...про клубничку на Gastronom.ru !!!

... июльская колонка на Gastronom.ru

 

несмотря на уральский снег в разгар лета

 

ягодный сезон таки никто не отменял

 

последнее ведро клубники собрано

 

ждём-с теперь вишню да малину

 

а пока суть да дело отправлю-ка я эту подборочку к Зоряне на ФМ

 

мне кажеЦо, что красного тут у меня - ну очень мноГа

 

кстати, по соседству со мной в колонках на Gastronom.ru еще две нетЛенки

 

Алена Спирина показывает пирог с вареньем

 

а Ольга Сюткина - вареники с вишней

 

читаем, гурманим, наслаждаеМсо

 

ведь 

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!

 

 

Десерты с клубникой

Сезон главной летней ягоды в самом разгаре!

читать полностью

© gastronom.ru

... про клубнички ведро !!!

… знали бы вы, какой у нас нынче «вытрезвиватЕл» (с)

 

холодина – жуть

 

ночью всего +3, а днём еле-еле +9 

 

и дОщ, бррр

 

как будто в небе дырку кто-то сделал

 

одно радЫвает:

 

до этого неНнанасТя мама принесла клубнички ведро

 

ну и я, разумееЦо, давай экзерсисы устраивать

 

и сегодня покаЖЖу

 

«Десертный салат с клубникой и мармеладом из Матча»

 

 

 

 

я взяла:

 

250 граммов клубники

125 граммов салата корн

2 киви

100 граммов сыра Мундарро

1 лайм

2 ст.л эспарцетового мёда

1 ч.л чая Матча

1 ст.л агар-агара

2 горошины лимонного перца

щепотку морской соли

фисташки для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

приготовила пряный мармелад

пошаговое его вополощение можно подсмотреть ТУТ

 

сыр Мундарро порезала кубиком со стороной 1х1

киви очистила, разделала слайсами и порезала на четвертинки, клубнику – пополам

 

собрала салат:

 

на тарелку выложила мармеладную крошку, сверху подушку из салата корн

в произвольном порядке распределила сыр Мундарро, ягоду, киви и мармелад

готовый салат посыпала фисташковой крошкой и немедленно подавала

 

 

 

ну вот такие клубничные чЮдеса 

 

а я в своих трудах-заботах шТо-то даже отвыкла писать в ЖЖ

 

прям еле-еле собралась с духом и эмоциями

 

даже еще и не смотрела ленту, не в курсе у кого, какой ФМ

 

помню только про Лилюliligorina

 

у неё вроде сбор всего вкусного для гостей до числа 20 июля

 

ну и как выяснилось:

 

у Олиolga_ro тоже дедлайн по романтике в это же время

 

а ведь клубника – мощный афродизиак

 

а потому отправляю этот салатец и к ней

 

 

ну и быстро скаЖЖу про новости:

 

докУменты в мед отдали

 

количество баллов у нас не такое уж высокое, но и не низкое

 

уверенная серединка, так сказать

 

вот сидим и ждём-с

 

даст Бог к августу все решиЦа

 

а пока буду заново привыкать к ЖЖ

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!

...про промежуточные итоги жЫзни !!!

…и вот я вернулСо

 

никогда не думала, что это будет так слоЖЖно

 

но сЁдни уже уф!!!

 

пот со лба смахнула, передохнула и жизнь в прежнее русло вернула

 

выпускной наш таки состоялся

 

а вот и выпускница Соня

 

барышня в ажурном платье и с белокурыми локонами

 

 

моЖЖно смело сказать: 

 

промежуточные итоги жЫзни мы подвели

 

аттестат в кармане, баллов по ЕГЭ набрали

 

будем теперь достигать очередной высоты – на прицеле у нас ЮУГМУ

 

к стоматологии прибавилось желание стать кардиологом или детским травмотологом

 

ну а пока чуток дурачимСо

 

 

вот расскажу еще про наряд:

 

платье французского дизайнера Eleni Viare

 

всё остальное: туфли, сумка, бельё и чулочки – из КитаяИталии

 

ну а образ – домашний

 

совместными усилиями удалось пацанчиковую Соню уговорить на платье и локоны

 

в итоге вышло вот так

 

а в целом – стратагемы щАстя

 

ведь

 

@ ученье – свет, а неученье – чуть свет, и на работу !!!

