...про пресс-тур и ужин на крыше !!!

… ну а я сегодня с новостями московскими

 

была в столице

 

не видела Путина и Путин не видел

 

меня зато масса другого интересного не прошла мимо меня

 

компания Nutricia пригласила в пресс-тур

 

и я решила:

 

хватит свои вторые 90 парить в суровом Че

 

надо полюбоваться сурово-динамичной Москвой

 

 

какие неожиданности были ?!

 

приятные очень и не очень

 

по сути, из трёх дней впечатляющим был только первый вечер и второй день

 

организаторы пресс-тура – душевный народ

 

решили показать нам, гостям, добрую Москву

 

и у них это получилось здорово

 

впервые в жизни я видела Златоглавую с высокой крыши у «Карлсона»

 

пока было светло, старалась пощёлкать виды

 

 

меня как даму с претензией на ресторанную критику

 

«Карлсон» порадовал и немного напряг

 

напряг тем, что официант решил предложить нам устриц

 

блин, и это в мае

 

пришлось ему сказать:

 

мы хоть и из глухой деревни, но в курсе ... устрицы в мае – моветон

 

все остальное было очень даже неплохо

 

правда, рядом с заказанной мною утиной ногой вместо лесных грибов были простые шампиньоны

 

а Панкота была сдобрена не только свежей клубникой, но и зелёными ростками горошка

 

эвоно, как, да?!

 

увы, еду принесли уже в темноте

 

снимать не стала

 

а вот видами и добрым общением на крыше насладилась от души

 

 

ну а на следующий день была поездка в Истру

 

когда приехали на место, занялась гроза и зарядил проливной дождь

 

но Фабрика Детского Питания впечатлила, и это мало сказать

 

 зато вечером, пробираясь по лужам я таки увидела Олю mymayday

 

встречу планировали 8 лет, и вот она состоялась

 

 

правда, Оля ждала меня в метро полтора часа

 

ужас, как стыдно

 

пока я преодолею все столичные пробки

 

а потом припустил дождище еще сильнее

 

и мы прятались на Лубянке

 

пробовали советские хиты в ГлавПивТорге

 

 

а потом уже ночью я была в гостях у Лили liligorina

 

мешала ей жутко – она готовилась к встрече гостей

 

но зато у неё мастерицы я тут же понахваталась много полезных идей

 

теперь прям хоть бери и начинай печь тортЕги

 

Лиля, дорогая моя! спасибо за крутой десерт

 

лимончелло до сих пор будоражит мой вкус

 

и даже знаю, почему

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!

... про фрикасе из свинины в Chardonnay !!!

…а у меня сегодня очередной Рыбный День

 

  со свининой, ха-ха

 

вычитала у кого-то из именитых шефов прикольную формулу:

 

ну и сами понимаете:

 

я была бы не я, если бы не попробовала

 

словом, 

 

 хрюша + молоко = курятина

 

  вышел крутяк

 

сегодня расскаЖЖу и покаЖЖу

 

«Фрикасе из свинины в Chardonnay»

 

 

 

я взяла:

 

500 граммов спагетти с чернилами каракатицы

300 граммов корейки без кости и 200 - сырокопченой грудинки от «Ариант»

200 граммов вешенок

4 луковицы-шалот

2 зубчика чеснока

500 мл сливок для соуса

100 мл белого сухого Шардоне Тамани

80 граммов сливочного масла

по щепотке черного перца и молотого мускатного ореха

соль - по вкусу

свежую петрушку – для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

метод на сайте Ural1

 

там же можно оставить комментарий

 

и за него я скажу «grand merci»

 

 

 

ну как вам выразить свои гастрономические эмоции?!

 

если звуками, то ммм - très savoureux

 

а если словами, то еще раз ммм – восхитительно, и не меньше

 

тут и паста с чернилами каракатицы пришлась кстати

 

купила её в Че на какой-то выставке и осталась довольна

 

ну и хочу показать немного начертательной гастрономической геометрии

 

 

а в самых последних «строках своего письма» (с)

 

у меня назрело желание сделать признание:

 

в последний год я ощущаю себя несчастной матерью

 

я так разбита и раздавлена, что потеряла любые ориентиры

 

я задыхаюсь, поэтому так редко стала бывать в ЖЖ

 

но самое уЖЖасное – в том, что выхода я не вижу

 

как бы широко я не закрывала глаза

 

дорогие потери - это очень больно и досадно

 

но миллионной частью своего рассудка хАчу верить:

 

жЫзнь должна наладиЦа

 

вот такое, блин, фрикасе из свинины в Chardonnay

 

ведь

 

@ мудро жЫть не запретишь !!!

