...про настоящую гастрономию и удачный урожай !!!

…а нынче я в гастрономическом экстазе 

была у мамы на грядках, собирала цветочки-ягодки

и дала разгуляЦо своему ку-Лена-рному творчеству

хочу представить вам

«Паштет из печени с конфитюром из черри, лимонным чабрецом и бергамотом»

и

«Оладьи из индейки с красным перцем и малиновым соусом»

я взяла: 

250 граммов куриной печенки

2 ст.л. гречневой муки

50 гр. сливочного масла

2 головки репчатого лука

3 зубка молодого чеснока

1 ч.л. молотой паприки

1 ч.л. чёрного молотого перца

2 ст. масла виноградной косточки для жарки

для конфитюра из черри:
 

500 гр. черри «сливка»

70 мл. бальзамико

3 зубчика чеснока

½ лимона

1 ст.л. соли

по 1 ч.л. молотой паприки и чёрного перца

1 ч.л. агар-агара

60 гр. коричневого сахара

7 веточек лимонного чабреца

3 веточки бергамота

2 ст.л. оливкового масла EV

что я со всем этим сделала:
 

черри располовинила, уложила в жаропрочную форму

посолила, притрусила коричневым сахаром

влила оливковое масло ЕV и бальзамико

добавила раздавленный неочищенный чеснок

приправила специями и травами

поставила в духовку при 150 гр. на 1 час

через час достала, отобрала в отдельную плошку немного сока

развела в этом соке агар-агар и подмешала к общему количеству конфитюра

паштет: 

печень помыла, очистила от плёнок обсушила, припудрила гречневой мукой

обжарила на масле виноградной косточки с луком и чесноком

пюрировала всё это дело блендером в кашицу

добавила специи, соль, сливочное мало

еще раз хорошенько взбила

разложила паштет по скляночкам, сверху – конфитюр из черри

убрала в холодильник на ночь

подавала с томатными крекерами и рубленым перчиком чили

оладьи из индейки с паприкой, копченым сыром и малиновым соусом:

все мои манипуляции с чувством, толком и расстановкой

на сайте «Proponent.Ru» в рубрике «Про хлеб»

и если будет аГромное желание поддержать рецепт – голосуйте, плиз

я буду до неба вам искренне благодарна

 

вот обожаю к маме попадать на дачу 

и как никогда теперь понимаю желание отдельных рестораторов иметь свой огород

холодильник от грядок не далеко должен стоять,

так как напрямую

настоящая гастрономия зависит от уДачного урожая

ведь

@ вкусно есть – хАрАшО, а красиво трапезничать – еще лучше !!!