...про гастрономический тур здоровья !!!

…а в эти дни у меня зреет стойкое желание уехать из сурового Че 

 

не «в глушь, в Саратов» (с)

 

а куда подальше !!!

 

например, в Форальбург

 

тем более моя френдэсса Таня Титова уже давно приглашает

 

а совместить приятное с полезным я всегда люблю

 

и гастрономический тур здоровья – это очень даже мне по душе

 

ведь я хочу всё знать:

 

про жареные каштаны, сыроварение и покорение альпийских просторов

 

да  у Тани на сайте сплошная соблазнительность

 

в общем, хАчу материализации и сбычи этих мечт

 

а пока Космос рассматривает эти планы,

 

я постою «при плите как Бог при атеизме» (с)

 

и я сегодня покажу  жёлтый обед

 

«Сырный салат с жареной жёлтой ткемали»

 

и

 

«Пшенный суп с булгуром и чипсами из золотого хамона»

 

 

 

 

я взяла для салата:

 

300 гр. адыгейского сыра

300 гр. жёлтой ткемали

2 ст.л. кукурузной муки

1 яйцо

миндальные слайсы

масло кукурузной косточки

по 1 веточке розмарина и шалфея

1 ст.л. лимонного сока

4 ст.л. коричневого сахара

щепотку соли

листья мицуны и цветок бергамота для подачи

 

для супа:

 

по 1 чашке булгура и пшена

90 граммов золотого хамона

¼ батата

1 жёлтый перец

1 луковицу

по 1 ч.л. молотой паприки, пажитника и черного перца

½ ст.л. куркумы

масло виноградной косточки для пассеровки овощей

 

что я со всем этим сделала:

 

адыгейский сыр порезала ломтями (~1 см)

яйцо взбила

обмакнула сыр в муку, затем в яйцо

обваляла ломтики в миндальных слайсах

обжарила в горячем масле

 

приготовила соус из жареной жёлтой ткемали:

 

у сливы удалила косточки, порезала нетонкой соломкой

обжарила сливу в масле

добавила к ней сахар, щепотку соли,  лимонный сок, розмарин и шалфей

протомила в сковородке, пока сахар не стал карамелизироваться

 

на тарелку выложила листья мицуны, сверху ломтики сыра и жареную сливу

подавала со свежим розмарином и цветком бергамота

 

 

 

 

пшенный суп с булгуром и чипсами из золотого хамона:

 

в кастрюле с толстым дном прокалила булгур со специями

влила воду, добавила пшено

батат и желтый перец пошинковала соломкой, лук – полукольцами

спассеровала овощи в масле виноградной косточки

заправила суп

золотой хамон порезала тонкой соломкой

поджарила на сухой сковороде

разлила суп по тарелкам, сверху выложила хамоновые чипсы и зелень

 

 

 

 

вот такие экзерсисы в предвкушении Альп

 

главное, всё жёлтенько-солнечное и на вкус богато-сочное

 

люблю удивляЦо гастрономическим открытиям

 

ведь

 

@ смачно жЫть не запретишь !!!