...про тыкву с норвежским характером !!!

…а нынче суровый «город может спать спокойно» (с)

 

в Челябинске открыли ресторан на диванах

 

тут гастрономическое надувательство как креатив

 

побывала, оценила, написала в рубрику «V.I.P.-Кухня»

 

ну а сама решила дополнить список Заремы на ку-Лена-рную тематику

 

как-то года два назад я подсела на норвежца Эрленда Лу

 

с тех пор очень радует роман «Тихие дни в перемешках»

 

история там простая:

 

жена мужу подарила кулинарную книгу,

 

её автор – ведущая ТВ-программы про кухню

 

парень втрескался в диву по уши

 

и как результат – не на шутку увлёкся стряпнёй

 

вот весь сюжет «туда-сУдапотанцУем» (с) крутится как раз возле этой главной темы

 

ну а коль скоро я об этом вспомнила, то решила показать

 

тыкву с норвежским характером

 

сегодня у меня на монообед 

 

«Тыквенно-картофельные оладьи с соусом Brunost»

 

и

 

«Тыквенные Whoopie с прослойкой из Brunost»

 

 

 

я взяла:

 

1 тыкву сорта баттернат

разрезала пополам

 

для оладьев:

 

¼ тыквы

2 картофелины

1 яйцо

4 ст.л. кукурузной муки

пучок зелёного лука

1 стебель лука-порея

1 зубок чеснока

80 мл. сливок

50 гр. коричневого сыра Gudbrandsdalen

соды на кончике ножа

соль и черный перец по вкусу

масло виноградной косточки для жарки

 

для печенья Whoopie:

 

½ тыквы

8 ст. ложек пшеничной муки

1 яйцо

30 граммов сливочного масла

30 граммов масла виноградной косточки

25 мл. молока

3 ст.л. коричневого сахара

1 пакетик сахара с натуральной ванилью

по щепотке соли, мускатного ореха и молотой корицы

¼ ч.л. разрыхлителя и соды

примерно 100 мл. сливок

80 гр. коричневого сыра Gudbrandsdalen

 

что я со всем этим сделала:

 

картофель, чеснок и тыкву натёрла на средней тёрке

картофель отжала от лишней жидкости

зелёный лук пошинковала

вбила одно яйцо, добавила соль, муку и соду

приправила черным перцем

все перемешала

жарила оладьи в горячем масле

 

приготовила соус Brunost:

 

белую и зелёную часть лука-порея пошинковала

сыр Gudbrandsdalen хорошо охладила, натёрла на средней тёрке

добавила к порею, влила сливки, выровняла на соль

как только коричневый сыр расплавился, убрала соус с плиты

оладьи подавала с соусом

 

 

 

печенье Whoopie:

 

половину тыквы обернула фольгой, запекла

запечённую мякоть пюрировала

яйцо взбила с сахаром и пакетиком сахара с натуральной ванилью

муку просеяла с содой и разрыхлителем

добавила к муке корицу и мускатный орех

смешала тыквенное пюре, муку со специями и взбитое яйцо

убрала тесто на час в холодильник

после на бумагу для выпечки надсадила из шприца равное количество лепёшечек

запекла при 180 градусах 13-15 минут

печенье охладила

 

сделала прослойку:

 

коричневый сыр Gudbrandsdalen натёрла на средней тёрке

половину взбила со сливками половину

убрала на 15 минут в холодильник

половинку печенья смазала взбитым сыром со сливками

припорошила тёртым Gudbrandsdalen

накрыла второй половинкой

убрала печенье в холодильник

перед подачей достала минут за 20

 

 

 

 

оладьи с соусом придумала на ходу

 

а печенье давно подсмотрела у Зоряны

 

в общем,

 

норвежские нотки в тыкве – по мне так очень удачный экзерсис

 

давно люблю  Gudbrandsdalen

 

а тут он меня в новой роли таки сильно порадовал

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!