... про преображение Лета, Saveurs и тирамису из Grana Padano !!!

…а нынче православные отмечают большой праздник

 

19 августа – Яблочный Спас

 

вот и день сЁдня такой:

 

преображение лета в осень

 

а яблоки – символ милосердия

 

вообще, тЫблоко - интересный этот фрукт

 

не упади на голову Ньютону, не было бы всемирного тяготения

 

не откуси Стив Джобс кусочек, не захлестнула бы мир эйпл-мания

 

ну и не было бы грандиознейшего флэшмоба у Вики 

 

а я, как всегда, по-еврейски всё сделаю

 

в один Харьков пульну два раза

 

подмешала тут яблоки к помидорам,

 

и того…еще и у Зоряны отмечусь в томатном ФМ

 

покажу вам

 

«Яблочно-томатное Тирамису из Grana Padano»

 

 

 

я взяла:

 

1 яблоко сорта Red Delicious

1 стакан томатного сока

2 яйца

100 гр. песто из вяленых помидор

4 штучки вяленых помидор

4 ломтя золотого хамона

100 гр. сыра маскарпоне

50 гр. сыра Grana Padano

2 ст.л. сока лайма

1,5 ч.л. агар-агара

щепотку соли

копчёной острой паприки и свежемолотого чёрного перца по вкусу

листья базилика и кедровые орешки для подачи

 

что я со всем этим сделала:

 

у яблока удалила сердцевину, натёрла на крупной терке

вяленые помидоры порезала мелко

добавила к яблоку, влила томатный сок и песто

нагрела до кипения

аккуратно ввела агар-агар и разложила по порционным чашкам, чтобы застыл верх

яйцо разделила на белок и желток

желток растёрла с соком лайма до бела

добавила маскарпоне и тёртый Grana Padano

посолила, поперчила

холодный белок с щепоткой соли взбила в крутую пену

аккуратно подмешала белок к сырно-желтковой массе

выложила сверху яблочно-томатного пюре

поставила в холодильник на ночь

перед подачей сверху выложила золотой хамон

посыпала кедровыми орешками и листиками базилика

 

 

 

в общем, так получилось – попал мне впервые в руки Saveurs

 

там я и увидела

 

Тирамису из Пармезана

 

но соразмерив наличие продуктов в своем холодильнике, пришлось внести коррективы: 

 

Пармезан заменить на Grana Padano,

 

а ветчину – на золотой хамон

 

и отсебятины чуть-чуть - яблоко в томатное тело

 

 

 

вот если честно: 

 

я не совсем поняла прикол в разделении яйца на белок и желток

 

его вАще можно «опустить»

 

а в маскарпоновую массу добавить чуть-чуть сока лайма и соли

 

на мой вкус такой крем более плотный

 

или уж яйцо сварить и натереть его на средней тёрке

 

но что однозначно:

 

вкус очень оригинальный, а сочетание очень нестандартное 

 

и мне понравились яблочные нотки Red Delicious

 

в компании с богатыми нюансами сыров – мега невероятное наслаждение

 

в общем, основу и идею рецепта Saveurs взяла в постоянный обиход

 

ведь

 

@ savoureux de vivre n'est pas d'interdire !!!