...про Carrots Day в рабочей суматохе !!!

…ну а сегодня понедельник, ха-ха

 

великая, блин, новость

 

но именно в этот день

 

обновляется моя авторская программа «ку-Лена-рные истории»

 

свежий выпуск можно посмотреть ТУТ

 

а я же спешу к Зареме surrealnay на её морковный марафон

 

у меня сегодня был не просто понедельник, а Carrots Day

 

и несу сразу два рецепта

 

оба этнические, но невероятно душистые и необычные

 

первый – на закуску

 

«Марокканский дип из запеченной моркови»

 

 

я взяла:

 

2 большие молодые моркови

½ стебля лука-порея

3 шт. шалота

3 ч.л пряного марокканского микса

4 зубчика чеснока

4 ст.л крошки из ореха кешью

2 ст.л масла виноградной косточки

сок из половины апельсина

соль по вкусу

мяту и брускетту - для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

морковь обернула фольгой и запекла при 220 градусах до готовности

остудила, очистила

 

пряный марокканский микс залила кипятком

добавила 1 ч.л масла виноградной косточки и оставила его набухать

 

порей и шалот нашинковала произвольно, чеснок порубила

спассеровала овощи на масле

добавила к овощам апельсиновый фрэш и крошку из кешью – прогрела

 

сложила всё чашу блендера, прокрутила до однородности

вмешала распаренные специи, еще раз перемешала

 

подавала на брускетте с листиками свежей мяты

 

 

следующий пункт в Carrots Day - программе

 

 «Морковно-лаймовый Кульфи»

 

невероятный десерт

 

мороженое, которое можно смело «варганить» таким неумёхам, как я

 

я взяла:

 

1 небольшую молодую морковь

1 лайм

½ банки сгущенных сливок

250 мл сливок 23%

1 ч.л загустителя для сливок

фисташки и свежую мяту для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

с лайма сняла цедру, выдавила сок

морковь натёрла на средней тёрке

 

смешала морковь, цедру и сок лайма со сгущенными сливками

сливки 23% взбила с загустителем

 

обе массы перемешала и убрала на ночь в морозилку

 

подавала с дроблёными фисташками и свежей мятой

 

 

ну, вот а щАс буду благодарности раздавать

 

Тане dolphy_tv - за идею Кульфи

 

по этому рецепту я уже дважды ваяла, и оба раза – полный няшМяш

 

Оле holyfood скажу «тода раба» за марокканский микс

 

так приятно было получить из самой Хайфы вкусные пряности

 

в передачке был мой любимый заатар, паприка и этот микс

 

что в нём - ароматы сумасшедшие:

 

чечевица, миндаль, морковь, тыква, батат, лук, слайсы перца и изюм

 

Оля сказала, что в Хайфе с этим миксом варят рис

 

ну а я уже дважды утку запекала

 

а тут решила морковный дип скрасить

 

откровенно вам скажу:

 

 Carrots Day прошёл в рабочей суматохе

 

но был ну очень вкусный 

 

наслаждение каждым блюдом - неимоверно потрясающее

 

а ниже этого поста прикреплю свои другие «морковные» идеи

 

ведь

 

@ морковно - вкусно жЫть надо по полной !!!

...про светский раут на кухне !!!

… ну а я сегодня, в пятницу, буду рассказывать про четверг

 

накануне обновилась рубрика «Рыбный День»

 

и я решила в её рамках устроить светский раут

 

свести в одной тарелке в ритме вальса рис и колбасу

 

и заизумрудить всё это дело аспарагусом baby

 

да и Катю agro_al обещала подразнить  

 

итак, встречайте

 

я покажу

 

«Ризотто: Фелино & Спаржа»

 

 

я взяла:

 

1 стакан риса Carnaroli

150 граммов сырокопченой «Фелино» от «Ариант»

