...про шашлычный финал лета !!!

                                 ... опять меня тут долго не стояло

 

всё какие-то дела, труды, заботы

 

настрой не всегда подобает эмоциям

 

в общем, жЫзнь хАрАша, конечно

 

и как говорится, черная полоса тоже может быть взлётной

 

собственно у меня так и вышло

 

Таня marahovska_ya вот решила собрать пикник

 

пикник таки собрался

 

 

поймали в субботу один погожий денёк – в финале-то лета

 

и вышли друЖЖной компанией всем табором на шашлЫки

 

мясо, маринад, исполнение – это всё Гена, шашлычный чудотворец 

 

да даже лук и помидорки накалибровал

 

 

слушайте, ну такого вкуснейшего мяса я не ела в своей жЫзни никогда

 

и представляете – в маринаде не было ни грамма соли

 

я, конечно, сначала насторожилась – думала без соли в рот не возьму

 

но когда первый кусочек пролетел, и ага

 

я поняла:

 

эта свинка просто наиволшебнейшая, ей-Богу

 

а Гена открыл для меня еще один ку-Лена-рный сюрпрайз

 

ну а после гурманной трапезы на природе

 

сидели у костра, пили чай

 

 

если бы б вы знали, как чудесен чай в лесу

 

с мармеладом и трюфелями, м-м-м – под болтовню и шутки-прибаутки

 

а кому-то вот даже и мяса не надо

 

баночка с вареньем – улетела

 

под горячую кружку на яркой ложке

 

 

а кто-то даже грибов кучу насобирал

 

надо сказать, что девочка Ксения – молодца

 

набрала обабок штук девять

 

нашла целую грибную семейку

 

во-нюх, правда?! 

 

 

грибов в этом году – полно

 

всё мечтаю выбраться – груздей да белых набрать

 

порадовать свой жЫвот груздяночкой да боровичками в сливках

 

думаю, до снега таки выберусь

 

уж слишком я грибочки обоЖЖаю

 

 

а лес уж осенью дышит

 

но яркие краски создают очень тёплое настроение

 

я, как обычно, мимо травинок и тычинок пройти никак не могла

 

а нынче наблюдала пурпурное в осеннем

 

ну и крупный план тоже уважаю

 

 

а под вечер таки и солнце поймали

 

рыжая Алиса «искупалась» в его лучах

 

 

домой не хотелось

 

да и лето отпускать тоже

 

всегда такая добрая грусть у меня в финале лета

 

тепла мало, солнца, зелёной пышной природы

 

а сЁдни дождь льёт беспрестанно

 

промозгло, серо и сыро

 

и я сижу - воображаю

 

а шашлычный финал лета состоялся

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!

...про чёрный нут и рустикальный кураж !!!

… а сегодня был понедельник

 

это значит, на Ural1 обновилась программа «ку-Лена-рные Истории»

 

на этот раз я так покураЖЖилась

 

 аж взревел мой гаманок

 

сделала выводы:

 

кому понты корявые, а кому и haute cuisine

 

интересно, а высокая кухня без звёзд Мишлен бывает?!

 

кому интересно:

 

блеск и нищета куртизанок по-челябински ТУТ

 

кстати, если оставите там свой отзыв - обниму и расцАлую

 

ну а я для поправки бюджета у прилавка стоять не буду

 

предлагаю нехитрое

 

и по-деревенски брутальное блюдо

 

«Сытный салат с лисичками и чёрным нутом»

 

 

я взяла:

 

200 граммов лисичек

250 граммов пастромы из индейки

по 60 граммов чёрного нута и пасты орзо

кочанчик салата Ромен

4 ст.л оливкового масла

2 ст.л сока лайма

1 ч.л молотого чеснока

небольшой пучок кинзы

соль по вкусу

чёрный тмин и мята для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

чёрный нут замочила на ночь в воде, отварила до готовности

отварила орзо до состояния al dente

индюшью пастрому порезала мелким кубиком

лисички перебрала от лесного мусора, обжарила в оливковом масле (1-2 ст.л)

грибы посолила и приправила молотым чесноком

кочан салата Ромен разобрала на листья

 

приготовила заправку:

 

в ступке растёрла кинзу с оливковым маслом и солью

взбила с соком лайма

 

черный нут, пасту, индюшку и грибы смешала с заправкой

на листья Ромен выложила салат

посыпала черным тмином и подавала с листиками свежей мяты

 

если пошагово, то посмотреть чёрный нут можно ТУТ

 

 

вот такой вот, блин, рустикальный кураж

 

увидела в одном нашем гипермаркете чёрный нут

 

привезли из Италии – не могла же я пройти мимо, да?!

