала:

 

заварила очень крепкий чай, дала настояться и процедила

грудинку помыла, шкурку хорошенько зачистила

положила грудинку в кастрюлю с толстым дном, вылила заварку и долила кипятка так, чтобы всё мясо было закрыто

варила 40 минут, после добавила соль, сахар, сок лайма и все специи

чеснок не очищала, каждый зубчик раздавила плоской стороной ножа, добавила в бульон

проварила еще 20 минут, убрала с плиты и оставила мариноваться в «бульонном» чае на сутки

 

для панировки:

 

чеснок натёрла на средней тёрке, смешала с пастой чили

добавила оба вида молотой паприки и соль

грудинку вынула из бульона

промокнула бумажными полотенцами, обмазала хорошенько со всех сторон перцем с чесноком завернула в пищевую бумагу и убрала в холодильник

 

 

 

 

вот такое у меня нынче тестирование грудинки от «Арианта»

 

а намедни я еще общалась с одной очень интересной девушкой

 

Ира – шеф-повар в «Группе Рестостар»

 

так вот оказываеЦо, она читает мои рецеБты

 

и я даже сорвала шУть-шУть похвалы от профи

 

так вот Ира сказала:

 

минус в моём ЖЖ один – нет указания, бюджетное блюдо или нет

 

ну скажу, что щАс грудинка в сети магазинов «Ариант» стоит всего 160 рэ за кэгэ

 

а копчёный чай я еще летом получила в презент от Юли и Насти

 

пекла как-то с ним пЕрог – вкусно

 

а тут решила пустить этот чай в более существенные блюда

 

вот и как тут понять:

 

дорогая эта грудинка вышла али нет ?!

 

но мы же ж за любой кипишь, кроме голодовки

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!