...про путешествия во вкусах !!!

…а нынче я - уже не лягуха-путешественница

 

пора «собирать мозги в кучу» (с) - как учил меня всегда мой папа

 

и «работать, работать, работать» - как завещал великий Ленин

 

и вот я плавненько пытаюсь вливаться в привычный настрой

 

для начала сЁдня подошла к плите

 

не было меня там с неделю - жесть!

 

ну и оторвалась по полной

 

сегодня у меня 

 

немного фундучка из сундучка, то бишь

 

главный герой - 

 

Ломбардский Орех

 

 

 

 

 

 

для этого монообеда фундук я прокалила  в духовке

 

после остудила и отшелушила шкурки

 

покажу вам салат и суп 

 

«Каштановый velouté с фундуком»

 

я взяла:

 

250 гр. каштанов в в/у

добрую горсть фундука

3 луковицы шалот

1 стебель порея (белой и немного зелёной части)

2 зубчика чеснока

70 мл. молока

1 ч.л. растворимого кофе

2 ст.л. сливочного масла

соль и черный перец по вкусу

 

что я со всем этим сделала:

 

фундук смолола в кофемолке, несколько крупных кусочков оставила для подачи

оба вида лука и чеснок пошинковала

обжарила на сливочном масле

каштаны залила 500 мл. воды, добавила пассерованный лук, проварила

пюрировала блендером

влила молоко, добавила крошку фундука, перемешала

посолила, поперчила

подавала с орехами и свежим слайсом лука-порея

 

 

 

 

 

«Салат из хурмы с сельдереем и брюностом»

 

я взяла:

 

пару хурмовин

3 стебля сельдерея с зелёнью

горсть фундука

небольшой брусочек сыра Gudbrandsdalen

2 ст.л. масла из ядра фундука

1 ст.л. кленового сиропа

1 ст.л. лимонного сока

щепотку острой копчёной паприки

 

что я со всем этим сделала:

 

хурму и сельдерей произвольно порезала

фундук растолкла плоской стороной ножа

сыр Gudbrandsdalen хорошо охладила и натёрла на средней тёрке

уложила хурму и сельдерей на тарелку

посыпала завитками сыра и дроблёным орехом

 

для заправки:

 

смешала масло из ядра фундука с лимонным соком и кленовым сиропом

 полила салат, припудрила острой копчёной паприкой

декорировала листиками сельдерея

 

 

 

 

ну чОпоДелать ?!

 

люблю я путешествия...

 

и путешествия во вкусах я тоже люблю

 

вот идею каштанового velouté я подсмотрела в Saveurs

 

просто, элегантно, но всё же экзотично

 

первый раз я ела каштаново-ореховый суп

 

и мне он ну мега как понравился

 

а салат родился спонтанно

 

получила от мамы в подарок на НГ новую сковородку и масло из ядра фундука

 

а поскольку люблю хурму, сельдерей и орехи

 

то каждый раз устраиваю «мешанину» с разными главными героями

 

ведь

 

@ гурманно жЫть не запретишь !!!