 

кстати, у своей тёзки Лены pratina прочла:

 

чёрный нут продают по расценкам исторических ценностей

 

разумеется, своей покупке я тут же дико обрадовалась

 

и интуитивно решила, для салата – это находка

 

во-первых, он изящен

 

во-вторых, придаёт блюду красивый шоколадно-коричневый рельеф

 

с кошерными лисичками и пастой он неплохо «подруЖЖился»

 

пачка ушла не вся, а потому чернонутовое продолжение следует

 

ну а я спешу со своим тазиком салатом к Лиле liligorina

 

она реально ждёт гостей

 

её завтра можно будет отхэппибёздить

 

а сегодня пополнить коллекцию её ФМ

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!

... про малиновый джем с перцем и эстрагоном «Монарх» !!!

… ну, я сегодня опять с ягодкой

 

пора такая нынче – дачные грядки радуют урожаем

 

но сперва скажу:

 

в понедельник была очередная ку-Лена

 

снимали программу в зоне фудкорта

 

разведка боем на фастфуд шла в Караван Сарае

 

отчет можно посмотреть ТУТ

 

ну а теперь ближе к телу делу

 

малины нынче вёдрами, смородины тоже и крыжовника

 

а у Юлиjulia_lemira– дебют в ФМ

 

решила я её начинание поддержать

 

и сегодня покажу

 

«Малиновый джем с перцем и эстрагоном «Монарх»

 

 

я взяла:

 

2 стакана малины

80 граммов коричневого сахара

3 веточки эстрагона «Монарх»

50 мл винного уксуса с эстрагоном

зубчик чеснока

1 ст.л агар-агара

по щепотке соли, бурбонского и розового перца

 

что я со всем этим сделала:

 

малину взбила в блендере, добавила чуть-чуть воды и протёрла через сито

всыпала сахар, соль, добавила винный уксус и свежий эстрагон

довела до кипения, выключила плиту

 

неочищенный зубчик чеснока раздавила плоской стороной ножа

добавила чеснок к малине, приправила бурбонским и розовым перцем

 

накрыла крышкой, чтобы малина напиталась пряностями

затем чеснок и эстрагон удалила

 

агар-агар развела в кружке кипятка

 влила к малиновой массе

перемешала и разлила джем по стерильным банкам

 

была с утра в гостях соседка и коллега julia_pozdeeva

 

снимали пробу с творожным крим-чизом

 

под кофе такой десерт ушел на ура 

 

 

конечно, этот джем – не совсем джем

 

скорее, гастрономический конфитюр

 

и эдакий универсал, который безумно хорош и к сырам, и к мясу

 

в общем, для тех, кто любит, чтобы во рту был взрыв вкусов и их нюансов

 

а я, даже не скрою, сырная маньячка

 

и мне такие штучки к сыру аж, до дроЖЖи как приятны

 

не уверена даже, что до зимы доживет, чтобы попробовать с мясом

 

вот одну баночку мысленно телепортировала в Ростов-на-Дону

 

вторую - отправила в Москву

 

там ждут гостей 

 

у Лили liligorina второй сезон одноимённого ФМ

 

ну и баночку завернула Юле Поздеевой

 

 

она сказала, пошла гурманить

 

а я-то её понимаю-ю-ю

 

ведь

 

@ малиново жЫть не запретишь !!!

...про липовый home fragolino !!!

… ну, вы все уже знаете:

 

завтра будет четверг

 

и будет «Рыбный День»

 

покажу быстренько пока прошлый выпуск

 

стряпала для «Ариант» ленивый пирог с лисичками

 

кому интересно – СЮДА

 

можете меня там похвалить, а-а-а

 

или поругать

 

словом, любые комменты искренне приветствуются

 

ну а сама я с новостями другими – ягодными

 

вчера забежала в ЖЖ, наткнулась на ФМ у Инны ines_witch

 

смотрю, уже все мои камрады и фрэндессы там отметились

 

осталась моя очередь

 

и сегодня хочу показать

 

«Домашний ликёр «Фраголино»

 

 

я взяла:

 

500 граммов клубники

2 стакана тростникового сахара

50 мл лимонного сока

250 мл водки

 

что я со всем этим сделала:

 

клубнику взбила в блендере, протёрла через сито

в сахар влила один стакан кипятка и поставила нагреваться, постоянно помешивая, пока сахар не растворится

смешала сироп с клубничным пюре

влила водку, перемешала и перелила фраголино в чистую ёмкость

оставила при комнатной температуре дня на 3-4, время от времени взбалтывая осадок

затем осадок с ликёра сцедила и убрала его в холодильник

 

кому интересно пошагово, смотрите ТУТ

 

 

на самом деле этот home fragolino липовый

 

но слишком уж запашистый – клубничный аромат прям сносит с ног

 

ну а в Италии fragolino - это не ликёр а домашнее игристое вино

 

из винограда со вкусом земляники

 

где же ж в моих суровых краях такое взять?!

