...про весомые аргументы и паэлью с уткой !!!

…а нынче Отечество Агро-Альянс agro_al в опасности

 

какой-то неубедительный и пошлый черный пЕар прозвучал

 

причем прозвучал настолько глупо, что аж даже смешно

 

а я как Лев Толстой «не могу молчать»

 

и потому в дело светлой пропаганды решила вставить свои пять шекелей

 

на конкурс «Плов моей души»

 

несу

 

«Паэлью с уткой и перцем халапеньо»

 

 

 

я взяла:

 

1 утиную грудку

4 куриных голени

150 граммов смеси бурого и дикого риса от Агро-Альянс

1/2 стакана белой фасоли от Агро-Альянс

3 ст.л томатной пасты с вялеными помидорами и запеченным перцем

1 зубчик чеснока

1 веточка розмарина

по щепотке морской соли и черного молотого перца

 

для овощного бульона:

 

пару стеблей сельдерея с листиками

1 небольшую морковь

1 небольшую зеленую часть лука-порея

пучок зеленого лука

3 зубчика чеснока

10-12 нитей шафрана

щепотку соли

 

для подачи:

 

2 лайма

2 перца халапеньо

 

что я со всем этим сделала:

 

фасоль замочила на ночь, затем сменила воду и отварила до готовности

 

сварила пряный овощной бульон - пошагово можно посмотреть ТУТ

 

сначала обжарила утиную кожу, затем филе и куриные голени

когда птица сильно зарумянилась, добавила томатную пасту с вялеными помидорами и запеченным перцем

влила в сковороду половину овощного бульона с шафраном

положила веточку розмарина – дала бульону закипеть

через три минуты розмарин удалила

в бульон крест-накрест всыпала рисовый микс

добавила зубчик чеснока и готовила паэлью до состояния риса al dente

затем выровняла паэлью на соль и приправила черным перцем

добавила к рису белую фасоль

 

для подачи:

 

перцы халапеньо разрезала пополам, удалила мембраны и семечки

лаймы порезала дольками

 

 

 

не скрою и скажу честно:

 

я вдохновилась рецептом повара из Валенсии

 

правда, Хорхе де Анхель Молинер готовит паэлью с кроликом

 

но за ним я поехать не успевала

 

а потому в моей сковороде появилась курица

 

кстати, сам сеньор Молинер очень даже допускает её наличие

 

а вот бомба... в наших суровых краях мне не встречался ни разу

 

но бурый и дикий рис тоже мило и гармонично вписался в мой натюрморт

 

и вёл этот микс себя на высшем уровне

 

не разварился, не склеился, а по максимуму впитал в себя пряный бульон

 

так шеф Молинер именно про эти рисовые качества и говорит

 

ну и про пЕар

 

лучший он, когда есть весомые аргументы

 

например, такие как паэлья с уткой и перцем халапеньо

 

и пусть злопыхатели фотошопят свои пасквили

 

а мы не будем тратить время на подобную хрень и ерунду 

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!

...про идеи вокруг молодой крапивы !!!

...майская колонка на Gastronom.ru

 

идеи вокруг молодой крапивы

 

самая русская трава у меня «пошла» непошлая

 

я её отправила в гастрономическое турне:

 

сварила итальянское ризотто

 

приправила крапивой марокканские сардины

 

испекла болгарский пирог

 

а рядом -  сангрия от Алёны Спириной

 

мне кажется, очень гармоничное соседство получилось

 

Обед из крапивы

Елена Москаленко воспользовалась сезоном молодой крапивы и приготовила полноценный обед из крапивы – закуску, пирог и ризотто.

читать полностью

© gastronom.ru

 

вот там столько всего зелёного

 

пожалуй, дерзну

 

и сделаю Зоряне предложение

 

забрать крапиву с сардинами и ризотто на её монохромные обеды

 

повеселимся в стиле green

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!

...про пищу Богов и Плау Ахмар !!!

…а нынче сама The Independent заговорила о пище Богов

 

британскую газету  про суету сует диет и оливковое масло цитируют ТУТ

 

                                                                это очередной раунд пропаганды тщеславия:

 

объявить кухню Средиземноморья культурным достоянием человечества

 

как это уже сделала Франция и Япония

 

лягушки и каштаны, суши и ролы – это ага, круто

 

но я бы на месте ЮНЕСКО ввела еще одну - чисто гастрономическую номинацию

 

а статус «памятника» отдала плову

 

тЫщи-миллионов традиций и рецептов – плов давно завоевал мир

 

а я решила сходить на конкурс Агро-Альянса «Плов моей души»

 

и отнесла

 

«Плау Ахмар с гранатом и кедром»