 

ры.сы. пошла сейчас по ленте, и на комменты все отвечу,

но не быстро, так что не обиЖЖайтесь!

всех помню и люблю,

ваша Лена

...про зелёную метафизику еды !!!

…а нынче я совсем ничего не успеваю-ю-ю-ю

 

ждем результатов ЕГЭ по химии и биологии

 

выбираем платье и туфли

 

готовимся к выпускному

 

а я рыдаю-ю-ю-ю – да как быстро детство пролетело

 

да и тревоЖЖно шТо-то: не знаешь ведь, а что там за поворотом

 

а жизнь несется на полной скорости и везде ей – зелёный свет

 

обещала Зоряне zoryanchik к ФМ еще один монохромный обед

 

а тут Лиля liligorina меня мега как порадовала чаем Матча

 

так сам Бог велел устроить экзерсисы в стиле green

 

 

«Сырный Smoothie с киви и мармеладом из лайма и Матча»

 

я взяла:

 

125 граммов рикотты

50 граммов пшенно-рисовых хлопьев

2 лайма

2 киви

2 горошины лимонного перца

4 ст.л эспарцетового мёда

2 ст.л лимонно-мятного сока

1 ст.л агар-агара

1 ст.л чая Матча

соли на кончике ножа

мяту для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

пшено-рисовые хлопья заварила кипятком, слегка остудила

добавила по 2 ст.л меда и лимонно-мятного сока

взбила блендером

киви разрезала кольцами и на четвертинки

 

мармелад из лайма и Матча:

 

с двух лаймов сняла на мелкой терке цедру и выдавила сок

добавила треть стакана воды и горошины лимонного перца

нагрела до кипения и сразу убрала с плиты – дала настояться

лаймовую массу процедила

добавила щепотку соли, 2 ст.л меда и чай Матча

взбила вилкой до однородного состояния

агар-агар развела кипятком

ввела тонкой струйкой в лаймовый отвар с Матча - перемешала

 разлила жидкий мармелад на плоской поверхности толщиной 0,5 см

готовый мармелад вырезала формочками для печенья

 

смузи выложила в креманку

декорировала дольками киви и мармеладом

подавала с мятой

 

 

 

«Трубочки с козьим Cream cheese, розмарином и фисташками»

 

этот ку-Лена-рный экзерсис мне навеял последний номер Saveurs

 

и как раз в наличии все продукты оказались

 

правда, в журнальную идею я внесла немного зелёного апгрейда

 

вбила в козий сыр чай Матча и добавила добрую горсть фисташек

 

я взяла:

 

6 листов теста филло

30 граммов сливочного масла

4 ст.л козьего Cream cheese

2 ст.л эспарцетового меда

2 ст.л сока лайма

1 ст.л чая Матча

3 ст.л дроблённых фисташек

веточку розмарина

 

что я со всем этим сделала:

 

тесто филло смазала растопленным сливочным маслом

сложила каждый лист в 4 слоя

сыр, сок лайма, мёд и чай Матча взбила

добавила рубленный розмарин и фисташки

на каждый пласт филло выложила по столовой ложке сырной массы

свернула рулетики

смазала их сверху сливочным маслом, припудрила щепоткой Матча и остатками фисташек

 запекала в разогретой до 220 градусов духовке 15 минут

 

 

 

вот такая, блин, зелёная метафизика еды

 

  и ведь на стол такое поставить не стыдно

 

а потому все эти идеи и апгрейды  пойдут в гостевую коллекцию ФМ у Лили liligorina

 

ну а мёд, розмарин, лайм и мята – «возбудители» желаний

 

а потому имеют полное право отправиться в романтИк-ФМ у Оли olga_ro

 

ну и мои впечатления про чай Матча

 

не зря же я его так долго хотела

 

и он оправдал все мои желания и мечты

 

какой-то совершенно невероятный

 

для десертного меню – дюже хорош

 

теперь я мечтаю воплотить с Матча семифредо

 

и розмарину туда побольше-побольше

 

ведь

 

@ гурманно жЫть не запретишь !!!

...про летнюю свистопляску и green-монохром-обед !!!