 

и вот когда меня прям силой на диковинку тянет

 

я смело иду за экзерсисами к плите

 

ведь

 

@ гурманно жЫть не запретишь !!!

...про Альпы Карабаша и восхождение в воскресенье !!!

… а в воскресенье у меня случилось восхождение

 

какая фигня, что неделю назад

 

  показать и рассказать освободилась только сЁдни

 

а потому сначала быстренько

 

ТУТ – Saigon и лягушки с лотосом

 

признаюсь честно, обошлось без поноса

 

оставляйте свои комменты про вьетнамский ресторан 

 

буду признательно и благодарна 

 

ну и начну свой рассказ про Альпы Карабаша

 

 

 

 

коллеги из Итоги74.Ру позвали за земляникой и грибами

 

ну а почему бы и нет?!

 

ехали-ехали,

 

землянику-чернику вёдрами в промышленных масштабах тогда не нашли

 

грибов тоже

 

решили сделать привал и заехали прямо в море цветов

 

аж колёса авто захлебнулись травой

 

а мы отыскали кем-то сколоченный столик

 

сели-поели, чаю попили

 

и Сергей Иваныч соблазнил верхушкой горы

 говорит:

 

там уровней на этом хребте Ишумак несколько,

 

и каждый раз – новый вид

 

таки полезли проверять

 

 

а вообще, признаться:

 

я с каждым годом диву даюсь и полюбляю родные края с новой силой

 

чего только не встретишь в наших суровых местах

 

вот, например, индийский красноватый лук

 

весь склон усеян красивущими цветочками этого Allium rubens Schrad

 

 

если бы вы вдохнули те медоносные запахи!!!

 

лично у меня от сладости в воздухе даже аппетит отбило

 

  залезли выше – повернулись направо,

 

а там – медные трубы Карабаша

 

пыхтят и дымят

 

аж, серЦе защемило,

 

какую невероятную красоту создает и убивает человек

 

 

ну а на одном склоне мы чудесно «попаслись»

 

земляника чуть ли не сама в рот прыгала

 

можно было сесть или лечь

 

и прекраснейше полакомиться

 

но мы кверху своими вторыми 90 

 

стояли на четырёх костях

 

по-моему, и урчали мы да мурчали не слабее местных пчел да оводов

 

а когда в Новоандреевке набирали воду из родника, заехали в лес проведать чернику

 

тогда кое-где еще была 

 

а щАс на рынках уже стаканами продают 

 

 

  а выше было еще ароматнее:

 

душица в цвету, донник, зонтики а-ля пастернак,

 

лесная гвоздичка 

 

и горный тимьян прямо в камнях – красота

 

 

ну а тут Сергей Иваныч щелкнул меня

 

я, как фото-маньячка, докопалась до тимьяна

 

 

 

а я его - с паучком-паучищем

 

говорят, такие огромные - к деньгам

 

 

а тут я снова ... коллег запечатлела уже в других разных позах: 

 

Алеся сидит какбэ на привале, с моим, кстати, рюкзаком

 

хорошая девочка, взяла его у меня, чтобы мне снимать удобнее было

 

а Сергей Иваныч тоже как фото-маньяк

 

тут фотает птичкино гнездо 

 

 

а вот и насиженные яйца

 

только птичку мы спугнули своим шумным фото-бесчинством

 

вернулась бы она

 

ну а рядом с гнездом я воткнула берёзку

 

растёт же ж тоже прям в камнях

 

 

в город не хотелось аж как навзрыд 

 

и день в таком восхождении пролетел незаметно 

 

но самое интересное: 

 

на утро ни дроЖЖало в теле ничего

 

ни один мускул, ни одна коленка

 

как будто я, блин, каждый день такие высокие горы преодолеваю

 

сделала выводы:

 

просто природа мне к лицу

 

и она благотворно на меня влияет

 

ведь

 

@ гармонично жЫть не запретишь !!!  

... про arancini для ленивых !!!