 

 

я взяла:

 

1 стакан риса "Рубин" от Агро-Альянс

1 гранат

50 граммов кедровых орехов

2 зубчика чеснока

2 ст.л оливкового масла с лимоном

 

специи по 1 ст.л:

сумах, молотый пажитник, кайенский и черный перец, молотая паприка

 

цедра одного апельсина

петрушка для подачи

соль по вкусу

 

что я со всем этим сделала:

 

в кастрюле с толстым дном нагрела оливковое масло

всыпала рис и, промасливая, его прожарила

 

неочищенные зубчики чеснока раздавила плоской стороной ножа

в кастрюлю с маслом и рисом влила кипяток

добавила соль и чеснок

накрыла кастрюлю крышкой и варила при умеренной температуре примерно 25 минут

 

смешала все специи:

молотый пажитник, паприку, кайенский и черный перец, сумах

приправила этим миксом рис

 

разобрала гранат на зерна

добавила гранатовые зерна к рису и хорошо взрыхлила плау Ахмар вилкой

 

кедровые орехи обжарила на сухой сковороде

 

на блюдо горкой выложила рис с гранатом

посыпала кедровыми орехами, цедрой апельсина подавала со свежей петрушкой

 

пошагово ТУТ

 

 

такой плов готовят в Багдаде

 

теперь я понимаю, почему там спокойно

 

красный рис в Плау Ахмар становится очень пряным и сочным

 

а гранат, апельсин и зелень добавляют своей очаровательной свежести

 

правда, аутентичный вариант подразумевает пинию

 

ага, где мне её взять в моих суровых краях ?!

 

роль пинии в моем «спектакле» гордо изображает дальневосточный кедр

 

так ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!

...про еврейские штучки и мировой закусон !!!

…от Победы до воскресенья евреи меня рассмешили

 

ихний «9 Канал» ну просто жжот и морит

 

ТУТ они подсчитали количество туалетов на Земле

 

а ТУТ рассказали про автомат с горячим хлебом

 

ох, уж мне эти еврейские штучки, блин

 

ну а раз пошла такая «хава нагила»

 

то покажу

 

«Форшмак из копченой селёдки»

 

 

я взяла:

 

200 граммов филе копченой селёдки

200 граммов филе сельди с/с

½ лимона

1 картофелину

1 красную луковицу

3 яйца

50 граммов сливочного масла

3 ст.л горчицы

молодой петрушки для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

селёдку и красный лук прокрутила через мясорубку

сбрызнула соком лимона

картофель запекла в фольге, остудила, натёрла на средней тёрке

яйца отварила, охладила в ледяной воде, натёрла на средней тёрке

смешала селёдку с картошкой и яйцом

добавила горчицу

вбила мягкое сливочное масло

убрала форшмак в холодильник

подавала на кусочках черного хлеба с молодой петрушкой

 

пошаговые мои манипуляции можно посмотреть ТУТ

 

 

вот такой вот мировой закусон

 

кстати, со сладким чаем/кофе мне форшмак нравиЦо больше, чем под воТку 

 

ну отправляю эту селёдку Оксане flamebelle

 

для ФМ «На природу! На пикник!» такой паштетец  – милое дело

 

уйдёт влёт, и это проверено не раз

 

кстати, в Израиле форшмак едят только те, кто родом из СССР

 

правда,  некоторые из них даже и в еврейские рестораны не ходят

 

ведь там свинины нет

 

а ТУТ геакте геринг (он же форшмак) готовит Роман Гершуни

 

в общем, евреи, не жалейте заварки

 

ведь

 

@ смачно жЫть не запретишь !!!

...про переМогу и спаржу с колбасой !!!

…а нынче у меня была встреча среди коллег

 

обсуждали моменты текущие и не очень

 

не могли обойти стороной и вопрос Майдана

 

сделали выводы:

 

это в русском языке есть слово «поБеда»

 

а на на рідній мові это будет «переМога»

 

вот сразу почуЙствуете разницу

 

посмакуйте каждое из слов, и многое встанет на свои места

 

а я лично опять до москалiв

 

мне в столицу нашей Родины салатец сильно отправить надо

 

для ФМ у Ани lifetastesgreat хочу показать

 

«Спаржу с колбасой и заатаром»

 

 

я взяла:

 

200 граммов спаржи

добрый ворох салата фризе

100 граммов сырокопченой колбасы

12 перепелиных яиц

добрых пару горстей зёрен граната

2 ст.л. оливкового масла EV с базиликом

2 ст.л. винного уксуса с малиной

2 ст.л. соуса «Наршараб»

1 ст.л. заатара

пару-тройку капель «Tabasco Habanero»