350 граммов спаржи baby

1,8 литра овощного бульона

100 мл «Траминера» от Chateau Tamagne

150 граммов сыра Грана Падано

2 луковицы-шалот

1 стебель порея

2 зубчика чеснока

8-10 нитей шафрана

40 граммов сливочного масла

 

для букета гарни:

 

небольшой кусочек корня сельдерея

веточку лавровых листьев

по 3-4 стебля петрушки, зеленого лука и тимьяна

что я со всем этим сделала:

 

все подробности читайте на Ural1

 

там же можно оставить комментарий

 

буду мега как благодарна

 

 

грех не сказать про нашу сырокопченую колбаску

 

  «Фелино» делают в Че на новейшем предприятии

 

Агрофирма Ариант построила Фабрику Мясной Гастрономии

 

и колбасы премиум класса готовят там исключительно итальянцы

 

русского Ивана к деликатесам допускать нельзя

 

так говорят на Арианте

 

и отчасти я такую философию вполне разделяю: 

 

откуда нам, обитателям сурового Че, знать, 

 

а какой должна быть Чоризо, Фелино или Миланская

 

при этом колбаса для многих -  вожделеннейший специалитет

 

еще со времён партийного пайка – это шедевр из шедевров

 

а в холдинг Арианта входит еще и   Chateau Tamagne

 

 его золотисто-соломенный «Траминер» пришелся очень даже кстати

 

и составил при «Фелино» великолепный гастрономический дуэт

 

 

поверьте мне: 

 

светский раут на кухне состоялся

 

даже несмотря на то, что в тарелке была каша

 

так лишь бы её не было в голове

 

ведь

 

@ умно, но вкусно жЫть не запретишь !!!

...про инь-ян герцога Condé !!!

… слушайте, ну я сегодня возмущена, блин

 

увидела, как BuzzFeed накормил американцев «странной» русской едой

 

селёдку под шубой и холодец они забраковали

 

на сало сказали «фу»

 

а вот колбаса непонятного цвета типа «Докторской» им, блин, понравилась

 

сделала выводы:

 

наглая и притянутая за уши пропаганда

 

во-первых, сомневаюсь, что холодец и селёдка были сделаны по русским правилам

 

а во-вторых, не знаю ни одного русского, который бы променял шматочек сала на бананы

 

кстати, сегодня у Лили liligorina конкурс завершается

 

так вот там название ни разу нерусское

 

да и я решила по-заморски принять участие

 

покажу

 

«Конде с райским перцем и мармеладом из розы»

 

 

я взяла:

 

80 граммов риса карнароли

10 ст.л эликсира из розы

250 мл сливок 20%

250 мл сливок 33%

200 мл молока

1 боб Тонка

½ стручка ванили

1 ч.л перца «Райские зёрна»

1½ ч.л агар-агара

щепотку соли

марципановые сердечки для декора

 

что я со всем этим сделала:

 

вылила жирные сливки в сотейник

добавила 3 ст.л эликсира из розы, ваниль, перец и боб Тонка

довела до кипения, накрыла крышкой и дала сливками настояться

боб Тонка и ванильный стручок удалила

 

в отдельной кастрюле нагрела молоко

добавила рис, 2 ст.л розового эликсира и половник ароматных сливок, посолила

варила рис до готовности, постоянно подливая пряные сливки

 

эликсир из розы нагрела

агар-агар развела в порции кипятка

добавила к розе

 

уложила Конде слоями, чередуя сливочно-рисовую «кашу» и мармелад

убрала в холодильник

перед подачей полила розовым сиропом и декорировала десерт сердечками

 

 

так вот про инь-ян герцога Condé

 

здесь философия контраста присутствует явно:

 

горечь Тонка и изысканная сладость розы

 

жгучая пряность райских зёрен и сливочность риса

 

его жемчужная белизна на контрасте с красной розой

 

ну и главное – «единство и борьба противоположностей» (с):

 

любовь генерала Конде к изысканным десертам

 

не то что там Кутузов – водки замахнуть и занюхать плечом солдата

 

кстати, этот герцог при дворе короля имел не только политический вес

 

Condé мог запросто и на кухне командовать 

 

в его честь есть пудинг Конде, пирожки и пирожные

 

и я французов понимаю

 

но и от сальца нос не морщу

 

ведь

 

@ всяко разно, но вкусно жЫть не запретишь !!!