... про шоколадные панкейки с соусом и мятой !!!

… вот с прошедшим всех 8 Марта !!!

 

и шагающей по планете Масленицей

 

спешу всех поздравить

 

обнять, чмокнуть и пожелать вечной Весны в душе

 

и поскольку я не с пустыми руками

 

иду на блинный ФМ к Тане tania_bondarets и несу сладкую стопочку

 

пекла вот  – грех не поделиЦо

 

«Шоколадные панкейки с соусом и мятой»

 

 

Оригинал взят у в Американские блинчики

( Читать далее... )

...про тыквенные блинчики в пряном сиропе!!!

… всем в этот понедельник зДрасте !!!

 

принесла вам в ленту немного тыквы и пряных груш

 

тут целых два ФМ подходящих

 

и я спешу-спешу принять участие, да

 

поэтому покажу

 

«Тыквенные блинчики с грушей в сиропе»

 

 

что взять:

 

300 граммов мускатной тыквы

3 груши

по ½ стакана манной крупы и гречневой муки

50 граммов миндальной крошки

2-3 капли миндального ароматизатора

2 яйца

2 ст.л сливок 33%

1 ст.л разрыхлителя

50 граммов сахарной пудры

2 ст.л молотой корицы

щепотку соли

растительное масло – смазать сковороду

свежую мяту – для подачи

 

для пряных груш в сиропе:

 

3 груши

200 граммов сахара

2 ст.л гречишного меда

1 палочку корицы

½ стручка ванили

по 1 ч.л – молотого мускатного ореха и кардамона

 

что со всем этим сделать:

 

баттернат очистить, натереть на средней терке

яйца и сливки слегка взболтать венчиком, добавить тертую тыкву, щепотку соли, сахарную пудру и молотую корицу, всыпать манную крупу и просеянную гречневую муку - перемешать

 

в блинную массу вмешать молотый миндаль и миндальный ароматизатор

дать тесту расстояться минут 10, пока манная крупа не набухнет

 

блинную сковороду нагреть, сбрызнуть растительным маслом перед первой жаркой

выпекать тыквенные оладьи с двух сторон до легкого румянца

 

приготовить пряный сироп:

 

груши разрезать на четвертинки, сложить в сотейник

залить водой почти доверху, всыпать сахар, добавить мускатный орех, молотый кардамон, палочку корицы и половину стручка ванили - довести сироп до кипения

убавить жар и томить груши на медленном огне 40-45 минут до карамельного состояния

 

 готовые тыквенные блинчики полить обильно сиропом

 

и немедленно подавать с грушевыми ломтиками и свежей мятой

 

кому интересно пошагово, тогда СЮДА 

 

 

у этих тыквенных блинчиков пряный аромат Востока

 

согревающий мускатный орех, чувственная корица и страстный кардамон

 

если груши приготовить с вечера, то грех на завтрак не сказать «Доброе утро»

 

и не пополнить копилку ФМ у Жанны jd_ganna

 

 немного колдовства и чуть-чуть телодвижений у плиты 

 

и...

 

банальная тыква превращпется в сказочный блинный десерт

 

не буду жадничать и вторую порцию ушлю Тане tania_bondarets на ФМ «Блины»

 

в общем, сытной и душистой всем Масленицы

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь!!!

...про домашнюю сгущенку !!!

… сладости вам в ленту !!!

 

и с первым днём Весны

 

уж только, наверное, ленивый не сделал

 

и вот настал мой черёд

 

оказывается, это намного проще, чем кажется на первый взгляд

 

сегодня у меня

 

золотистая, ванильно-карамельная

 

«Домашняя сгущенка»

 

 

Оригинал взят у в Домашняя сгущенка

( Читать далее... )

…про соус для «угольных» макарон !!!

… всем вкусного воскресенья!!!

 

я сегодня со шкварками из Рыбного Дня

 

готовила аутентичнейшую пасту спасибо Лене Быстровой – рассказала, научила

 

теперь настал мой черёд поделиться впечатлением

 

буду сегодня хвастать и показывать

 

«Феттуччине в соусе «Карбонара»

 

 

я взяла:

 

500 граммов Фетучини

200 граммов свиной щековины от «Ариант»

4 яйца

100 граммов сыра Пекорино 

2 ст.л оливкового масла

соль – по вкусу

черный свежесмолотый перец – для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

у свиной щековины удалила жесткую шкурку, порезала тонкой и мелкой соломкой

обжарила

феттуччине отварила в кипящей подсоленной воде до состояния al dente

откинула на дуршлаг и перемешала с оливковым маслом

 

