...про пресс-тур и ужин на крыше !!!

… ну а я сегодня с новостями московскими

 

была в столице

 

не видела Путина и Путин не видел

 

меня зато масса другого интересного не прошла мимо меня

 

компания Nutricia пригласила в пресс-тур

 

и я решила:

 

хватит свои вторые 90 парить в суровом Че

 

надо полюбоваться сурово-динамичной Москвой

 

 

какие неожиданности были ?!

 

приятные очень и не очень

 

по сути, из трёх дней впечатляющим был только первый вечер и второй день

 

организаторы пресс-тура – душевный народ

 

решили показать нам, гостям, добрую Москву

 

и у них это получилось здорово

 

впервые в жизни я видела Златоглавую с высокой крыши у «Карлсона»

 

пока было светло, старалась пощёлкать виды

 

 

меня как даму с претензией на ресторанную критику

 

«Карлсон» порадовал и немного напряг

 

напряг тем, что официант решил предложить нам устриц

 

блин, и это в мае

 

пришлось ему сказать:

 

мы хоть и из глухой деревни, но в курсе ... устрицы в мае – моветон

 

все остальное было очень даже неплохо

 

правда, рядом с заказанной мною утиной ногой вместо лесных грибов были простые шампиньоны

 

а Панкота была сдобрена не только свежей клубникой, но и зелёными ростками горошка

 

эвоно, как, да?!

 

увы, еду принесли уже в темноте

 

снимать не стала

 

а вот видами и добрым общением на крыше насладилась от души

 

 

ну а на следующий день была поездка в Истру

 

когда приехали на место, занялась гроза и зарядил проливной дождь

 

но Фабрика Детского Питания впечатлила, и это мало сказать

 

 зато вечером, пробираясь по лужам я таки увидела Олю mymayday

 

встречу планировали 8 лет, и вот она состоялась

 

 

правда, Оля ждала меня в метро полтора часа

 

ужас, как стыдно

 

пока я преодолею все столичные пробки

 

а потом припустил дождище еще сильнее

 

и мы прятались на Лубянке

 

пробовали советские хиты в ГлавПивТорге

 

 

а потом уже ночью я была в гостях у Лили liligorina

 

мешала ей жутко – она готовилась к встрече гостей

 

но зато у неё мастерицы я тут же понахваталась много полезных идей

 

теперь прям хоть бери и начинай печь тортЕги

 

Лиля, дорогая моя! спасибо за крутой десерт

 

лимончелло до сих пор будоражит мой вкус

 

и даже знаю, почему

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!

... про фрикасе из свинины в Chardonnay !!!

…а у меня сегодня очередной Рыбный День

 

  со свининой, ха-ха

 

вычитала у кого-то из именитых шефов прикольную формулу:

 

ну и сами понимаете:

 

я была бы не я, если бы не попробовала

 

словом, 

 

 хрюша + молоко = курятина

 

  вышел крутяк

 

сегодня расскаЖЖу и покаЖЖу

 

«Фрикасе из свинины в Chardonnay»

 

 

 

я взяла:

 

500 граммов спагетти с чернилами каракатицы

300 граммов корейки без кости и 200 - сырокопченой грудинки от «Ариант»

200 граммов вешенок

4 луковицы-шалот

2 зубчика чеснока

500 мл сливок для соуса

100 мл белого сухого Шардоне Тамани

80 граммов сливочного масла

по щепотке черного перца и молотого мускатного ореха

соль - по вкусу

свежую петрушку – для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

метод на сайте Ural1

 

там же можно оставить комментарий

 

и за него я скажу «grand merci»

 

 

 

ну как вам выразить свои гастрономические эмоции?!

 

если звуками, то ммм - très savoureux

 

а если словами, то еще раз ммм – восхитительно, и не меньше

 

тут и паста с чернилами каракатицы пришлась кстати

 

купила её в Че на какой-то выставке и осталась довольна

 

ну и хочу показать немного начертательной гастрономической геометрии

 

 

а в самых последних «строках своего письма» (с)

 

у меня назрело желание сделать признание:

 

в последний год я ощущаю себя несчастной матерью

 

я так разбита и раздавлена, что потеряла любые ориентиры

 

я задыхаюсь, поэтому так редко стала бывать в ЖЖ

 

но самое уЖЖасное – в том, что выхода я не вижу

 

как бы широко я не закрывала глаза

 

дорогие потери - это очень больно и досадно

 

но миллионной частью своего рассудка хАчу верить:

 

жЫзнь должна наладиЦа

 

вот такое, блин, фрикасе из свинины в Chardonnay

 

ведь

 

@ мудро жЫть не запретишь !!!

