...про с.Пудовый хлеб !!!

…с лёгкой и доброй руки Светы 

 

я получила от Валерии  на тестирование

 

«Летний хлеб с семенами подсолнечника»

 

я долго боялась к этому делу подступиться

 

но таки решилась

 

 

 

 

я взяла:

 

1 пакет готовой смеси

265 мл тёплой воды

1 ст. л. масла виноградной косточки

 

состав пакетика:

 

  мука пшеничная хлебопекарная 1-го сорта

мука ржаная обдирная (мука грубого помола)

семена подсолнечника

сахар

ржаной ферментированный солод

пищевая поваренная морская соль

дрожжи (в отдельном пакете)

пшеничная клейковина

сухая закваска

без ГМО !!!

 

что я со всем этим сделала:

 

следовала строго инструкции – тёплую воду постепенно ввела в смесь

вымесила тесто (5-7 минут)

накрыла полотенцем и дала ему постоять в тёплом месте ок. часа

потом аккуратно выложила в керамическую форму

выпекала минут 45

готовый хлеб завернула в полотенце

 

 

 

и ведь я чуть не упала в обморок, когда извлекла хлеб из печки

 

думала, что испекла монтировку для ремонта

 

на утро моя Соня задала мне вопрос:

 

а что за кирпич лежит на столе?!

 

этим хлебом реально можно было убить

 

самое мягкое место было внизу

 

я опять нагрела духовку до 220 гр.

 

вернула «кирпич», подержала, чтобы прогрелся

 

потом обмотала его опять полотенцем и завернула в пакет

 

так хлеб пролежал еще день

 

потом была фотоссесия

 

и после я опять, уже без полотенца, завернула буханочку в целлофан

 

на вторые сутки хлеб стал почти идеальным

 

но всё равно тяжеловатым

 

я – не опытный хлебопёк, но эмпирическим путём дошла:

 

всё-таки количества воды маловато

 

я люблю хлеб пористый, воздушный, лёгкий

 

но этот такой не получился

 

хотя по вкусовым качествам он прекрасен и гармонично сбалансирован

 

я и удержаться не могла на стадии замешивания

 

готова была, как в детстве, есть сырое тесто

 

накануне пригласила протестировать хлебушКо своих коллег

 

отменный вкус и тяжеловесность структуры – таков вердикт

 

теперь я пытливо хочу узнать:

 

что я сделала не так?

 

- взяла керамическую форму

 

- налила мало воды

 

- мало вымешивала

 

- что предпринять в след.раз, чтобы не было разочарований

 

ведь

 

я мечтаю, чтобы

 

@ вкусно жЫть было не запретить !!!