сыр Пекорино натёрла и вмешала в яйца, взбитые вилкой

 

ловко и метко перемешала пасту в сковороде с щековиной

тут же пока она не утратила жар, переложила в миску с яично-сырной эмульсией, снова энергично перемешала

 

быстро разложила по порциям, щедро припылила свежесмолотым перцем и немедленно, насладившись, съела

 

на Ural1 всё подробно написала – заходите, приветы мне там оставляйте

 

буду рада бесконечно-человечно

 

 

щАс еще похвастаюсь свежей зеленью

 

жалко плохо в тарелке видно 

 

 у меня поспел кервель - на окне разбила грядки

 

вот сняла первый урожай - травка восхитительнейшая

 

а вообще скажу:

 

приятно совершать путешествия во вкусе, да

 

Пекорино «урвала» самый настоящий

 

пришла в одну итальянскую лавку, где по осени были сыры айдентик

 

вижу: на прилавках только Швейцарские

 

спрашиваю: а был ведь и Пекорино, и Грана Падано

 

ну, девушка за шторочку метнулась и вынесла кусочек

 

купила, не раздумывая, так как прячут под прилавок

 

боятся гастрономической инквизиции и не дают людЯм нормального сыра поесть

 

считаю, такие макароны не грех и за праздничное блюдо держать

 

а потому спешу к Лилеliligorina на финал ФМ «Мужская еда»

 

и к Насте yasya_nn на ФМ, где ждут гостей

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь!!!

...про Woman’s Day и рецепт с характером !!!

…всем Шабат Шалом !!!

 

еще одна моя подборка вышла на Woman’s Day

 

и нынче - все блюда

 

для сильной половины человечества

 

внушительные, аппетитные и солидные

 

кому интересно, посмотреть можно ТУТ

 

а пока детально

 

расскажу и покажу

 

«Гренки с беконом и соусом тартар»

 

 

я взяла:

 

4 ломтика бекона «Тирольский» от «Ариант»

1 яйцо

50 мл молока

20 граммов сыра Грюйер

4 ломтика зернового хлеба

оливковое масло – для жарки

1 ст.л смеси перцев

кресс-салат, зелень и черри – для подачи

 

для соуса тартар:

 

20 перепелиных яиц

1 ст.л столовой горчицы

1 ст.л винного уксуса на чесноке

1 ст.л лимонного сока

50 мл оливкового масла

по щепотке соли и черного перца

небольшой пучок зеленого лука

 

что я со всем этим сделала:

 

«Тирольский» бекон от «Ариант» порезала мелким кубиком

обжарила на горячей сковороде и смешала со смесью перцев

отложила бекон в сторону

 

яйцо взбила с молоком

промокнула кусочки хлеба и обжарила на оливковом масле до золотистости

горячие гренки присыпала тёртым Грюйером

 

соус тартар:

 

перепелиные яйца залила водой, довела до кипения и после закипания варила ровно 2,5 минуты

яйца остудила под струей ледяной воды, очистила и разделила белки и желтки

белки выбросила не понадобятся

 

перепелиные желтки протёрла через сито

влила винный уксус, посолила, приправила черным перцем

растёрла все в однородную кашицу, вливая малыми порциями оливковое масло

с последней порцией масла добавила лимонный сок и столовую горчицу – взбила соус в эмульсию вмешала рубленный зеленый лук

 

гарнировала гренки кубиками «Тирольского» бекона, соусом тартар, свежим салатом и помидорами черри

 

 

вот такой вот рецепт с характером

 

искренне щЕтаю, один такой French toast

 

должен пополнить коллекцию Лили liligorina

 

отправляю его в столицу

 

там уже третий сезон ФМ «Мужская еда»

 

а вторая порция «идёт» к Настеyasya_nn

 

у нее ждут гостей

 

и мой вклад будет символичным

 

буквально: хлеб-соль … и кусочЕг бекона с соусом тартар

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь!!!

...про долму в виноградных листьях !!!