...про Carrots Day в рабочей суматохе !!!

…ну а сегодня понедельник, ха-ха

 

великая, блин, новость

 

но именно в этот день

 

обновляется моя авторская программа «ку-Лена-рные истории»

 

свежий выпуск можно посмотреть ТУТ

 

а я же спешу к Зареме surrealnay на её морковный марафон

 

у меня сегодня был не просто понедельник, а Carrots Day

 

и несу сразу два рецепта

 

оба этнические, но невероятно душистые и необычные

 

первый – на закуску

 

«Марокканский дип из запеченной моркови»

 

 

я взяла:

 

2 большие молодые моркови

½ стебля лука-порея

3 шт. шалота

3 ч.л пряного марокканского микса

4 зубчика чеснока

4 ст.л крошки из ореха кешью

2 ст.л масла виноградной косточки

сок из половины апельсина

соль по вкусу

мяту и брускетту - для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

морковь обернула фольгой и запекла при 220 градусах до готовности

остудила, очистила

 

пряный марокканский микс залила кипятком

добавила 1 ч.л масла виноградной косточки и оставила его набухать

 

порей и шалот нашинковала произвольно, чеснок порубила

спассеровала овощи на масле

добавила к овощам апельсиновый фрэш и крошку из кешью – прогрела

 

сложила всё чашу блендера, прокрутила до однородности

вмешала распаренные специи, еще раз перемешала

 

подавала на брускетте с листиками свежей мяты

 

 

следующий пункт в Carrots Day - программе

 

 «Морковно-лаймовый Кульфи»

 

невероятный десерт

 

мороженое, которое можно смело «варганить» таким неумёхам, как я

 

я взяла:

 

1 небольшую молодую морковь

1 лайм

½ банки сгущенных сливок

250 мл сливок 23%

1 ч.л загустителя для сливок

фисташки и свежую мяту для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

с лайма сняла цедру, выдавила сок

морковь натёрла на средней тёрке

 

смешала морковь, цедру и сок лайма со сгущенными сливками

сливки 23% взбила с загустителем

 

обе массы перемешала и убрала на ночь в морозилку

 

подавала с дроблёными фисташками и свежей мятой

 

 

ну, вот а щАс буду благодарности раздавать

 

Тане dolphy_tv - за идею Кульфи

 

по этому рецепту я уже дважды ваяла, и оба раза – полный няшМяш

 

Оле holyfood скажу «тода раба» за марокканский микс

 

так приятно было получить из самой Хайфы вкусные пряности

 

в передачке был мой любимый заатар, паприка и этот микс

 

что в нём - ароматы сумасшедшие:

 

чечевица, миндаль, морковь, тыква, батат, лук, слайсы перца и изюм

 

Оля сказала, что в Хайфе с этим миксом варят рис

 

ну а я уже дважды утку запекала

 

а тут решила морковный дип скрасить

 

откровенно вам скажу:

 

 Carrots Day прошёл в рабочей суматохе

 

но был ну очень вкусный 

 

наслаждение каждым блюдом - неимоверно потрясающее

 

а ниже этого поста прикреплю свои другие «морковные» идеи

 

ведь

 

@ морковно - вкусно жЫть надо по полной !!!

...про светский раут на кухне !!!

… ну а я сегодня, в пятницу, буду рассказывать про четверг

 

накануне обновилась рубрика «Рыбный День»

 

и я решила в её рамках устроить светский раут

 

свести в одной тарелке в ритме вальса рис и колбасу

 

и заизумрудить всё это дело аспарагусом baby

 

да и Катю agro_al обещала подразнить  

 

итак, встречайте

 

я покажу

 

«Ризотто: Фелино & Спаржа»

 

 

я взяла:

 

1 стакан риса Carnaroli

150 граммов сырокопченой «Фелино» от «Ариант»