… а у нас жара отступила

 

теперь можно хоть спокойно выспаться

 

одеялко накинул, и ага – второй день райские ночи

 

ну и сейчас покаЖЖу «хвосты» - понедельнишную ку-Лену

 

была в «Старом Ереване»

 

впечатления ТУТ

 

программу снимали совместно с Geometria.Ru

 

весь фотосэт ТУТ

 

ну а в заглавном посте в ЖЖ сменила картинку

 

ведь раньше я была молодая и красивая,

 

а сейчас толстая и сморщенная просто красивая

 

ну и обещала Зареме surrealnay принести что-нибудь в копилку её пикника

 

раз обещала – делаю

 

приготовила

 

«Рисовые шарики с апельсином в панировке из фундука»

 

 

я взяла:

 

80 граммов риса Carnaroli

1 апельсин

80 граммов риса Мундарра

40 граммов крошки из фундука

2 зубчика чеснока

щепотку соли

тарталетки и свежую мяту для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

рис Carnaroli отварила в кипящей подсолённой воде

с апельсина срезала цедру

сам апельсин располовинила, острым ножом филетировала мякоть и её порубила

сливочный сыр Мундарра размяла вилкой

 смешала рис, цедру и филе апельсина, добавила сыр и тёртый чеснок

 скатала шарики в размере чуть больше, чем грецкий орех

 запанировала каждый шарик в фундуке, выложила в тарталетку

 подавала с листиками свежей мяты

 

кому интересно пошагово, тогда СЮДА

 

 

вот этот рецепт как раз для пикника в прохладную погоду

 

сыр точно не расплавится и не потечет

 

кстати, из приличных сыров Moondarra Cheese - единственный остался

 

но в цене подрос прилично

 

теперь покупаю его не часто

 

а когда покупаю - так это «праздник какой-то» (с)

 

а потому часть рисовых шариков отнесу на ФМ Лене exituss

 

а вообще, это даже и не шарики

 

это arancini для ленивых

 

или тех, кто лишний раз жареного не хочет

 

по мне так оба варианта прекрасны

 

я уже давно поняла и

 

сделала выводы:

 

еда при хороших мыслях хорошо и усваивается

 

а если в голове – помойка

 

то и в животе будет туалет

 

а раз мысли материализуются - я однозначно выбираю хорошие

 

быть гедонистом - клёво

 

ведь 

 

@ гуРманно жЫть не запретишь !!!

...про зелёную еду в безмерных количествах !!!

… у меня сегодня приветствие будет музыкальным

 

в смысле, гороховым

 

но сначала скажу, что накануне была в Portofino

 

не, это не там, где у «нашего милейшего» Миши яхта

 

это ресторан прямо в центре гостевого маршрута моего родного Че

 

что сказать? местечко симпатиШное

 

каждый раз такие ку-Лены дают мне понять:

 

креативить можно и дома

 

о чем, собственно, дальше и будет речь

 

прочла я у Анны cyetacyet про гороховый ФМ

 

и таки прыгаю в последний вагон

 

а со мной чемодан без ручки салат

 

«Салат с горошком и спаржей на подушке из авокадо»

 

 

я взяла:

 

250 граммов спаржи «бэйби»

200 граммов зелёного горошка

8 куриных яиц

4 спелых авокадо

100 граммов молодого сыра Тьерно из смешанного молока

небольшой пучок шнитт-лука

2 зубчика чеснока

1 ст.л лимонного сока

2-3 ст.л сливочного хрена

горсть фисташек

кресс-салат и сумах для декора

 

что я со всем этим сделала:

 

у спаржи удалила грубые кончики

авокадо очистила и натёрла на средней тёрке

сбрызнула лимонным соком, чтобы не потемнел

сыр Тьерно натёрла на средней тёрке

яйца отварила, тоже натёрла

смешала с сыром и авокадо

добавила сливочный хрен, рубленый шнитт-лук и измельченный чеснок – всё перемешала замороженный зелёный горошек сбланшировала в кипятке

в сервировочную порционную форму выложила подушку из авокадо, сыра и яиц

сверху - спаржу и горошек

посыпала дроблёными фисташками и сумахом

подавала с молодыми побегами кресс-салата

 

а ТУТ такой же почти вариант, но только с с/к колбаской

 

и отметьте горошки с ржавым эффектом на английской керамике

 

 

говорят, зелёную еду можно есть в безмерных количествах

 

и таким умникам я верю, особенно весной-летом

 

ведь именно в эту пору всегда меня тянет на разную там зелень

 

и ем я её пучками

 

а еще у моей мамы на дачных грядках поспевает горошек

 

так что скоро можно будет насладиться его молочным вкусом

 

а пока я почти фото-вандал стырила на огороде цвет

 

уж слишком фотку сделать захотелось

 

 

ну и вкратце черкну, шо у меня да как

 

Соня неделю как из больницы

 

прихватило мою детку неподеЦки

 

сейчас приходит в себя и пытается сессию сдавать

 

в пятницу – биология…глисты там разные, вошики

 

сдавать не хочет

 

но я настаиваю

 

а вдруг свезёт

 

ведь

 

@ чЮдно жЫть не запретишь !!!