… всем привет и хорошего четверга

 

у нас лютуют морозы и грипп

 

в такие моменты

 

здорово, что нет начальника-урода

 

и я понимаю:

 

хорошо сидеть дома

 

но я не мну бока на диване

 

вживаю новую плиту в активную кухонную политику

 

и сегодня хочу поучаствовать в ФМ у Лили liligorina

 

в коллекцию «Мужской еды»

 

отнесу

 

«Долму в виноградных листьях»

 

 

 

я взяла:

 

600 граммов корейки на кости от «Ариант»

1 куриную грудку

1 утиную грудку

16 виноградных листов в маринаде

80 граммов булгура

2 головки репчатого лука

пучок свежего тархуна

специи по 1 ст.л.: молотой паприки, черного перца и сванского микса

соль – по вкусу

зерна граната, сметана и свежая мята – для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

корейку на кости разделала - филе пустила на фарш

кости залила холодной чистой водой и сварила бульон

со свининой дважды прокрутила куриную и утиную грудку, следом пропустила репчатый лук

фарш вымесила, посолила, приправила черным перцем и молотой паприкой

 

виноградные листья разобрала от маринада

булгур отварила

у свежего тархуна обобрала листочки, измельчила, добавила в фарш вместе с булгуром

 

на край виноградного листа выложила по полной столовой ложке фарша

скрутила долму плотной «сигарой»

 

сложила «голубцы» в глубокую кастрюлю

залила бульоном, чтобы полностью накрыло

посолила и приправила сванским миксом

поставила сверху гнет, чтобы долма не всплывала

варила на умеренной температуре 40-45 минут

 

готовую долму подавала горячей со сметаной, зёрнами граната и свежей мятой

 

пошагово рецепт можно увидеть - ТУТ

 

а прочитать рубрику «Рыбный День» - ТУТ

 

всех, кто оставит там коммент или приветствие, рАсцалую

 

 

 

а в ФБ, блин, из-за этой долмы разгорелась острая полемика

 

одной даме из Баку не понравилась свинина

 

я её понимаю

 

и все же свой вариант больше отношу к армянской или грузинской кухне

 

а потому стопочку чачи от Фанагории fanagoria, как вдохновила Лиля, можно запрасто замахнуть

 

так меня научили в грузинском ресторане «У Гоги»

 

ну а если крепкий алкоголь не брать во внимание, скажу так:

 

долму готовила впервые

 

гастрономический опыт мне понра-а-а

 

листики виноградные еще остались

 

а потому хАчу придумать еще что-нибудь

 

но уже с африканскими долмы корнями

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!

... про поиски гастрономической пары !!!

… всем доБрого и боДрого воскресенья !!!

 

вот уже 10 дней как Новый Год шагает по планете

 

рада вас поздравить, мои камрады и френдессы

 

и не менее рада

 

быстренько принять участие в III сезоне Лилиного liligorina ФМ «Шарики, ролики, линеечки»

 

несу в ее копилку

 

«Рулет из сыра «Песто» с тархуном и гранатом»

 

 

 

я взяла:

 

100 граммов сыра зеленого «Песто»

100 граммов Филадельфии

1 ч.л лимонно-мятного сока

небольшой пучок эстрагона

по щепотке – соли, сванского микса и хмели-сунели

горсть зёрен граната

листья салата и тёртый Пармезан – для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

зелёный сыр натерла на средней терке

из бумаги для выпечки вырезала полоску, уложили её на теплую сковороду

посыпала полоску тёртым сыром и подплавила его

аккуратно сняла сырную полоску с бумаги

выложила на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жирности

 

для начинки:

 

Филадельфию размяла вилкой

листики тархуна измельчила

приправила лимонно-мятным соком и пряностями

добавила тархун и зерна граната – перемешала

 

собрала «ролики»:

 

на пищевой пленке уложила полоску из зеленого «Песто»

сверху распределила начинку

с помощью пленки завернула плотный рулет

посыпала тёртым Пармезаном и гранатом

подавала на листьях свежего салата

 

а под эту сырную композицию у меня была бутылочка розового брюта от Фанагории fanagoria

 

 

 

кстати, долго «рожала» идею под выдержанный розовый брют

 

на сайте Фанагории прочла, что это шампанское хорошо под сыры

 

с сырами определилась

 

 почему-то хотела найти красную смородину, чтобы подчеркнуть ягодные нотки брюта

 

но, блин, зима…оставила эту идею до лета

 

буду пробовать в сезон, но уже с другим сыром

 

а пока покажу волшебный цвет брюта

 

 

ну и вкус опишу: полный, богатый, глубокий

 

очень точная характеристика про красные лесные ягоды

 

похоже, я становлюсь заядлой фанагорийкой – Лера tasting_of_life, спасибо !!!

 

за «дисциплину» и культуру 

 

ведь в поисках гастрономической пары алкоголь заставляет быть очень точным

 

да и дело это мега увлекательное, поверьте

 

жду, в общем, лета

 

ведь

 

@ гурманно жЫть не запретишь!!!