щепотку морской соли

 

что я со всем этим сделала:

 

спаржу отварила, охладила в ледяной воде, разделала способом «сифле»

колбасу слегка прожарила на сухой сковороде

яйца отварила, располовинила

у граната срезала макушку, поместила в холодную воду

через пять минут плод разломила и «собрала» урожай зёрнышек

 

для заправки:

 

винный уксус с малиной смешала с базиликовым маслом EV

добавила заатар, Наршараб и зёрна граната

 

на тарелки выложила ворох фризе

в произвольном порядке яйца, колбасу и спаржу

полила заправкой и немедленно подала

 

пошаговый рулет унесла за Кремлёвскую Стену

 

 

 

просто я тут расщедрилась и за 200 рэ купила майский номер jamie

 

а там – мой любимый заатар

 

вот если бы не Полина polemika, то вассаби мне в сумку

 

не шМагла бы испробовать идею Джейми,

 

а так - небольшой апгрейд, 

 

и я  отвечаю головой: «мега вкусно»

 

салат делаеЦо в щИтаные минуты

 

как раз для «Готовим быстро»

 

ну и себе на ФМ «Весенние салаты» крЫжЫк поставила

 

и кстати, про поБеду и переМогу:

 

у войны вкус особый

 

но

 

@ мирно жЫть не запретишь !!!

...про мою премьеру галеты !!!

…а в эти дни пироги – главная тема

 

большая политика пытается обуздать аппетиты Америки на нефтегазовые плюшки

 

а малая – ни в чем не стесняется и хочет устроить полный пЕроговый расколбас

 

США  решили натянуть НАТО не на Восток, а в Арктику

 

а в Подмосковье другая веселуха – тут, если верить ИА ИнтерФакс, будет  Фестиваль домашних пирогов

 

но я в жопе мира не в Москве и даже не в Арктике

 

а вот вкусную, быструю выпечку люблю, обоЖЖаю и уваЖЖаю

 

и у меня сегодня

 

«Галета с грушей и сыром Brie»

 

 

я взяла:

 

1 грушу сорта Red Bartlett

100 граммов сыра Brie

2 ст.л. меда

2 ст.л. лимонно-мятного сока

1 ст.л. кукурузного крахмала

по 1 стакану ржаной и полбяной муки

½ стакана панировочных сухарей

1 ч.л. разрыхлителя

½ стакана оливкового масла

1 ст.л. коричневого сахара

щепотку соли

пару-тройку веточек свежего тимьяна

 

что я со всем этим сделала:

 

грушу и бри разделала слайсами

оба вида муки просеяла с разрыхлителем

добавила к муке панировочные сухари

в половине стакана кипятка развела соль и сахар

добавила половину стакана оливкового масла и замесила тесто

дала тесту остыть

раскатала круг

в центре веерно выложила груши и сыр

мёд смешала с лимонно-мятным соком, разделила этот соус на две части

в одну добавила крахмал и полила сыр и груши

присыпала тимьяном выпекала примерно 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке

 

готовую галету немного остудила и полила оставшимся мёдом с соком

разрезала галету ножом для пиццы

 

пошаговый рецепт можно посмотреть за Кремлёвской Стеной

 

 

 

вот это моя премьера галеты

 

до недавнего времени не стряпала никогда

 

а как-то у Лены eastflower увидела рецепт и поняла, что сильно хАчу

 

поизучала тщательно галетный вопрос и таки решилась

 

 пару раз потренировалась на кошках  - угощала коллег

 

но там была начинка с гречей и грибами

 

а сегодня вот вышла с премьерой сырно-фруктовой

 

кстати, недавно я тут попала в Метро

 

там прикупила муку из полбы

 

а еще у меня стоял целый пакет ржаной муки от С.Пудовъ

 

в общем,  звёзды сошлись, чоуЖЖтам

 

отправляю это свое тестирование Лере home_bread в Домашний Хлеб

 

мука хороша, и она задает тон всей галете

 

и поскольку с таким пЕрогом хлопот всего лишь на пятьСек

 

то кусочек «уедет» в Москву к Ане lifetastesgreat на ФМ «Готовим быстро»

 

ведь

 

@ быстро-вкусно жЫть не запретишь !!!

...про шалфей испанский и майскую колонку на Gastronom.Ru !!!

…ну что?! первый раунд шашлыков благополучно миновал?!

 

а моё предложение – после мясЦа отведать весенних супчиков

 

майская колонка на Gastronom.Ru как раз про них

 

Зеленые супы

В тарелку с супом пришла весна - легкая, ароматно-пряная и изысканная в своей простоте. Для меня весенние супы – это супы оттенка green. После долгой гастрономической зимы душа и тело требуют чего ...

