понедельник, 7 октября 2013 г.

...про оду фенхелю и эклектичный still life !!!


…а нынче понедельник
 
день, который начинается с вешалки
 
вот и «Российская газета» решила сегодня поддать жару
 
в топку гастрономических новостей
 
и предрекает нам дефицит на селёдку
 
хнык, ну и ладно
 
будем употреблять «филе Соломона»
 
тем более Марина решила собрать коллекцию красной рыбки
 
а мы salmon не только любим, но и уважаем
 
сегодня у меня
 
«Салат из лосося по-шотландски с фенхелем и яблоком»
 
 
 
 
я взяла:
 
125 гр. шотландского лосося г/к с виски
½ небольшого клубня фенхеля
½ зелёного яблока Granny Smith
1 лайм
1 лимон
небольшой пучок зелени (руккола и мята)
2 ст.л. оливкового масла ЕV
щепотку розовой гималайской соли
пол-чайной ложки коричневого сахара
черный свежесмолотый перец
 
что я со всем этим сделала:
 
из лайма и лимона выдавила сок
с лимона сняла цедру
лосось и яблоко нарезала некрупными слайсами
сбрызнула соком лайма
фенхель тонко нашинковала и залила ледяной водой на 15 минут
после откинула на дуршлаг и отжала
выложила на блюдо в произвольном порядке:
лосось, яблоко, фенхель посыпала все зеленью и цедрой лимона
 
сделала заправку:
 
смешала сок лайма, лимона
добавила оливковое масло соль, сахар и перец 
взбила, пока соль и сахар не растворились
полила салат
съела в необычайном гедонизме
 
 
 
 
за идею салата спасибо французскому Saveurs и Уютерре
 
увидела тут новую коллекцию в стиле барокко
 
не смогла удержаться
 
сразу представила эклектичный still life
 
утонченные чашки-тарелки и старые доски
 
прям всё в моём вкусе … как раз для радости жЫзни
 
и раз уж журнальчЕг открыла, то отправлю этот рецепт Лене на ФМ «Закладки»
 
в Saveurs – ода фенхелю
 
и тут его подружили с боттаргой, сушёной и страшно солёной икрой
 
в магазин пива мне было идти стрёмно
 
потому у меня вышла подмена:
 
лосось с Scotch Glenfarclas и горячее копчение на дубовых стружках - вариант ну куда более элегантный
 
а я не то, чтобы изыски – новое тоже люблю попробовать
 
вот и, как говорит Света: осталась «довольная как слон» (с)
 
ведь
 
@ вкусно жЫть не запретишь !!!