...про оду фенхелю и эклектичный still life !!!

…а нынче понедельник

 

день, который начинается с вешалки

 

вот и «Российская газета» решила сегодня поддать жару

 

в топку гастрономических новостей

 

и предрекает нам дефицит на селёдку

 

хнык, ну и ладно

 

будем употреблять «филе Соломона»

 

тем более Марина решила собрать коллекцию красной рыбки

 

а мы salmon не только любим, но и уважаем

 

сегодня у меня

 

«Салат из лосося по-шотландски с фенхелем и яблоком»

 

 

 

 

я взяла:

 

125 гр. шотландского лосося г/к с виски

½ небольшого клубня фенхеля

½ зелёного яблока Granny Smith

1 лайм

1 лимон

небольшой пучок зелени (руккола и мята)

2 ст.л. оливкового масла ЕV

щепотку розовой гималайской соли

пол-чайной ложки коричневого сахара

черный свежесмолотый перец

 

что я со всем этим сделала:

 

из лайма и лимона выдавила сок

с лимона сняла цедру

лосось и яблоко нарезала некрупными слайсами

сбрызнула соком лайма

фенхель тонко нашинковала и залила ледяной водой на 15 минут

после откинула на дуршлаг и отжала

выложила на блюдо в произвольном порядке:

лосось, яблоко, фенхель посыпала все зеленью и цедрой лимона

 

сделала заправку:

 

смешала сок лайма, лимона

добавила оливковое масло соль, сахар и перец 

взбила, пока соль и сахар не растворились

полила салат

съела в необычайном гедонизме

 

 

 

 

за идею салата спасибо французскому Saveurs и Уютерре

 

увидела тут новую коллекцию в стиле барокко

 

не смогла удержаться

 

сразу представила эклектичный still life

 

утонченные чашки-тарелки и старые доски

 

прям всё в моём вкусе … как раз для радости жЫзни

 

и раз уж журнальчЕг открыла, то отправлю этот рецепт Лене на ФМ «Закладки»

 

в Saveurs – ода фенхелю

 

и тут его подружили с боттаргой, сушёной и страшно солёной икрой

 

в магазин пива мне было идти стрёмно

 

потому у меня вышла подмена:

 

лосось с Scotch Glenfarclas и горячее копчение на дубовых стружках - вариант ну куда более элегантный

 

а я не то, чтобы изыски – новое тоже люблю попробовать

 

вот и, как говорит Света: осталась «довольная как слон» (с)

 

ведь

 

@ вкусно жЫть не запретишь !!!