...про весомые аргументы и паэлью с уткой !!!

…а нынче Отечество Агро-Альянс agro_al в опасности

 

какой-то неубедительный и пошлый черный пЕар прозвучал

 

причем прозвучал настолько глупо, что аж даже смешно

 

а я как Лев Толстой «не могу молчать»

 

и потому в дело светлой пропаганды решила вставить свои пять шекелей

 

на конкурс «Плов моей души»

 

несу

 

«Паэлью с уткой и перцем халапеньо»

 

 

 

я взяла:

 

1 утиную грудку

4 куриных голени

150 граммов смеси бурого и дикого риса от Агро-Альянс

1/2 стакана белой фасоли от Агро-Альянс

3 ст.л томатной пасты с вялеными помидорами и запеченным перцем

1 зубчик чеснока

1 веточка розмарина

по щепотке морской соли и черного молотого перца

 

для овощного бульона:

 

пару стеблей сельдерея с листиками

1 небольшую морковь

1 небольшую зеленую часть лука-порея

пучок зеленого лука

3 зубчика чеснока

10-12 нитей шафрана

щепотку соли

 

для подачи:

 

2 лайма

2 перца халапеньо

 

что я со всем этим сделала:

 

фасоль замочила на ночь, затем сменила воду и отварила до готовности

 

сварила пряный овощной бульон - пошагово можно посмотреть ТУТ

 

сначала обжарила утиную кожу, затем филе и куриные голени

когда птица сильно зарумянилась, добавила томатную пасту с вялеными помидорами и запеченным перцем

влила в сковороду половину овощного бульона с шафраном

положила веточку розмарина – дала бульону закипеть

через три минуты розмарин удалила

в бульон крест-накрест всыпала рисовый микс

добавила зубчик чеснока и готовила паэлью до состояния риса al dente

затем выровняла паэлью на соль и приправила черным перцем

добавила к рису белую фасоль

 

для подачи:

 

перцы халапеньо разрезала пополам, удалила мембраны и семечки

лаймы порезала дольками

 

 

 

не скрою и скажу честно:

 

я вдохновилась рецептом повара из Валенсии

 

правда, Хорхе де Анхель Молинер готовит паэлью с кроликом

 

но за ним я поехать не успевала

 

а потому в моей сковороде появилась курица

 

кстати, сам сеньор Молинер очень даже допускает её наличие

 

а вот бомба... в наших суровых краях мне не встречался ни разу

 

но бурый и дикий рис тоже мило и гармонично вписался в мой натюрморт

 

и вёл этот микс себя на высшем уровне

 

не разварился, не склеился, а по максимуму впитал в себя пряный бульон

 

так шеф Молинер именно про эти рисовые качества и говорит

 

ну и про пЕар

 

лучший он, когда есть весомые аргументы

 

например, такие как паэлья с уткой и перцем халапеньо

 

и пусть злопыхатели фотошопят свои пасквили

 

а мы не будем тратить время на подобную хрень и ерунду 

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!