читать полностью

© gastronom.ru

и вот ведь еще хАчу хвасты свои показать

 

весенняя Уютерра порадовала новой тарелкой глубокой

 

купила её вдогонку своим осенним чашкам

 

правда же красиво с пореевым супом смотрится?!

 

 

и это еще не все хвасты

 

один рецепт из тех, что на Gastronom.Ru я уже показывала

 

горошковый суп давно еще ушел на Постный конкурс Агро-Альянса 

 

а сегодня, кстати, курьер доставил приз – овощесущилку Marta

 

красивущая !!!

 

а Оля меня еще и семенами чиа удивила

 

оказывается, это шалфей испанский

 

а он  - богатый источник энергии,

 

к тому же повышает силу духа  и выносливость

 

а нам того и надо!!!

 

не противостоять же разным гастрономическим соблазнам, а?!

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!

...про Кубинский Кофе с Йеменским Хаваджем !!!

…вот нынче чудны дела твои, Господи

 

суровый Че выступил снова с инициативой

 

на это раз группа товарищей бездельнеГов предлагает учредить День Кофе

 

ну а чо?! городу металлургов и трактористов такого дня реально не хватает, ы

 

 забавный лЕпортаж о возможном кофейном карнавале можно прочесть ТУТ

 

ну а я спешу со своей чашечкой к Вике

 

у неё финал флэшмоба,

 

а я обещала показать свой рецепт

 

и вот держу слово

 

у меня сегодня

 

«Кубинский Кофе с Йеменским Хаваджем»

 

 

 

я взяла:

 

2 ст.л. зёрен кубинского кофе Марагоджип

½ ч.л. смеси пряностей хавадж для кофе

немного жирных сливок

 

что я со всем этим сделала:

 

смолола зёрна до очень-очень мелкой крошки, почти в муку

2 ч.л. кофе залила 150 мл чистой холодной воды

добавила хавадж

поставила на плиту при умеренной температуре

как только кофейная гуща поднялась, сняла турку с плиты

вылила кофе в чашку, добавила сливки

насладилась в прикуску с макаронс

 

 

 

 

в последнее время я редко пью кофе без сливок

 

где-то прочла, что это сочетание мега полезное

 

в мозгу так и отпечаталось

 

день мой без кофе начаться не может

 

я как то авто, без топлива не сдвинусь с места

 

кофе я пью много цистернами

 

а в прошлом году получила в презент целый пакет зёрен с Кубы

 

у этого сорта очень жгучий вкус и убойная душистость

 

проснуться можно от одного только аромата Марагоджип

 

 

а вообще кофе для меня и поесть, и попить

 

и я люблю очень кофейные фишки разные

 

вот, например, хавадж

 

впервые кофе с ним попробовала в Израиле

 

йеменский микс в кофе добавлял один друз

 

угостил, и это была любовь с первого глотка

 

основа хаваджа для кофе – кардамон

 

а еще там есть корица, мускатный орех, гвоздика и имбирь

 

от чашечки такого кофе бодрым можно быть долго

 

а боДрое утро - это всегда доБрый день

 

значит, с той ноги встал и хорошее настроение  не проспал

 

ведь

 

@ кофейно жЫть не запретишь !!!

...про первомайский выгул и сон-траву !!!

… а нынче в суровом Че первомайно и дюже тепло

 

прям под +20 и даже не верится, что еще в понедельник были сугробы

 

я пару дней была как еле-еле душа в теле

 

а сегодня встрепенулась-ожила

 

почистила перья и пошла на первомайский выгул

 

у нас зацвели кругом жёлторотенькие Самсончики

 

 

вот Google – великое дело

 

этот всезнающий дядько всё рассказал про эти чЮдо-цветуёчки:

 

у  нас все думают, что это подснежники

 

а ниФига !!!

 

это прострел альпийский,

 

он же -  Рulsatilla alpina

 

он же - сон-трава, он же – бобровая струя

 

раньше его в качестве оберега в дом несли и по углам раскладывали

 

для щАстя и богатства

 

я поШто-то не нарвала, эх...не было в лесу Google!!!

 

 

ну и сегодня мы проверили свои прошлогодние маршруты

 

у семейки бобров подрос бобрёнок

 

Соня его едва успела щелкнуть

 

плыл он себе за салатЕгом весенним, видать, поесть захотел

 

 а возле пушистой вербы пчёлки трудяЦо,

 

вовсю собирают уже мёд

 

 

 

в общем,

 

с праздником вас дорогие мои камрады и фрэндессы

 

ведь

 

@ друЖЖно да празднично жЫть не запретишь !!!