...про хлеб и das Brot !!!

…а нынче «Российская Газета» взялась за культуру речи

 

замШа глав.реда «Эхо Москвы» Марина Королёва провела урок словесности:

 

русское произношение неРусских слов

 

всё внимание к бутЭрброду ТУТ

 

ну а я сЁдня праздную День сэндвича

 

тем более и повод есть, и сопутствующее желание

 

уже две недели у меня стоит пачка от Домашнего Хлеба

 

и я таки решилась сегодня на выпечку

 

тестирую

 

«Чесночный хлеб с базиликом»

 

 

 

я взяла:

 

1 пакетик смеси от компании «С.Пудовъ»

265 мл. воды

2 ст.л. масла виноградной косточки

 

состав смеси:

 

мука пшеничная в/с

молоко сухое цельное

сахар

пищевая поваренная морская соль

дрожжи (в отдельном пакете)

чеснок

базилик

не содержит ГМО

 

для rillette из королевских шампиньонов:

 

250 гр. королевских шампиньонов

2 маленькие головки репчатого лука

1 стебель лука-порея (белая и немного зелёной части)

2 зубочка чеснока

1 ст.л. кунжутной муки

40 мл. жирных сливок

по ¼ ч.л. молотой паприки и молотого пажитника

черный свежесмолотоый перец и соль по вкусу

масло виноградной косточки для жарки

 

что я со всем этим сделала:

 

разогрела духовку на 220 гр.

замесила хлеб строго по инструкции

 добавила 1 ст.л. масла виноградной косточки

1 ст.л. использовала для разделки закусочных булочек

после замеса накрыла хлеб полотенцем

поставила в тёплое место на 1 ч.15 минут

дала тесту подняться

после часть разделала на булочки, а часть положила в форму

накрыла полотенцем и дала постоять еще 30 минут

выпекала хлеб и булочки 45 минут при температуре 200 гр.

 

 

 

для грибного rillette:

 

грибы помыла, обсушила, произвольно нарезала

оба вида лука и чеснок пошинковала

обжарила на масле виноградной косточки

добавила грибы и немного воды

протушила минут 10

пробила блендером, оставляя крупные кусочки

приправила специями и солью

добавила сливки и кунжутную муку

прогрела смесь и выложила в чистую посудину

 

на чесночный хлеб с базиликом намазала сливочный сыр

сверху щедро наложила rillette и съела с листиками свежего базилика

 

 

 

вот такой вот хлеб и das Brot !!!

 

в этот раз у меня всё было по уму:

 

и замес, и два раза расстойка

 

всё-таки пшеничная мука делает хлеб изящным и атласным

 

корочка, дырочки и пористый воздушный мякиш

 

то, что в хлебе я очень люблю

 

ну и два слова про rillette: 

 

вопреки традиции королевские шампиньончики очень душистые

 

не блёклые и бледные по вкусу, а яркие и ароматные

 

мне кажется, для такого летнего хлеба весьма интересное дополнение

 

ну и Зареме– аГромный спасибос

 

получила из Сургута блюдо за участие в ФМ

 

а там еще и кунжутная мука

 

вот решила ею слегка rillette загустить

 

в итоге у меня не сЭндвич – мега

 

так ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!