… а нынче о, ГосТподиБожеМой

 

шо только не обещают на нашу голову грешную

 

почти все информагентства нашего сурового края предупредили:

 

на Южный Урал надвигается солнечный ветер

 

вот зимний метеорит жидкий газ уже был

 

теперь, ага, у Космоса должна быть летняя свистопляска

 

вообще-то, эти небесные силы я искренне понимаю

 

Создатель, наверное, чертыхнулся и не раз:

 

сначала ему хоккей на траве показали

 

потом женский бодибилдинг

 

а щАс вот еще Чемпионат Мира обещают по женскому боксу

 

и пока тётки на ринге разминаюЦа, а NASA фиксирует вспышки на Солнце

 

я решила немедля поесть травы

 

и несу Зоряне zoryanchik на green-монохром-ФМ

 

всё зелёное-зелёное в синих тарелках

 

 

 

у моей мамы на грядках буйствует руккола

 

и почему-то она на порядок душистее и ароматнее магазинной

 

очень вкусно такой травой дополнять

 

«Циккини с песто и зелёным сыром»

 

 

я взяла:

 

1 цукини

1 чашку молодого зеленого горошка

2 средних картофелины

1 стебель лука-порея

3 зубчика чеснока

3-4 ст. л. соуса песто

4 ст.л зелёного сыра

щепотку черного перца

добрый пучок рукколы для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

цуккини помыла, порезать шайбочками в 1,5 см.

обмазала цуккини песто с двух сторон и отставила в сторону - мариноваться картофель

порезала тонкой мелкой соломкой

порей нашинковала полукольцами, чеснок порубила

 

обжарила картофель с луком и чесноком до состояния al dentе

добавила сюдаи сюда соус песто и зеленый горошек

перемешала, посолила и приправила черным перцем

 

шайбы цуккини сложила в жаропрочную форму, сверху выложила овощную начинку

запекла в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут

 

готовые цуккини выложила на подушку из рукколы и посыпала зелёным сыром

 

а этот зелёный сыр – какое-то чЮдо-чЮдное

 

молоко заквашено на пажитнике и на выходе получается вот такая крошка с ореховым вкусом

 

купила готовый, и вот мечтаю створожить сама

 

 

ну а следующий номер марлезонского балета зелёного обеда – американская нетЛенка

 

правда, я её немного оздоровила

 

булочку-бургер отдала детке у неё растущий организЬм - ей можно

 

а сам салат уложила в зелёную шкурку авокадо

 

«Avocado Eggs Salad»

 

я взяла:

 

4 яйца

2 авокадо

2 стебля сельдерея

пучок зелёного лука

2 ст.л горчицы

2 ст.л сока лайма

4 зубчика чеснока

майонез

листики молодого базилика

 

что я со всем этим сделала:

 

яйца отварила, натёрла на крупной терке, один желток оставила для декора

авокадо располовинила, удалила косточку, мякоть аккуратно извлекла острым ножом, порезала мелким кубиком

сельдерей и зелёный лук нашинковала

все смешала, заправила горчицей, майонезом, соком лайма и тёртым чесноком

уложила все в лодочки от авокадо

декорировала желтком и молодым базиликом

 

аутентичный вариант Eggs Salad в бургере можно посмотреть за Кремлёвской Стеной

 

 

как оказалось, в этом обеде целая куча афродизиаков:

 

картошка, авокадо, чеснок, сельдерей, зелёный лук и яйца

 

есть все основания такой обед превратить в романтичный ужин

 

и пополнить ФМ-коллекцию у Оли olga_ro

 

а еще к Лиле liligorina отправить на ФМ «Я жду гостей»

 

и  пусть там нас NASA пугает

 

у нас пока есть соль спички что поесть

 

ведь

 

@ гурманно жЫть не запретишь !!!

... про їжу моїх предків !!!

…а нынче опять поход на фастфуд

 

в нокаут котлеты МакДональдса отправил Голый Повар

 

любимый многими из нас Джейми Оливер доказал: 

 

гамбургеры – еда для собак

 

и это какбэ из ресторана и официального кормчего нашей Олимпиады

 

симпатиШный материал на noteru.com

 

там поРжать

 

ну а у самого Джейми поЖрать - Gennaro’s meatball sandwiches

 

я тоже хочу такое сделать

 

но где взять smoked mozzarella ?!