350 граммов спаржи baby

1,8 литра овощного бульона

100 мл «Траминера» от Chateau Tamagne

150 граммов сыра Грана Падано

2 луковицы-шалот

1 стебель порея

2 зубчика чеснока

8-10 нитей шафрана

40 граммов сливочного масла

 

для букета гарни:

 

небольшой кусочек корня сельдерея

веточку лавровых листьев

по 3-4 стебля петрушки, зеленого лука и тимьяна

что я со всем этим сделала:

 

все подробности читайте на Ural1

 

там же можно оставить комментарий

 

буду мега как благодарна

 

 

грех не сказать про нашу сырокопченую колбаску

 

  «Фелино» делают в Че на новейшем предприятии

 

Агрофирма Ариант построила Фабрику Мясной Гастрономии

 

и колбасы премиум класса готовят там исключительно итальянцы

 

русского Ивана к деликатесам допускать нельзя

 

так говорят на Арианте

 

и отчасти я такую философию вполне разделяю: 

 

откуда нам, обитателям сурового Че, знать, 

 

а какой должна быть Чоризо, Фелино или Миланская

 

при этом колбаса для многих -  вожделеннейший специалитет

 

еще со времён партийного пайка – это шедевр из шедевров

 

а в холдинг Арианта входит еще и   Chateau Tamagne

 

 его золотисто-соломенный «Траминер» пришелся очень даже кстати

 

и составил при «Фелино» великолепный гастрономический дуэт

 

 

поверьте мне: 

 

светский раут на кухне состоялся

 

даже несмотря на то, что в тарелке была каша

 

так лишь бы её не было в голове

 

ведь

 

@ умно, но вкусно жЫть не запретишь !!!

...про инь-ян герцога Condé !!!

… слушайте, ну я сегодня возмущена, блин

 

увидела, как BuzzFeed накормил американцев «странной» русской едой

 

селёдку под шубой и холодец они забраковали

 

на сало сказали «фу»

 

а вот колбаса непонятного цвета типа «Докторской» им, блин, понравилась

 

сделала выводы:

 

наглая и притянутая за уши пропаганда

 

во-первых, сомневаюсь, что холодец и селёдка были сделаны по русским правилам

 

а во-вторых, не знаю ни одного русского, который бы променял шматочек сала на бананы

 

кстати, сегодня у Лили liligorina конкурс завершается

 

так вот там название ни разу нерусское

 

да и я решила по-заморски принять участие

 

покажу

 

«Конде с райским перцем и мармеладом из розы»

 

 

я взяла:

 

80 граммов риса карнароли

10 ст.л эликсира из розы

250 мл сливок 20%

250 мл сливок 33%

200 мл молока

1 боб Тонка

½ стручка ванили

1 ч.л перца «Райские зёрна»

1½ ч.л агар-агара

щепотку соли

марципановые сердечки для декора

 

что я со всем этим сделала:

 

вылила жирные сливки в сотейник

добавила 3 ст.л эликсира из розы, ваниль, перец и боб Тонка

довела до кипения, накрыла крышкой и дала сливками настояться

боб Тонка и ванильный стручок удалила

 

в отдельной кастрюле нагрела молоко

добавила рис, 2 ст.л розового эликсира и половник ароматных сливок, посолила

варила рис до готовности, постоянно подливая пряные сливки

 

эликсир из розы нагрела

агар-агар развела в порции кипятка

добавила к розе

 

уложила Конде слоями, чередуя сливочно-рисовую «кашу» и мармелад

убрала в холодильник

перед подачей полила розовым сиропом и декорировала десерт сердечками

 

 

так вот про инь-ян герцога Condé

 

здесь философия контраста присутствует явно:

 

горечь Тонка и изысканная сладость розы

 

жгучая пряность райских зёрен и сливочность риса

 

его жемчужная белизна на контрасте с красной розой

 

ну и главное – «единство и борьба противоположностей» (с):

 

любовь генерала Конде к изысканным десертам

 

не то что там Кутузов – водки замахнуть и занюхать плечом солдата

 

кстати, этот герцог при дворе короля имел не только политический вес

 

Condé мог запросто и на кухне командовать 

 

в его честь есть пудинг Конде, пирожки и пирожные

 

и я французов понимаю

 

но и от сальца нос не морщу

 

ведь

 

@ всяко разно, но вкусно жЫть не запретишь !!!

...про траву Афродиты !!!