 

пока не нашла, покажу вариант попроще

 

но по вкусу нифига не уступающий

 

«Цибульники»

 

 

 

я взяла:

 

5 луковиц шалота

1 яйцо

5 ст.л пшеничной муки

1 ст.л кунжутной муки

125 гр.копченой грудинки

2 ст.л черного тмина

специи: черный перец и пажитник молотый, копченая паприка

щепотку коричневого сахара

соль по вкусу

оливковое масло для жарки

 

что я со всем этим сделала:

 

шалот нашинковала тонкими перьями

добавила в лук соль, сахар, специи

аккуратно растёрла руками, чтобы шалот пустил сок

оставила мариноваться минут на 15

затем вбила яйцо, всыпала оба вида муки – замесила оладьевое тесто

жарила цибульники в хорошо разогретом масле, но на умеренной температуре

к цибульникам обжарила грудинку с семенами черного тмина

подавала с зеленью

 

не могла не унести такой рецепт за Кремлёвскую Стену

 ТУТ пошагово

 

 

вообще-то, цибульники - это желание с длинной бородой

 

 їжу моїх предків еще в прошлом году увидела у Катиlyukum

 

у неё был техасский вариант львовского рецепта Сергея sergej_pozhar

 

ну а у меня на стыке Европы и Азии получилась еще одна интерпретация

 

с пряным восточным послевкусием

 

схомячили мы всё это дело дюже швыдко

 

ну вот мои друзья-коллеги обычно ко мне на драники ходили

 

теперь буду приглашать на цибульнички

 

а за одно пополню ФМ-коллекцию у Лили liligorina

 

и покажу, как Жду Гостей

 

ведь

 

@ смачно жЫть не запретишь !!!

...про весомые аргументы и паэлью с уткой !!!

…а нынче Отечество Агро-Альянс agro_al в опасности

 

какой-то неубедительный и пошлый черный пЕар прозвучал

 

причем прозвучал настолько глупо, что аж даже смешно

 

а я как Лев Толстой «не могу молчать»

 

и потому в дело светлой пропаганды решила вставить свои пять шекелей

 

на конкурс «Плов моей души»

 

несу

 

«Паэлью с уткой и перцем халапеньо»

 

 

 

я взяла:

 

1 утиную грудку

4 куриных голени

150 граммов смеси бурого и дикого риса от Агро-Альянс

1/2 стакана белой фасоли от Агро-Альянс

3 ст.л томатной пасты с вялеными помидорами и запеченным перцем

1 зубчик чеснока

1 веточка розмарина

по щепотке морской соли и черного молотого перца

 

для овощного бульона:

 

пару стеблей сельдерея с листиками

1 небольшую морковь

1 небольшую зеленую часть лука-порея

пучок зеленого лука

3 зубчика чеснока

10-12 нитей шафрана

щепотку соли

 

для подачи:

 

2 лайма

2 перца халапеньо

 

что я со всем этим сделала:

 

фасоль замочила на ночь, затем сменила воду и отварила до готовности

 

сварила пряный овощной бульон - пошагово можно посмотреть ТУТ

 

сначала обжарила утиную кожу, затем филе и куриные голени

когда птица сильно зарумянилась, добавила томатную пасту с вялеными помидорами и запеченным перцем

влила в сковороду половину овощного бульона с шафраном

положила веточку розмарина – дала бульону закипеть

через три минуты розмарин удалила

в бульон крест-накрест всыпала рисовый микс

добавила зубчик чеснока и готовила паэлью до состояния риса al dente

затем выровняла паэлью на соль и приправила черным перцем

добавила к рису белую фасоль

 

для подачи:

 

перцы халапеньо разрезала пополам, удалила мембраны и семечки

лаймы порезала дольками

 

 

 

не скрою и скажу честно:

 

я вдохновилась рецептом повара из Валенсии

 

правда, Хорхе де Анхель Молинер готовит паэлью с кроликом

 

но за ним я поехать не успевала

 

а потому в моей сковороде появилась курица

 

кстати, сам сеньор Молинер очень даже допускает её наличие

 

а вот бомба... в наших суровых краях мне не встречался ни разу

 

но бурый и дикий рис тоже мило и гармонично вписался в мой натюрморт

 

и вёл этот микс себя на высшем уровне

 

не разварился, не склеился, а по максимуму впитал в себя пряный бульон

 

так шеф Молинер именно про эти рисовые качества и говорит

 

ну и про пЕар

 

лучший он, когда есть весомые аргументы

 

например, такие как паэлья с уткой и перцем халапеньо

 

и пусть злопыхатели фотошопят свои пасквили

 

а мы не будем тратить время на подобную хрень и ерунду 

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!