… а у нас нынче дождливый и ветреный апрель

 

погода – дрянь, душа так и просит: 

 

займи да выпей (с)

 

вспомнила, что были у меня зимние странички на Gastronom.ru

 

они, кстати, очень и очень согревающие

 

и сегодня я покажу

 

«Канапе с манго и перцем халапеньо»

 

 

я взяла:

 

4 ломтика ржаного хлеба

½ спелого манго

1 перец халапеньо

2 зубчика чеснока

4 ст.л творожного крим-чиз

1 ст.л золотого рома

по 2ст.л цедры и сока лимона

небольшой пучок кинзы

щепотку соли

копченой паприки и свежей мяты для декора

 

что я со всем этим сделала:

 

из хлеба формой для печенья вырезала сердечки

манго очистила от кожицы, нашинковала кубиком

у халапеньо удалила перегородки и семечки, мякоть перца измельчила

в творожный крим-чиз добавила тёртый чеснок, рубленную кинзу, цедру и сок лимона, ром – посолила и перемешала

 каждое хлебное сердечко смазала сыром, сверху выложила манго и халапеньо

посыпала копченой паприкой и украсила листиками свежей мяты

 

 

 

афродизиаки тут прям рулят

 

и обычный хлеб лёгким движением руки стал такой сексуальной едой

 

даже не побоюсь показаться нескромной

 

но канапе вышли уж очень романтично-элегантными

 

а ведь все манго и халапеньо мята

 

посадила в цветочном горшке, уже когда день начал прибывать

 

она через пару дней уже «проклюнулась», я аж удивилась

 

сегодня я её длинным плетям сделала обрезание

 

хочу, чтобы вширь пошла

 

а пахнет она просто волшебно, особенно при поливе

 

а тут недавно узнала: 

 

оказывается, мята - трава Афродиты и мощный афродизиак

 

вот не зря же я

 

люблю огород на окне

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!

...про серебро Chardonnay du Monde 2015 !!!

…а нынче я снова имею минутку

 

и опять бегом в жУжУ

 

потому как в шаббатний уик-энд

 

распечатала таки брют Blanc de Blancs от Фанагории fanagoria

 

у Сони были гости и встречали мы их по-еврейски

 

не думайте, что жадно вполне гостеприимно

 

а на закуску предложили

 

«Домашний хумус с кедровыми орехами»

 

 

 

я взяла:

 

100 граммов нута

50 граммов кедровых орехов

5 ст.л тхины из Назарета

1 ст.л сока лайма

по щепотке молотого пажитника, копченой паприки и семян зиры

соль - по вкусу

оливковое масло EV

маца или крекеры с томатом и базиликом - для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

нут замочила на сутки в чистой воде, два раза поменяла воду

отварила с щепоткой зиры до мягкости

отвар слила (но немного сохранила)

взбила нут до состояния мусса, добавила при этом немного отвара

оливковое масло влила тонкой струйкой, не переставая взбивать

затем сдобрила массу соком лайма, и когда она побелела, добавила тхину 

снова взбила

готовый хумус полила маслом, присыпала копченой паприкой и кедровыми орехами

подавала с мацой и крекерами с томатом и базиликом

 

 

долго я думала, а как оно: брют Blanc de Blancs и хумус

 

но на поверку, оказалось, такое сочетание - практически классика

 

Blanc de Blancs – брют очень мягкое и свежее

 

оттенки сдобной булки – хороши, а нюансы яблока, груши и персика – изысканы

 

этот брют лучше всего подавать к холодным и горячим закускам

 

по совету Фанагории я так и поступила

 

а еще к шампанскому идеально «идут» орехи

 

так вот кедр, ореховые нотки хумуса и летняя свежесть Blanc de Blancs – ну просто не союз, а чистая гармония

 

ну и особенно приятно было узнать:

 

на 22-ом Международном конкурсе лучших «шардоне» мира - Chardonnay du Monde 2015

 

брют Blanc de Blancs взяло серебро

 

и вообще:

 

почему я эту бутылку не распечатала раньше?!

 

стоит ведь с НГ

 

Лера tasting_of_life прости, что я с задержкой

 

но, видимо, ждала наград

 

а между тем брют вообще – наилюбимейший мой аперитив

 

ведь

 

@ брютно и вкусно жЫть не запретишь !!!